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廈門春節(jié)特色美食
過(guò)年團(tuán)年飯是過(guò)春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。你知道廈門過(guò)春節(jié)都要吃什么嗎?下面就來(lái)一起了解一下吧。
廈門春節(jié)特色美食1：圓仔
吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團(tuán)。據(jù)說(shuō)，吃元宵始于春秋末期，宋代才稱圓子，取“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意。宋代有一位文人說(shuō)這種食品是“秫粉包糖，香湯浴之”，并作16字贊一首：“團(tuán)團(tuán)秫粉，點(diǎn)點(diǎn)蔗霜;浴以沉水，清甘且香。”廈門圓仔將各地風(fēng)味兼收并蓄，有甜有咸，有的白心，有的包餡，什錦、豆沙、棗泥、筍肉、豬油都有。
廈門春節(jié)特色美食2：除夕吃年夜飯
年夜飯叫“吃廿九瞑”，大都愛吃火鍋(暖鍋)，“圍爐”合家歡。火鍋有“一品鍋”(整鍋一格)、“鴛鴦鍋”(兩格)、“四色鍋”(四格)。從“一品鍋”而形成名菜“一品富貴”，湯是豬肉或雞鴨湯，主菜是金元寶(雞蛋)、銀元寶(鴿蛋)、整只蹄膀叫“一團(tuán)和氣”，黑刺參與墨魚用海帶綁在一起叫“烏金墨玉”，雞鴨翅膀叫“鵬程萬(wàn)里”，冬筍叫“節(jié)節(jié)高升”，粉絲叫“福壽綿長(zhǎng)”，魚丸、肉丸和發(fā)菜叫“團(tuán)圓發(fā)財(cái)”，雞頭雞尾、魚頭魚尾叫“有始有終”，加上火腿腳爪叫“平步青云”，末了吃長(zhǎng)生果，意思是“長(zhǎng)生不老”，吃柑橘，象征吉利。由于火鍋熱氣騰騰，食品翻滾不停，不斷續(xù)湯，添加好料，就叫“越吃越有，越燒越旺”。廈門人特別重視海鮮，如鰱魚“年年有余”)、蠔仔、紅蝦、珠蚶、旺螺、海帶和發(fā)菜豆腐(“發(fā)財(cái)多福”)等，近年來(lái)又有啤酒火鍋、豆腐火鍋、丸子火鍋、什錦火鍋等應(yīng)市。
廈門春節(jié)特色美食3：薄餅
清代有詩(shī)人寫詩(shī)詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒”，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發(fā)明。明代嘉靖年間(1522——1566年)，曾任潮州太守的同安人李春芳，將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復(fù)一(那時(shí)，金門屬于同安縣管轄)。后來(lái)，蔡復(fù)一官至總督云貴湖廣軍務(wù)兼貴州巡撫，公務(wù)繁忙，日理萬(wàn)機(jī)，經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕長(zhǎng)此以往，有損夫婿健康。于是，她就將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得。這種菜便被稱為“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱為“薄餅”。它從官府傳到民間，“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”。
廈門春節(jié)特色美食4：年糕
吃了年糕，萬(wàn)事如意年年高，年年高升，年年高興!又有敬祝長(zhǎng)輩延年高壽之意。年糕又叫“年年糕”，“年年糕”從“粘粘糕”同音演化而來(lái)。廈門人把年糕叫做“米果”，品種多樣，有甜有咸，甜的有白糖米果、烏(紅)糖米果，并加冬瓜、紅棗、花生等;咸的有金瓜(南瓜)米果、菜頭(蘿卜)米果、番薯(地瓜)米果、芋頭米果，并加豬肉、蝦米、蠔干、香菇、油蔥等;此外，還有涼米果、發(fā)米果、碗糕米果……
春節(jié)的飲食注意事項(xiàng)
一 忌過(guò)飽
春節(jié)好吃的太多，人的嘴會(huì)停不下來(lái)地吃，或者是從這家吃到那家，從水果吃到堅(jiān)果，總之，就是嘴不停地吃。這是不對(duì)的。對(duì)于春節(jié)來(lái)講，就算是有再多的好吃的，也要記住，絕對(duì)不能吃得過(guò)飽，否則脂肪堆積或者是造成積，滯食等。
二 宜慢食
春節(jié)好吃的在面前，大家都想多吃點(diǎn)，所以，在沒有仔細(xì)咀嚼后，就吞吐下去。這是不對(duì)的。對(duì)于一些堅(jiān)果類的食物來(lái)講，一定要記得，咀嚼碎了后再吞吐，這是為了防止因?yàn)榫捉啦患?xì)而劃傷自己的口腔或者是食道等。
三 忌高溫
過(guò)年的時(shí)候家里人難免會(huì)選擇吃火鍋，或者是朋友聚會(huì)的時(shí)候，也會(huì)選擇吃火鍋，但是，建議大家在吃火鍋的時(shí)候，一定要注意了，不能吃過(guò)燙的食物。否則會(huì)傷害你的食道的同時(shí)，也破壞了你吃火鍋的心情。
四 宜小飲
過(guò)年，大家在一起，難免會(huì)選擇喝酒。記得，酒可以喝，但是不宜喝多，建議小飲，就可以了。如果是開車或者是遠(yuǎn)路的人，建議不要飲酒。喝喝的時(shí)候，記得，最好用開水溫一下再喝。喝時(shí)，也要慢飲，喝的過(guò)程中，多吃些涼菜。
五 忌油膩
過(guò)年是好日子，所以家家會(huì)選擇吃大魚大肉，這看上去不僅有面子，而且也顯示了幸福感。但是，記得，在過(guò)年的時(shí)候，還是建議多吃些蔬菜或者是水果的，不要光吃這些大魚大肉，否則對(duì)腸胃的消化系統(tǒng)有太多的'負(fù)擔(dān)。
六 老年人
老年人在過(guò)年的飲食，一定要忌飽，注意量，而且不建議給吃太多的油膩食物。還有，記得，老年人過(guò)年，要吃清淡的食物，最好不要與年輕人一起吃，多吃一些粥類的食物，易消化的。
七 懷孕者
懷孕的女性，一定要記得，在春節(jié)的時(shí)候，不要放開自己的口大吃大喝，這樣對(duì)你和胎兒來(lái)講，都是傷害的。建議你可以選擇性地吃，醫(yī)生建議不吃的食物或者是你有過(guò)敏癥狀的食物，都要選擇不吃。
八 小朋友
小朋友的飲食，也最好能與年輕人的飲食區(qū)分開來(lái)，而且在有小朋友的家里，大人要好好看護(hù)小朋友，不要讓其吃過(guò)多的糖，也不能吃太飽，建議在過(guò)年的時(shí)候，給寶寶也多吃一些水果和蔬菜。
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