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各地春節(jié)特色美食
春節(jié)期間，全國各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動，飲食是其中的重要內(nèi)容。那么各地有哪些春節(jié)美食?下面就由小編來告訴大家，希望大家喜歡。
各地春節(jié)美食
1 湖南：湖南人除夕會吃雞、肉、魚三樣。雞要求是雄雞，將其整只清燉，裝盤時要讓其頭昂起;魚要選用白鰱，將其燉好后再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。
2 西北：西北不少地方的人吃餃子時，餃子皮不是一個一個搟出來的，而是將面搟成一個大片后用碗扣成的.。
3 上海：上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽(也叫“如意菜”)象征萬事如意，吃發(fā)芽菜(用蠶豆泡發(fā)的)寓意發(fā)財。
4 東北：東北地區(qū)的人進(jìn)入臘月后會先殺一頭豬，請村里人吃一頓，以示慶祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡制成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個冬天。大年初一和初五吃餃子。
5 北京：老北京人，特別講究“過年”的飲食，從這首：“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠就可以知道北京在春節(jié)期間的食品有多豐富。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節(jié)老北京的美食。
6 豫南：豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當(dāng)新年的鐘聲敲響的時候再端上一盤魚，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著吃，面條代表錢串子，為發(fā)財之意。
7 四川：除夕時，四川人一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團(tuán)團(tuán)圓圓。
除夕食俗
除夕，是農(nóng)歷十二月三十日(小月廿九)的晚上。意思是這個晚上，“月窮歲盡”，人們都要除舊布新。
舊俗除夕之夜，在敬祭天地祖先后，全家團(tuán)聚吃“年夜飯”，稱為“合家歡”、“團(tuán)年飯”。江南人家吃年夜飯，桌上四冷盆、四熱炒，一曖鍋，是很典型的。年夜飯餐桌上必備一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧綠，名為“長庚菜”;有的還備上落蘇(茄子)菜。落蘇菜以風(fēng)干茄子和其他蔬果烹成，吃年夜飯時大家動筷第一口先要品嘗的.就是這個菜。因吳音“落”與“樂”譜音。除夕食俗，北方吃餃子。守歲時包。子時辭歲時吃，稱為“更年交子(餃子)”。北方人除夕包餃子，講究皮薄、餡足、捏得緊，包時不許捏破，下鍋不許煮爛。如果不小心把餃子弄破，也只能說“掙了”，忌諱說“爛”字和“破”字。
除夕夜，江蘇各地農(nóng)村家家“畫米囤”，即用漏孔小蒲包內(nèi)裝石灰粉，在糧囤周圍以及戶外四周地面上，打印出密密的石灰印子(元寶形或矢戟形)，以示財產(chǎn)首先是糧食得到安全保護(hù)。
除夕“一夜連兩年”，吃過年夜飯，一家人圍坐在爐過桌旁，剝橘子，吃花生，叫做“守歲”。最后兒童向長輩辭歲，長輩給兒童發(fā)“壓歲錢。有些地方作長輩的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了床頭枕畔，名為“壓歲果”，好讓小孩年初一早晨醒時，獲得新春的歡樂。
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