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北京的春節(jié)是怎么過
春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié),也是許多人一年之中最向往和盼望的節(jié)日。春節(jié)到來,奔波忙碌了一年的人們合家團聚,除舊布新、祭祖敬神等活動更是熱熱鬧鬧地辦了起來,祖國各地的春節(jié)習俗豐富多彩、各不相同,但都訴說著人們對新一年的美好愿望。下面我們來看看北京的春節(jié)是怎么過的。
春節(jié)原起于殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動,在漫長的歷史歲月中,年俗活動內(nèi)容逐漸變得更加豐富多彩。就北京地區(qū)來說,從臘月初八家家戶戶泡臘八醋(蒜)的時候,就開始有了“年味”。民謠講:“老太太別心煩,過了臘八就是年。臘八粥,喝幾天?哩哩啦啦二十三”,傳說臘八這天為佛祖得道之日。當年釋迦牟尼用缽化緣,化得五谷雜糧充饑,后人為了紀念他,在每年的臘月初八也用多種米、豆熬粥供佛,也就是所謂的臘八粥。
臘月二十三又稱“小年”。有一首歌謠唱道:“糖瓜祭灶,新年來到,丫頭要花,小子要炮”。這天家家戶戶都要舉行祭灶儀式,人們在灶君神像前供上關(guān)東糖、清水和秣草,送灶君爺“上天”。人們?nèi)绱俗鹬剡@位灶君,是為了讓他“上天言好事,下界保平安”!
從小年這一天祭灶完了開始,北京人更加忙活了,家家都要徹底清掃,蒸饅頭,置辦年貨,門上貼“福”字、貼門神,門框上貼春聯(lián),門楣上掛“掛箋”,門前插芝麻秸,屋內(nèi)窗上貼剪紙、窗花,墻上貼年畫、貼掛錢,一直忙活到除夕,開始過大年。
北京人總是把“!钡怪N在門里、衣柜、水缸上,寓意著福到了。北京人貼春聯(lián)也有很多講究,一般的百姓家貼紅色春聯(lián),門楣上貼“橫批”,內(nèi)廷或王公府第,一律用白宣紙鑲紅邊;守制者(有父、母喪者)則要用藍紙;廟宇用黃紙。老北京人喜在屋內(nèi)貼上“抬頭見喜”,屋外貼上“出門見喜”,院內(nèi)貼“全院生輝”等春條。
過去大多數(shù)老北京人家,還供有佛龕或神像,到了年三十,最講究的人家要擺上九堂大供,包括成堂的蜜供,成堂的套餅、花糕的面鮮,成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件,年糕年飯,素餃子(或蒸食),素炒菜(或炸食)。就算是家境不好的人也要擺三堂或五堂供品。北京人過年講得就是吃喝玩樂,以吃為主。這些供品不僅是敬神用,實際上也是為人準備的。
除夕和初一是春節(jié)的高潮。當時的舊俗許多,既不許動剪刀,也不許說不吉利的話。三十晚上,大街小巷不時傳來“送”財神爺“的來了聲音,于是家家戶戶都有人跑出門外,以幾枚銅元請過”財神爺“,在家里面恭恭敬敬地供起來。除夕之夜,人們照例不睡覺,叫做”守歲“。大家圍爐共坐,笑語喧闐,小孩子們則在街上放鞭炮。夜半子時,合家坐到一起吃”更歲餃子“,即開始了新的一年。
北京春節(jié)期間,另一番盛況就是廟會和民間組織的各種花會。舊時的北京城內(nèi)及郊區(qū),共有七百余座廟宇,春節(jié)期間,大小廟宇均向香客、游人開放。在廟內(nèi)及門前設(shè)有集市,稱做廟會,北京廟會以白云觀、大鐘寺、東岳廟等處最為著名。
郊區(qū)的花會在春節(jié)期間最為活躍,幾乎村村都有,花會表演的項目非常多,有高蹺、旱船、太平鼓、地秧歌、幡會、獅子、小車、竹馬等。有些村子還要搭上大棚,懸燈結(jié)彩,表演各種節(jié)目。
北方人春節(jié)吃什么
好吃的素丸子必須放大量的香菜,還有胡蘿卜、五香粉、粉條,把這些和到面里,現(xiàn)炸現(xiàn)吃。素丸子是一道典型的”窮人菜“,但是味道非常好。以前人們的生活水平比較低,所以不惜花工夫把素菜葷做、粗菜細做,倒也造就了窮人家的美味。
在餃子、炸丸子等眾所周知的美食外,一些小康的北京家庭還有除夕夜吃魚的習俗,這魚必須是鯉魚,最初是以祭神為名目,后來則與”吉慶有余“的吉祥話相連,魚既是美食,也是供品。此外老北京人還要打”豆兒醬“,這是種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等制成的涼菜,色如琥珀,類似于”肉凍兒“;此外還有”芥末墩兒“,這是用來佐酒和開胃的涼菜。
節(jié)日中人們食用油膩食品多,易于”生火“、”生痰“,以上這些涼菜可以彌補這一缺陷。而當各式葷素大菜已備齊時,北京人還備糖果、干果、瓜子和”雜拌兒“,所謂”雜拌兒“,就是今日的什錦果脯,一般分為三種。
高檔的細雜拌兒,是將鮮杏兒、蜜桃、大棗、桂圓、荔枝、山楂、藕片等,經(jīng)過糖蜜漬汁加工成蜜餞雜拌兒。中檔的雜拌兒也叫粗雜拌兒,其中有梨干兒、蘋果干兒、柿餅條、山楂條、脆棗、榛子仁、花生仁什么的。最次的叫做”雜抓“,里面都是價格最賤的瓜子、花生、嘣酥豆什么的,比粗雜拌兒還粗。當年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食,家家戶戶過大年守歲時必吃。
這些傳統(tǒng)上以祭祖祭神為名的供品和食品,在今天也幾乎全保留下來了,只是不那么引人注目。至于如今北京人的春節(jié),餐桌只能用”豐盛“一詞所概括了,什么川魯大菜、生猛海鮮,都會出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上。講”新派“的人家還會到大飯館里去”撮一頓“來喜迎新春。
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