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      寧波的端午節(jié)習俗要吃什么

      時間:2024-11-07 08:34:43 端午節(jié) 我要投稿
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      寧波的端午節(jié)習俗要吃什么

        寧波諺語有:“五月端午晴,爛草刮地塍。五月端午落,燥谷燥草好進屋”。寧波人過端午,有很多當?shù)氐奶厣曀住km然有些習俗隨著時間已經(jīng)慢慢的被遺忘,但有些習俗現(xiàn)在仍然存在。本期小編帶大家了解寧波端午節(jié)的習俗。端午節(jié)主要吃什么呢?

      寧波的端午節(jié)習俗要吃什么

        “五月白糖揾粽子”

        如今一年四季都可吃到粽子,吃粽子似乎不再是端午節(jié)的專利了?墒牵兆、吃粽子、互贈粽子一直是寧波最有代表性的端午習俗。寧波民謠《十二月節(jié)氣歌》中有“五月白糖揾粽子,六月橋頭搖扇子”,還有“酒入雄黃粽子香,要嘗味道到端陽”的說法。寧海的《節(jié)俗謠》唱道:“清明吃艾草,四月八日吃柴腦(烏飯麻糍),端午筍殼包,六月六嘗新吃麥糕……”說明吃粽子是端午食俗。寧波老話講“吃過端五粽,還要凍三凍”,或者說“吃過端五粽,棉襖勿可送”,意思是吃了端午粽子,還有較冷的天氣,要注意保暖。

        寧波人包的粽子與別處不同,寧波箬殼粽用的是老黃箬殼(毛竹殼)或用青竹殼,不像別處用蘆葦葉、菰葉(茭白葉)、芭蕉葉等裹扎;寧波粽子是稠粘適口的堿水糯米粽,不同于其他地方的白粽子;寧波粽子包扎成棱角分明的四角枕頭形,不同于別處的三角形、五角形、六角形;寧波粽子以糯米粽為主,不同于別處以高粱米、黃黏米、粘玉米等裹的。寧波粽子品種花樣繁多,有堿水粽、赤豆粽、綠豆粽、豇豆粽、紅棗粽等素粽,也有火腿等葷餡料。

        粽子煮熟后,剝?nèi)ン铓ず蟮乃慕桥疵佐眨驂A水浸泡的緣故,晶瑩剔透猶如田黃石,清香撲鼻,蘸上少許白糖,吃起來又糯又稠。過去寧波有關(guān)端午吃粽子的“繞口令”是這樣唱的:“一只粽子四只角,解縛(音”婆“)脫殼,抲筷割角,白糖一沰(音”篤“),直噠咽落;兩只粽子八只角,解縛脫殼,抲筷割角,白糖一沰,直噠咽落;三只粽子十二只角……”雖說是計數(shù)的童謠,卻道出了寧波粽子滑溜爽口的特點。

        從前端午粽子是主婦們自家裹的。寧波的巧婦們將在家中預先做好的粽子集聚一堂,供賓客觀賞品評。粽子的式樣有鴛鴦?wù)、鳳頭、蓮船、石榴,爭奇斗艷,令人目不暇接。其餡有葷有素,其味有甜有咸,五味雜陳。

        最終評定蓮船式樣為最佳,該粽長約一尺許,粗如玉臂,內(nèi)摻白糯米、栗子肉、火腿、雞絲,外裹箬殼,扎以彩繩,編成“請嘗”、“端陽”字樣,有棱有角,悅目動人。入水煮熟,去箬切片,盛于瓷盆,遍嘗親友,味極鮮美。有人賦詩贊云:“未曾剝殼香盈溢,便經(jīng)入腹齒猶芳。”

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