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      南京端午節(jié)吃的食物

      時間:2024-10-06 20:32:27 端午節(jié) 我要投稿
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      南京端午節(jié)吃的食物

        1、五黃

      南京端午節(jié)吃的食物

        南京傳統(tǒng)意義上的端午美食是“五黃”,即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。因5月近黃梅,國人崇尚黃,菜肴應(yīng)有“五黃”,據(jù)說端午節(jié)吃了這“五黃”,整個夏天就可以辟邪避暑了。

        除了吃“五黃”以外,到了端午那天,必須吃莧菜,吃了莧菜可以夏天不鬧肚子、腸胃健康。

        2、五紅

        隨著歷史的變遷、社會的發(fā)展,“五黃”的內(nèi)容逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)在的“五紅”,即“烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”。據(jù)說端午節(jié)吃了這“五紅”、“五黃”,整個夏天就可以避邪避暑了。

        實際上,“五紅”是民國前后才流行的習(xí)俗,而這一習(xí)慣是由吃“五黃”演化而來。

        3、粽子

        粽子,是端午節(jié)重要的一個組成元素。從南到北,粽子的形狀、味道大相徑庭,但是吃粽子是端午不變的習(xí)俗。老南京吃粽子頗講究,要吃“粽子煮雞蛋”。

        南京地區(qū)最常見的應(yīng)該是小腳粽,F(xiàn)在市面上粽子的種類非常豐富,比如枕頭粽、三角粽、四角粽、斧頭粽、圓筒粽、秤砣粽。但南京地區(qū)以小腳粽為主。包粽子的粽葉一般有用竹葉也有蘆葦葉,而南京最常用的是蘆葦葉。

        4、鴨蛋

        老南京的習(xí)俗里,煮粽子還要再煮些鴨蛋、鵝蛋。吃過蘸糖的甜粽之后,要再吃蘸鹽的熟雞蛋“壓頂”。據(jù)說吃端午粽鍋里的煮雞蛋夏天不生瘡。

        民間相傳吃蛋生心。因為蛋形如心,民間普遍認為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節(jié)吃蛋一方面是為了圖吉利,祈禱一年不生病,另一方面則是改善生活。

        5、大蒜

        按老南京規(guī)矩,端午的中午,每家都要把整頭的大蒜放在鍋膛里燒熟給孩子吃,一個孩子獨吃一頭,因“獨”諧音“毒”。孩子吃了燒大蒜,夏天不拉痢疾,腹內(nèi)不長蟲。家家必吃莧菜,據(jù)說夏天可免腹疼。

        大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進食欲,加速消化。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

        6、炒五毒

        老南京特別的菜肴:一是以銀魚、蝦米、茭白、韭菜、黑干子(或茭兒菜、干子、肉絲、木耳、蝦米)合炒的“炒五毒”。以象征將“五毒”吃掉以免災(zāi):一是用蠶豆和雄黃合炒的“雄黃豆”以攻“五毒”。

        農(nóng)歷五月初五,是蛇、蝎子、蜈蚣等毒蟲人文出動的時節(jié),而古代的消毒技術(shù)不像現(xiàn)在這么發(fā)達,吃了這些菜就可以起到一定的消毒作用,如“五黃”中一定要有雄黃酒。

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