- 相關(guān)推薦
端午節(jié)要吃雞腿菇的原因
有句俗語：“五月端午，雞縱凸土”。這就是說，端午節(jié)到了，名貴珍菌雞腿菇就上市，成為人們節(jié)日餐桌上的美味。這個(gè)“縱”字很少見，應(yīng)讀作“zong”。明代梅膺柞的（字匯）上說：“縱，土菌也，高腳傘頭，俗謂之雞極，出滇南�！彪u縱，還有許多寫法，如雞宗、雞棕、雞蹤、雞奚等等。今天人們多稱之為“雞腿菇”，因其莖細(xì)斂縮，極似雞腿，故名。
端午節(jié)正是吃雞腿菇的時(shí)候，此時(shí)的雞腿菇不但味美，而且營養(yǎng)價(jià)值也高。它所含碑量高于魚肉，此外還含有一些微量元素，是別的食品不可比的。同時(shí)，它還有藥用價(jià)值�！侗静菥V目》中說，雞縱味甘、性平、無毒，可以“益骨清神”，“治痔”。這就是說，吃它可鎮(zhèn)靜安神，可以增強(qiáng)消化功能，也可以解酒，因此是下酒的最佳菜肴。
正因?yàn)殡u縱有如此多的好處，它一向?yàn)楣湃怂Q贊。明代楊慎《沐五華送雞縱》就對雞縱給予極高的評(píng)價(jià)：“海上無風(fēng)吹玉芝，樵童睡熟不曾知。仙翁住近華陽洞，分得瓊英一兩枚。”
雞腿菇的味道甚為鮮美，清代史學(xué)家趙翼寫過雞腿菇，有《路南食雞棕》一詩為證：“老慈驚嘆得未有，異錢此雞是何族？無骨乃有皮，無血乃有肉；鮮于鋅雄膏，墳于娜雀腹。只有嬰兒膚比嫩，轉(zhuǎn)覺婦子乳枕俗�！痹谮w翼來看，這種蘑菇比天上飛的珍禽的味道好得多，口感之滑膩也是獨(dú)一無二的。
明史上也曾記載明熹宗要吃新鮮的雞縱，曾下令飛騎日夜兼程，為他去云南采運(yùn)，以滿足他的口腹之欲。但雞縱“出土一日即宜采，過五日即腐。采后過一日，即香味俱盡”（《滇略》），可見騎兵為這雞縱將付出怎樣的辛苦！
【端午節(jié)要吃雞腿菇的原因】相關(guān)文章：
端午節(jié)要吃黃鱔的由來03-10
關(guān)于平安夜要吃蘋果的原因12-09
為什么端午節(jié)需要吃粽子12-09
端午節(jié)賽龍舟的原因03-10
端午節(jié)要掛艾葉的原因03-09
端午節(jié)需要戴香包的原因03-09
端午節(jié)小孩要系絨線的原因06-27
元宵為什么要吃湯圓12-01