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關(guān)于中秋節(jié)吃菱角解析
導(dǎo)讀：中秋節(jié)為什么要吃菱角？江南一帶中秋節(jié)有吃菱角的習(xí)俗，一般用水煮，也有人做成菱角粥，那么中秋節(jié)為什么要吃菱角呢？中秋吃菱角有“聰明伶俐”的寓意！
中秋節(jié)為什么要吃菱角？
聽(tīng)老一輩說(shuō)，每到中秋節(jié)，街市上到處是賣(mài)菱角和買(mǎi)菱角的人，給小孩子吃菱角更寄托著大人們希望他們“聰明伶俐”的祝福。菱角長(zhǎng)成于七月，但它最好的時(shí)節(jié)是中秋。中秋，正是菱角最為飽滿成熟之時(shí)，甘甜，清脆。
菱角的大多數(shù)吃法是將菱角用清水（或鹽水）煮熟，然后剝殼當(dāng)零食吃；也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜膩的月餅后，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩當(dāng)場(chǎng)去除不少。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪�！侗静菥V目》中說(shuō)：菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益。
八月中秋起菱角，最佳品種是紅菱。菱角是蘇州特產(chǎn)“水八仙”之一，在菱角類(lèi)果鮮中蘇州水紅菱名聞全國(guó)。水紅菱鮮嫩、殼薄、肉厚、微甜，加上外觀色澤鮮紅，討人歡喜，為時(shí)令熱銷(xiāo)果品。和江南常見(jiàn)的粉嫩紅菱不同，廣州的菱角是紫菱。
菱角既可生吃，也可以熟食。作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，周末秋游時(shí)不妨帶點(diǎn)嫩的紅菱角；熟食則能益氣健脾，祛病強(qiáng)身。除了單獨(dú)吃，菱角還可以做成很多菜品，登上餐桌。比如和蓮藕一起炒，和瘦肉一起燒湯等。
嫩的菱角炒來(lái)吃最能體現(xiàn)那份脆爽，而老菱的肉質(zhì)是最為粉軟。菱角雖美卻是瘦物，最適合和豐腴肥美的豬肉、排骨搭檔。最家常也最為廣州人所熟悉的，就是那一道“菱角燜排骨”，菱角加點(diǎn)醬料一起燜，充分吸收了肉汁和油分，那才叫美味。
告訴大家挑選菱角的訣竅，有個(gè)直觀的方法，把菱角放在水里，浮起來(lái)的就比較新鮮。如果喜歡煮來(lái)吃，建議你買(mǎi)老一些的，沉在水底的那部分就是了。
菱角除了吃，還可以用菱角殼做成菱角車(chē)。菱角車(chē)怎么做？菱角上下各有一個(gè)小孔，通過(guò)小孔把菱角肉挑出來(lái)，菱角就成為一個(gè)空殼了。再找來(lái)一粗一細(xì)兩根竹子，套在一起。再用竹子把兩個(gè)菱角殼相對(duì)著串起來(lái)。一人拿著小竹子，一人用繩一拉粗竹子，粗竹子就轉(zhuǎn)了起來(lái)，同時(shí)帶動(dòng)菱角殼也轉(zhuǎn)了起來(lái)。轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著，菱角就離開(kāi)竹子，飛了出來(lái)！寓意小孩子聰明厲害到“一飛沖天”。
秋食菱角要防止食入姜片蟲(chóng)
許多人吃生菱角用嘴啃皮，而不經(jīng)消毒殺菌，很易感染上姜片蟲(chóng)病。菱角生長(zhǎng)在水中，易受到姜片蟲(chóng)的侵染。姜片蟲(chóng)蟲(chóng)體肥厚，在顯微鏡下觀察極似切下的姜片，入人體后寄生于小腸內(nèi)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、消瘦和貧血等，對(duì)小兒危害更大。姜片蟲(chóng)有很強(qiáng)的吸附力，能牢固地吸附在腸壁上，使腸黏膜發(fā)炎、水腫，形成潰瘍。
當(dāng)人們生吃菱角后，附在菱角表面的姜片蟲(chóng)幼蟲(chóng)容易一同被食入人體。幼蟲(chóng)在人的腸內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng)，引起癥狀。患者表現(xiàn)有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、大便稀薄和惡臭。兒童患者還有浮腫、貧血、腹脹等，久之影響生長(zhǎng)發(fā)育。預(yù)防感染姜片蟲(chóng)的方法是，不要生吃，煮熟食用防止感染姜片蟲(chóng)。
需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽(yáng)不足者均不宜食用。
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