母親節(jié)康乃馨蛋糕的家常制作方法

　　母親節(jié)到了，祝所有的媽媽們節(jié)日快樂！以前每年母親節(jié)我都會(huì)買束康乃馨送給婆婆，今年我決定把康乃馨做進(jìn)蛋糕里！讓我的這份心意，真正走進(jìn)婆婆的心田！其實(shí)本來是要做個(gè)蛋糕卷的，中間夾點(diǎn)果醬，但是做好后我太喜歡這束“康乃馨”了！怕卷起來看不清楚了，而且這樣看起來更大一些。再說婆婆有糖尿病，也不能吃得太甜。

　　材料：

　　低粉80克 雞蛋4個(gè) 牛奶65克 色拉油50克 鹽1克 檸檬汁5滴 白糖60克(婆婆有糖尿病，我只放了40克) 紅、綠色素適量

　　做法：

　　1、把蛋白蛋黃分開，在蛋黃里加1克鹽和10克糖攪打均勻。

　　2、分3次加入50克色拉油，每加一次都攪打均勻。

　　3、分兩次加入牛奶，每加一次都攪打均勻。

　　4、篩入低粉。

　　5、攪拌至無顆粒狀態(tài)。

　　6、蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打至呈大泡

　　7、加入50克糖的1/3.

　　8、攪打至體積增大1倍左右，泡比較細(xì)密時(shí)加入剩下糖的1/2.

　　9、繼續(xù)攪打至表面起紋路時(shí)加入剩下的糖。

　　10、攪打至濕性泡發(fā)，有長尖角，不是很直，倒扣不會(huì)掉下來。

　　11、用兩個(gè)碗，取約15克左右的蛋黃糊，分別加入兩種色素拌勻，取約紅色蛋黃糊兩倍體積的蛋白加入里面

　　12、上下翻拌的方式攪拌均勻。

　　13、準(zhǔn)備兩個(gè)裱花袋套入小瓶?jī)?nèi)，裝好有色素的蛋糕糊，剪個(gè)小口，在上端空余處打個(gè)結(jié)。

　　14、先畫上康乃馨。

　　15、再畫上葉子和花骨朵。

　　16、在下面畫個(gè)蝴蝶結(jié)，送預(yù)熱170度的烤箱烤2分鐘。

　　17、這時(shí)來拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黃糊中

　　18、用橡皮刮刀像炒菜一樣從下面往上翻拌，再切拌，不能畫圈，以免消泡。

　　19、把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中再翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃完全融合。

　　20、這時(shí)取出已烤定型的康乃馨。

　　21、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盤內(nèi)，表面抹平，再端起來震兩下把表面的氣泡消掉，送入烤箱170度烤15分鐘。

　　22、取出倒扣在油紙上，再反扣在另一張油紙上。

　　23、在烤蛋糕時(shí)我接了個(gè)長電話，忘記了，烤好沒及時(shí)取出，結(jié)果脫模時(shí)不太順利，有點(diǎn)貼在上面了。

　　24、又烤了一個(gè)，這個(gè)沒畫花骨朵。

　　靜心小貼士：

　　1、這次因?yàn)槭亲鼋o婆婆吃，只用了40克糖，但是過程還是按我以前60克時(shí)寫的，方便新手們參考。

　　2、分蛋時(shí)蛋白里不能滴入蛋黃，不然很難打發(fā)。

　　3、裱花袋的口一定要剪小一點(diǎn)，實(shí)在太小再剪大，如果開始剪大了，畫的時(shí)候就會(huì)一下出來太多，不好控制。如果畫的圖案不滿意，可用紙巾擦掉重畫。

　　4、烤箱的溫度要根據(jù)自己家的實(shí)際情況調(diào)試。我的烤箱大概溫度偏高，之前烤過20分鐘，結(jié)果撕去油紙后還有點(diǎn)黃的在上面，圖案就不好看了，這次用的不是沾盤，厚一點(diǎn)倒沒有出現(xiàn)這個(gè)問題，如果不知道是否烤好，可打開烤箱門拍拍蛋糕表面，凹印能快速彈回表明好了，也可以用牙簽插下去，取出時(shí)沒有蛋糕附在上面說明烤好了。

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