- 相關(guān)推薦
關(guān)于面食文化的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：面對(duì)面，晉味道
關(guān)于面食文化的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：面對(duì)面，晉味道
山西面食文化調(diào)研實(shí)踐活動(dòng)圓滿結(jié)束
削拉蒸蘸憶三晉，酸甜咸香綿千年。
當(dāng)終于踏進(jìn)外地大學(xué)之時(shí)，我們才第一次意識(shí)到自己是在以山西人的身份與別人交流。提及這個(gè)悠久之地，人們還在重復(fù)著“煤老板”的第一印象，我們想，這是對(duì)暴發(fā)土豪的戲稱，更是對(duì)山西斷臂般污染的暗指。十年之前，這里因工業(yè)發(fā)展而污染落后的形象早已深入人心。
作為生長在這里的孩子，走出去后終于發(fā)覺樹立品牌形象的重要性。自古民以食為天，山西面食被稱為“世界面食之根”，綿延至今已有兩千年的歷史了。一群在他鄉(xiāng)的故知便萌生了從面食的角度切入，展示一個(gè)積極陽光而內(nèi)涵厚重的山西形象的想法。
以“對(duì)內(nèi)認(rèn)知文化，對(duì)外宣傳品牌”為根本出發(fā)點(diǎn)，以調(diào)研探索更好的山西面食發(fā)展模式和原創(chuàng)推出紀(jì)錄宣傳片雙線進(jìn)行，采取全省聯(lián)合的模式，十六人的大型實(shí)踐團(tuán)隊(duì)分別奔赴省會(huì)太原、晉中地區(qū)忻州、晉南地區(qū)晉城、晉北地區(qū)大同。我們，決定為弘揚(yáng)山西面食文化盡自己的一份綿薄之力。
太原-弓天嬌
那天剛好下完雪，路不好走，但是小組所有成員都按約定時(shí)間集合在山西省太原市小店區(qū)的晉韻樓門前，開始了我們的第一次活動(dòng)。由于事先已經(jīng)聯(lián)系好，經(jīng)過簡短交談我們便開始行動(dòng)。。晉韻樓是一家以山西特色面食為主的酒店。青磚小徑、大紅燈籠、古色古香的裝修，顯得如此“清涼靜謐”；每層一個(gè)風(fēng)格，充分表現(xiàn)山西文化，“文化底蘊(yùn)”十足。在這里就餐，仿佛置身于晉商時(shí)代，體驗(yàn)著極具魅力的山西文化。通過與做面師傅交流，我們被允許對(duì)廚房內(nèi)的面食制造過程進(jìn)行拍攝。面食師傅不停地在為我們講授著相關(guān)知識(shí)，我們也認(rèn)真的聽著、記著。聽這位師傅說，制作面食的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要一定的技巧。他們飛快的用手或捻、或搓、或削著發(fā)好的面，制作著不同的面食。那位做刀削面的師傅，飛快地用手中的工具削著面團(tuán)，柳葉般的面片落入鍋中，技術(shù)之嫻熟令人驚嘆。那位做山西傳統(tǒng)美食——莜面栲栳栳的師傅，迅速地將石板上的莜面捻成柱狀環(huán)形，接著一個(gè)挨一個(gè)整齊地排立在蒸籠上，像蜂窩一樣，技藝之高超令人難忘，讓我們覺得他們做的并不是面食，而是一種藝術(shù)。
太原-白家儒
聽完了故事，我們跟隨這位師傅來到酒店的后廚，探尋從面粉到出鍋的究竟。進(jìn)入后廚，我們按照要求穿上了干凈的工作服，觀看師傅們展示他們的手藝。首先是做刀削面的師傅，左肩扛一個(gè)長條案板，右手持專業(yè)的削面刀，上下舞動(dòng)間，一片片薄薄的面條離開案板飛向了大鍋，鍋里熱氣向上升騰，模糊了我們拍攝的鏡頭，帶給我們獨(dú)特的體驗(yàn)。故鄉(xiāng)的深情是存在于每一個(gè)人心中的，當(dāng)我們背上行囊奔波在外，想起故鄉(xiāng)時(shí)總會(huì)有些暖意浮于心頭，家鄉(xiāng)的人家鄉(xiāng)的物，太多太多的思念和牽掛。在這其中，面食總是山西人最不能割舍的，在我們的記憶里，母親的手總是靈巧的，在她們的手里永遠(yuǎn)能變化出各種各樣的面食種類，我們?cè)谒齻兊牟赣�，體會(huì)到了這份故鄉(xiāng)帶給我們的烙印。山西三千年歷史中，萬千游子在離開這片深愛的黃土地時(shí)，總會(huì)吃上一碗母親親手做的面條，而在回歸故里時(shí)，家里也總有一碗熱氣騰騰的面條在等著自己，騰騰的水汽模糊了游子的雙眼，也浸濕了心中濃濃的思念。
面食，寄托了太多山西人的情感，出生后滿月的慶祝，每年的生日，過年的喜慶，前往異鄉(xiāng)求學(xué)前的離別，還有太多太多，陪伴我們的都是傳統(tǒng)的面食，我們就在這一次次的觸動(dòng)中，升華了對(duì)于面食獨(dú)特的情感。
太原站-郭佳
離開了山西，離開了我們成長十八年的地方，才真正體會(huì)到從小到大吃的面不只是一種食物，更是一種情懷，一種文化的傳承。我們是山西面食文化調(diào)研實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，我們是黃土高原的兒女。
最初有這個(gè)做這個(gè)活動(dòng)的想法是在初入大學(xué)的十一小長假，我們幾個(gè)太原老鄉(xiāng)一起去外地玩耍。在10月4日沒有安排好行程的情況下，我們幾個(gè)人生地不熟，漫無目的地走在一條偏僻的大街上。當(dāng)時(shí)快到吃午飯的時(shí)間，好不容易找到了一家新開的餐館，里面只有兩個(gè)客人，但我們的幾碗炸醬面卻等了足足四十多分鐘。端上來的一刻，我的心拔涼，炸醬的顏色淡得和面湯一般，夾了一筷子吃進(jìn)嘴里，感覺面條比心還涼，不僅面軟而沒有嚼勁，面條過了水之后更少了熱氣騰騰的溫暖的感覺。為了餓著的肚子把這碗面吃了一半兒，實(shí)在是難以下咽。頓時(shí)想到自己在家鄉(xiāng)吃的面食，我心里想，總有一天，我要讓外省的人都真切感受一下我們山西面食的魅力�？斓胶�，學(xué)校開始了寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的立項(xiàng)工作，我把我的想法在老鄉(xiāng)群說了以后，有擅長攝影的白家儒和溝通能力很強(qiáng)的弓天嬌，他們倆人與我一拍即合，我們?nèi)齻�(gè)便以發(fā)起人的身份，決定展開山西面食文化調(diào)研實(shí)踐活動(dòng)。我們，決定為弘揚(yáng)山西面食文化盡自己的一份綿薄之力。
忻州站—崔晉青
身為一個(gè)地道的山西人，山西面食對(duì)我的影響實(shí)在是太大了，尤其上了大學(xué)離開山西之后，這種感受更加深刻。我是吃著由豆面、莜面、高粱面等各種不同的粗糧制作的“栲栳栳”、“魚魚”、等地方特色面食長大的。這些食物的名字可能在外省人看來有些奇怪，但對(duì)于我們山西人來說，面食名字代表著家鄉(xiāng)的味道。每當(dāng)想起這些，我對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情就愈加強(qiáng)烈。
這次我們忻州小隊(duì)主要負(fù)責(zé)忻州地區(qū)面食高粱面魚魚的調(diào)研。說起高粱面魚魚，我想我是小隊(duì)中最有發(fā)言權(quán)的。我家祖祖輩輩都生活在忻州，家里的長輩都會(huì)“搓魚魚”。記得小時(shí)候，每次搓魚魚，我都特別好奇“魚魚”是如何在她們的手下來回滾動(dòng)而變得越來越長的，左右兩只手各搓5根，一下子就能搓10根“魚魚”，當(dāng)時(shí)感覺真的特別神奇。我有時(shí)候也會(huì)在這次活動(dòng)中，我也自己學(xué)著搓，從一開始的能搓一根，到現(xiàn)在已經(jīng)能搓到每只手3根了！那種喜悅之情是用語言無法描述的。此外，我們一般將高“粱面魚魚”作為款待客人的美食，配著酸菜土豆、羊肉湯吃，十分美味。
忻州站—王晉國
我們做這次社會(huì)實(shí)踐的目的就是告訴大家：山西不只是一個(gè)充滿煤炭的地方，它有各種各樣的文化，作為飲食文化中的璀璨明珠，面食文化是山西的瑰寶。我們之所以如此推崇山西的美食，不僅僅是因?yàn)樗臃倍�、千變�(nèi)f化，更因?yàn)樗诿恳粋�(gè)山西家庭的餐桌上，世世代代，生生不息。在我們放學(xué)時(shí)后，在父母工作完以后，對(duì)著一晚熱氣騰騰的雞蛋面，這就是食物中所傳遞的最樸實(shí)的情感。
對(duì)于我的社會(huì)實(shí)踐來說，采訪我們忻州地區(qū)的高粱面魚魚只是一個(gè)部分。在忻州地區(qū)的實(shí)踐中，我們深入了解了這種美食，并希望對(duì)它的傳播盡一份綿薄之力。就像舌尖上的美食所說，真正的美食都是帶著食客的情感的。朱元璋喝的那碗珍珠翡翠白玉湯，就像我們?cè)陴囸I中的一碗面條。傳統(tǒng)食物之所以能被作為文化的一部分是因?yàn)樗鼛е欢ǖ那楦�，就像在饑荒時(shí)的窩窩頭、榆樹子，饑餓、感動(dòng)、溫情還有各種情感的延伸，這就是我對(duì)山西面食的理解，這也是認(rèn)為有必要做它最重要的原因。
晉城站-閆亞飛
隨著過年的腳步漸漸臨近，我們一行三人來到我的家鄉(xiāng)古城潤城。雖說潤城是我的家鄉(xiāng)，棗糕這一地方特色面食我也經(jīng)常吃到，但我從來沒有如此近距離的一次接觸到它的制作。
由于快要過年，棗糕制作這一傳統(tǒng)習(xí)俗正在這個(gè)文化古城里如火如荼地進(jìn)行著。我來到了向往已久的制作場地——窯洞，身處庭院中的第一感覺很樸實(shí)，親切異于城市帶給人的陌生，不真實(shí)。
由于事先同那里的叔叔阿姨打過招呼，一進(jìn)入窯洞，就受到熱烈歡迎，原本以為制作人手也就三四個(gè)人，進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)有十六個(gè)人圍著長木桌子坐著，細(xì)看才發(fā)現(xiàn)她們竟然分工明確，每個(gè)人都在熟練的進(jìn)行自己的任務(wù)。一位工作結(jié)束交給下一位，直到最后半成品完成。（之所以叫半成品，因?yàn)槌善沸枰?jīng)過蒸這一環(huán)節(jié)）
我又進(jìn)入隔壁的屋子里，擺放著一臺(tái)機(jī)器，一位阿姨在熟練的操作著，經(jīng)過和阿姨聊天得知，這是制作棗糕的基礎(chǔ)步驟——和面。隨后我又親自體會(huì)了一把制作棗糕的手癮。一上午就在我和阿姨們愉快的交談中度過了。這次活動(dòng)讓我對(duì)家鄉(xiāng)的特色棗糕又有了一種獨(dú)特的感情。
大同站-武樂
還記得高中的時(shí)候，第一次看完“舌尖上的中國”，一方面被里面各行各色的美食所吸引，另一方面也為中國文化的博大精深而感到自豪。在這個(gè)過程中，我們都是歷史的見證者，我們有義務(wù)為后代記錄下先祖的智慧，這也是我想要參加這個(gè)活動(dòng)的最初目的。后來在實(shí)踐過程中，進(jìn)一步的了解大同刀削面的由來與制作過程，與他們零距離接觸，更讓我內(nèi)心的崇敬之情油然而生，制作過程不足十分鐘，卻依舊色香味俱全，除卻面食別無他選。這是中華大地上美食界的一個(gè)特立獨(dú)行的分支，值得我們?nèi)ネ茝V他。
也許我們的力量微小，但我們的行動(dòng)有力。就從這里開始一個(gè)呼召，晉面晉美晉味道。
【面食文化的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：面對(duì)面，晉味道】相關(guān)文章：
文化輔導(dǎo)中心暑假的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告04-18
大二學(xué)生面食銷售實(shí)習(xí)報(bào)告范文12-09
社會(huì)實(shí)踐報(bào)告合集：體驗(yàn)民俗文化12-09
紅色文化社會(huì)實(shí)踐報(bào)告:尋訪四坡遺址 調(diào)研紅色文化12-09
精選晉祠公園的作文12-07
社會(huì)實(shí)踐報(bào)告：武漢大學(xué)吳越文化實(shí)踐隊(duì)（一）12-09
晉祠作文3篇精選12-09