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關(guān)于kfc實習(xí)生自我鑒定模板
實踐是檢驗真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上,我們學(xué)習(xí)了很多理論知識,但是如果我們在實際當(dāng)中不能靈活運(yùn)用,那就等于沒有學(xué)。實習(xí)就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運(yùn)用到實戰(zhàn)中。
俗話說:“ 沒有實習(xí),就沒有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)歷過才會有那種超乎平常的感覺。其實學(xué)校要求我們參加認(rèn)識實習(xí) , 無非是想讓我們提前接觸社會 , 了解社會 , 這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心 .
同時我也抱著這種想法,經(jīng)人介紹我走進(jìn)了肯德基快餐店。在那里,我學(xué)到許多書本上所沒有的社會實踐知識,體會到了工作的一些難處,學(xué)會了如何處世,怎樣把事做對做好,清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己,為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。 為此,我為=短期肯德基實習(xí)做以下鑒定。
一、實習(xí)目的:
深入調(diào)研肯德基的經(jīng)營在我國取得如此成功的相關(guān)原因,并且全面發(fā)掘肯德基的內(nèi)部管理方式、組織結(jié)構(gòu)以及經(jīng)營策略方面的獨(dú)特之處。同時鍛煉自身的社會活動能力,了解社會現(xiàn)實,從實踐中拉進(jìn)了與社會的距離,認(rèn)清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里,經(jīng)風(fēng)雨、見世面,檢驗知識,培養(yǎng)能力,磨練意志,使自身得到啟迪,增強(qiáng)社會責(zé)任感。在實踐中認(rèn)識社會、增長才干、提高自身素質(zhì)、為日后真正走進(jìn)社會鋪定基石。
二、實習(xí)單位及崗位情況介紹
肯德基簡稱kfc,是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前,桑德斯上校(colonel harland sanders)研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨(dú)家炸雞配方,后來則發(fā)展成現(xiàn)在的肯德基?系禄椴既虬耸鄠國家,目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上,每天都有一家肯德基開幕。不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心,從保加利亞風(fēng)光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道,處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點(diǎn)。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品----原味炸雞,顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產(chǎn)品,例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產(chǎn)品。
肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán),是世界上最成功的消費(fèi)品公司之一,旗下三大系統(tǒng)為餐飲業(yè)、飲料業(yè)及休閑食品業(yè)?系禄c其他兩個知名的餐廳系統(tǒng)----必勝客及塔可鐘、東方既白,都為百勝餐飲集團(tuán)所統(tǒng)籌管理。
三、實習(xí)內(nèi)容:
作為肯德基的見習(xí)助理,我的主要工作內(nèi)容是認(rèn)識并熟練操作每一個工作站的工作內(nèi)容,同時還要牢記各項工作標(biāo)準(zhǔn),并通過代訓(xùn)星級訓(xùn)練員的考核。六個星期后開始學(xué)習(xí)餐廳的貨物預(yù)訂、員工排班、財務(wù)管理以及餐廳整體運(yùn)營管理,同時還要不斷強(qiáng)化對基礎(chǔ)工作的管理。
首先,我在公司總部接受了百勝集團(tuán)以及肯德基第一次簡介,并給我們講解了公司員工晉級發(fā)展的流程以及我們的培訓(xùn)計劃。然后就分配到具體的一家店面進(jìn)行實際的具體培訓(xùn),按照科學(xué)合理的學(xué)習(xí)流程以及時間安排,由專門的星級訓(xùn)練員一個個工作站的進(jìn)行工作講解和標(biāo)準(zhǔn)說明。每一個工作站的考核通過標(biāo)準(zhǔn)為:理論考核達(dá)到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力,一項一項工作進(jìn)行熟練,一個個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行達(dá)標(biāo),我通過了所有工作站的考核。
四、實習(xí)收獲:
通過親身體會、與其他員工交流以及參考文獻(xiàn),得出以下總結(jié)和體會:
首先是餐廳經(jīng)理第一。所謂“餐廳經(jīng)理第一”,即餐廳經(jīng)理被充分授權(quán),在經(jīng)理、主管層提倡自主管理。也就是說,經(jīng)理層面在營運(yùn)中要主動思考問題,然后再充分授權(quán)給下級,一切圍繞一線餐廳服務(wù)展開良性競爭。
再來肯德基很是注重人才培養(yǎng)和儲備。在肯德基,每個餐廳經(jīng)理的培養(yǎng)成本約是20萬元人民幣至少需要1-4年的時間。因為餐廳經(jīng)理是餐廳的核心人物,是餐廳經(jīng)營成敗的關(guān)鍵,更是餐飲企業(yè)品牌成功的根基。因此,肯德基培養(yǎng)餐廳經(jīng)理從來就是不遺余力,也保證了肯德基長期高速的發(fā)展。
肯德基作為一個早期實施科學(xué)管理的模板嗎,我在肯德基的實習(xí)過程中學(xué)到了很多東西,也積累了更多的工作經(jīng)驗。在這段時間里,不管是餐廳的管理組還是普通員工都對我給予了很大的幫助和支持,謝謝大家的關(guān)心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員,銘記這段辛苦卻難忘的記憶。
餐廳是百勝的基本業(yè)務(wù)單元,針對餐廳管理人員的“教育培訓(xùn)系統(tǒng)”是百勝人力培訓(xùn)戰(zhàn)略中的重要環(huán)節(jié),這套系統(tǒng)也被有些業(yè)內(nèi)人士稱為“制造核心競爭力的永動車”。1996年,百勝專門建立了為餐廳管理人員進(jìn)行訓(xùn)練的專業(yè)基地——教育發(fā)展中心,每年為來自全國各地的xx多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程,課程包括品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評估、服務(wù)溝通、有效管理時間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人力成本管理、團(tuán)隊精神等。
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