葡萄美酒自釀方法分享心得體會

　　葡萄酒被譽為"舌尖上的舞者"，具有幫助消化和預(yù)防心腦血管疾病、美容養(yǎng)顏的功效，家釀的葡萄酒更是名副其實的天然綠色飲品。

　　時進深秋，路過水果市場見葡萄買賣火爆，突然間想起此季節(jié)溫差適宜，正是釀造葡萄酒的最佳時期。于是，我挑選了10斤熟透、飽滿、色澤深紅的葡萄，回家開始自釀葡萄酒。

　　我把葡萄洗好晾干后放入寬口玻璃瓶內(nèi)，按照10斤葡萄2斤白糖的比例調(diào)勻，然后，蓋好瓶塞放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。不過幾日，葡萄皮上的天然酵母菌產(chǎn)生作用，瓶內(nèi)出現(xiàn)氣泡，葡萄汁液開始溢出，泡沫逐漸增多。隔天用勺子攪動二次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮在汁液中充分浸泡。

　　過了7至10天，葡萄皮浮在上面顏色由深紅變成淡黃色，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底。此時，我用密網(wǎng)紗布固定在瓷盆口上，把瓶內(nèi)的葡萄酒倒入盆中，讓殘渣和酒液分離，讓酒液過濾到容器里。然后取下紗布內(nèi)的殘渣用手輕輕擠壓，直至殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝進

　　再放置5至7天，觀察酒液已經(jīng)澄清不再升起氣泡，由淺黃轉(zhuǎn)淺紅，變成誘人的玫紅后，再對酒液進行第二次過濾，將除去殘渣和酒泥后的酒液裝進瓶中靜置兩個星期，待其完全澄清后就可以喝了。

　　經(jīng)過一個月的等待，終于可以斟上一杯自制的葡萄酒。它散發(fā)著紅寶石般的**，入口絲滑柔順，唇齒留香，那感覺爽呆了！如果你有興趣，不妨也試著自釀一回葡萄酒？