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      幼兒園食堂年終總結(jié)

      時(shí)間:2022-12-06 13:43:44 年終總結(jié) 我要投稿
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      幼兒園食堂年終總結(jié)

        后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,食堂自然也不例外。接下來小編搜集了幼兒園食堂年終總結(jié),歡迎閱讀查看,希望幫助到大家。

      幼兒園食堂年終總結(jié)

        篇一:幼兒園食堂年終總結(jié)

        在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,本年度我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,維護(hù)師生的權(quán)益,現(xiàn)將本年度食堂工作作一下總結(jié):

        一、嚴(yán)格膳食管理,認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。

        我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫, 保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的.透明度。在飲食衛(wèi)生方面,我園嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,并做好了留樣登記。因此,在我們的共同努力下,本年度沒有發(fā)生過一起食物事故。

        二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),不斷提升工作質(zhì)量。

        加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),按照操作規(guī)范,強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,增強(qiáng)服務(wù)意識。 積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé),確保幼兒、教工的飲食安全。

        三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。

        1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,確保設(shè)備安全運(yùn)行,設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。

        2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),杜絕假冒偽劣和“三無” (無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐 爛變質(zhì)、 污穢不清, 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。 做好購買食品的索證工作。

        3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

        4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。

        5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。

        6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理,進(jìn)出貨及時(shí)登記,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。

        幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會不斷探索實(shí)踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項(xiàng)工作!

        篇二:幼兒園食堂年終總結(jié)

        本年度在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助,全體教職工的理解和支持下,廚房在本年度較好的完成了各項(xiàng)工作,現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下:

        一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人

        不管天氣冷暖,我們自覺克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,干好自己的工作,讓家長滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

        二、勤勤懇懇不計(jì)較得失

        大家都知道,廚房工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)精神,因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率,又保證了工作質(zhì)量。

        三、高度重視衛(wèi)生安全工作

        1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

        2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。

        3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無污。

        4、做好開水的`供應(yīng)工作,讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。

        5、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營養(yǎng)搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長放心。

        6、搞好廚房的衛(wèi)生工作,做好生熟分開。

        7、食堂灶具等處,時(shí)刻注意用氣用電安全,杜絕一切安全隱患。

        幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,在今后工作中,我會不斷探索實(shí)踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項(xiàng)工作。

        篇三:幼兒園食堂年終總結(jié)

        課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康, 尤其是幼兒的健康成長,直接影響幼兒園的社會形象。因此,我園堅(jiān)持以黨的"十六大"精神 為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提 高整體品位,努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。后勤工作是做好幼兒 園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在, 幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下, 回顧一年來食堂管理工作, 我們主要做了以下幾方面舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀 的工作

        (一)完善各類制度

        1、增強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則》,對廚房人員工 作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制, 對照 《細(xì)則》 由教師每月定期評價(jià)食堂人員的工作出勤等情況,, 發(fā)放工資及獎(jiǎng)金,有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。

        2、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促、 互相監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。

        3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制,進(jìn)一步健全《食堂工作管 理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀,做到有崗就 有人,有人就有責(zé)。

        4、進(jìn)行成本核算,積極施展伙委會的.作用,及時(shí)調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況, 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

        (二)提高職工素質(zhì)

        1、增強(qiáng)培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M(jìn)行安全教育, 增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識,提高規(guī)范操作的能力。

        2、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化,組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé),使之進(jìn)一步 明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,進(jìn)一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。

        3、及時(shí)反饋情況。每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價(jià),在評價(jià)中提出的意見或建議,我 們及時(shí)與食堂人員交換,督促整改,在整改中不斷提高和完善。

        (三)高度重視衛(wèi)生安全工作

        1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前,我們認(rèn)真 審核證件,明確責(zé)任,簽定協(xié)議。把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

        2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,大餐具 用消毒液消毒。

        3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間能按要求穿戴好工 作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。

        4、食堂灶具等處使用煤氣,職工能規(guī)范操作,時(shí)刻注意用氣安全。

        5、增強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時(shí),各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù),學(xué) 期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn),增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感。

        總之,我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識,使幼兒園食堂工作正沿著更 完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。

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