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餐飲行業(yè)市場調(diào)查分析報(bào)告
1.消費(fèi)者人群分析
隨著中國國際地位的不斷增強(qiáng)，國內(nèi)出現(xiàn)越來越多的外國面孔，在大中型城市尤其如此，所有來自外國的游客是餐飲也業(yè)消費(fèi)者人群中的重要一部分，大中型城市的商務(wù)往來，會(huì)展活動(dòng)等占有重要的地位，這類消費(fèi)群也比較要求高質(zhì)量的服務(wù)和餐館環(huán)境。
2.消費(fèi)者需求分析
不同的消費(fèi)群體會(huì)有不同的需求，但總結(jié)起來，有一個(gè)共同的特點(diǎn)：提供的餐飲一定要有特色，這也是現(xiàn)在越來越被企業(yè)重視的核心競爭力，一個(gè)企業(yè)之所以屹立不倒，起核心競爭力起著至關(guān)重要的作用。
3.產(chǎn)品特色
對世界餐飲行業(yè)來說，中華飲食做工精細(xì)、口味多，前途不可限量也無法估量。如果把各個(gè)省份、各個(gè)地區(qū)，各個(gè)民族的特色飲食引進(jìn)餐館，把一個(gè)中華民族餐館做大做強(qiáng)，做成一個(gè)綜合性的特色餐館，集全國特色于一體，那么這樣的一個(gè)餐飲企業(yè)就站在一個(gè)制高點(diǎn)。
4.品牌意識
行業(yè)要想取得長足的發(fā)展，必須要有自己的品牌，還得擁有品牌隊(duì)伍的領(lǐng)袖。作為企業(yè)來講，要想做到百年品牌，要想在競爭中立于不敗之地，就必須有統(tǒng)一的思想，有企業(yè)餓核心價(jià)值，有精細(xì)、具體的操作流程，形成餐飲的特色。
5.營銷策略分析
餐飲行業(yè)講積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)等。
6.多種經(jīng)營方式并存
經(jīng)營方式改變講激活餐飲業(yè)市場，連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效的運(yùn)用。所以，在這個(gè)高效率的社會(huì)要適應(yīng)各種消費(fèi)人群的生活節(jié)奏。
中國餐飲行業(yè)的特點(diǎn)：
中式餐飲發(fā)展由感性人事向理性積累階段轉(zhuǎn)化，發(fā)展思路更趨向客觀化，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動(dòng)；
資本投入更趨向合理化，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報(bào)，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存；
市場更接近于緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；
開店分布更趨向于區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營，逐步推進(jìn)的策略，取得積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；
餐飲行業(yè)領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展，從近年我國餐飲業(yè)的發(fā)展看，餐飲需求走向多樣化，餐飲企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓展，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣。
餐飲連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)。送餐和外賣市場發(fā)展快速發(fā)展，市場需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊�？觳偷男蓍e、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng)，顯示出我國餐飲業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。
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