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烘焙創(chuàng)業(yè)故事
現(xiàn)在的烘焙房越來(lái)越多了，甜品美食也一直深受人們的喜愛(ài)，在許多的場(chǎng)合也能看的到，那么有什么烘焙的創(chuàng)業(yè)故事呢?下是小編給大家整理的烘焙創(chuàng)業(yè)故事，希望能幫到你。
一家甜甜圈店的創(chuàng)業(yè)故事和O2O實(shí)戰(zhàn) (一)
劉宛嵐：在南京的品途O2O晚餐會(huì)上，坐我邊上的小伙子說(shuō)他是開(kāi)甜甜圈店的，在他發(fā)言的時(shí)候，似乎還不是很能吸引大家的注意，畢竟，甜甜圈，多小的一個(gè)東西啊。然而，了解了他的創(chuàng)業(yè)故事之后，我深深感受到這種始于線下，同時(shí)輔以互聯(lián)網(wǎng)手段的創(chuàng)業(yè)是如此的踏實(shí)。所謂的接地氣，就是你提供的是人民群眾真正需要的東西。一個(gè)應(yīng)用不管做的有多炫，也許都比不上小小甜甜圈給人帶來(lái)的愉悅。離開(kāi)南京，我捎給大家這個(gè)創(chuàng)業(yè)故事。在O2O工具的應(yīng)用上，我最喜歡的部分是：他們的微博現(xiàn)在只有4000多粉絲，已經(jīng)對(duì)他們的營(yíng)銷(xiāo)起到很大的幫助。很多微博營(yíng)銷(xiāo)案例會(huì)拿粉絲量來(lái)說(shuō)事，實(shí)際上一個(gè)用心經(jīng)營(yíng)毫無(wú)水分的微博，遠(yuǎn)比自己都搞不清哪個(gè)是僵尸哪個(gè)是真實(shí)用戶的微博來(lái)得有效。
但在他的O2O實(shí)踐中，我們沒(méi)有看到數(shù)據(jù)支持的部分，比如說(shuō)，微博微信分別帶來(lái)多少新客戶，老客戶的回頭率是多少?還有對(duì)什么人群在什么情況下適合用什么O2O工具的分析?他們微博的經(jīng)驗(yàn)比較多，微信的工作也還沒(méi)有真正做出體系，大眾點(diǎn)評(píng)、陌陌等工具也還沒(méi)有用。彭斌說(shuō)，再給他們?nèi)齻�(gè)月。讓我們一起來(lái)期待，希望他們的實(shí)踐能帶給其他實(shí)體店更多的啟發(fā)。
最大的遺憾是，他那天沒(méi)有把甜甜圈給我弄一盒回北京。彭斌，你的營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)還可以更強(qiáng)一些，又比如，在故事里提一下你的微博叫@小店團(tuán)子大家族 也不會(huì)有人怪你的，加油!
下面，彭斌開(kāi)始說(shuō)他的甜甜圈故事：
2010年夏天，房地產(chǎn)市場(chǎng)低靡，我所在的代理公司業(yè)務(wù)滑坡，便辭掉了銷(xiāo)售經(jīng)理的職務(wù)，閑在家里，正好也打算休息一陣子。那時(shí)候比較迷茫，有兩條路擺在面前，一是去別的代理公司繼續(xù)干銷(xiāo)售，二是自己創(chuàng)業(yè)，但是我弟弟彭建勸我創(chuàng)業(yè)。至于創(chuàng)業(yè)干什么沒(méi)有想好，想的最多的就是開(kāi)個(gè)淘寶店。我自己渴望時(shí)間和財(cái)富自由，也只有創(chuàng)業(yè)可以幫助實(shí)現(xiàn)這一夢(mèng)想。
休息的那陣子，和老婆去了一趟杭州游玩，無(wú)意中吃到甜甜圈，老婆很喜歡，還特意帶了一盒回南京。后來(lái)有一天在網(wǎng)上找項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)有人做甜甜圈項(xiàng)目的轉(zhuǎn)讓，就和老婆商量要不我們就開(kāi)一個(gè)甜甜圈店吧。老婆表示贊同，于是我們就走訪南京所有做甜甜圈的店鋪，去品嘗體驗(yàn)。覺(jué)得競(jìng)爭(zhēng)還不是很激烈，其中本地開(kāi)店最多的品牌做的沒(méi)有想象中的那么規(guī)范。其他的也沒(méi)有多想，比如盈利啊，回報(bào)之類的，只是按照心中的想法先把店開(kāi)起來(lái)。
后來(lái)去考察了甜甜圈的項(xiàng)目，覺(jué)得口味還行，就決定干這事了。邊培訓(xùn)的同時(shí)邊找鋪?zhàn)�，找了整�?個(gè)月，期間篩選過(guò)很多鋪?zhàn)�，大家的意�?jiàn)有分歧，吵過(guò)很多次架，長(zhǎng)時(shí)間不能敲定，讓人很沮傷。有一段時(shí)間一早上兩人出去掃街，下午拖著疲憊的身體回到家就倒在床上，晚上再上網(wǎng)篩選好決定明天看哪些。那會(huì)兒就覺(jué)得創(chuàng)業(yè)真不是一件容易的事。它在反復(fù)挑戰(zhàn)你磨練你的意志。
當(dāng)培訓(xùn)完進(jìn)入籌備階段，才是更艱難的時(shí)候，因?yàn)橘Y金緊張，花的每一分錢(qián)都要精打細(xì)算，對(duì)這個(gè)行業(yè)也是陌生的，從采購(gòu)設(shè)備到裝修店鋪都是新手，摸索著前進(jìn)，為了省裝修的錢(qián)，材料都是我們自己親自跑裝飾市場(chǎng)采購(gòu)，小到螺絲燈管大到瓷磚。有時(shí)候有分歧就會(huì)爭(zhēng)的面紅耳赤。做決策才是真的考驗(yàn)，現(xiàn)在知道之所以很難做決策，因?yàn)樾畔⒄莆盏牟粔虿煌暾�。信息不�?duì)稱的時(shí)候只有多花錢(qián)要么多花時(shí)間來(lái)解決問(wèn)題。沒(méi)有錢(qián)或者錢(qián)不多只能花時(shí)間，我一直覺(jué)得作為一個(gè)草根創(chuàng)業(yè)者，這些路是必須要走的，走過(guò)了這些，你才明白創(chuàng)業(yè)的苦，才有成功的喜悅。
開(kāi)業(yè)的時(shí)候連鞭炮都沒(méi)有放，也沒(méi)有花籃，就靜悄悄低調(diào)的開(kāi)業(yè)了，只在門(mén)口放了一塊牌子“小店開(kāi)張，買(mǎi)三送三”，沒(méi)想到門(mén)庭若市，因?yàn)槭切率�，效率跟不上，每天的產(chǎn)量上不來(lái)，導(dǎo)致顧客今天來(lái)定只能后天取貨。大概也是因?yàn)檫@個(gè)，大家一致認(rèn)為我們的生意很好，這便有了小范圍的口碑。這個(gè)階段只持續(xù)了半個(gè)月左右，活動(dòng)結(jié)束以后生意回落。團(tuán)購(gòu)也是在那個(gè)時(shí)候很火，我們也是在沒(méi)開(kāi)店正在籌備的時(shí)候就聯(lián)系了各家團(tuán)購(gòu)，希望開(kāi)業(yè)后能合作，可能是因?yàn)閳F(tuán)購(gòu)太火，好多團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站都沒(méi)有回復(fù)或者是愛(ài)理不理的，還有的就是看不上咱么這小店。
突然有一天美團(tuán)的負(fù)責(zé)人來(lái)找我們，一拍即合，和團(tuán)購(gòu)的合作時(shí)間恰到好處，正好是店里的開(kāi)業(yè)活動(dòng)剛結(jié)束沒(méi)多久，我們還不知道接下來(lái)該怎么辦的時(shí)候，團(tuán)購(gòu)來(lái)了。上線第一天就賣(mài)了1000多份，效果特別好。這大概就是第一次O2O了，那時(shí)候我們?cè)谝獾氖侨肆髁浚刻於加蓄A(yù)約來(lái)領(lǐng)團(tuán)購(gòu)的，就帶動(dòng)了人氣從而提高營(yíng)業(yè)額。但團(tuán)購(gòu)這個(gè)不賺錢(qián)，顯然不能長(zhǎng)期持續(xù)下去，不過(guò)在當(dāng)時(shí)沒(méi)有資源的情況下這已經(jīng)是最好的方式了。
甜甜圈店是12月正式開(kāi)業(yè)的，到過(guò)年這段時(shí)間都屬于旺季，生意還說(shuō)的過(guò)去。等到來(lái)年的5月份開(kāi)始，形勢(shì)就變的嚴(yán)峻起來(lái)，天氣變熱，人們外出活動(dòng)的頻率降低，對(duì)食物的欲望逐漸降低尤其是對(duì)甜食。我們意識(shí)到光靠店鋪的自然人流量是支撐不了的。我們一致的思路是做廣告擴(kuò)大影響力，媒體廣告肯定是做不起，就只能印發(fā)產(chǎn)品傳單每天到周邊寫(xiě)字樓學(xué)校發(fā)，只要那天去發(fā)單了，當(dāng)日的外賣(mài)單量就會(huì)上升。其實(shí)不光是發(fā)單還同時(shí)配合有力的促銷(xiāo)手段吸引客戶來(lái)店里。比如每個(gè)單子上都一個(gè)免費(fèi)甜甜圈可以領(lǐng)取。顧客來(lái)了無(wú)條件就可以免費(fèi)得到一個(gè)甜甜圈，同時(shí)還會(huì)再買(mǎi)一些。這樣的活動(dòng)不但不會(huì)賠本反而既賺人氣又賺營(yíng)業(yè)額。我們深知免費(fèi)的力量強(qiáng)大。這些點(diǎn)子是從營(yíng)銷(xiāo)的書(shū)上案例學(xué)來(lái)的，邊學(xué)邊用再靈活變通，只要方法有效果，我們就有一種成就感。
緊接著我們?cè)谔詫毶祥_(kāi)設(shè)了店鋪，做起了線上甜甜圈，讓天南海北的吃貨也能吃到我們的甜甜圈。剛上線的時(shí)候因?yàn)闆](méi)有宣傳，詢問(wèn)下單的寥寥無(wú)幾。后來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在淘寶首焦做了一次活動(dòng)，突然間旺旺叮叮咚咚響起來(lái)，生意就這么來(lái)了，這一忙就是半年。大部分精力都集中到了線上。其實(shí)淘寶也是一個(gè)窗口，除了外地的顧客，本地也有相當(dāng)顧客購(gòu)買(mǎi)，有親自來(lái)實(shí)體店的也有通過(guò)同程快遞的'。
2010年底的時(shí)候我們也開(kāi)通了新浪微博，那個(gè)時(shí)候微博剛剛興起，慢慢摸索積累粉絲，做的最多的動(dòng)作就是轉(zhuǎn)發(fā)粉絲曬的圖片。對(duì)客戶的評(píng)價(jià)第一時(shí)間做出回應(yīng)。真正在微博上發(fā)力是在去年夏天，首先做的嘗試聯(lián)合本地有知名度的餐飲美食微博做試吃活動(dòng)，因?yàn)楫a(chǎn)品賣(mài)相好的特性，相比較其他餐飲，粉絲更喜歡拍照曬。傳播力特別廣，再加上甜甜圈的主要客群就是女孩，而她們大多都在微博上。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的活動(dòng)推廣，在本地已經(jīng)小有名氣，同時(shí)也結(jié)實(shí)了一些美食達(dá)人，通過(guò)他們的介紹又認(rèn)識(shí)了一些電視媒體的朋友，在他們的幫助下做了一次甜甜圈店的專訪，知名度又上了一個(gè)臺(tái)階，店鋪銷(xiāo)售也隨之上升。來(lái)店里不是看微博來(lái)的就是看電視來(lái)的。特別是許多粉絲從很遠(yuǎn)的地方跑過(guò)來(lái)，讓我們感動(dòng)不已。比如有一個(gè)顧客說(shuō)這家店最近在網(wǎng)上炒得很火，今天特意趕來(lái)。她說(shuō)的最近網(wǎng)上很火，一定是經(jīng)常在微博上看到我們信息。
微博上的每次活動(dòng)，其實(shí)都跟免費(fèi)掛鉤，無(wú)論是抽獎(jiǎng)還是贈(zèng)送，都以甜甜圈為主打，我們對(duì)產(chǎn)品的口感有信心的。吃到的人會(huì)成為回頭客，吃不到經(jīng)�？吹饺绱苏T惑的美食也還是遲早會(huì)來(lái)的。其實(shí)每一個(gè)粉絲的轉(zhuǎn)發(fā)都是很多次的曝光，這和廣告的屬性是一致的。
現(xiàn)在我們時(shí)常會(huì)借助一些特別的日子，或者特別的事件做一些活動(dòng)，任然是免費(fèi)的甜甜圈，粉絲響應(yīng)的熱情依然不減，在粉絲得到獎(jiǎng)品的同時(shí)也增加了粘性。除了活動(dòng)，每當(dāng)有新品推出的時(shí)候，我們都會(huì)在微博上發(fā)布，或者轉(zhuǎn)發(fā)粉絲的曬單，很快就可以從評(píng)論或者私信中得到訂單。比如我們最近推出的Mini甜甜圈，很可愛(ài)，發(fā)布到微博上，反響很強(qiáng)烈，很快愛(ài)吃甜甜圈的粉絲都會(huì)知道，只要稍做引導(dǎo)和解答，就可以通過(guò)私信下單，并且都是預(yù)約方式下單，這樣店里在生產(chǎn)的時(shí)候也非常好把控產(chǎn)量。不花一分錢(qián)廣告費(fèi)就將新品推廣出去了。
隨著用微信的人越來(lái)越多，我們也有意嘗試在微信上做一些動(dòng)作，并且開(kāi)通了私人賬號(hào)和公共賬號(hào)，二維碼張貼在店里，掃描的朋友不在少數(shù)啊，時(shí)常我們?cè)谙鄡?cè)里分享一些產(chǎn)品的照片，便會(huì)有朋友評(píng)論了。最近的一次新品我們有意在相冊(cè)里做測(cè)試，果然有顧客到店里說(shuō)在微信看到了，便跑來(lái)買(mǎi)了。同時(shí)，公眾賬號(hào)用來(lái)做一些基礎(chǔ)的客服服務(wù)，比如營(yíng)業(yè)時(shí)間、門(mén)店地址、優(yōu)惠活動(dòng)、申請(qǐng)會(huì)員卡等等都可以用自動(dòng)回復(fù)來(lái)解決。接下來(lái)打算在微信上嘗試一些活動(dòng)，看是否微信又是另一個(gè)發(fā)力平臺(tái)。
我們覺(jué)得O2O的方式有很多種，每個(gè)行業(yè)每家的產(chǎn)品的特性也不盡相同，但不管怎樣，我們最終的目標(biāo)總是讓消費(fèi)者知道某樣產(chǎn)品或者服務(wù)的存在，從而才能體驗(yàn)。借助互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具，可以花較少的金錢(qián)在短時(shí)間內(nèi)讓更多的消費(fèi)者知曉我們。我們要做的就是做好產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)提供各種社交工具各類平臺(tái)為消費(fèi)者提供更好的體驗(yàn)。
我們是一伙平凡普通的草根創(chuàng)業(yè)者，做過(guò)電焊工，干過(guò)廣告，賣(mài)過(guò)房子，讀過(guò)幾本關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)的書(shū)，憑者滿腔熱情，堅(jiān)定的信念，走在創(chuàng)業(yè)的路上。創(chuàng)業(yè)中只要敢于嘗試，徹底的執(zhí)行，在失敗中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)繼續(xù)努力，就會(huì)更接近我們的目標(biāo)。相信自己，創(chuàng)業(yè)的路上不斷前進(jìn)。
呂國(guó)宏：面包香味背后的創(chuàng)業(yè)故事 (二)
從今天起，無(wú)錫日?qǐng)?bào)和無(wú)錫市臺(tái)辦聯(lián)合主辦的欄目“臺(tái)商風(fēng)采錄”與讀者見(jiàn)面了。借助錫商周刊這一平臺(tái)，我們將展示無(wú)錫臺(tái)商的經(jīng)營(yíng)之道、發(fā)展歷程、成功經(jīng)驗(yàn)、社會(huì)公益、人生感悟等，從一個(gè)側(cè)面反映出錫臺(tái)兩地經(jīng)貿(mào)交流與合作的發(fā)展脈絡(luò)。在這里，無(wú)錫讀者也將更加了解臺(tái)商的生活，感受他們創(chuàng)業(yè)的艱辛和喜悅，感受兩岸和平發(fā)展給兩岸同胞帶來(lái)的紅利。敬請(qǐng)關(guān)注。
中山路八佰伴旁的85度c，人頭攢動(dòng)，顧客排隊(duì)拿著托盤(pán)和夾子去取面包，然后再到收銀臺(tái)買(mǎi)單。呂國(guó)宏偶爾也會(huì)夾雜在隊(duì)伍中，不僅因?yàn)槊姘呀?jīng)成為他生活的一部分，更因他工廠生產(chǎn)的新麥面包機(jī)已經(jīng)覆蓋到了這家面包店。
除了85度c，元祖、克里斯汀，這些耳熟能詳?shù)拿姘放贫际褂脜螄?guó)宏生產(chǎn)的面包機(jī)，呂國(guó)宏還把新麥面包機(jī)的觸角覆蓋到了無(wú)錫的連鎖超市大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家及沃爾瑪。
作為無(wú)錫臺(tái)商協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、新麥機(jī)械(無(wú)錫)有限公司總經(jīng)理，從1995年在無(wú)錫設(shè)立工廠以來(lái)，呂國(guó)宏已經(jīng)深深扎根在這片創(chuàng)業(yè)熱土上，用他的話說(shuō)，“我可以算是半個(gè)無(wú)錫人，也是你們說(shuō)的錫商!”堅(jiān)持“面包藍(lán)�！睉�(zhàn)略，終于成就亞洲第一
初見(jiàn)外表斯文、個(gè)性謙遜、低調(diào)沉穩(wěn)的呂國(guó)宏，令人倍感親切。
他1994年來(lái)無(wú)錫考察投資，1995年就在無(wú)錫建立了新工廠，至今有二十余年。當(dāng)談到著眼大陸、扎根無(wú)錫的經(jīng)過(guò)，呂國(guó)宏像是翻開(kāi)了自己的回憶錄娓娓道來(lái)，他告訴記者，無(wú)錫的'工業(yè)基礎(chǔ)好，而且工藝技術(shù)先進(jìn)，這是新麥當(dāng)時(shí)選擇落腳無(wú)錫的主要原因。隨著臺(tái)灣土地、勞動(dòng)力成本逐年高漲，新麥開(kāi)始外移鑄造件廠到大陸，再將制造好的零組件送回臺(tái)灣組裝，直到呂國(guó)宏發(fā)現(xiàn)了大陸潛在的龐大市場(chǎng)，才決定來(lái)此投資設(shè)廠。
“90%以上的臺(tái)灣人早餐吃面包�！眳螄�(guó)宏說(shuō)，目前大陸人均的面包消費(fèi)僅是歐洲的十五分之一。隨著人們生活方式的改變，面包需求也會(huì)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，大陸面包市場(chǎng)潛力十分樂(lè)觀。
據(jù)了解，新麥產(chǎn)銷(xiāo)自有品牌sin-mag烘焙機(jī)器，包含攪拌機(jī)、滾圓機(jī)、切片機(jī)、烤爐等，烘焙面包的所有生產(chǎn)機(jī)器皆備，機(jī)型高達(dá)250種以上。新麥已在大陸各地設(shè)有65個(gè)辦事處，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布大陸。同時(shí)新麥也積極拓展海外市場(chǎng)，相繼在美國(guó)、馬來(lái)西亞等地設(shè)廠。依托新麥在大陸的快速發(fā)展，公司于2007年在臺(tái)灣上市，新麥也當(dāng)之無(wú)愧地被外界稱為亞洲最大的面包烘焙設(shè)備廠。
頂著“亞洲最大”這樣的光環(huán)并沒(méi)有讓呂國(guó)宏停滯不前，而在談到新麥取得的巨大成功時(shí)，呂國(guó)宏謙虛地表示這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前新麥的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要集中在海峽兩岸，他估算有200多家，而放眼全球，新麥前面更是有“五座大山”�！霸谌绱思ち业母�(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，不進(jìn)步則會(huì)被淘汰。企業(yè)只有積極創(chuàng)新、自主研發(fā)，才能保持自身的競(jìng)爭(zhēng)力和生命力�！弊龊脮�(huì)員服務(wù)，讓協(xié)會(huì)成為臺(tái)商的家
回憶初到無(wú)錫投資時(shí)的情形，呂國(guó)宏感慨如今城市發(fā)生了巨大改變。
“當(dāng)年晚上六點(diǎn)過(guò)后，整座市中心一片漆黑�！薄肮鹃T(mén)口的路只有一個(gè)車(chē)道，而且以前沒(méi)有高速公路，要去無(wú)錫，得從上海進(jìn)，一趟路得要好幾個(gè)小時(shí)車(chē)程才到得了�！眳螄�(guó)宏說(shuō)，現(xiàn)在不僅城市繁華，交通也方便了。因此，一路見(jiàn)證無(wú)錫發(fā)展并經(jīng)歷企業(yè)成長(zhǎng)中各種問(wèn)題的呂國(guó)宏，對(duì)于臺(tái)商在大陸投資經(jīng)營(yíng)的各種問(wèn)題尤為清楚。2010年9月，經(jīng)過(guò)推舉，呂國(guó)宏任無(wú)錫市臺(tái)協(xié)第七屆會(huì)長(zhǎng)，目前無(wú)錫臺(tái)商協(xié)會(huì)已收納300多名會(huì)員�！白龊脮�(huì)長(zhǎng)就是做好會(huì)員服務(wù)，讓協(xié)會(huì)成為臺(tái)商的家。”呂國(guó)宏說(shuō)，一次次的培訓(xùn)講座，幫助會(huì)員深入了解大陸相關(guān)政策及業(yè)務(wù)知識(shí);一次次的參訪活動(dòng)，讓會(huì)員開(kāi)闊眼界，增進(jìn)互動(dòng)交流;還有一次次與顧問(wèn)單位的聯(lián)誼，更是架起了協(xié)會(huì)與無(wú)錫政府溝通的橋梁。
已經(jīng)在錫山區(qū)買(mǎi)了房子的呂國(guó)宏，現(xiàn)在回臺(tái)灣的時(shí)候并不多，他更愿意把時(shí)間留給山清水秀的無(wú)錫，在做好企業(yè)經(jīng)營(yíng)同時(shí)，他還經(jīng)常和夫人一起積極參與慈善事業(yè),多次帶頭向紅十字會(huì)、教育機(jī)構(gòu)、貧困家庭等捐款捐物。
這就是呂國(guó)宏，沒(méi)有高談闊論，卻低調(diào)務(wù)實(shí);踏實(shí)干實(shí)事，也熱心做服務(wù)。而隨著新麥的不斷發(fā)展壯大，呂國(guó)宏的面包論不斷被驗(yàn)證，“讓更多人吃上自己的機(jī)器做出的面包”的夢(mèng)想也更加直觀，“代表亞洲走向世界”，新麥在呂國(guó)宏的帶領(lǐng)下，越來(lái)越真實(shí)地呈現(xiàn)在世界面前。
男子開(kāi)甜品店的創(chuàng)業(yè)故事“臥底”學(xué)習(xí)技術(shù) (三)
爽滑順口的西米，濃郁的芒果香和醇厚的奶香味混合的楊枝甘露;西式薄餅包裹著香甜芒果和軟化奶油的芒果班戟;冒著絲絲涼氣的香滑冰激凌蛋糕……眼前一道道甜品精致可愛(ài)，讓人很難相信它們竟出自于一個(gè)大男人之手。他就是27歲的“窩心男”劉超，一個(gè)用心做甜品的小男人。
劉超是財(cái)富中心一家小清新風(fēng)格的甜品店老板，同時(shí)也是店里唯一的甜品師。外表粗獷的他，心思細(xì)膩，善于烹飪。有朋友笑稱，會(huì)做甜品的男人最窩心。
想擁有一家屬于自己的甜品店
談及開(kāi)甜品店的初衷，曾經(jīng)是紅酒經(jīng)銷(xiāo)商的劉超表示，2013年夏天和朋友偶然走進(jìn)一家甜品店，他感到舒服愜意，突然很想擁有一家屬于自己的甜品店。
機(jī)緣巧合之下，他辭去了原本的工作，全心全意地投入到開(kāi)甜品店的籌備中。從選擇門(mén)面到店面裝修，所有的事情幾乎都是他一個(gè)人操辦，前前后后大約投入了近二十萬(wàn)。
“看著門(mén)店從一個(gè)框架到逐漸成型，就好像看著自己的小孩在慢慢成長(zhǎng)。雖然我還沒(méi)有為人父母，但也能夠體會(huì)那種感覺(jué)�！眲⒊f(shuō)，“我希望自己的甜品店能夠帶給人清新舒適的感覺(jué)。因此在設(shè)計(jì)的時(shí)候，我將裝飾風(fēng)格統(tǒng)一為綠色清新風(fēng)�！�
為開(kāi)甜品店“臥底”學(xué)習(xí)
就在劉超籌備開(kāi)店的時(shí)候，恰好來(lái)自香港的知名品牌甜品店進(jìn)入宜賓，他決定到該甜品應(yīng)聘。
在某記甜品上班時(shí)，劉超細(xì)致地觀察學(xué)習(xí)甜品制作和經(jīng)營(yíng)的模式等，他發(fā)現(xiàn)幾乎所有甜品都是半成品，只需要按照制定的標(biāo)準(zhǔn)搭配就可以了。
他還發(fā)現(xiàn)，比如常見(jiàn)的芒果冰，芒果的品種、前臺(tái)服務(wù)員對(duì)芒果皮削的厚薄，都會(huì)影響芒果冰的口感和視覺(jué)效果。再比如，制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍，如果服務(wù)員把它放在冷藏室，也會(huì)影響口感。
干了半個(gè)月后，正巧自己的門(mén)店準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)，劉超就辭職了。說(shuō)起做“臥底”的收獲，劉超說(shuō)，港式甜品主要以鮮果、牛奶為原料，非常健康，但這一行又很講究技巧，不同的手或者同一個(gè)人不同心情下調(diào)制出來(lái)的同一款產(chǎn)品，口味可能都不一樣，非常奇妙，他是真正地迷上了這一行。
不斷失敗 不斷嘗試
“之前在甜品店看到的都是半成品，標(biāo)準(zhǔn)化的東西、真正的`核心技術(shù)在工廠。”劉超說(shuō)，關(guān)于甜品的制作，他下了不少功夫，“當(dāng)初，最開(kāi)始嘗試制作甜品的時(shí)候，幾乎天天在家鉆研，家里頓頓都離不開(kāi)甜品�！眲⒊χf(shuō)，“家里人和親戚朋友都被拉來(lái)吃我做的甜品，有段時(shí)間他們看到甜品都皺眉頭。”甜品太講究技巧了，由于不懂技術(shù)，他不停地嘗試，再不停地調(diào)整產(chǎn)品及口味。
有一個(gè)細(xì)節(jié)，劉超記得很清楚，那是他頭一次做楊枝甘露成功的時(shí)候�！拔覡敔斒遣辉趺闯蕴鹌返�，但那天我端著自己剛做好的楊枝甘露給他嘗。他嘴里嘟囔著說(shuō)這又是什么，然后小小的嘗了一口。這時(shí)，我就看著他眼睛亮了一下�！眲⒊f(shuō)，“爺爺不像往常一樣"嫌棄"地喊我端走了，而是說(shuō)"放在那兒吧，我等下喝。"這個(gè)時(shí)候我就覺(jué)得自己離成功又進(jìn)步了一點(diǎn)�！�
本月初，劉超的甜品店在西區(qū)財(cái)富中心開(kāi)業(yè)了。店里幾乎每個(gè)產(chǎn)品都經(jīng)歷過(guò)這樣不停地整改，即使現(xiàn)在產(chǎn)品已經(jīng)很成熟了，劉超表示仍然會(huì)根據(jù)季節(jié)及人們口味的變化隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整。
用心做甜品 成為響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?/p>
面對(duì)市面上逐漸增多的甜品店，劉超對(duì)自己的甜品表示很有信心。“首先是味道。因?yàn)槲一撕芏嘈乃荚诶锩�，用心做出�?lái)的東西怎么會(huì)不好吃的呢?”劉超說(shuō)，“現(xiàn)在店里已經(jīng)積累了一批固定的客人，時(shí)常過(guò)來(lái)吃甜品�！�
“最開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，有兩個(gè)小女孩每天都來(lái)，她們告訴我覺(jué)得很好吃�！眲⒊嬖V記者，“還有一次，有個(gè)中年女士告訴他，小伙子你做的甜品味道很好�！泵慨�(dāng)這些時(shí)候，劉超總是很開(kāi)心，覺(jué)得很驕傲，覺(jué)得自己親手做出來(lái)的東西得到別人的認(rèn)可。
他說(shuō)，目前希望能夠做成宜賓西區(qū)最好的甜品店。接下來(lái)，希望慢慢壯大，成為宜賓本土甜品店中一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)母凼教鹌菲放啤?/p>
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