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      烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

      時(shí)間:2022-12-02 12:58:41 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 我要投稿
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      烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

        時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝,我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中,該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是好的計(jì)劃呢?下面是小編為大家整理的烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,希望能夠幫助到大家。

      烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

        1、思考

        (1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)?)

        (2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店?(決定開店的時(shí)機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

        (3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

        (4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

        (5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

        (6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)

        (7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

        (8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

        2、原則

        1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實(shí)力即可,但必要的裝修不可少。

        2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

        3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

        3、可行性分析

        3.1. 劣勢與威脅

        1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強(qiáng)的競爭力。

        2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

        3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

        了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響。

        注意事項(xiàng)

        1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實(shí)行QS制,到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到QS對面積等方面的要求,就會被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)

        2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時(shí)重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要;

        3) 影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

        4) 評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

        4、財(cái)務(wù)狀況分析

        4.1. 資金預(yù)算

        1) 一般在不計(jì)房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬元。

        2) 設(shè)備以二手貨為主。

        3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

        4) 店租(建議預(yù)測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

        5、產(chǎn)品定位與差異化營銷

        1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

        2) 保健(營養(yǎng))面包為特色:

        特色類別 材料及成分 目標(biāo)對象

        早餐面包 學(xué)生早餐

        胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

        糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

        藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

        減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

        無糖面包 概念誘導(dǎo)

        兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

        3) 個(gè)性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

        4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。

        5) 部分低價(jià)專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

        6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

        6、店面選址與裝修

        1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

        2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

        3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息。

        4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

        7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

        目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

        8、銷售渠道

        1) 主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

        2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時(shí),用低價(jià)制作生日蛋糕

        建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等?傊鍪裁炊加懈偁,關(guān)健要有自己的特色。

        9、營銷與促銷策略

        1) 會員制度。

        2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì)),并取個(gè)吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

        3) 平價(jià)牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià),貼標(biāo)簽。

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