精選員工培訓(xùn)計劃模板集合五篇
光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們又將接觸新的知識，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的經(jīng)驗，是時候抽出時間寫寫計劃了。我們該怎么擬定計劃呢？以下是小編精心整理的員工培訓(xùn)計劃5篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
員工培訓(xùn)計劃 篇1
為貫徹實施國家旅游局對全國旅游業(yè)實行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理意見的精神，推行景區(qū)服務(wù)制度標(biāo)準(zhǔn)化管理，完善服務(wù)程序，全面提升旅游產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和旅游服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)景區(qū)科學(xué)化發(fā)展，確保太陽島風(fēng)景區(qū)旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點單位的成功創(chuàng)建，計劃在全公司開展標(biāo)準(zhǔn)化知識培訓(xùn)。
一、 指導(dǎo)思想
將標(biāo)準(zhǔn)化管理制度與景區(qū)發(fā)展的目標(biāo)緊密結(jié)合，圍繞服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化開展全員培訓(xùn)。充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化的職能作用，提升旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化工作的水平，促進(jìn)景區(qū)各項管理的規(guī)范化。
二、 培訓(xùn)目標(biāo)
1、通過培訓(xùn)，使員工了解和掌握《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系》的標(biāo)準(zhǔn)知識。能夠在工作中自覺運(yùn)用這些知識進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理和工作，切實提高工作質(zhì)量。
2、以各崗位《工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、公司各項規(guī)章制度、技能培訓(xùn)、素質(zhì)教育培訓(xùn)等方面展開。完善各項培訓(xùn)管理制度與業(yè)務(wù)流程，確保培訓(xùn)工作的高效運(yùn)作。
3、提高景區(qū)整體素質(zhì)，增強(qiáng)景區(qū)的競爭能力及持續(xù)發(fā)展能力。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
�。ㄒ唬┨嵘龁T工精神面貌、創(chuàng)建景區(qū)“形象崗”培訓(xùn)
目的：培養(yǎng)管理者在實際工作中解決問題的能力，提高管理人員工作能力和工作水平，提高職工崗位技能，熟知景區(qū)知識，力爭通過培訓(xùn)，培養(yǎng)和造就一支素質(zhì)好、服務(wù)意識強(qiáng)、業(yè)務(wù)技能精的職工隊伍。
參加人員：公司中層以上領(lǐng)導(dǎo)及全體員工。。
方式：1、觀看《執(zhí)行力》光碟、自學(xué)一本管理書籍。
2、各部門領(lǐng)導(dǎo)組織自學(xué)。
時間：20xx年9月20日、21日、22日。
培訓(xùn)評估：1、培訓(xùn)結(jié)束后交培訓(xùn)心得。2、進(jìn)行面試檢測。
�。ǘ┓⻊�(wù)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)
目的：1、掌握景區(qū)規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)，使員工更好地勝任本職工作。
2、提高工作熱情，培養(yǎng)團(tuán)隊合作精神，形成良好的工作習(xí)慣。
3、改進(jìn)員工工作表現(xiàn)，強(qiáng)化責(zé)任意識，提升員工履行
職責(zé)的能力和主人翁的責(zé)任感，端正工作態(tài)度。
4、提高景區(qū)整體素質(zhì)，增強(qiáng)景區(qū)的`競爭能力及持續(xù)發(fā)展能力。
參加人員：景區(qū)全體員工。
方式：面授與自學(xué)相結(jié)合。
時間：20xx年11月1日至20xx年11月15日。
培訓(xùn)評估：培訓(xùn)結(jié)束后，受訓(xùn)人員進(jìn)行筆試與口試檢測。
�。ㄈ┑诙龑醚┎⿻⻊�(wù)標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)知識培訓(xùn)
目的：通過培訓(xùn)，使各部門工作人員樹立正確的服務(wù)理念，
熟練掌握與工作相關(guān)的基本知識，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平，教育和鼓舞員工以追求卓越、奉獻(xiàn)社會的質(zhì)量方針，服務(wù)雪博會、奉獻(xiàn)雪博會，塑造有強(qiáng)烈責(zé)任感和優(yōu)秀工作能力的景區(qū)管理服務(wù)人員形象。
參加人員：全體員工。
時間：20xx年12月2日至20xx年12月20日。
方式：面授與自學(xué)相結(jié)合。
培訓(xùn)評估：培訓(xùn)結(jié)束后，對受訓(xùn)人員進(jìn)行筆試檢測。
（四）軍事化訓(xùn)練及消防安全知識標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)
目的：增強(qiáng)員工體能和意志，提升員工團(tuán)隊協(xié)作精神和安全防范意識。
參加人員：公司安全保衛(wèi)部全體工作人員。
時間：20xx年4月17日至20xx年4月30日。
方式：軍事化實地訓(xùn)練、消防器材使用訓(xùn)練、面授消防基礎(chǔ)知識。
培訓(xùn)評估：實地操作考試。
�。ㄎ澹┐杭韭糜螛�(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)
目的：通過培訓(xùn)，全員職工明確標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的內(nèi)涵和崗位業(yè)務(wù)知識，明確各自崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握本崗位工作相關(guān)的業(yè)務(wù)技能，進(jìn)而提高全體員工的素質(zhì)，提高公司管理水平，達(dá)到公司和員工的雙贏。
參加人員：公司全體在崗人員。
時間：20xx年3月7日至20xx年4月30日。
方式：面授與自學(xué)相結(jié)合。
培訓(xùn)評估：培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行筆試。
�。┯未救肼殕T工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)
目的：1、讓新員工了解公司概況、規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的概念，使其更快適應(yīng)工作環(huán)境。
2、讓新員工熟悉自己的崗位職責(zé)與工作相關(guān)的知識，以及服務(wù)行業(yè)應(yīng)具備的基本素質(zhì)。
3、培養(yǎng)團(tuán)隊合作精神，塑造良好的景區(qū)服務(wù)人員形象。參加人員：游船公司全體工作人員。
時間：20xx年4月19日至20xx年5月18日。
方式：面授與自學(xué)相結(jié)合。
培訓(xùn)評估：培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行筆試與口試檢測。
�。ㄆ撸�(biāo)準(zhǔn)化中期評估前，景區(qū)旅游標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化培訓(xùn)
目的：1、讓所有員工了解公司的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、通用標(biāo)準(zhǔn)，景區(qū)的服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使景區(qū)工作人員都能主動熱情的為游人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、讓所有員工熟悉自己的部門職能，熟練掌握自己的崗位職責(zé)、崗位工作標(biāo)準(zhǔn)、工作流程以及工作質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)，使景區(qū)工作人員都能勝任本職工作，出色地完成工作任務(wù)。
3、規(guī)范景區(qū)服務(wù)、按景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)工作，塑造良好的景區(qū)形象，打造太陽島旅游品牌。
參加人員：公司全體工作人員。
時間：20xx年6月18日至20xx年6月22日。
方式：面授與自學(xué)相結(jié)合。
培訓(xùn)評估：培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行口試抽查。
（八）進(jìn)行全面實施標(biāo)準(zhǔn)化后，對完善改進(jìn)的旅游標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn) 目的：1、旅游標(biāo)準(zhǔn)實施后，進(jìn)行自檢自查，及時改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，使其更加完善、適用，讓所有員工了解公司的旅游標(biāo)準(zhǔn)體系和管理模式，全面提升景區(qū)的管理水平。
2、讓員工盡快熟悉掌握景區(qū)相關(guān)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握自己的崗位職責(zé)、崗位工作標(biāo)準(zhǔn)、工作流程等標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，提升服務(wù)質(zhì)量。
3、使員工按景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)工作，用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范員工服務(wù)行為，全面提高景區(qū)的工作能力，打造精品景區(qū)。
參加人員：公司全體工作人員。
時間：20xx年6月18日至20xx年6月22日。
方式：面授與自學(xué)相結(jié)合。
培訓(xùn)評估：培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行口試抽查。
�。ň牛┣锛九嘤�(xùn)，對改進(jìn)旅游標(biāo)準(zhǔn)知識進(jìn)行培訓(xùn)
目的：1、旅游標(biāo)準(zhǔn)實施后，進(jìn)行自檢自查，及時改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，使其更加完善、適用，讓所有員工了解公司的旅游標(biāo)準(zhǔn)體系和管理
員工培訓(xùn)計劃 篇2
為了讓目前在崗的工作人員更好地以“主人翁”角色參與融入到工作中，在個人崗位上提升自我，培養(yǎng)一支能力強(qiáng)、業(yè)務(wù)精的高素質(zhì)員工隊伍，我行結(jié)合實際，特制定20xx年培訓(xùn)計劃。
一、培訓(xùn)內(nèi)容
20xx年培訓(xùn)具體內(nèi)容如下:
�。ㄒ唬┩馀膳嘤�(xùn)
1、高級管理人員培訓(xùn)。隨著全球宏觀經(jīng)濟(jì)形式發(fā)展，結(jié)合本行實際，行里適時派高級管理人員外出學(xué)習(xí)。
2、環(huán)節(jié)干部培訓(xùn)。結(jié)合本行實際，選擇性地對環(huán)節(jié)干部進(jìn)行外出培訓(xùn)。
3、根據(jù)員工實際工作需要及業(yè)務(wù)發(fā)展的需求，可外派員工培訓(xùn)。
�。ǘ┢髽I(yè)文化提升培訓(xùn)
企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，更是實現(xiàn)管理現(xiàn)代化的重要手段，全行上下要樹立企業(yè)文化理念，外請講師適時安排時間對全行員工進(jìn)行培訓(xùn)。
�。ㄈ⿲I(yè)性人員升級培訓(xùn)
根據(jù)專業(yè)人員崗位分級，主要對主管柜員、綜合柜員、信貸員、客戶經(jīng)理等從事專業(yè)工作人員進(jìn)行升級培訓(xùn)。
（四）新學(xué)員崗前培訓(xùn)
新員工必須參加統(tǒng)一組織的崗前培訓(xùn)班，培訓(xùn)將視具體情況由總行組織，分為有工作經(jīng)驗和無工作經(jīng)驗兩類，新員工須在培訓(xùn)考試合格后方可上崗。
（五）總行統(tǒng)一組織各類專題講座
以職業(yè)道德建設(shè)與業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)并舉，結(jié)合經(jīng)濟(jì)金融發(fā)展出現(xiàn)的新形勢和重點、難點問題，聘請有關(guān)專家，由綜合辦公室組織專題講座。
二、具體要求
�。ㄒ唬┙⒁�(guī)范的培訓(xùn)評估體系。在各項培訓(xùn)結(jié)束之前，向參訓(xùn)人員征求對培訓(xùn)內(nèi)容、授課質(zhì)量、培訓(xùn)材料、組織管理等培訓(xùn)要素的'滿意程度和相關(guān)建議，培訓(xùn)結(jié)束后，將每次培訓(xùn)資料存檔備案。
（二）綜合辦公室可根據(jù)實際工作情況，根據(jù)相關(guān)部門的申請，定期或不定期對培訓(xùn)計劃進(jìn)行適度調(diào)整。
�。ㄈ﹪�(yán)肅培訓(xùn)紀(jì)律。加強(qiáng)對參訓(xùn)學(xué)員的日常管理，進(jìn)一步健全和完善學(xué)習(xí)、考勤、考試等制度。參加培訓(xùn)人員必須本人親自簽到，因故不能參加培訓(xùn)者，要有書面請假條并請分管領(lǐng)導(dǎo)審批，要將參加培訓(xùn)人員的學(xué)習(xí)態(tài)度和遵紀(jì)守規(guī)情況與培訓(xùn)考試成績直接掛鉤，納入年度考核中，對遲到、早退、無故缺課以及違反學(xué)習(xí)紀(jì)律、制度的學(xué)員要及時批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)通報。
員工培訓(xùn)計劃 篇3
(一)營銷管理制度：
1、日常管理：
�、俜纸M管理制度：工作中，將團(tuán)隊分成3個小組，通過把人數(shù)落實到分組，由小組長進(jìn)行管理，提高其團(tuán)隊發(fā)展。并通過與小組長溝通，更深入的了解到團(tuán)隊每個成員工作上、生活上的情況，工作上進(jìn)行良性競爭。
②日常一對一管理：工作中，多與團(tuán)隊成員溝通，了解趨于成員的展業(yè)情況及宣傳中遇到的問題，及時指導(dǎo)，給予他們鼓勵和支持。
1、千方百計完成區(qū)域銷售任務(wù);
2、努力完成銷售中的各項要求;
3、負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行客戶開戶手續(xù)流程;
4、積極廣泛收集市場信息并及時整理上報;
5、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度;
6、對工作具有較高的敬業(yè)精神和高度的主人翁責(zé)任感;
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
建立團(tuán)隊高效率的工作精神，團(tuán)隊以每個月15日之前完成當(dāng)月工作情況，通過高效率模式對新員工進(jìn)行影響，便于后期團(tuán)隊管理。
2、會議管理
團(tuán)隊會議是團(tuán)隊發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，會議是現(xiàn)代管理的一種重要手段，銷售人員對公司的指示精神理解不夠，銷售心態(tài)就不穩(wěn)定，就不會嚴(yán)格按照終端思路開拓客戶，工作效率就大大折扣。
�、俟ぷ鲀�(nèi)容：通過會議中回顧和總結(jié)昨天的工作，進(jìn)行業(yè)績分析，認(rèn)識到其不足，對其批評，共同交流，找到好的方法和途徑，解決市場遺留問題，恢復(fù)市場肌體，提高工作效率。(內(nèi)容：新增資產(chǎn)，開戶數(shù)，客戶疑問)
�、跁h精神：一天之際在于晨，周一是當(dāng)周的關(guān)鍵日子，通過周一開會對上周工作不足進(jìn)行批評指正，指正的方式?jīng)Q定了其主要意義，營銷主要的成功方法，無異于精神支持和鼓勵，使人有更高的上進(jìn)心。周一對大家工作進(jìn)行鼓勵，調(diào)動起積極性，致使工作順利完成。
�、蹠h文化：會議中增加才藝展示，把個人優(yōu)秀的一面展現(xiàn)出來，彰顯其自信和人格魅力，鼓舞其團(tuán)隊士氣，增強(qiáng)其團(tuán)隊向心力和凝聚力。
(二)人員招聘
銷售團(tuán)隊組建，人員招聘是重要的部分，不斷地補(bǔ)充新力量，團(tuán)隊才能更好的`發(fā)展。招聘分一下三個方面：
①網(wǎng)站招聘：通過助理在智聯(lián)網(wǎng)招聘，招募優(yōu)秀成員。
②人才市場招聘：結(jié)合人才大市場，進(jìn)行招聘。
�、坌Ｆ蠛献鳎哼@個是創(chuàng)新招聘的一中新方式，目前還沒有成功，通過與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通，開辦期畢業(yè)生校企合作，在畢業(yè)生畢業(yè)前進(jìn)行培訓(xùn)，了解其優(yōu)秀成員，招募到公司(在與深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行中)
(三)區(qū)域培訓(xùn)
在公司的組織的培訓(xùn)下，團(tuán)隊內(nèi)部進(jìn)行新員工開戶培訓(xùn)強(qiáng)化方案。
�、傩聠T工開戶流程及企業(yè)文化代訓(xùn)(a股，b股開，基金，創(chuàng)業(yè)板，機(jī)構(gòu)開戶)
�、阡N售技巧及話術(shù)培訓(xùn)(swot分析教材,客戶面談溝通的技巧，銀行網(wǎng)點開發(fā)維維護(hù))
③從業(yè)資格考試培訓(xùn)(證券基礎(chǔ)知識，證券交易知識)
(四)網(wǎng)點開發(fā)及維護(hù)
目前有崗廈交通銀行和網(wǎng)點，建業(yè)小區(qū)網(wǎng)點，通過網(wǎng)點巡查和銀行行長了解其客戶經(jīng)理工作情況，加強(qiáng)其維護(hù)和業(yè)績促成。
(五)資產(chǎn)額及人員發(fā)展完成計劃
月份
新人人數(shù)
轉(zhuǎn)正人數(shù)
資產(chǎn)量
銀行網(wǎng)點開發(fā)
一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
通過完成上述工作，使我認(rèn)識到一個優(yōu)秀團(tuán)隊?wèi)?yīng)當(dāng)具有優(yōu)秀的管理能力，不斷強(qiáng)化的團(tuán)隊服務(wù)意識，遇事養(yǎng)成個人經(jīng)常換位思考的能力，良好的協(xié)調(diào)、溝通能力，及時發(fā)現(xiàn)、解決問題的能力，準(zhǔn)確分析、判斷、預(yù)測市場的能力，對于管理者保持管理信息及時、對稱的能力，良好的語言表達(dá)能力，較強(qiáng)的創(chuàng)新能力。以提高團(tuán)隊工作效率和工作質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能不斷增強(qiáng)團(tuán)隊工作的號召力、凝聚力和戰(zhàn)斗力
員工培訓(xùn)計劃 篇4
廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個程序。三個程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：
1、 對菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。
2、 對三個流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3、 按生產(chǎn)流程實行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
4、 按廚房的生產(chǎn)分工，實行責(zé)任控制法。每個崗位都擔(dān)任著一個方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。
5、 對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環(huán)節(jié)不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。
廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報總廚處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產(chǎn)品開拓計劃
出品經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：
一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、公關(guān)策劃部)，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。
1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
3、 對市場容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的.銷售與服務(wù)方式。
五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核，根據(jù)地工作實績進(jìn)行獎懲。
廚房衛(wèi)生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。
二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。
5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門主管和相關(guān)部門進(jìn)行處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。
1、 嚴(yán)格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
五、 加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。
3、 制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
六、 凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《廚房管理制度》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
員工培訓(xùn)計劃 篇5
培訓(xùn)對象: 前堂員工
培訓(xùn)目的: 提高前堂員工素質(zhì)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),提高本店的經(jīng)營效益
培訓(xùn)要點:
員工服務(wù)知識
員工從業(yè)能力
員工從業(yè)理念
培訓(xùn)計劃: 具體的培訓(xùn)課程安排
(一) 培訓(xùn)要點
餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識、隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等方面。
一、員工服務(wù)知識
餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應(yīng)當(dāng)知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識是餐飲業(yè)各項工作得以開展的最基礎(chǔ)性的東西，只有在了解了豐富服務(wù)知識的基礎(chǔ)上，才能順利地向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.了解豐富服務(wù)知識的作用
(1)增加服務(wù)的熟練程度，減少服務(wù)中的差錯
如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知識，就會在為客人的服務(wù)中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發(fā)生差錯，引起客人的不滿和投訴。
(2)增加服務(wù)的便捷性，提高員工招待客人的工作效率
豐富的知識可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務(wù)能夠及時、熟練地得到準(zhǔn)確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務(wù)。
(3)減少本店員工在提供服務(wù)中的不確定性
豐富的服務(wù)知識可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確定方面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對性，減少差錯率。
2.員工服務(wù)知識培訓(xùn)內(nèi)容
(1)本店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化。
(2)員工崗位職責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容
�、俦緧徫坏穆毮�、重要性及其在本店中所處的位置。
�、诒緧徫坏墓ぷ鲗ο�、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
�、郾緧徫坏墓ぷ髁鞒�、工作規(guī)定、獎懲措施。
二、員工從業(yè)能力
1.駕馭自如的語言能力
語言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映和傳達(dá)企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語言能力的運(yùn)用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
(1)語氣
酒店員工在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)語法
語法運(yùn)用要正確。主要講的是語句成分的結(jié)構(gòu)搭配準(zhǔn)確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等。
(3)邏輯
邏輯講的.是語句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用。這是語言表達(dá)中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。
(4)身體語言
身體語言在表達(dá)中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運(yùn)用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，共同構(gòu)造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達(dá)氛圍。
(5)表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象
員工應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人需要的服務(wù)、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當(dāng)?shù)皿w的語言進(jìn)行表達(dá)。
2.牢牢吸引客人的交際能力
人際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強(qiáng)大的，它使客人對員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務(wù)中實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
(1)員工在與客人的交往中，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的陌生人”
每一位新來的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時，便會擺脫過于機(jī)械的客套和被動的應(yīng)付狀態(tài)，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
(2)給客人留下美好的第一印象
第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。
(3)人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒每一個員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
3.敏銳的觀察能力
觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
三、員工的從業(yè)理念
1、客人至上的理念
客人與員工的關(guān)系
客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會與經(jīng)濟(jì)中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任。
(1)選擇與被選擇關(guān)系
現(xiàn)代餐飲業(yè)市場競爭非常激烈，對于客人來說，選擇機(jī)會非常多�？腿诉x擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標(biāo)準(zhǔn)。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務(wù)態(tài)度，酒店所提供的服務(wù)有無特別之處等等。
(2)客人與主人關(guān)系
相對于客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的,我們這個店不可能被視為主人；經(jīng)營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在服務(wù)中，他們一般并不直接出面，而只是負(fù)責(zé)一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務(wù)的員工視為主人。
(3)服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系
客人到我們這里所要購買的是我們的服務(wù)產(chǎn)品，他不僅為得到這一服務(wù)產(chǎn)品對我們進(jìn)行了成本補(bǔ)償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎(chǔ)。而我們作為對客人的回報的唯一途徑就是為客人提供質(zhì)優(yōu)價宜的服務(wù)產(chǎn)品�？腿速徺I我們的服務(wù)產(chǎn)品就是為了在這里獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質(zhì)、專業(yè)化、規(guī)范化的服務(wù)。而這種服務(wù)是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務(wù)是人與人的接觸，客人在得到服務(wù)時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務(wù)感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
(4)朋友關(guān)系
客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結(jié)下友誼�？腿瞬粌H是我們的消費(fèi)者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經(jīng)營就有了非常堅實的基礎(chǔ)。
2.對待客人的意識
(1)客人就是上帝
客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強(qiáng)大。我們只有在對“上帝”進(jìn)行深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，深深把握客人的需求規(guī)律，并輔之以獨(dú)到的營銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機(jī)會。
(2)客人永遠(yuǎn)是對的
在我們的服務(wù)中強(qiáng)調(diào)“客人永遠(yuǎn)是對的”，強(qiáng)調(diào)的是當(dāng)客人對我們的服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容發(fā)生誤會或?qū)T工服務(wù)提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。另外，強(qiáng)調(diào)客人總是對的，主要是指酒店員工處理問題的態(tài)度要委婉，富有藝術(shù)性，當(dāng)錯誤確實是在客人一方，或客人確實是對員工的服務(wù)發(fā)生了誤會時，酒店員工應(yīng)當(dāng)通過巧妙的處理，使客人的自尊心得到維護(hù)，特別是有其他客人在場時則更要如此，不能讓其他客人覺得某一位客人判斷力有誤或是非不明。當(dāng)然，如果客人出現(xiàn)嚴(yán)重越軌,違法行為或者損害本店利益的情況下,這一原則就不能適用了。
3.服務(wù)客人方程式
在服務(wù)中，有幾個簡單的方程式能夠幫助員工理解自己所處地位和對待客人態(tài)度的重要性。員工應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到自己所扮演的重要角色，而不能把自己當(dāng)作簡單的一個普通的員工。
(1)每個員工的良好形象=我們的整體良好形象，即1＝100
這一方程式所表示的是，本店的任何一個員工都是本店形象的代表，員工對待客人的一言一行都代表著傣妹的管理水平、全體員工的素質(zhì)、本店店的整體服務(wù)水平。
(2)大家整體良好形象-一個員工的惡劣表現(xiàn)，即100-1＝0
這一方程式的其含義是我們的服務(wù)形象是由一個個員工共同來決定的，即使其他員工表現(xiàn)出色，但只要其中任何一個員工表現(xiàn)惡劣都會使我們的形象受到嚴(yán)重?fù)p失。
(3)客人滿意＝各個服務(wù)員工表現(xiàn)的乘積
在這一方程式中，員工表現(xiàn)出色，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，其得分為100，表現(xiàn)惡劣，態(tài)度極差，得分則為零。我們的形象并不是每個員工的表現(xiàn)簡單相加的結(jié)果，而是一個乘積。
酒店服務(wù)人員不能只是將服務(wù)簡單化，而且應(yīng)將服務(wù)做到更深的層次——優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人感到滿足基本要求的同時，還要讓其感到高興和愉快。
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