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中餐廳半年的工作計劃范文
正所謂“國靠法而立,民以食為天”。歷朝歷代,任何國家的人民群眾的生活最密不可分的事情就是吃飯,又稱“飲食”了。
作為一家開設(shè)在美國的中餐館,開館以來我們一直秉承著“弘揚中華文化,食樂美國人民”的優(yōu)良宗旨運營發(fā)展。餐館開設(shè)至今已經(jīng)有五個年頭,這一路走來風(fēng)風(fēng)雨雨都有,但是依靠餐館全體同仁的共同努力拼搏,我們克服了諸多困難,終于取得了一定的成功,也在當(dāng)?shù)亓⒆隳_跟,實現(xiàn)了較好盈利。然而時代發(fā)展大潮滾滾向前,任何時候都不能掉以輕心。眼看秋季臨來,餐館即將面對秋冬餐飲旺季,為了確保秋冬季中餐館各項工作的有序穩(wěn)妥運行,現(xiàn)制定秋冬季節(jié)的半年工作計劃:
第一,鞏固與發(fā)展食材原料采購渠道。我中餐館之所以能夠立足于美國當(dāng)?shù)囟嗄辏恢币詠矶际且詢?yōu)厚的食材原料基礎(chǔ)奠定優(yōu)勢。食材原料的質(zhì)量直接決定了菜肴質(zhì)量,食材原料的采購進(jìn)口工作一直是我們主要緊抓的重要工作。新的半年,我們要在保持與現(xiàn)有食材供應(yīng)商良好合作的基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓展食材供應(yīng)渠道,采購部門務(wù)必要在工作當(dāng)中肯用心肯拓展肯會發(fā)現(xiàn),更好拓寬食材供應(yīng)渠道,來為中餐館提供更多更好的食材資源供應(yīng)。
第二,財務(wù)收支細(xì)化結(jié)算工作的逐步推進(jìn)。財務(wù)收支結(jié)算直接影響中餐館運營資金命脈,沒有良好精準(zhǔn)的收支結(jié)算工作,中餐館的運營效益情況就難以被準(zhǔn)確認(rèn)知,極不利于中餐館的運營與發(fā)展。而由于時代在進(jìn)步,中餐館也參與到了各項營銷經(jīng)營活動當(dāng)中,各項收支條款更多更復(fù)雜了起來,在如此背景下我館警醒提出要推動收支細(xì)化結(jié)算工作。如今這項工作正有序推進(jìn),新的半年務(wù)必也要繼續(xù)推進(jìn)。
第三,做好菜品菜肴菜單的制定確認(rèn)工作。新的半年的菜品菜肴清單略有改變,各項菜肴的定價也有起伏,主要是以提價為主趨勢,部分菜肴價格有所下降。這些菜品信息的變更都要布置通知下去,做好足夠的訂餐告知工作,避免客戶投訴等麻煩情況的發(fā)生。
第四,人員編制工作的確立安排。新的半年中餐館各部門員工稍有變更流動,一些部門也出現(xiàn)了人手短缺問題。為此,必須加強人員編排的工作,也需做好人員招聘。財務(wù)部門、宣傳部門、人事部門都需要抽出心力,盡可能開出人事優(yōu)厚條件招攬優(yōu)質(zhì)員工。
第五,新產(chǎn)品新菜肴的創(chuàng)新設(shè)計工作。時代在變,人的飲食口味也在變。美國又是一個人文薈萃的地方,色彩斑斕、競爭激烈。我中餐館盡管始終出售中式菜肴,但是也是與時俱進(jìn),不斷推陳出新來滿足日益增長的消費需要。新的半年又是秋冬餐飲旺季,新菜肴新菜品的設(shè)計工作不能松懈,必需認(rèn)真研發(fā)確立出穩(wěn)定烹飪手法,做好成本核算,制定出價格等妥善銷售方案。
第六,做好各項市場營銷工作。鞏固并拓展與當(dāng)?shù)孛襟w的合作,新半年還需繼續(xù)保持與當(dāng)?shù)孛朗硰V播電視臺的合作,并且逐步加入更多團(tuán)購合作,穩(wěn)固與提升中餐館的市場營銷宣傳力度,招攬更多優(yōu)質(zhì)客源,為中餐館良好經(jīng)營業(yè)績做出貢獻(xiàn)。
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