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創(chuàng)建示范食堂工作計(jì)劃范文
為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作,普及健康相關(guān)知識(shí),我們積極開(kāi)展示范食堂、示范餐廳創(chuàng)建工作。
一、基本條件
參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》,并且達(dá)到食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)B 級(jí)以上,有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。
二、人員培養(yǎng)及能力要求
1.管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受 2 小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。
2.餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員,負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理,科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購(gòu)、配料和加工,按照顧客特點(diǎn)幫助正確選餐。
3.廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能。
4.以食堂為主體,適時(shí)開(kāi)展職工營(yíng)養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識(shí)問(wèn)答等活動(dòng),提高職工健康生活方式行為能力。
三、食堂環(huán)境
1.保持食堂餐廳整體環(huán)境整潔,有禁煙制度、規(guī)范張貼禁煙標(biāo)識(shí),組織志愿者定期巡查。本單位餐廳內(nèi)不設(shè)立吸煙區(qū),餐廳工作人員能主動(dòng)勸阻違規(guī)吸煙行為。
2.利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕等形式,宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí),營(yíng)造食堂營(yíng)養(yǎng)健康氛圍;通過(guò)擺放體重計(jì)、血壓計(jì)、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,指導(dǎo)職工合理膳食、吃動(dòng)平衡。
3.食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
4.利用桌布、餐具包裝等多種途徑開(kāi)展健康生活方式知識(shí)宣傳。
四、供餐服務(wù)
1.菜肴、主食品種豐富,少量多樣;保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng);提供足量飲用水,并鼓勵(lì)奶類、豆類、新鮮果蔬消費(fèi);提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),標(biāo)識(shí)菜譜能量,菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐,工作人員能正確指導(dǎo)職工合理選擇。
2.控制膳食中油鹽用量,記錄油、鹽的購(gòu)買量和使用量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,以達(dá)到食用油推薦量(25-30 克/人.天)、食鹽推薦量(5 克/人.天)的標(biāo)準(zhǔn)。 通過(guò)示范性食堂餐廳創(chuàng)建工作,旨在通過(guò)倡導(dǎo)全民健康生活方式,宣傳合理膳食知識(shí),采取有效干預(yù)手段和技術(shù),科學(xué)指導(dǎo)消費(fèi)者合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食。
吳中區(qū)臨湖第一中心小學(xué)
20XX 年9 月
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