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      超市熟食區(qū)的下半年工作計劃總結(jié)

      時間:2022-11-23 16:01:28 工作計劃 我要投稿
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      超市熟食區(qū)的下半年工作計劃總結(jié)

        1,分類存放,遵循先進先出原則。熟食品和半成品,原料應(yīng)分開存放,而不是混在一起,以避免熟食受到污染。倉庫中的貨物保證做到先進先出。

        2,原料生產(chǎn)過程中應(yīng)注意是否過期,質(zhì)量是否令人滿意的。

        3,原料品(未經(jīng)加工的貨物)在冷藏或冷凍儲存,使用籃子,箱子,袋及其他妥善密封,以防止風化、新鮮度的減少。

        4,半成品或成品在冷藏密封時需用保鮮膜密封,冷藏庫在工作時候時刻保持冰箱通風轉(zhuǎn)換,庫里溫度降低的同事,空氣也會變得干燥。如果沒有用保鮮膜密封存放貨物,食品容易風化,變味。

        5,為了保證到貨的成品,半成品,原料的新鮮度,進入賣場的商品應(yīng)該盡快地做低溫儲藏。

        6,加工剩余的原料或成品,需要近況放進冷藏或冷凍,以避免因為存放時間過長,導致變質(zhì)。

        7,進入冷庫,應(yīng)該養(yǎng)成隨時關(guān)閉庫門的習慣,避免受涼,因為冷凍室的溫度,會影響了商品的新鮮度,消耗水果、蔬菜等商品的水分。

        8,熟食(面包)正常的冷藏溫度為0-4℃,凍結(jié)溫度正常在-18℃。

        9,搞好衛(wèi)生工作,改善熟食區(qū)的衛(wèi)生條件,減少異味,腐爛細菌污染。

        10,對于積壓的庫存,盡量做到能夠促銷多少就促銷多少,自制商品要做到“少量多次”。

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