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餐飲行業(yè)競爭對手分析調(diào)查報(bào)告
眾所周知,如今社會的法則就是物競天擇,適者生存,如果沒有一技之長或者不會創(chuàng)新就會被社會淘汰。并且,在日益激烈的競爭中想要存活下去,就要知己知彼,這樣才能百戰(zhàn)不殆。以下為大家推薦餐飲行業(yè)競爭對手分析調(diào)查報(bào)告,感興趣的朋友可以稍作了解。
一、市場綜述
1、市場情況:隨著人民生活水平的提高,人民對消費(fèi)的需求也越來越大,并且在物質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)更追求一種精神享受,這就對飯店服務(wù)業(yè)來說既是機(jī)會也是一種挑戰(zhàn),對飯店的服務(wù)水平有了更高的要求。同時(shí),飯店相繼林立,帶來了更多的同行競爭,消費(fèi)者有了更多的選擇。我們飯店的所在地益陽市也隨著旺府飯店的開張營業(yè),羅馬國際及瑞洋華天等一批飯店的涌出,也必將與我們飯店?duì)帄Z相當(dāng)大的一批客源。我們飯店已經(jīng)在風(fēng)口浪尖上,必須做出一定的調(diào)整才能應(yīng)對新形勢下的新情況。
2、主要競爭對手:目前來說,我們飯店最大的競爭對手是華天飯店和旺府飯店,我們針對這兩家飯店做了一定的調(diào)查:
旺府飯店:餐飲類共有有包廂34個(gè),其中2個(gè)大包廂可以容納10桌。辦宴會或者什么的只能在一樓大廳舉行,最多容納40桌左右,有一個(gè)大舞臺,但配置并不顯很高檔。會議室總共三間,最大的只能容納100多人。在長沙經(jīng)營時(shí)就是以餐飲出名,湘菜做的有些名氣。定位非常明確,按照四星級標(biāo)準(zhǔn)打造的商務(wù)飯店。這樣,就將吸引一大批商務(wù)客人的進(jìn)駐。
華天飯店:新舊樓共有300多間客房,有ktv、健身中心、桌球室、美容美發(fā)、室內(nèi)恒溫游泳池等娛樂場所,娛樂設(shè)施比較完善。宴會最多容納40桌�？腿朔从撤⻊�(wù)好,餐飲味道不錯(cuò)。該飯店是益陽唯一一家準(zhǔn)四星級的飯店,在湖南省內(nèi)有一定的品牌效應(yīng)。
3、面臨的主要問題:
(1)飯店有一定知名度,但美譽(yù)度不高。我們飯店在益陽市有一定的知名度,我們的裝飾豪華,檔次較高,能夠滿足客人追求氣氛,大場面的心理。但是普遍客人反映飯店服務(wù)比較差,有些意見比較大,由�？娃D(zhuǎn)為不在愿意過來消費(fèi)。這給銷售帶來了很大困難,也在一定程度上影響了飯店在客人心目中的印象。
(2)普遍客人反映在飯店感受不到一種被重視的感覺�？腿藖淼晗M(fèi),服務(wù)人員主動(dòng)服務(wù)意識有些欠缺,靈活服務(wù)意識較弱,導(dǎo)致不能給客人關(guān)微備至的服務(wù),甚至有些怠慢我們的客人。
(3)飯店缺乏個(gè)性化服務(wù),雖然在硬件上暫時(shí)與同行能夠拉開一定的差距,但在軟件服務(wù)上與同行相比沒有優(yōu)勢,甚至還差。
二、分析結(jié)論(SWOT分析)
優(yōu)勢分析
1、硬件設(shè)備完善、豪華。我們的會議室、客房相對來說設(shè)施時(shí)比較好的。我們的千人宴會廳目前在本市同行來容納人最多,設(shè)備比較好,場地豪華。其他設(shè)施相對來說顯得大氣,有氣勢。
2、在益陽市有一定的知名度。我們飯店目前在客戶心目中的印象是益陽市唯一五星級的飯店,是最豪華的飯店。裝修大氣、豪華,感覺很舒適。
3、有政府的大力支持。我們飯店取得了市委市政府的大力支持,一般類型的宴請和聚會都在這邊舉辦,也在一定形勢下宣傳了我們飯店,擴(kuò)大了飯店的影響力。
劣勢分析
1、飯店美譽(yù)度不高,服務(wù)跟不上�？腿藖淼晗M(fèi)后就感覺服務(wù)不滿意,這樣無形中損害了飯店的形象,帶來了相當(dāng)大的負(fù)面宣傳。會導(dǎo)致客人不敢來,不愿意來的局面。同時(shí),客人來的越多,對飯店的造成的負(fù)面影響越大。
2、內(nèi)部管理關(guān)系不順暢,各部門之間協(xié)調(diào)力度不夠,造成執(zhí)行力低迷,工作效率不高的局面。各部門工作應(yīng)該相互理解,以飯店?duì)I銷為中心,圍繞在營銷中客人反映出的問題努力解決自身存在的問題,加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)。如果相互推諉,且認(rèn)為是增加了麻煩,就會造成不良的局面。
3、員工缺乏系統(tǒng)培訓(xùn),服務(wù)觀念有些守舊。缺乏配套的激勵(lì)機(jī)制,員工的歸屬感和主人翁意識不強(qiáng)。這將導(dǎo)致飯店的服務(wù)工作跟不上,導(dǎo)致客人對服務(wù)的不滿意。間接影響到了飯店的聲譽(yù)和營業(yè)額。
4、缺乏個(gè)性化服務(wù),對客人重視度不夠。這樣將導(dǎo)致無法區(qū)別與其他飯店,導(dǎo)致飯店與同行競爭力減弱。
風(fēng)險(xiǎn)分析
1、員工觀念的改變的風(fēng)險(xiǎn)。沒經(jīng)過現(xiàn)代飯店管理系統(tǒng)培訓(xùn),很難接受新的認(rèn)識和改變原來的工作習(xí)慣。直接影響到服務(wù)的改善。
2、各部門之間加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)。由于各部門工作性質(zhì)的不一樣,需要各部門之間形成共識,相互理解。由于以前這種相互理解的不夠而存在得一些誤解或者嫉恨需要一定時(shí)間有組織的化解。并且需要總辦及各部門負(fù)責(zé)人達(dá)成共識才能推行。直接影響到了工作效率的提高及執(zhí)行力的增強(qiáng)。
3、建立成套的激勵(lì)機(jī)制及一定的飯店文化熏陶,增強(qiáng)員工的歸屬感和工作積極性,需要一定的時(shí)間及人力、財(cái)力的支持。如果這幾方面達(dá)不到也就無法實(shí)行,間接影響到了飯店員工的流動(dòng)性、服務(wù)的質(zhì)量、工作的效率。
機(jī)遇分析
1、以硬件為保障的發(fā)展機(jī)遇。我們飯店目前在硬件上是比較豪華和上檔次的,這是我們的優(yōu)勢,我們要借助這個(gè)優(yōu)勢加強(qiáng)整合營銷。
2、市場空間帶來的發(fā)展機(jī)遇。雖然說目前益陽市飯店迅速增多,但上規(guī)模和檔次的還不是很多,中高端市場并沒有飽和。我們必須抓住這個(gè)有利時(shí)機(jī),整合自身資源,改善服務(wù),打造品牌形象,鞏固我們的市場占有地位。
3、內(nèi)在的潛力的挖掘帶來的發(fā)展機(jī)遇。我們飯店要充分挖掘飯店內(nèi)部員工的潛力,打造飯店文化,讓每一個(gè)員工樹立主人翁的思想,以飯店為家,精心打造,精心服務(wù)。要建立成套的激勵(lì)機(jī)制,讓每一位員工積極主動(dòng)的工作,滿懷激情的工作,盡心盡力的工作。這樣一來,飯店的服務(wù)質(zhì)量將得到大幅度的改觀,客人的滿意度將得到增強(qiáng),將會給飯店帶來新的生機(jī)。
總的來說,我們飯店相對于其他飯店來說,核心問題就是服務(wù)。而要改變服務(wù),就必須做到以下幾點(diǎn):
1、緊緊圍繞營銷工作為中心做出改善,以市場為導(dǎo)向努力解決自身存在的問題。
2、強(qiáng)化內(nèi)部管理,理順管理關(guān)系,加強(qiáng)各部門之間的銜接、溝通、理解。
3、以人為本,建立配套的激勵(lì)機(jī)制,加強(qiáng)員工的歸屬感,加強(qiáng)員工的主人翁精神。
4、加強(qiáng)員工系統(tǒng)培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)員工服務(wù)意識,更新服務(wù)理念,更加主動(dòng)、用心、細(xì)致的服務(wù)。打造服務(wù)品牌,樹立新的形象。
報(bào)告時(shí)間:××年×月×日
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