腌蘿卜條的家常做法-怎樣腌蘿卜干好吃又脆
腌蘿卜條是常見(jiàn)不過(guò)的家常菜，腌蘿卜條怎么做才好吃又脆呢?下面是小編精心為你們整理的關(guān)于腌蘿卜條的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
腌蘿卜條的家常做法
主料：白蘿卜5斤、胡蘿卜1斤、鹽50g、生姜2塊、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開(kāi)水350ml、檸檬汁適量。
做法：
1、分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮;
2、然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈;
3、分別將白蘿卜、紅蘿卜切條;(蘿卜條粗細(xì)根據(jù)個(gè)人愛(ài)好切，如果厚一些的，在腌制時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng));
4、加入50g鹽;
5、 用手掌按摩一下蘿卜條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上;
6、靜置，腌制兩個(gè)小時(shí)， 為了是把蘿卜里的水分腌出來(lái);
7、蘿卜條腌制兩小時(shí)后，用漏勺把腌制好的蘿卜條裝入另外一個(gè)盆子，腌出來(lái)的咸蘿卜水留用!(注意：千萬(wàn)不要倒掉腌制出來(lái)的咸蘿卜水哦!)
8、將大蒜瓣去皮，生姜洗凈，切片待用;
9、 將稱(chēng)好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶(500ml)白醋;
10、倒入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水;
11、再把切好的大蒜、生姜片加入調(diào)料水中;
12、這個(gè)時(shí)候用到剛才蘿卜條腌出來(lái)的咸蘿卜水啦!把它們倒進(jìn)剛才調(diào)好的調(diào)料水中;
13、 加入秘密武器—檸檬汁(我這瓶是做烘焙用的檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬，擠出汁)加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦!
14、 腌制調(diào)料準(zhǔn)備好后，倒入蘿卜條中;
15、 用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調(diào)料水均勻的裹在每根蘿卜條上;
16、 將白、紅蘿卜和調(diào)料汁水一起裝進(jìn)事先洗干凈的`玻璃罐中;(切記：最好用玻璃罐腌制蘿卜條，塑料的對(duì)身體不好)
17、將玻璃罐蓋子蓋好，然后放在陰涼的地方，腌5-7天左右，就入味了。期間可以把蘿卜條翻兩次，防止上面的蘿卜條不夠入味。
18、 腌制好的蘿卜條，不錯(cuò)吧!是不是很有食欲呢?趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧!
自制腌蘿卜條的做法注意事項(xiàng)
1、制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但是必須注意不可以有水分(特別是生水)，不然在腌的過(guò)程中會(huì)使材料變質(zhì)。有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，在1的時(shí)候，蘿卜洗干凈后用開(kāi)水加鹽冷卻后再洗一次，然后風(fēng)干。干燥的標(biāo)準(zhǔn)就是蘿卜表面摸上去沒(méi)有水分。
2、醬料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配，所以2中的調(diào)味配比是可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)的。
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