挖冬筍散文隨筆
每到冬季，萬(wàn)木蕭條，唯生長(zhǎng)在地底下的冬筍，飽滿(mǎn)而又滾圓，充滿(mǎn)著無(wú)限生機(jī)�！按嗄矍逑憧谖妒�，得來(lái)不易費(fèi)工夫”，一直以來(lái)，冬筍就是我們餐桌上的一道食材佳品，但是，要挖到它，卻不那么容易。
老家屋后有一大片竹林，近水樓臺(tái)先得月，趁空閑時(shí)節(jié)，扛起鋤頭上山，去與冬筍來(lái)個(gè)神秘的約會(huì)吧。
竹林里，滿(mǎn)是細(xì)密的須根，泥土被這些縱橫交錯(cuò)的須根盤(pán)得緊緊的，需要用力才能挖開(kāi)。所以，挖冬筍純粹是力氣活。挖冬筍不像挖紅薯、土豆，沿著兜眼挖下去就有。深藏在地底下的冬筍，似乎處處皆有又處處皆無(wú)，若要找到它，還需要一點(diǎn)運(yùn)氣，如果運(yùn)氣好，一趟挖回十來(lái)個(gè)不成問(wèn)題。但是，運(yùn)氣不好的時(shí)候，也有可能空手而歸。
挖冬筍，除了需要力氣和運(yùn)氣，還需要一點(diǎn)靈氣。所謂靈氣`，就是自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷。如果判斷準(zhǔn)確，可以減少開(kāi)挖的'范圍，節(jié)省時(shí)間和體力，起到事半功倍的作用。如何判斷，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，有許多因素可供參考，也有一些行家里手的經(jīng)驗(yàn)之談。如觀察竹子的長(zhǎng)勢(shì)、土質(zhì)狀況、地上土塊的細(xì)微變化等等。竹子長(zhǎng)勢(shì)茂盛，土質(zhì)肥沃疏松，土塊有細(xì)小開(kāi)裂，冬筍存在的幾率就大，但這些并不絕對(duì)可靠。有一條比較笨的辦法就是，找到孕育期的竹根，沿著竹根走勢(shì)，順藤摸瓜，往往就能找到冬筍的藏身之處。竹根生長(zhǎng)的環(huán)境良好，所發(fā)育的冬筍不僅粗而壯實(shí)，有時(shí)一條竹根上面，往往還不只一個(gè)。當(dāng)然，這時(shí)候也有人會(huì)想到，如果發(fā)明一種探測(cè)儀器之類(lèi)的東西，能夠輕而易舉地找到冬筍，那該有多好啊！不過(guò)目前看來(lái)，這還只是一個(gè)夢(mèng)想而已，還是俗話說(shuō)得好，“不勞而不獲”，只有付出扎扎實(shí)實(shí)的勞動(dòng)，才可能有收獲。
冬筍是地地道道的山珍，新出土的冬筍外殼筍衣通體金黃，去掉筍衣后，就是白而脆嫩的筍肉，用刀把筍肉切成薄片或細(xì)絲，輔以大蒜，適量辣椒等做佐料，用它炒臘肉或者牛肉等，味道清香脆甜，別具口感。冬筍也可以與剁碎的精豬肉相拌做釀豆腐、餃子餡料，這些菜食品，無(wú)疑成了年節(jié)居家待客的時(shí)令佳肴。
挖冬筍是親近大自然的體力勞動(dòng)，如果小有收獲，可增添勞動(dòng)的趣味。但我們要注意的是，自然界在向人們饋贈(zèng)豐厚物資的同時(shí)，我們也要自覺(jué)地維護(hù)好人們賴(lài)以生存的生態(tài)環(huán)境。在開(kāi)挖冬筍的時(shí)候，盡量不要損傷竹根，也不要讓挖開(kāi)的竹根裸露在外，要把翻開(kāi)的泥土及時(shí)回填，使竹林的正常生長(zhǎng)不受影響。
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