魚經(jīng)典散文
看見簡書上一朋友提的話題，留下你最想吃的食物，尋找酒肉朋友，有感而發(fā)。
我對于吃不講究、不研究，只能說印象最深者為魚。
我們?nèi)叶枷矚g吃魚，即使有很長一段段時(shí)間，不得不吃一些難吃有泥氣兒的死魚、田里的魚。一旦許久不吃，總要找機(jī)會吃回來。
我家與魚淵源頗深，自很小開始，家里以販賣活魚為生。那時(shí)身邊所有的魚販子，每天都要由男人騎著安有筐子的摩托車，去一些鄉(xiāng)下魚塘、河里去淘魚，一部分運(yùn)回到市場里自家的攤位上，交給家里的女人，以作零賣；一部分喂進(jìn)所租門面里砌的水泥魚池，以作批發(fā)。
每個(gè)魚販，無論嚴(yán)寒酷暑，幾乎日日如此。我媽的皮膚病也是那時(shí)染上的，也不傳染，只是天生敏感性皮膚，自那后一旦天氣潮濕便會發(fā)癢難耐。
后來餐飲業(yè)蓬勃興起，尤其是由蓉城傳過來的冷鍋魚，流行于大街小巷。而我家這樣的小零攤兒，最重要的客源之一，便是這些主要以魚為招牌的中小型餐館， 老爸常常給他們供貨，我們這邊叫“交館子”。長此以往，看到開餐館的好處，父母也決定投身其中。
剛開始與人合伙，后來想自己單干。老爸便四處找開餐館的熟人，學(xué)習(xí)冷鍋魚的做法。
那段時(shí)間，老爸常常和各餐館老板套近乎，再混一頓冷鍋魚吃，嘗嘗味道，順便研究怎么做的。
印象最深的`是一家開在三蘇祠公園里的“東坡魚”。老爸帶著我去蹭午飯，一鍋魚端上來，一股麻麻的香味立馬四散開來，再看琥珀色的湯面上，除了香菜和藿香，其余滿是藤椒。聞著看著，忍不住拿起筷子蠢蠢欲動起來。
當(dāng)問及這是不是真正的“東坡魚”？那老板說：“肯定不得勒，這就是普通的藤椒冷鍋魚。東坡魚在眉山，我還沒看到哪個(gè)會整勒！”
盡管那里味道不錯(cuò)，老爸卻覺得不滿意，主要是不合他自己的口味。
尋了一段時(shí)間，終于尋得一家味道最受他喜歡的冷鍋魚館，花了六千塊讓那里的師傅傳授他方法。
回家后教給媽媽，兩人一塊兒琢磨，在往后經(jīng)營餐館的日子里，逐漸做出自己的風(fēng)格味道。掌握好火候，先起魚骨再下魚片，出鍋后再燒一大勺油，抓一勺干辣椒、花椒等。油一開，再把那一勺干辣椒等放進(jìn)油里，隨著立刻就將油熗在魚的湯面上，一聲“嘩”的巨響傳到前廳，隨即香味兒也飄了過來，這表示魚要來了！
紅彤彤的湯面下，白嫩嫩的魚肉，一口下去鮮美至極。不知前人所贊“巴渝第一味”是不是跟我家的一樣。
老爸做的魚口味較重，偏咸偏辣。而我和我媽做的魚偏淡、偏麻香，是我喜歡的口味。而顧客們又大都喜歡老爸做的，真是各有所愛。
餐館生意在遷過一次店址后，慢慢地紅火起來。也因此，我們盤踞的那條街上接連不斷涌現(xiàn)一批批跟風(fēng)魚館，互相間競爭不斷。幾年的優(yōu)勝劣汰下，只幸存了包含我們在內(nèi)的三四家。
但畢竟是在人流稀少的城邊上，客源大多都是周圍的住戶，一種口味極容易吃膩的。而我家菜品單一，經(jīng)營管理不求變，又是家庭式經(jīng)營，比不了旁邊幾家的實(shí)力，生意越來越差。
而老爸漸漸懶惰，我念書不上心，老媽因失望灰心不想理會。這些家庭矛盾等多種原因，導(dǎo)致餐館越來越難以為繼。
終于在我入伍當(dāng)兵期間，父母把它關(guān)門大吉了。那時(shí)而讓人厭惡、時(shí)而讓人喜歡、懷念的“洞源河魚館”，從此消失了。
往后的日子，因家里廚房有限，父母再也沒做過冷鍋魚了。
但卻不改喜歡吃魚的本色，尤其老爸，在外和朋友喝酒，總喜歡把他們帶去吃冷鍋魚。他還幻想著哪天再把魚館開起來呢……
但我知道目前的他根本沒有雄心大志，他只是想念那樣的日子，因?yàn)橛忻鎯�，還能每天吃魚。
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