我的年味的抒情散文
臘月二十五，稱之為跨入年界了，我們也打好大小包袱起程回家過(guò)年了，腳步還沒(méi)起航，心已到家了，雖然�；丶铱纯�，但是此時(shí)回家過(guò)年的感覺(jué)卻不一樣。高速公路穿流不息的車(chē)輛，大多都是為了過(guò)年往家趕，載著滿滿的年貨等等。
回到家里，見(jiàn)到家人安好我們放心！小孩子們吵嚷跳躍熱鬧非凡。少不了應(yīng)孩子們的饞嘴，糖果朱古力等是小家伙們開(kāi)心的禮物。家里的擂茶是我們回到家的第一口食物，自家種的青菜，就著擂茶拌飯，使長(zhǎng)途疲勞的身心舒緩過(guò)來(lái)。回到家里，看到一切都干凈利落，婆婆早已把家里的一切都收拾洗干凈了。
吃過(guò)晚飯，提議去一趟娘家，爸媽剛好得來(lái)許多魚(yú)兒，有鯉魚(yú)福壽魚(yú)，爸媽特地給我們留了兩條鮮活的大鯉魚(yú)和一些福壽魚(yú)，看著新鮮的魚(yú)兒，就知道那是一道美味的菜肴，因?yàn)槟鞘呛永锎虻聂~(yú)兒。
年二十六，媽說(shuō)昨兒新鮮的魚(yú)兒也要給剛出嫁的妹家送些去嘗嘗，于是我和小妹承了這個(gè)人情給送去，這個(gè)人情換來(lái)親家的一頓好招待。待回到娘家，媽媽已蒸好了碗粄，接著蒸年糕，承家親情，媽說(shuō)每年的慣例，給我們四個(gè)碗粄，那是我們年輕一代漸漸遺忘的傳統(tǒng)。這些東西吃起來(lái)就一個(gè)甜甜粘粘的感覺(jué)，可是卻要媽多少心血��！
回到家準(zhǔn)備晚飯時(shí)，公公自種的淮山薯子讓我覺(jué)得稀罕極了，公公說(shuō)在家的吃到不想吃，而我們?cè)谕獾娜水?dāng)寶似的。可不是，如今的食品問(wèn)題，都覺(jué)得在農(nóng)村里自種的各種瓜果蔬菜很稀罕。
年二十七，婆婆要蒸年糕了，我只能打打下手，過(guò)年于我們農(nóng)村，總是少不了要蒸年糕這回事，蒸年糕得用大鍋柴爐來(lái)燒火蒸。在準(zhǔn)備蒸年糕的前一天要量好糯米，洗凈幾遍，泡在水里，泡一夜到第二天一早，便把米撈出來(lái)，漏干水份，晾干爽些便拿到打米磨房磨成粉。然后煮糖水，為了顏色不會(huì)太黑，不能全用紅糖，加一半或是三分一的白糖，煮好糖水放涼，準(zhǔn)備大盆和粉，糖水先不能倒太多，用手拌均勻糖水和粉，再慢加糖水，一直把糖和粉拌成漿糊一樣，倒在蒸器上，一個(gè)圓圓的大鐵托盆，抹點(diǎn)油上去，不容易粘連，大鍋里水燒開(kāi)，放好架子，把托盆里的漿糕放上去開(kāi)始蒸了，蒸年糕的蓋子是用一個(gè)大鐵鍋?zhàn)龅�，鍋尖安了一個(gè)把手可以提。燒火要準(zhǔn)備許多木柴，通常不好剖開(kāi)的柴頭，這時(shí)候就用的上了，當(dāng)火氣燒旺了，就可以用柴頭架在爐子里，慢慢地?zé)�，也不用隨時(shí)地要在爐子旁邊看火，蒸一鍋年糕要五六個(gè)小時(shí)，是個(gè)漫長(zhǎng)的工程，蒸好了要放幾天才能切開(kāi)，過(guò)年后親戚往來(lái)人情回禮一鍋蒸年糕也沒(méi)有多少可分。
現(xiàn)在的人并非家家都會(huì)費(fèi)時(shí)間去弄這些東西，比如碗粄，也叫大喜粄，用吃飯的碗來(lái)蒸，現(xiàn)下都只是在年節(jié)買(mǎi)上幾個(gè)或用或吃，年糕也一樣，少少的買(mǎi)上一些很省事，但是，少了費(fèi)心動(dòng)手做制的東西，就少了人情的味道，再過(guò)幾年后，我們年輕一些的人，不再傳承老人的傳統(tǒng)制作，年節(jié)大概會(huì)變得更冷冰冰的，所以現(xiàn)在還能親自動(dòng)手的都覺(jué)很珍貴。
年二十八，釀豆腐，這也是過(guò)年的一道的必需的菜品，做這個(gè)我普通的手藝能應(yīng)付的過(guò)去，豆腐是家鄉(xiāng)實(shí)在的石膏豆腐，方方正正的一塊一分為二。豬肉肥少瘦多，剁豬肉卻要些力氣，也要些功夫，家用砧板不大，釀過(guò)年豆腐的豬肉卻不少，所以不讓豬肉往下掉也是一件事。然后差不多的時(shí)候再加些蒜頭，不帶葉子的苗，剁碎了再加調(diào)料，和勻了就動(dòng)手釀了，一鍋豆腐從動(dòng)手到炸好也要大半天的功夫，我只做前邊簡(jiǎn)單的，炸的事都是婆婆來(lái)做，她比較懂得火候，不至于太老或太嫩，不好吃或是不好保存。
年二十九，做菜包粄，也算是陸河的一道傳統(tǒng)美食，做這個(gè)更費(fèi)功夫從準(zhǔn)備菜到動(dòng)手包再到上大鍋蒸，有句說(shuō)：“媳婦做一晝，吾使家翁一下啜�！币簿褪钦f(shuō)做要費(fèi)上一天半天，不用家翁一下就吃完了。做菜粄需要準(zhǔn)備主要的菜是蘿卜，蒜梗，炸豆腐塊，豬肉碎，蝦米等，當(dāng)然也有依個(gè)人喜歡的口味增減。蘿卜和蒜苗，前一天下午從菜地里拔回來(lái)了，一大早起來(lái)，把蘿卜刨成絲，用鹽抓干水份，蒜苗先撕成小條再切碎，然后是豆腐等等都切碎，上鍋全都炒熟了，做菜粄的餡料就準(zhǔn)備好了，香香的，忍不住先嘗一下。菜弄好了，就是煮粄胚的事，大鍋里煮上幾碗水，看粉來(lái)放，真的不夠水時(shí)可以加開(kāi)水，水開(kāi)了之后把粉倒進(jìn)去燜一下，燜到冒泡時(shí)開(kāi)始用擂茶棍攪拌，拌的差不多，盛起鐵盆還要用手揉搓，剛盛起的粄胚很燙，但就是要乘熱搓，搓到粄胚有些韌性時(shí)便可摘下一小團(tuán)一小團(tuán)來(lái)捏，捏薄成小碗形狀，裝上菜，兩邊輕輕扣包住，成形的菜粄像是小鳥(niǎo)兒一般，因此家里有人叫做“鳥(niǎo)兒粄”我從十二歲開(kāi)始學(xué)捏粄包菜，但也不見(jiàn)得能夠捏的如商業(yè)街上賣(mài)的輕盈巧薄。和婆婆忙了一個(gè)上午，總算有一大蒸盤(pán)可以慰勞家人一頓午餐了，一大家人熱熱鬧鬧喝上一碗擂茶吃幾個(gè)菜粄，這種感覺(jué)像是小時(shí)候過(guò)年的氣氛。
年三十，除夕，這是這年的最后一天，所有人都為此忙碌，忙著問(wèn)候，問(wèn)候我們祖先，準(zhǔn)備三牲祭拜，問(wèn)候在家的老人小孩，派利是，問(wèn)候遠(yuǎn)的朋友，信息電話網(wǎng)絡(luò)繁忙。突然看見(jiàn)手機(jī)上還存有馬年發(fā)出的問(wèn)候信息，時(shí)間啊，怎堪一個(gè)快字了得！
除夕的午餐，我們的慣例是雞湯肉丸河粉，今年是煮米粉絲，清甜爽口，公公說(shuō)我們認(rèn)為好吃是心里作用，我卻認(rèn)為是自家養(yǎng)的雞煮的湯真的是無(wú)比清甜的，不需要加佐料來(lái)提味。
為準(zhǔn)備下午四點(diǎn)鐘祭拜祖先，到了兩點(diǎn)左右，小孩大人都輪候沖涼了，穿上新衣服，小孩子們活躍比論新衣服如何漂亮。而我們的耳朵里已經(jīng)響起了別人家的鞭炮聲聲響徹，我們的天空下籠罩在濃煙中，聞到的火藥味意味著過(guò)年了。
爆竹聲中除舊歲，春風(fēng)送暖入屠蘇！年夜飯，我們團(tuán)圓的重要一頓飯，一頓豐盛好意頭的團(tuán)圓飯，對(duì)于時(shí)下物質(zhì)豐富的年頭，雞魚(yú)豬羊肉樣樣有，菜肴并非我們主角，雖然我們都為此而忙碌了，但是團(tuán)坐在位的一家老少都平安幸福健康快樂(lè)，才是一個(gè)家一年的總結(jié)和新的祈盼。
天空黑下時(shí)，喜慶的`煙花閃亮了整片天空。親房的兄弟姐妹們來(lái)往問(wèn)候嘮嗑，家家的茶幾上都擺下了糖果等零食，孩子們到哪都肆無(wú)忌憚地挑自己喜歡吃的東西。到中央電視臺(tái)的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)開(kāi)始時(shí)，我便不再走動(dòng)了，守在電視機(jī)前，期待今年的一場(chǎng)文化盛宴。獨(dú)自看的晚會(huì)還沒(méi)有結(jié)束，到十一點(diǎn)半，各家各戶又開(kāi)始一輪煙花炮竹的轟炸，雖然這也是年味的一種習(xí)俗，打開(kāi)門(mén)炮，意示新的一年開(kāi)門(mén)紅紅火火，但我個(gè)人認(rèn)為那是一種陋習(xí)，炮竹濃煙重氣和煙花聲聲轟鳴讓多少人的心臟跳動(dòng)不寧。
初一，用齋果菜祭拜祖先開(kāi)始新一年開(kāi)始了，早上起來(lái)備些齋菜果盤(pán)，祭拜完后，早餐都吃些齋飯，年初一，老人們都教導(dǎo)孩子們不要亂說(shuō)話罵人等，要講吉利的話，除了親房家來(lái)往拜年，不走別的親戚，但現(xiàn)在人們年假匆忙，不拘那些老規(guī)矩，走些好朋友之間的拜訪。
年初二，是所有為人婦攜夫帶子回娘家的日子。我想大部分的女子如我一樣，滿心歡欣的，過(guò)年回娘家女兒們誠(chéng)心誠(chéng)意帶上禮品，娘家親房的禮和孩子們的紅包等等，而娘家的親人也如是，精心準(zhǔn)備一桌好菜肴來(lái)招待女兒女婿們。有時(shí)我慶幸自己沒(méi)有遠(yuǎn)嫁，不拘只在年初二回娘家看父母。因?yàn)榧薜慕甓抛隽瞬嘶{，剛出鍋時(shí)，公公騎上摩托車(chē)給娘家送了些嘗嘗新鮮。媽媽和小妹都說(shuō)好吃。也感到欣慰。
娘家的大廳一角擺著許多親房回來(lái)女兒送的禮品，有水果，有飲料，有糕點(diǎn)餅干等等。伯伯來(lái)家串門(mén)看到一地的東西嘆了口氣跟我說(shuō)：“你們回娘家的女子們，往后是不是改改這習(xí)慣，不要這些東西提來(lái)提去，怕是過(guò)年寓意不好就拿一對(duì)大桔就好了，給小孩子小紅包，就輕松多了，過(guò)個(gè)年也吃不了這么多，都浪費(fèi)了�！蔽宜枷肓讼�，覺(jué)得有道理，媽媽為了應(yīng)付這些女兒們的回禮，在年前已做好許多的“黃花夢(mèng)”粄，做“黃花夢(mèng)”也是一件大事，從田間找“黃花夢(mèng)”草開(kāi)始，一樣樣記下來(lái)的話都太長(zhǎng)篇大論了。伯伯說(shuō)的話就是怕實(shí)行不了。
年初三，小時(shí)候聽(tīng)說(shuō)過(guò)這天是“窮鬼日”這天不宜走親訪友，家家都會(huì)這天打掃門(mén)庭，把垃圾送出去，也意示送窮。窮鬼日之說(shuō)現(xiàn)已淡出了我們的生活，都不介意還是會(huì)拜訪親友等等。
年初四，承蒙新婚妹妹家人的邀請(qǐng)，娘家伯母弟妹和我們一家四口共八人到妹夫家做客，一個(gè)城邊家庭小鍋小灶要來(lái)招待一行八人的午餐，真是一件不容易的事，從我們進(jìn)到妹夫家門(mén)口看到時(shí)，兩位親家老人和小姑子就忙個(gè)不停地準(zhǔn)備著，廚房里飄來(lái)的陣陣香氣，讓我們覺(jué)得親家如此盛情頗感不安。從一落座端來(lái)上好茶水和點(diǎn)心到開(kāi)桌的豐盛午餐菜肴，都滿滿是熱情的厚意。頗具特色的娘酒煮羊肉讓人回味無(wú)窮，娘酒是梅州那邊的水酒，純甜不烈，卻有后勁，羊肉配上當(dāng)歸紅棗黨參等中藥材，加些生姜和娘酒，用慢火細(xì)細(xì)熬燉，直至濃醇的酒肉，入口無(wú)膻味，有句話說(shuō)：“冬到時(shí)節(jié)羊酒香，進(jìn)補(bǔ)身體最合時(shí)”。
年初五，“出年界”，過(guò)了這天，感覺(jué)像是年已過(guò)完了，各家各戶開(kāi)始打主意了，為新的一年做好新的打算。但是地方把這天當(dāng)是迎財(cái)神的日子，村里今天也將熱鬧一翻。為村里人信奉的伽藍(lán)佛祖請(qǐng)出來(lái)游行各小村舍，祈求我們平安康健幸福如意。早上七點(diǎn)鐘，福首們?nèi)ド駥m里抬出佛祖大帝香爐等等每個(gè)人都虔誠(chéng)地抬舉，一路向自己的村里每家每戶門(mén)口經(jīng)過(guò)，每經(jīng)一小段路鞭炮連天一片，加上天氣陰霾，仿佛我們是騰云駕霧一般。經(jīng)過(guò)人家門(mén)口時(shí)守候在路邊的人向佛祖行禮跪拜，用手中的香換回一枝插在自家門(mén)口。抬到村中的置放點(diǎn)，各家拿來(lái)糕點(diǎn)果品茶酒供奉，請(qǐng)醒獅賀彩，燃放爆竹，在佛祖面前許下下一年的福首理事經(jīng)理等，一個(gè)上午時(shí)間差不多了，佛祖便巡游下一個(gè)村子，在約好的時(shí)辰把佛祖抬向等著村的村口，待他村人接過(guò)了佛祖等尊架便可了。
年初六，按我結(jié)婚以來(lái)每年的慣例，娘家的弟妹們都要提來(lái)給我論念生日，因?yàn)槲沂钦律盏娜�，所以每年都有娘家人念叨，�?lái)家吃一頓飯，有時(shí)日子特別，媽媽也親自來(lái)，今年老二出嫁了，她也有夫家的事宜較忙，不到場(chǎng)了，弟弟叫了堂妹一起來(lái)。過(guò)年天天都是魚(yú)肉之餐，今準(zhǔn)備了較多為清淡的菜色，我想都只是圖個(gè)親情的氛圍。我在想，往后幾年，老三老四也成家了，除了我們女子回娘家，其它的招待飯餐也怕會(huì)越來(lái)越少了，就像今年去老二家，有感太過(guò)麻煩的事都想退避三舍。但當(dāng)事人也有覺(jué)得無(wú)上情愿，就像我一樣，很樂(lè)意為此而忙乎半天。
年初七，稱之為“人日”，神話傳說(shuō)，神在初一到初七分別創(chuàng)造了雞狗牛羊豬馬人，初七就是創(chuàng)造了“人”，所以這天是“人日”。
陸河人在初七的午餐都吃“七樣菜茶”，也就是有七樣菜，有芥蘭，荷蘭豆，脈菜，蒜苗，芹菜，茴香，菜心等等，七樣隨意搭配，反正湊足七樣就好，混炒或分開(kāi)炒，擂茶很簡(jiǎn)單，一勺的茶葉，一勺芝麻，幾把花生，放入陶制瓦缽內(nèi)，用茶樹(shù)棍轉(zhuǎn)搗成漿，加一些薄荷，開(kāi)水沖上，一股淡淡的清香，就著擂茶拌飯吃，對(duì)于吃膩了年味，這一餐，清淡爽口。我也覺(jué)得，吃了七樣菜茶，也意味著新的一年有七彩的生活，過(guò)了這一天，大部分的人們開(kāi)始了新一年奔波，許多遠(yuǎn)在外地打拼的人，已踏上了離鄉(xiāng)的路，分別的無(wú)奈和背后的叮囑，隱藏難舍的淚水，帶著即將結(jié)束的年味，走向新的開(kāi)始。
正月初十，“天穿日”，老人說(shuō)“天穿日”不宜出門(mén)謀生，說(shuō)做再多都不夠補(bǔ)天穿，為補(bǔ)天穿，我們要煎甜粄，年前家里蒸的一大盆年糕甜粄分了親戚等余下現(xiàn)才能好好品嘗，平底鍋放些調(diào)和油，甜粄切成一小塊一小塊煎，火候適中，不能煎太長(zhǎng)時(shí)間，待到甜粄軟化皮有點(diǎn)硬時(shí)可盛起來(lái)吃了，外酥里軟，軟糯香甜。
正月十五元宵節(jié)，有些地方鬧元宵猜燈謎也也頗為盛大，我煮一碗湯圓便算是過(guò)了元宵節(jié)，值此我所記的年味也差不多了。過(guò)年于我來(lái)說(shuō)就是一個(gè)親情團(tuán)聚的節(jié)日，再多的美食都只是為撐起親情的希望。在許多人覺(jué)得年味越來(lái)越淡的時(shí)候而我卻覺(jué)得年在我心中從來(lái)都很重要，時(shí)節(jié)的更替，外出的守望，領(lǐng)悟的親情，珍貴的回憶，有錢(qián)或沒(méi)錢(qián)，都回家過(guò)年！
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