臘八粥怎么做好吃

　　吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久，你知道臘八粥有哪些好吃做法嗎?下面就隨小編來了解一下。

　　傳統(tǒng)美食臘八粥做法

　　原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

　　做法

　　1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

　　2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈;

　　3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

　　4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;

　　5、大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣。

　　溫馨提示：

　　1、臘八粥所用食材沒有定規(guī)，可以根據(jù)各地的習慣、各人的愛好和條件而定;

　　2、難煮的.豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

　　3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

　　4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;

　　河南古早臘八粥

　　食材：小米，豆腐，粉條，菠菜，蔥，白蘿卜，姜。 調料：食鹽，生抽，五香粉，食用油。

　　做法

　　1、準備食材。

　　2、粉條泡發(fā)，白蘿卜切絲，蔥和菠菜切段，豆腐切片。

　　3、炒鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。

　　4、炒鍋爆香蔥段，放入蘿卜絲，加入食鹽、生抽和五香粉調味。

　　5、放入煎好的豆腐。

　　6、換鍋，倒入炒好的菜，加入水和小米，大火煮開，轉小火煮。

　　7、煮至小米開花，放入泡發(fā)的粉條。

　　8、粉條煮軟后，放入菠菜段，燙熟菠菜，即可關火食用。

　　煲粥小貼士：因為小米粥濃稠，后期要注意翻鍋，省的`糊鍋。

　　山西臘八粥的做法

　　臘八粥主要以糯小米為主，附加黃豆、紅小豆、花生豆、大棗,小麥,喜歡吃甜的再加點葡萄干,白糖來增加粥的甜味.臘月初四，或初五即把糯小米用溫水泡上,待到初七把米淘洗幾遍,把備好的'佐料黃豆之類的東西精揀,洗干凈,再浸泡十幾分鐘.再把浸泡后的水倒掉,

　　洗過就可以入鍋了.首先把洗好的佐料放到鍋內煮,煮熟后撈出,(注意:可不要把煮過的水倒掉),然后把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可適當加點,再用溫火開始熬,隔一會兒,要邊熬邊把鍋向同一個方向旋轉,以免米粒兒粘鍋,燒焦.待到米熟之后,把煮好的佐料和米混合,攪拌均勻后,香噴噴的臘八粥就可以出鍋了!當然,這只是一種做法.也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料。

　　山東臘八粥做法

　　在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的'水果，是為點綴。

　　這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。

　　另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的。

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