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關(guān)于臘八粥的好吃做法
夏歷十二月初八,中國(guó)主體民族漢族地區(qū)民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。那么臘八粥都有哪些做法?下面就隨小編來(lái)學(xué)習(xí)一下。
河南古早臘八粥
食材:小米,豆腐,粉條,菠菜,蔥,白蘿卜,姜。 調(diào)料:食鹽,生抽,五香粉,食用油。
做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、粉條泡發(fā),白蘿卜切絲,蔥和菠菜切段,豆腐切片。
3、炒鍋放油,將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
4、炒鍋爆香蔥段,放入蘿卜絲,加入食鹽、生抽和五香粉調(diào)味。
5、放入煎好的豆腐。
6、換鍋,倒入炒好的`菜,加入水和小米,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮。
7、煮至小米開(kāi)花,放入泡發(fā)的粉條。
8、粉條煮軟后,放入菠菜段,燙熟菠菜,即可關(guān)火食用。
煲粥小貼士:因?yàn)樾∶字酀獬,后期要注意翻鍋,省的糊鍋?/p>
升級(jí)版咸味臘八粥
材料:大米,糯米,紅米,海米。胡蘿卜。豆干。香腸,臘肉,新鮮豬肉
(1)取砂鍋,將糯米和紅豆洗凈先放入砂鍋里加水煮,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
(2)煮紅豆的同時(shí)將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗干凈,豆干用開(kāi)水燙一下洗凈,胡蘿卜剝皮洗凈。所有材料切丁。
(3)將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆干放入烤盤(pán),加一點(diǎn)點(diǎn)油抓勻。并放入香葉,蒜粒,烤箱預(yù)熱200度烤30—40分鐘。
(4)查看鍋里的紅豆和糯米,待紅豆?jié)u漸軟了,就下洗好的大米到鍋里,先大火煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)。
(5)加入切好的'胡蘿卜丁和海米,這時(shí)候就不用大火煮開(kāi)了,一直保持小火。
(6)查看烤箱的食材,時(shí)間到了之后把所有肉類(lèi)和豆干倒去多余的油,然后全部下鍋,包括里面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個(gè)小時(shí)左右,煮到大米糯米軟爛,紅豆開(kāi)花就可以出鍋食用啦!
臘八粥的基本介紹
夏歷十二月初八,中國(guó)主體民族漢族地區(qū)民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南,臘八粥又稱(chēng)“大家飯”,是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
據(jù)說(shuō)當(dāng)年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮(zhèn)節(jié)節(jié)勝利,卻被朝廷的十二道金牌追逼回來(lái),在回師路上,將士們又饑又餓,沿途的河南百姓紛紛把各家送來(lái)的飯菜倒在大鍋里,熬煮成粥分給將士們充饑御寒,這天正好是臘月初八。隨后岳飛遇害風(fēng)波亭,為了懷念這位民族英雄,河南民眾每逢臘八這天,家家都吃“大家飯”,以示懷念。
富察敦崇《燕京歲時(shí)記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。”。
臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的.遺存!鹅胗·郊特牲》說(shuō)蠟祭是“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。臘八粥又和中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和美食文化結(jié)合,稱(chēng)為養(yǎng)生佳品。還有一種說(shuō)法:臘八粥本來(lái)是佛教寺煮來(lái)供菩薩的——十八種干果象征著十八羅漢,后來(lái)這風(fēng)俗便在民間通行。
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