元宵節(jié)怎么煮湯圓

　　元宵是一種中國漢族傳統(tǒng)小吃之一，屬于節(jié)日食俗。下面，小編要介紹的是關(guān)于元宵的煮法，希望大家喜歡。

　　煮元宵的常識五則

　　1.輕輕捏：下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，里外易熟，軟滑可口。

　　2.開水下：要用旺火將水燒開，然后將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。

　　3.文火煮：元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。

　　4.點(diǎn)冷水：元宵入鍋后，每開一次應(yīng)點(diǎn)入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，香甜可口。

　　5.勤換湯：元宵煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的'活動，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

　　元宵節(jié)吃元宵之元宵不能多吃

　　除了早餐不適合吃元宵外，最好也別把元宵當(dāng)正餐，上午早飯后九、十點(diǎn)鐘或者下午加餐的'時候吃點(diǎn)元宵還可以，但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃過元宵后最好活動兩小時以上再睡覺。

　　元宵節(jié)吃元宵之吃元宵別忘喝湯

　　經(jīng)水煮，元宵中的不少營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的'是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補(bǔ)充營養(yǎng)，但最好不要再放油脂或調(diào)味料。

　　元宵節(jié)吃元宵之吃元宵防燙傷

　　吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。吃元宵時，可分為小塊食用，細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。家長在兒童哭泣和跑鬧的時候，不要喂食元宵。一旦發(fā)生意外，可用雙手抱住孩子腹部，有節(jié)奏向上、向內(nèi)推壓，直至其排出，如果情況嚴(yán)重，要盡快到醫(yī)院救治。由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的`熱元宵，這樣更容易燙傷。因?yàn)樵�宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。

　　元宵節(jié)吃元宵之元宵不宜與肉類或酸性食物同食

　　由于元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過程中加入不少的'植物油或動物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時候可以適當(dāng)吃一些維生素含量相對豐富的水果、蔬菜等來均衡營養(yǎng)。一些酸性食物以及肉類則不適合與元宵同吃。

　　元宵節(jié)吃元宵之棗泥餡和紅豆沙餡最適合女性食用

　　元宵餡的種類越來越繁多，甜的'、咸的應(yīng)有盡有。花生、芝麻、巧克力、豆沙是最常見的，而對女性而言，最好的選擇則是棗泥餡和紅豆沙餡。但在月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃棗泥，否則水腫的情況會更嚴(yán)重;體質(zhì)燥熱的女性也不適合在月經(jīng)期吃，否則會造成月經(jīng)量過多。

　　元宵節(jié)吃元宵之元宵吃出新花樣

　　近年的元宵市場，商家不僅在餡料上展開大比拼，吃法上也推陳出新，干吃元宵、免煮元宵等新產(chǎn)品頗受年輕人喜愛。干吃元宵改變了元宵吃法，填補(bǔ)了元宵食用方式的.空白，省去了食用加工工序，使元宵吃起來更方便。據(jù)了解，這種干吃元宵源自臺灣，由麥芽糖、砂糖、淀粉等加入餡料，滑嫩有彈性，一般可保存三四個月。另外，元宵的花樣吃法還有油炸元宵、蒸元宵、拔絲元宵、芝麻裹元宵、烤元宵、穿衣元宵、酒醉元宵、花茶煮元宵等。

　　元宵節(jié)吃元宵之變質(zhì)元宵不能吃

　　一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用。由于糯米中含有的水量較多，元宵買回家后長時間不吃很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，另外，糯米粉中含有大量的酵母菌，呈粉紅色的紅酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到適當(dāng)?shù)臐穸�、溫度便大量繁殖。�?jù)測定紅酵母菌苗繁殖的最佳條件是糯米粉的溫度在20℃，含水量達(dá)40%~50%時，紅酵母在糯米粉中達(dá)到一定的'數(shù)量，水煮元宵時則會出現(xiàn)粉紅、黃褐斑點(diǎn)。數(shù)量再多，則呈紅褐色。紅酵母除能引起元宵變色外，還會使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出現(xiàn)紅變。元宵的色變，營養(yǎng)價值大大降低，失去了原有的風(fēng)味和口感，元宵皮發(fā)硬黏性減弱，略帶酸味，容易引發(fā)食物中毒，不宜再食用。建議元宵最好隨吃隨買，不要過久存放。

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