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春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜
年夜飯又稱(chēng)團(tuán)圓飯,是農(nóng)歷除夕的最后一餐,也是中國(guó)人一年中最重要的一餐。下面是小編整理的關(guān)于春節(jié)家常菜的做法,希望大家喜歡。
材 料:雞脯
肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè)
調(diào) 料:食用油·500 克(實(shí)耗50 克) 香油·1 小匙 醬油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙
做法 :
1、雞肉洗凈切丁,用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;
2、食用油入鍋燒熱,雞丁下鍋炸熟,撈起瀝油;
3、鍋中留油少許,爆香干辣椒、蒜,再下入雞丁翻炒;
4、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡,最后加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒,影響花生米的酥脆感。
春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜:水煮魚(yú)的做法
原 料:草
魚(yú)、雞蛋
調(diào) 料:食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
做 法:
1、草魚(yú)一條,片成魚(yú)片。
2、魚(yú)肉和魚(yú)骨頭分開(kāi)腌制,(調(diào)料是一樣的)魚(yú)骨頭放的調(diào)料要放得重一些。
3、把片好的魚(yú)片加入一個(gè)雞蛋清、適量的.鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用,是用來(lái)炸魚(yú)骨頭的,因?yàn)轸~(yú)骨頭厚,和魚(yú)肉片要求的火候不一樣
4、放大量油,幾十秒后放入花椒,小火慢慢炸�;ń氛ǔ鱿阄逗螅尤敫衫苯�(這兩步過(guò)程一直用小火)
等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后,把腌好的魚(yú)肉在鍋內(nèi)滑開(kāi)(腌好的魚(yú)肉最好用清水洗去上面的東東,因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清) 嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚(yú)就可以出鍋,開(kāi)吃了:)
春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜:魚(yú)香肉絲的做法
材料:瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精魚(yú)香肉絲(15張)
做法:
1、將瘦肉洗凈切成粗絲,盛于碗內(nèi),加鹽和水淀粉調(diào)勻;
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚(yú)香汁。
5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲,炒散后下入泡椒末,待炒出色時(shí),再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入,急炒幾下即可。
春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜:酸辣土豆絲的做法
原料:土豆
調(diào) 料:小辣椒、花椒、蒜
做 法:
1、把土豆去皮切絲,越細(xì)越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒
2、土豆絲切好,過(guò)冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆。
3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
4、開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
5、油溫?zé)釙r(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要,不然吃的時(shí)候你就會(huì)知道了。
7、油熱時(shí),把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入準(zhǔn)備好的.土豆絲,掂鍋翻炒幾下。
9、放白醋。
10、放鹽,動(dòng)作要快。
11、再翻炒幾下,使鹽味更勻。
12、菜熟裝盤(pán)、整形,一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜:糖醋排骨的做法
材料:肋
排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料:食用油·500克(實(shí)耗45克) 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法:
1、排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末;
2、鍋內(nèi)放油,燒至五成熱時(shí),將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油;
3、鍋內(nèi)留底油,加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水,大火燒開(kāi),改小火燉煮30分鐘;
4、排骨入味香軟時(shí),加糖、醋、香蔥末,用水淀粉勾芡,大火收濃汁即可。
特點(diǎn):色澤紅潤(rùn),酸甜醇香。
解饞一點(diǎn)通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出來(lái)。
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