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春節(jié)家宴菜譜做法介紹
春節(jié)到了，很多家庭婦女都會遇到一個很大的問題，就是想做菜，但是怎么想都不知道做什么。下面是小編整理的關于春節(jié)家常菜的做法，供大家參考。
家常菜的做法介紹
一、溫泉蛋配白飯青菜的做法
做法：
1.燒一鍋開水，白水煮點蔬菜，把菜撈起來撒點醬油香油還有芝麻。
2.鍋里的水不要倒掉，關火，丟兩個雞蛋進去，泡十分鐘。
3.趁這個時間，洗米，電飯鍋煮飯。
4.舀一碗飯，把蛋打在飯上，加點味極鮮，加點蛋黃醬。拌好。吃。
PS：用開水泡蛋而不是煮的意思是，蛋白會凝固蛋黃卻是稀的，拌到飯里特別嫩，味道非常鮮美。此貨叫溫泉蛋，吉野家有款牛肉飯還是啥的，就在上面窩了個溫泉蛋，特別好吃。
做法：
1.臘腸切片，丟電飯鍋內和米飯一起蒸。超級無敵好吃!
2.趁煮飯時燙點白水蔬菜就搞定了。
二、蠔油豆腐的做法
做法：
1.豆腐切成均勻小塊，青紅椒洗凈去蒂切成小粒。
2.坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用。
3.留少許底油，倒入豆腐塊。
4.加適量冷水。
5.慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色。
7.最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
食材：五花肉、蝦、鮮魷魚、午餐肉、黃花條、花菜、土豆……你喜歡的葷菜素菜，干辣椒、香菜、麻辣香鍋調料和鹽。
做法：
1.洗干凈素菜，將土豆、藕去皮切片，花菜拆成小朵，萵筍去皮切小段，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽備用;
2.洗干凈葷菜，五花肉、午餐肉切片，蝦剪去蝦須挑出蝦線;
3.鍋中燒開水，水開后分別下素菜焯水至斷生;
4.燒熱炒鍋，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油;
5.下干辣椒和麻辣香鍋調料爆香;
6.放入蝦適當?shù)?翻炒，加入少許鹽;
7.蝦熟后，放入焯熟的素菜，翻炒均勻;
8.將余下的午餐肉和魷魚下鍋，翻炒均勻，出鍋前撒上香菜即可。
三、糖醋里脊的做法
做法：
1、把豬里脊切成粗細一致、均勻的長條。在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻。
2、將雞蛋打入里脊肉里順時針攪拌后，腌制二十分鐘。
3、在碗內放入等量的面粉和淀粉，加少量水調成稠一些的面糊。將腌好的里脊肉倒入調好的面糊中，攪拌均勻。
4、蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調成料汁。
5、鍋內放多一些油，待七八成熱時，將里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然后開大火，將里脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。
6、鍋內留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調料汁倒入鍋中，燒開。
7、放入炸過的里脊，翻炒均勻即可出鍋。
四、香辣紫蘇炒粉腸的做法
用料：粉腸250克;紫蘇3根;青紅椒各4個;姜5片;蒜2瓣;醬油1湯匙;白糖1/2茶匙;鹽1/2茶匙;雞精1/2茶匙;清水半碗;
做法：
1、粉腸、紫蘇、青紅椒、姜、蒜備好;粉腸洗凈，鍋下水燒開后，放入粉腸焯水;粉腸撈起瀝干水份備用，蒜、姜切片，青紅椒切粒，紫蘇洗凈摘片備用;炒鍋下油爆香姜、蒜片。
2、將紫蘇、粉腸放入翻炒;加入生抽、白糖、鹽、放入半碗清水蓋上蓋燜一會兒;水煮到快收干時放入青紅椒;撒入雞情，翻炒一會即可上碟。
3、豬粉腸不象豬大腸一樣有一股異味，清洗方法非常簡單：將豬粉腸剪成約10cm，然后把一粒蒜放入粉腸內，粉腸對著水籠頭沖洗，蒜粒慢慢往下推，這樣就可以清洗得非常干凈。
春節(jié)除夕菜的做法
春節(jié)除夕菜的做法：醬牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的`鍋里，開大火，將水燒開。
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
春節(jié)除夕菜的做法：韭菜魷魚須
材料主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片。
做法
1、魷魚須焯水備用。
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用。
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
春節(jié)除夕菜的做法：家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末;
2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
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