關(guān)于臘八節(jié)臘八粥的做法

　　臘八節(jié)在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，你知道臘八粥的做法嗎?下面就跟小編來學(xué)習(xí)一下。

　　臘八粥的做法一

　　材料：葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克，糯米200克，紅小豆100克 調(diào)料：白糖30克

　　做法 1.糯米洗凈，浸泡一個晚上;紅小豆洗凈，浸泡約4小時。

　　2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)，加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。

　　3.30分鐘后加紅棗、桂圓肉，0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營養(yǎng)功效：臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士：此粥營養(yǎng)豐富，適宜大眾化食用。

　　小提示 蓮子和金銀花能一起吃:金銀花性味甘寒，具有清熱、解毒的`功效。而蓮子是常見的滋補食物，具有健脾止瀉、清心安神的功效。金銀花與蓮子肉搭配同食，可治療因熱毒內(nèi)擾大腸而引起的暴瀉、痢疾。 蓮子和銀耳能一起吃:銀耳與蓮子搭配食用，有助于胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　臘八粥的做法二

　　材料：花生：40克，黃豆：40克，薏仁：40克，紅豆：40克，紅棗：6--8個，蓮子：15克，桂圓肉：30克，糖：1/2杯，水：10杯

　　1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時。

　　2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

　　3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。

　　臘八粥的做法三

　　材料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，萵筍50克，胡蘿卜50克，鮮香菇4朵。 調(diào)料：色拉油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，雞精少許。

　　做法 1.準備好所有的食材，糯米用清水浸泡備用。

　　2.白扁豆也用清水提前浸泡2個小時以上，萵筍，胡蘿卜，瘦肉，香菇分別切丁。

　　3.玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分，萵筍胡蘿卜也用開水焯燙一下過涼備用。

　　4.香菇焯燙瀝干水分，最后把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用。

　　5.電壓鍋內(nèi)膽加入糯米，和所有的食材加入適量的熱水。

　　6.加入少許鹽，再加一些色拉油。

　　7.內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥。

　　8.滴聲提示后開蓋加入胡椒粉，鹽雞精調(diào)味。

　　9.把粥攪拌均勻，食用時可滴少許香油。

　　特別提示： 各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除去一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。 白扁豆要提前浸泡2個小時以上，煮粥的.時候才容易酥爛綿軟

　　北方臘八節(jié)的習(xí)俗

　　泡臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　最講究的京津臘八粥

　　在北京，臘八節(jié)時喝的臘八粥的食材絕對不僅僅是8種，而是不下20種，通常摻在白米里的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……品種齊全。除此以外，這臘八粥講究的`還不止是食材，還有這做粥的工序，通常是臘月初七晚上就開始洗米、泡果、剝皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。經(jīng)過這樣精心的選材和熬制，這臘八粥想不誘人都難了。

　　安徽黔縣不吃粥吃豆腐

　　可別以為只有西北用臘八面代替臘八粥是新奇，在安徽黔縣卻盛產(chǎn)著一種風(fēng)味小吃，那就是“臘八豆腐”，每年的臘八節(jié)前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。先用上等小黃豆作成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量鹽水，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，這種自然曬制而成的豆腐就被稱作“臘八豆腐”。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時摘取，不僅僅是臘八時候的美味，也是黔縣人們招待貴賓的美味佳肴。

　　在山東 “孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種

　　一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。

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