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端午節(jié)什么粽子最好吃
端午節(jié)什么粽子最好吃
各種口味因人而異，每個人的喜歡的口味是不一樣的，在包的的時候注意的事項也是不一樣的。比如說豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
如果是咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
夏天降火的話就吃些菊花茶能降降吃粽子的火氣。如果是咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，夏天飲食需要講究降火，建議多吃去火的東西好。
北京粽子是北方粽子的代表品種。
跟南方粽子用糯米不同，這種粽子以黃米當(dāng)主料。黃米就是去了殼的黍子果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，吃起來比糯米更有嚼勁。再搭配上蜜棗，完全不是南方粽子的感覺。
哪里的粽子比較好吃
裹蒸粽是肇慶特產(chǎn)，人稱“茶點王”。
跟一般的粽子不同，肇慶裹蒸粽用當(dāng)?shù)靥赜械亩~包裹、水草包扎，整個形狀呈枕頭狀或埃及金字塔形，塊頭也很大。
冬葉，即耙叮葉子形狀有點像芭蕉，主要產(chǎn)于云南p廣西p廣東等地。它不僅清香，而且有清熱解毒、降火的作用。
裹蒸粽，要選上好的糯米、綠豆和肥豬肉，然后加入適量的酒、花生油、白芝麻、五香粉等，再猛火燒8-10個小時。
滿清末年，在湖州的大街小巷，經(jīng)常有一個身材高大的人，用清亮悠揚的調(diào)兒叫賣：“火肉粽子!豬油夾沙粽子!”他就是“諸粽”的創(chuàng)始人諸老大。
作為中華老字號品牌，湖州諸老大粽子有“狀元粽子”的美稱。諸老大粽子還首創(chuàng)“枕形”，最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。肉粽把精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡，一口咬下去就能吃到肉。
蜂蜜涼粽子，是西安、關(guān)中和陜南一帶特有的夏令食品。形狀似菱角，糯米里面往往只包一顆栗子或紅棗，不加別的東西。吃時可以用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。
唐代著名詩人元稹曾作詩稱贊這種粽子：“彩縷碧筠粽，香粳白立團”。
我們買的是窈口村俞祥花奶奶的灰湯粽。分甜、咸兩種口味。甜的用紅豆沙、綠豆、花生等做配料，每個2元;咸的用豬肉做餡，每個2.5元。
糯米用草木灰浸泡過后，包出來的粽子通體金黃，口感很細膩，而且草木灰水含堿性，還能起到一定的防腐保鮮的作用。我們試吃的是甜灰湯粽。
很多人知道燒肉粽，是因為鄧麗君的那首名為《賣肉粽》的歌。燒肉粽是閩南很有名的一道小吃，也是廈門美食三寶之一。
制作燒肉粽，首先要挑選質(zhì)地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配以農(nóng)家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子，就連粽葉也必須經(jīng)過高湯烹煮。
閩南人稱贊燒肉粽，就像初戀情人，外表平淡，剖開清香撲鼻，如玉如脂，食之三月不知肉香，回味無窮。
四川人愛吃辣，連粽子也有口味濃烈的辣味。配料表里有：糯米、豬肉、雞肉、芝麻、花生、醬油、芝麻調(diào)和油、食鹽、料酒、味精、雞精、辣椒面、花椒面、白砂糖、五香粉。
樓外樓，不需要介紹。有外地客人來，杭州人總要帶著去那里走一趟。樓外樓的名菜很多，其中比較讓人愛的一道就是東坡肉。
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