東北人臘八節(jié)吃什么

　　臘八這天，東北人都會(huì)喝臘八粥，吃綠綠的臘八蒜，臘八蒜是中國(guó)傳統(tǒng)美食，在臘八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。

　　我們都知道，東北人非常喜歡吃咸菜，無(wú)論喝粥吃飯，都離不開(kāi)下飯的咸菜，這個(gè)習(xí)慣可能就是一代一代流傳下來(lái)的。

　　東北咸菜代表--蒜茄子

　　原料：茄子200g，蒜40g，香菜30g，食鹽適量，雞精適量

　　做法：

　　1、茄子洗凈去掉根部。

　　2、放入鍋中蒸熟。

　　3、蒸熟后自然放涼。

　　4、大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽，雞精(量根據(jù)個(gè)人口味)攪拌。

　　5、加入香菜末，攪拌均勻待用。

　　6、在茄子上開(kāi)一條長(zhǎng)口，不要開(kāi)到頭。

　　7、將調(diào)拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。

　　8、依次碼放好。

　　9、覆上保鮮膜，冰箱冷藏，隨吃隨拿。

　　東北咸菜代表--酸菜

　　原料：大白菜，鹽

　　做法：

　　1、燒一鍋開(kāi)水，把白菜對(duì)半切開(kāi)，邦子朝下放入鍋中燙半分鐘左右，然后將整棵白菜放入燙半分鐘左右后撈出。

　　2、用涼水給白菜降溫，然后攥干。

　　3、切口朝下放入攤子里，一層白菜一層鹽，放到4/5處，用重物壓住，倒入涼水沒(méi)過(guò)白菜即可。

　　4、用保鮮膜封口，在5°左右室溫下放置30天即可。

　　小貼士：

　　1、白菜一定要選用長(zhǎng)邦的白菜。

　　2、封口一兩天后需要打開(kāi)透氣一次之后就不需要再打開(kāi)了。

　　東北咸菜代表--東北腌黃瓜

　　原料：黃瓜1000g，尖辣椒4個(gè)，花椒一小勺，姜，蒜，白糖，醬油，味精，白酒

　　做法：

　　1、黃瓜切成條狀。

　　2、辣椒切滾刀塊。

　　3、姜、蒜切片，備用。

　　4、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來(lái)。

　　5、鍋里放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。

　　6、然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。

　　7、倒入醬油燒開(kāi)。等醬油稍涼的時(shí)候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤，用了大概1兩的白酒。

　　8、最后把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進(jìn)容器放到冰箱里冷藏。吃的時(shí)候用干凈的筷子拿取，盡早吃完。

　　東北咸菜代表--咸蒜

　　醬油咸蒜是中國(guó)東北地區(qū)最常見(jiàn)的一種腌蒜方法，使用這種方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有醬油的濃郁香氣。特別適合東北人的口味。大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。

　　原料：新蒜適量，米醋半瓶，大粒鹽半袋，醬油半瓶，白糖少許

　　做法：

　　1、新蒜去皮，放入冷水中浸泡一天。

　　2、醬油，糖，醋，鹽熬開(kāi)放涼(調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味放)。

　　3、蒜放入罐子里面加入調(diào)料汁。

　　4、放入幾天就可以吃了。成品。

【東北人臘八節(jié)吃什么】相關(guān)文章：

蘇州臘八節(jié)吃什么03-09

臘八節(jié)吃什么食物12-05

臘八節(jié)各地吃什么12-01

重慶臘八節(jié)吃什么03-09

臘八節(jié)人們吃什么12-02

臘八節(jié)應(yīng)該吃什么03-09

北方臘八節(jié)吃什么12-05

臘八節(jié)要吃什么好12-01

南方臘八節(jié)吃什么12-05