葡萄牙圣誕節(jié)美食

　　在葡萄牙，最具代表性的圣誕節(jié)美食是馬介休，而非火雞。馬介休，其實(shí)就是經(jīng)過鹽腌制的鱈魚，是葡國(guó)最典型的風(fēng)味之一。圣誕節(jié)期間，無論是在高端洋氣的餐廳，抑或溫馨的家庭餐桌上，馬介休都是并不可少的節(jié)日美食，它通常與包心菜、馬鈴薯和蛋搭配，成為圣誕平安夜里令人期待的點(diǎn)睛之作。慢煮鱈魚柳配香草馬介休飯，是澳門銀河葡軒總廚馬俊杰專門為食客們呈現(xiàn)的傳統(tǒng)葡式圣誕菜式，他用大蒜、橄欖油和香菜這三種食材與馬介休一起進(jìn)行真空低溫烹調(diào)，將所有的滋味與香氣封存起來，再呈現(xiàn)出層次豐富的口感。

　　對(duì)于葡萄牙人而言，鱈魚是難以割舍的美味，它亦是當(dāng)?shù)刈钣忻�的特產(chǎn)之一。肉質(zhì)厚實(shí)、無刺，味道肥美，且蛋白質(zhì)含量非常高，脂肪含量極低，營(yíng)養(yǎng)豐富。有著“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”之稱的鱈魚，在葡萄牙人的刀下充滿了各種可能性。據(jù)說在葡萄牙，擁有365種鱈魚的烹飪方法，而馬介休，就是其中的一種頗具節(jié)日特色的代表。除了用鹽腌，烤鱈魚、番茄焗鱈魚、蒜香鱈魚都是常見的吃法。還有家家戶戶幾乎都會(huì)腌制的鱈魚干，盡管它又咸又硬，但這種傳統(tǒng)吃法并未消失，和土豆一起吃，別有一番奇特風(fēng)味。

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