伴隨我成長的美食記憶
畢業(yè)后，好友就去了內(nèi)地。一別二十幾載，近幾年，，微信，視頻讓我們有了親近的機(jī)會。
好友說要來新疆看我，我興奮的幾宿沒睡著，人到中年，念舊的情愫仿佛成了記憶的主角揮之不去。
友來的時候，家人一起把她接到了飯店。也許是因為沙灣的大盤美食已享譽(yù)四海，我們自然成了大盤美食的代言人，去掉了讓遠(yuǎn)方友人點菜的客套環(huán)節(jié)，分分鐘把大盤雞，大盤肚，胡辣羊啼，特色燒烤等一系列美食，如數(shù)家珍般記憶報了出來�。⒌搅松碁巢怀赃@些，能算到過沙灣嗎？＂友開心地笑了！
小時候的美食
記憶中的小時候，家里姐妹多，日子窮，能讓我們吃飽穿暖已經(jīng)是不容易了。逢年過節(jié)的，吃點魚肉什么的，那滋味會從年初回味到年尾。
因為饑餓，因為吃不上好吃的，餐桌上咸菜，發(fā)糕，王米糊，曾讓我童年的生活糾結(jié)了許多的苦澀。這時母親會輕輕地?fù)砦胰霊�，哄我吃飯，告訴我改天一定給我做好吃的！ ( )
母親從不食言。那是一個午后，當(dāng)村里的人們還沉浸在房前屋后的扎堆，嘮嗑中時，母親取了一個小蘿筐，一把小鏟，拉起我的小手，來到了村東麥地的渠畔上，渠畔上爬滿了青青蔓蔓的綠色小植物。母親把小蘿筐交給我，蹲下身在一簇簇綠色草叢中，仔細(xì)地尋覓著，當(dāng)母親的目光落在一株恰似剛剛出土的，根莖為紫色，葉圓而肉厚的綠色矮小植物上時，喜悅的神情不言而喻�？靵砜矗海⑦@是薄荷＂。我趕緊湊過去，母親把它鏟下來，放進(jìn)了蘿筐里。
隨后，我也學(xué)著母親的樣子，在渠畔邊尋尋覓覓，總是好不容易發(fā)現(xiàn)一株時，母親辯別后說不是，母親說這種植物生性稀少，也或許已經(jīng)有人鏟了去，總之一個下午，我們的小蘿筐里也僅僅收獲了一個底。
跟著母親回家，我的內(nèi)心也沒有太多失望，因為我并不知道母親要用它來做什么。母親在水井邊把薄荷淘洗干凈，涼在了案板上，等水份去了，母親把它們切得如餃餡般一樣碎，盛放在瓷碗里，再打入一兩枚雞蛋，放入一點面粉，再放入食鹽，蔥花等佐料攪拌均勻。
直到灶堂里生起了火，母親用油引子在鍋底里抹上油，我的心中也涌起了強(qiáng)烈的愿望:母親要給我們做好吃的了。
爬在灶臺邊的我，專注地看著母親，如何給我做好吃的。當(dāng)鍋底的油花有了絲絲煙霧時，母親將碗中的食料緩緩倒入鍋中，再用鍋鏟輕輕攤開，只需片刻工夫，母親輕輕將薄荷餅翻個身，繼續(xù)烘烤，墨綠，點綴著金黃，還有一絲絲油亮，將我心里那份無法阻擋的饞念，全部釋出了出來！想吃，就在那一刻也不能等的欲望里。母親給我們每人的小碗里鏟了一塊，讓我們夾在饃饃里吃，好吃，太好吃了！
從那以后，我常常跟在姐姐后面，遍尋薄荷的影子，常常是剛剛冒出土的牙尖，都被我們釆了回來！一種薄荷的清香，伴隨著我成長的記憶，美好至今。
還有一種叫做艾蒿的野生植物，生長于春季。母親將釆摘回來的艾蒿淘洗干凈后，瀝去水分，切碎后拌入少許小麥面攪拌均勻，放在籠屜里蒸熟，然后在加入蔥姜等佐料，放在油鍋里炒，這樣的蔬菜面食，有一種艾蒿的淡淡的苦澀，夾雜著小麥面的清香， 嚼著會有一種值得回味的感覺。
童年的歲月是清貧的，對好吃的，有著一種單純而美好的向往，想吃卻不一定會有。而母親用母愛的智慧，把不起眼的野菜，變成我們盤中的美食，它帶著歲月的標(biāo)簽，成長的烙印，留在我美好的記憶中。
母親的大盤雞 父親的清蒸魚
生活慢慢好起來的時候，家里養(yǎng)的雞，不再全部拿去賣錢貼補(bǔ)家用，偶爾也舍得自家人吃了！
一聽說要吃雞肉，姐妹們總會自告奮勇地幫助父親去捉雞。提著它的一對翅膀，攥緊它的兩只腳，它變乖乖地受虜了。殺它的時候，我們會拿小碗接上它的血，在雞血里和上面粉，揉成面團(tuán)，然后搟成薄薄的面餅。
母親將大塊的雞肉放入鍋中，在沸水中瀝去血沫后撈出，然后再放入糖化的油鍋中炒，加入花椒，生姜，八角等佐料。灶堂里的`火通紅，灶臺上的蒸汽繚繞，雞肉的香味彌漫著整個屋子。這時總會引來左鄰右舍，房前屋后的孩子，我們不舍，可母親總會好意地每人分一塊。
待到雞肉快出鍋時，再配上土豆，辣椒，然后將雞血面餅鋪在雞肉上，蒸煮片刻，最后放入大蒜，一大盤土豆炒雞肉就出鍋了！
待到吃雞肉時，母親會一塊一塊地分到我們的碗里，我們美美地吃著雞肉，滿臉都是開心滿足的表情，卻見父親母親很少動筷子，望著我們，臉上洋溢著幸福的笑容。
我還愛吃父親做的清蒸魚。記得我上初中的時候，生產(chǎn)隊按家庭人口，給每戶分了一塊菜地。父母種上了芹菜，大蔥，大蒜等，拿到市場上去賣，換了錢來交我們上學(xué)的費用，貼補(bǔ)家用或者是改善伙食，給我們做好吃的。
最高興的，莫過于父親賣菜回來，手里拎著一條大魚。這時的父親會把魚兒放在一塊水井邊的木板上，用刀背輕輕地刮去如榆錢般的魚鱗，去其魚腮，然后從魚鰭的下方，輕輕剖開魚腹，去其內(nèi)臟，當(dāng)然我們會爭相要了白色的魚泡來玩，直到捏爆了為止。
父親把洗好的魚，在魚背和魚腹，用刀以斜形的方式將魚肉剖開，但筋骨相連，然后在魚肚內(nèi)放入蔥姜蒜等，在魚身上抹上食鹽，淋上醬油，食醋，白酒少許，放在盆里腌制半小時后，再放到籠屜里蒸。
等到蒸魚出鍋時，父親用湯勺把清油倒入少許，放到柴禾已燃盡，但余灰通紅的灶堂里，待到油沫消失，油煙似起時，取出湯勺，把清油均勻地淋在蒸魚上，然后撒上香菜少許，清蒸魚就做好了。
父親做的清蒸魚，清香淡淡，吃起來更是潤滑爽口，我們常常吃的贊不絕口，而父親只是開心地忘著我們笑。
而今我們長大了，父母老了�；夭坏綇那埃矡o法享受到父母烹飪的美食，才深深地懂得，年少時那段艱難困苦的歲月，因為蘊含著父母無私奉獻(xiàn)的愛，才會給我們留下了無限回味的樂趣與美好。
現(xiàn)在的我們，幸福指數(shù)節(jié)節(jié)攀升，快節(jié)奏文化，生活方式的沖擊，讓我們無需自己動手做美食，沙灣大盤美食城，美食一條街，不斷向我們提供著美食享受，讓我們品味出進(jìn)步與傳承的意義。
如今的沙灣美食，集聚了濃厚的地域文化底蘊，夾雜著民俗，風(fēng)俗的古老記憶傳
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