品茶
我在過(guò)了不惑之年后,對(duì)茶才漸漸萌生了一些興趣。但到了近幾年對(duì)茶進(jìn)而有了嗜好。這愛(ài)好的形成,或是聽(tīng)人說(shuō)過(guò)經(jīng)常飲茶能減肥瘦身,有益身體健康的的話(huà),或是蟄伏于骨子里對(duì)茶的那份思念已經(jīng)蘇醒的緣故,抑或是茶文化漸漸熏染了我的原因�？傊S著歲數(shù)的增大我開(kāi)始喜歡上品茶了。較長(zhǎng)時(shí)間地品上了茶,覺(jué)得茶的那份清香就入腦入心,滲入了骨子里,怎么也丟不掉了。
愛(ài)上茶,自然無(wú)形中要多花費(fèi)些時(shí)間沏茶。燒一壺滾燙的開(kāi)水,在茶杯中放好茶葉,再將開(kāi)水沖到茶杯里,茶質(zhì)在滾燙開(kāi)水的燙泡下就出來(lái)。講究的人,頭套茶會(huì)倒掉,不喝,說(shuō)是頭套茶太濃,略帶苦味。但我卻不這樣看,認(rèn)為頭套茶原汁原味,最純真,有沁透心底的醇香,飲之雖有點(diǎn)微苦,但苦后香味更綿長(zhǎng),濃醇抵心,渾身通泰,能帶來(lái)更好的享受。這可能是小時(shí)候就曾留下的印象。
記得年少時(shí)的夏天,農(nóng)村的孩子是要頂著酷暑參加繁重的體力勞動(dòng)的,汗就像泉水一樣從體內(nèi)冒出,過(guò)不多會(huì)兒就想飲水。那時(shí)飲的水都是放上了少許的茶葉的茶水。這茶水只有在三伏天勞動(dòng)時(shí)才能飲得到,平時(shí)是享受不到的。因那時(shí)的農(nóng)人日子艱苦,沒(méi)有更多的茶葉用來(lái)泡茶,只有到了盛夏的農(nóng)忙季節(jié)母親每天都在一個(gè)肚大口小的陶瓦壺里放上少許茶葉,用開(kāi)水泡上一大壺淡淡的茶水,供一家人在勞動(dòng)時(shí)解渴。母親說(shuō),大熱天人勞累了,茶水能消暑去熱,解除疲勞。驕陽(yáng)似火的熱天,勞動(dòng)后口干舌燥的農(nóng)村孩子顧不了那么多文雅,在田地間雙手端起茶壺,仰起頭就“咕嚕、咕嚕”地能將一壺茶水一飲而盡。暢飲后頓時(shí)全身有一種清涼感,隨即失水的疲憊身體就恢復(fù)了元?dú)?渾身的力氣就生長(zhǎng)出來(lái),又可生龍活虎地?fù)涞教锏乩锶ジ苫盍�。記得那年代泡茶的茶葉不僅少,而且是極普通的茶,但泡出的茶水仍飄忽出一股誘人的香味,聞著就有沁入心底的醇香,飲之就有一股淡淡的清涼在體內(nèi)彌散開(kāi)來(lái),并滲透到每個(gè)細(xì)胞,渾身的暑熱也就會(huì)很快的揮發(fā)而去,比起白開(kāi)水來(lái)不知要強(qiáng)多少倍。如果偶爾飲一二次白洌洌的開(kāi)水,盡管暫時(shí)也能解渴,但清淡寡味,缺少回味的余地,飲多了肚子里就會(huì)叮當(dāng)叮地作響,還有些臌脹,遠(yuǎn)沒(méi)有茶水那份濃香沁人肺腑,幽香深遠(yuǎn),回味無(wú)窮。這是少時(shí)感受到的飲茶的妙處,使我的夢(mèng)中有時(shí)也泛起喝茶的舒爽。
那時(shí)茶因只有在一個(gè)短短的炎熱三伏天與人擦肩而過(guò),在我們體內(nèi)停留的時(shí)間不長(zhǎng),那份清香只是潛伏在骨子里,并沒(méi)有在體內(nèi)恣意汪洋的泛濫,勾起我對(duì)茶的`依賴(lài)。再后來(lái)由于脫離了農(nóng)業(yè)勞動(dòng),那種筋疲力盡的體力付出隨之遠(yuǎn)去,也很少有那種“一朝酒喝思吞海”的豪飲,那茶的清香就慢慢淡出了記憶。
近些年來(lái),可供自己支配的時(shí)間多了起來(lái),那些潛伏在骨子里多年的茶的清香漸漸像泡泉一樣在記憶中冒了出來(lái),令我時(shí)時(shí)記起,閑來(lái)時(shí)就泡上一杯釅茶啜飲,在飲茶中還對(duì)茶的歷關(guān)注起來(lái)。通過(guò)看一些有關(guān)茶的書(shū)籍,了解了中國(guó)茶的起源、發(fā)展、商品價(jià)值,知道了中國(guó)種茶起源于四川的雅安的蒙山。公元53年,蒙山人吳理真在蒙頂山種下了七棵茶樹(shù),首開(kāi)了人工種茶的先河。從此蒙頂山由于特殊的氣候和地理位置,種出的茶品質(zhì)上乘,影響很廣,數(shù)量逐朝增多。到了唐朝更是形成了規(guī)模,聲名遠(yuǎn)播。唐朝詩(shī)人白居易寫(xiě)道:“琴里聞知唯淥水,茶中故舊是蒙山�！笨梢悦缮讲栌绊懼钸h(yuǎn)。唐朝以降,茶在南方廣泛種植,并成為古代的主要貿(mào)易商品,同時(shí)也走進(jìn)了尋常百姓家,與人們生活息息相關(guān),結(jié)下了不解的情緣。由此形成的茶文化也一點(diǎn)一滴地滲透到人們的骨子里,與人們生活密不可分。
我愛(ài)上品茶確切地說(shuō),還是受了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化的熏陶。這文化與留在記憶中的茶的清香一點(diǎn)點(diǎn)推動(dòng)著我向茶靠近,令我從心里喜歡上了這“南方的嘉木”。我喜愛(ài)上了飲茶,但不奢侈,不太講究茶價(jià)格的高低,不像有些嗜好茶的人要飲名茶,比如什么西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。我只要茶還可以,泡開(kāi)時(shí)有股濃濃的清香就行。泡茶我還與眾不同,喜歡用大的瓷器杯。這種大杯子,開(kāi)水沖進(jìn)時(shí),能助我清楚地看到杯中茶葉緩緩的像花兒綻放一樣的化開(kāi),看到茶葉悠悠的四下翻動(dòng),看到那小小的茶梗在杯中上下沉浮,看到那白洌洌的開(kāi)水漸漸地變成淡黃的或碧綠的顏色。整個(gè)泡茶的過(guò)程我都能洞若觀(guān)火般看得清清楚楚。這樣凝神地看著看著,仿佛杯中的茶水,都幻化成了過(guò)去的歲月,眼前就會(huì)浮現(xiàn)出少時(shí)勞動(dòng)的場(chǎng)面,浮現(xiàn)出碧綠碧綠的茶園,浮現(xiàn)出美味無(wú)窮的瓊漿玉液,思緒也隨著裊裊升起的水汽飄得很遠(yuǎn)遠(yuǎn)。這于我其實(shí)是一種很好的引領(lǐng)想像的方式,一種很好的放松思想的方式,一種難得的精神享受。閑來(lái)泡茶的悠然,真是有著妙不可言的趣味。當(dāng)然茶不只是在泡的過(guò)程中給我一種無(wú)拘無(wú)束的想象,它的妙用于我還有提神清腦,集中思想,催發(fā)靈感的作用。有時(shí)晚上要爬格子時(shí),預(yù)計(jì)要到深夜才能睡覺(jué),我就會(huì)往茶杯中多放些茶葉,提前泡上一杯釅茶。盡管這樣泡出的茶略帶微苦,但更能提神明目,激發(fā)記憶,驅(qū)散瞌睡。一邊寫(xiě)東西,一邊啜飲,一些靈感仿佛就隨茶水緩緩流入了腦中,思路也格外的清晰。這樣每每在濃茶的幫助下,寫(xiě)東西能堅(jiān)持到深夜。
飲茶往往有些上了癮的人,他們清閑時(shí)就想邀上二三好友坐在一起一邊飲茶,一邊聊天,享受悠閑自在的人生。這種擺龍門(mén)陣的一邊啜飲,一邊漫無(wú)邊際的神侃,確不失為人生的一種逍遙自在,在這樣的環(huán)境中,生活中哪怕有再多的浮躁和不安,都會(huì)隨著溫潤(rùn)的茶香蕩漾而去。我有一個(gè)文友,喜歡寫(xiě)作,在一方頗有些名聲。他同時(shí)也愛(ài)好品茶。清閑時(shí)就電話(huà)邀我去啜飲一陣。他飲茶有些講究,對(duì)茶葉的質(zhì)量頗有要求,不是上好的茶一般他不會(huì)飲,是一個(gè)地地道道的懂得茶道的人。走進(jìn)他的客廳,沙發(fā)前就擺著一個(gè)現(xiàn)代的茶幾,上面放著精制的紫沙茶壺,幾個(gè)敞口的白色瓷器小茶甌,一個(gè)不銹鋼的鑷子,幾小包精制的好茶葉。見(jiàn)客人來(lái)了,他就摁動(dòng)茶幾上的電摁扭,將水燒開(kāi),接著就有條不紊地泡茶。頭套茶他會(huì)倒掉不要,第二套茶泡開(kāi)后,他才會(huì)從容不迫地緩緩斟入客人面前的小甌中。濃釅濃釅的黃茶斟入甌中,香氣四溢,清醇撲鼻,隨處飄忽,整個(gè)屋子都被茶香溢滿(mǎn)了,仿佛一個(gè)茶室。品一口,更是滿(mǎn)頰生香,清冽抵心,神清明智,令人不禁贊嘆:好茶!好茶!對(duì)他嫻熟的煮茶,我�？吹糜行┠坎晦D(zhuǎn)睛,稱(chēng)贊道:在你這兒才知道了什么叫煮茶,看到了什么是茶文化,體會(huì)到了品茶的趣味。原來(lái)品茶摻入了文化的內(nèi)含,就有了不同的韻味。我來(lái)一次就有一次收獲。文友風(fēng)趣地說(shuō):喜歡文字的人大多都窮,朋友來(lái)了沒(méi)有什么好招待的,我只有把茶煮好一些,聊表我的心意。隨著他吟道:寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅;尋常一樣窗前月,才有梅花更不同。我笑著說(shuō),人情好,水也甜,何況你用這樣好的茶葉款待朋友,朋友多飲了也要醉去的。文友聽(tīng)后哈哈朗笑起來(lái)。
在外看多了很有品位的煮茶、飲茶場(chǎng)景,我也受了感染。心想,哪一天,我也要買(mǎi)一套茶具,閑來(lái)時(shí)也附庸風(fēng)雅地慢條斯理地煮茶、品茶,在茶中淡品人生,漠看紅塵。
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