久久综合色一综合色88欧美|久久er热在这里只有精品66|国产福利一区二区不卡|日本精品动漫二区三区

    1. <address id="l3apk"><var id="l3apk"><source id="l3apk"></source></var></address>

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

      時(shí)間:2024-09-02 16:20:14 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 我要投稿

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)15篇

        光陰迅速,一眨眼就過(guò)去了,我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著,在喜悅中收獲著,立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份計(jì)劃吧。計(jì)劃到底怎么擬定才合適呢?下面是小編整理的餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)15篇

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1

        目錄

        第一部分 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

        第二部分 產(chǎn)品簡(jiǎn)介

        第三部分 市場(chǎng)分析

        第四部分 經(jīng)營(yíng)范圍

        第五部分 營(yíng)銷(xiāo)策略

        第六部分 經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)

        第七部分 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

        第八部分 企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理

        第九部分 財(cái)務(wù)

        一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

        根據(jù)市場(chǎng)需求,針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里,利用合理有效的管理與投資,建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī);那閭H主題餐廳連鎖公司。

        二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

        在青田開(kāi)一家主要為情侶精心設(shè)計(jì)的主題餐廳,餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題,并且每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立并相互隔開(kāi)的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上,雖然餐廳是主要針對(duì)情侶開(kāi)放,但是也歡迎社會(huì)上單身或者休閑類(lèi)一族。

        三、創(chuàng)業(yè)分析

        俗話說(shuō)的好,民以食為貴,這足以說(shuō)明餐飲也的重要性。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn),大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮,所以怎樣能在如此激烈地競(jìng)爭(zhēng)之中脫穎而出,占領(lǐng)市場(chǎng)份額,是我們需要解決的問(wèn)題。我們認(rèn)為,情侶餐廳解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理,并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍,優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)吸引消費(fèi)者,外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù),增進(jìn)情侶之間的感情,以達(dá)到雙贏的目的,使情侶高興而來(lái),滿意而歸,使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前青田還沒(méi)有專門(mén)針對(duì)情侶設(shè)計(jì)的餐廳,然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳,符合消費(fèi)者的要求。

        許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯,不能感受到浪漫的氣息,并且有時(shí)候吃飯還被人打擾,這是每個(gè)情侶都忌諱的。當(dāng)今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高,無(wú)法到達(dá)大眾所能接受的程度,因此門(mén)庭冷落,不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者,使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降,情侶去之后的感覺(jué)是庸俗、沒(méi)有情調(diào)、沒(méi)有品位、顯得很廉價(jià),這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。現(xiàn)在大街上情侶一抓一大把,而這里竟然沒(méi)有情侶專屬的餐廳,這并不是人們不需要,而是沒(méi)有被人開(kāi)發(fā),由此看來(lái)此處為市場(chǎng)空缺,潛在的市場(chǎng)非常廣泛。

        四、經(jīng)營(yíng)范圍

        餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略,以及配合銷(xiāo)售各種飲料酒水。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)會(huì)根據(jù)餐廳發(fā)展過(guò)程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整。

        五、營(yíng)銷(xiāo)策略

        主要目標(biāo)市場(chǎng)為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。可通過(guò)墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的宣傳,等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳,宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開(kāi)張日期以及舉行各種開(kāi)業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引顧客。開(kāi)張期間服務(wù)尤為重要,幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn),所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作,不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式。

        六、經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)

        餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層,樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多,分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們,一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計(jì)為大廳,用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂(lè),也可提供給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客。若情侶同時(shí)到達(dá),則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息,并且登記部分對(duì)方身份信息,等待對(duì)方來(lái)是達(dá)對(duì)雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi)。二樓以上則是客房,酒店將與小舟山合作,去小舟山的游客來(lái)這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。

        七、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

        從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速曾長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入增加,生活水平不斷提高,我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上可以說(shuō)我國(guó)迎來(lái)一個(gè) 餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期 ,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個(gè)極其具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng),更何況在青田還沒(méi)有這種情侶主題餐廳,競(jìng)爭(zhēng)自然而然就小了不少!邦櫩途筒停魍端谩睋(jù)一些主題餐廳的店員介紹,來(lái)主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外,的是沖著餐廳的附加服務(wù)來(lái)的。而且,情侶主題餐廳的布局也比較高雅,情侶一起來(lái)就餐,除了享受美食外 ,還可以感受浪漫的氣氛。

        八、人員組織以及管理機(jī)構(gòu)

        餐廳分為六個(gè)部門(mén):餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、后廚、傳菜部、保安(工程部) 。

        九、財(cái)務(wù)分析

        1、支出:餐廳+客房的房租8萬(wàn)每年,裝修設(shè)備500萬(wàn)元,宣傳支出5000元,原料支出20萬(wàn)元每月,員工工資發(fā)放25萬(wàn)每月。

        2、收入:月收入為65—85萬(wàn)每月

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)2

        一、市場(chǎng)前景

        動(dòng)漫特色主題餐廳是一個(gè)相對(duì)有特色的餐廳與聚會(huì)的特色場(chǎng)所,合適動(dòng)漫愛(ài)好者和追求休閑的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等等。加上目前東莞莞城、南城和東城地區(qū)缺少有動(dòng)漫特色的主題餐廳與女仆店,首家特色動(dòng)漫主題開(kāi)業(yè)后,將更加吸引各界人士的眼球。

        加上會(huì)員管理制度,一定的活動(dòng)推廣,這是一個(gè)有利潤(rùn)空間與投資回報(bào)快的項(xiàng)目,目前已受動(dòng)

        漫業(yè)界投資者高度關(guān)注。

        二、投資標(biāo)準(zhǔn)以及回報(bào)

        1、 金額預(yù)算

        根據(jù)資金狀況,可考慮開(kāi)自主物業(yè)和租鋪。店鋪選址可考慮社區(qū)店、商鋪店或樓層店,投資總額分別為20萬(wàn)元和30萬(wàn)元

        。5萬(wàn)作為辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲執(zhí)照費(fèi)用,資金總額的70%作為實(shí)際投資費(fèi)用,包括執(zhí)照、證件、裝修、物件購(gòu)置等。30%作為開(kāi)業(yè)后應(yīng)急資金。

        按20萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投資,其中店面租金3000元,店鋪面積估算60-70m2;裝修店內(nèi)淡雅明亮,布置合理,3萬(wàn)元左右,廚房設(shè)備,簡(jiǎn)單批灰,開(kāi)排風(fēng)口,預(yù)算3萬(wàn)元;餐具、茶具和桌椅、音響、空調(diào),預(yù)算2萬(wàn)元;各種食物原料,酒水,1萬(wàn)元。

        預(yù)算合算共14萬(wàn)元。

        2、 收益評(píng)估

        餐廳每日營(yíng)業(yè)10小時(shí),按廚師高低等級(jí),劃分為自主招募業(yè)余廚師和專業(yè)廚師。平均每日接待顧客30人,每人消費(fèi)25元,日營(yíng)業(yè)額可達(dá)750元,按30%的`純利潤(rùn)率計(jì)算,日盈利225元,月盈利6750元以上(不包括水電人工),預(yù)算一年半內(nèi)可以收回成本,第一年盈利可達(dá)7萬(wàn)元。

        三、前期準(zhǔn)備

        1、 開(kāi)業(yè)證件:消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)登記、注冊(cè)。

        2、 人員定位與薪資:

        廚師1名,店長(zhǎng)1名,店員1名。

        薪酬擬定:

        廚師月薪:業(yè)余廚師2500

        店長(zhǎng)月薪:20xx---3000元,

        店員時(shí)薪:8元/小時(shí)。

        3、 菜譜設(shè)計(jì):餐廳/咖啡店的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)店的特色進(jìn)行設(shè)計(jì),菜譜里可以附加一張

        店的宣傳廣告和定期活動(dòng)廣告。

        4、 文化理念:包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

        四、選址

        1、 拒絕商圈旺鋪。商圈投資成本太大,加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷,例如雍華庭的女仆店。后

        期也會(huì)受到高檔連鎖店的沖擊,如星巴克,天母藍(lán)鳥(niǎo),本土快餐真功夫,不到半年能結(jié)業(yè)。

        2、 出于資金有限,選址主要考慮兩個(gè)方面:

        (1) 公司、寫(xiě)字樓相對(duì)集中地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主,消費(fèi)能力不亞于商圈附

        近,而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳,以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容,人均消費(fèi)為15~20元,相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近,與炒菜館相比,優(yōu)勢(shì)不言而喻,因此李小姐的茶餐廳生意頗好,月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。(但不建議運(yùn)河邊的創(chuàng)業(yè)城)

        (2) 住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,菜品價(jià)格控

        制在普通快餐店的150%以內(nèi),則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群,而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低,更大地縮減了前期投入。

        五、裝修經(jīng)驗(yàn)

        1、通常情況下,茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮,給人自然、舒適之感。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。

        2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀,臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕松、周到的第一印象。

        3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),譬如,在大廳上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),方便顧客與餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意:在餐廳內(nèi),一定要做好通風(fēng)和防火措施。

        4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士:據(jù)我所知,有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本,只著重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,因?yàn)榭土髁啃,但到了后期,?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,設(shè)備落后,將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

        及格的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì):

        (1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,以保障安全烹飪;

        (2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;

        (3)廚房要有“雙道雙門(mén)”,以保障工作人員進(jìn)出流暢;

       。4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1:0.3,并且要隔音、隔熱、隔味;

        (5)另外,除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外,還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4~六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。

        總之,一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)3

        “民以食為天”是永恒的真理,餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。所以開(kāi)一家素食保健美容餐廳是不錯(cuò)的!

        一、公司名稱:xx餐飲有限公司

        二、創(chuàng)業(yè)背景:

        1、自然環(huán)境優(yōu)良

        我市境域生態(tài)環(huán)境基本保持著良好的自然水平,甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色,水土大氣的潔凈性相對(duì)較高,適宜進(jìn)行綠色農(nóng)業(yè)的開(kāi)發(fā)利用。因此,五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植對(duì)采購(gòu)有一定的優(yōu)勢(shì)資源。

        2、文化底蘊(yùn)深厚

        蘇州飲食文化成為了飲食文化一個(gè)重要的組成部分,不少傳統(tǒng)食品在國(guó)內(nèi)、國(guó)際都有一定的知名度,可以成為中華飲食的一枝奇葩,具有花樣繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),但由于近年來(lái)開(kāi)發(fā)不夠,不少傳統(tǒng)食品逐漸消失,前景令人憂慮。

        3、政策環(huán)境優(yōu)越

        中國(guó)加入WTO后,中國(guó)農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌,享受WTO現(xiàn)有成員國(guó)的無(wú)歧視貿(mào)易待遇,可以促進(jìn)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,有利于我國(guó)勞動(dòng)密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢(shì)的特色農(nóng)產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。

        中央關(guān)于以人為本,實(shí)行"五個(gè)統(tǒng)籌"發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開(kāi)發(fā)的推進(jìn)、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,進(jìn)而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機(jī)遇。餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。

        三、產(chǎn)品服務(wù):

        本公司名稱為“XX”,主要從事素食保健美容餐飲的經(jīng)營(yíng),計(jì)劃成立地點(diǎn)在山東省濟(jì)南市,成立資金在25萬(wàn)左右。

        本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合,向顧客提供綠色健康的素食,并提供相關(guān)素食食療、蔬果美容的資料及方案。

        “XX”將是一個(gè)集多個(gè)項(xiàng)目于一身的多元化主題餐廳,為顧客提供不同的服務(wù):

        1、向顧客提供綠色保健餐飲;

        2、向顧客提供蔬果美容服務(wù);

        3、向顧客提供素食保健美容咨詢;

        4、向顧客派發(fā)素食文化手冊(cè);

        5、給會(huì)員制訂保健或美容方案;

        6、定期面向會(huì)員開(kāi)展免費(fèi)健康培訓(xùn);

        7、向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍和光盤(pán)。

        8、在人流量多的地方用流動(dòng)車(chē)向顧客提供流動(dòng)餐飲

        9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間

        四、市場(chǎng)分析:

        “民以食為天”是永恒的真理,餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放,市場(chǎng)更趨豐富多彩。

        城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來(lái),人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

        素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí),素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

        我們公司將顧客定位為中等收入或以上人士以及青年學(xué)生。這部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士對(duì)自身健康越來(lái)越重視,而我們公司的保健素食正符合他們的需求。青年學(xué)生(特別是女生)對(duì)自身形象要求比較講究,長(zhǎng)期坐在電腦前,對(duì)皮膚、眼睛有很大傷害,蔬果美容正是針對(duì)這些人群而設(shè)計(jì)的。對(duì)于工作壓力較大的人,素食對(duì)其精神不振、記憶力衰退有很好的療效。相信保健美容素食會(huì)有很大的發(fā)展空間。

        五、競(jìng)爭(zhēng)分析

        根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)蘇州市的素食店很少,表明素食在蘇州市有很大的發(fā)展空間。產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳等多個(gè)沿海城市已經(jīng)起步,但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景十分光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在濟(jì)南而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性優(yōu)勢(shì),可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),奪取先機(jī)。

        蘇州和上海接近,聚集了各地的人才,各行各業(yè)的'競(jìng)爭(zhēng)都十分激烈。但素食主題餐廳十分稀少,而保健美容素食餐廳更是一片空白。在這方面,我們公司所面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較少。只要我們能吸收港澳以及廣東省素食餐廳的成功經(jīng)驗(yàn),根據(jù)蘇州的實(shí)際情況作出相應(yīng)的修改,公司將會(huì)有良好的發(fā)展!

        通過(guò)對(duì)比,我們看出,我們的蘇州占有十分大的優(yōu)勢(shì),競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手具有的條件我們除經(jīng)驗(yàn)外都具備了,而且經(jīng)驗(yàn)是可以積累的。因此,我們的xx將具有很大的競(jìng)爭(zhēng)里與發(fā)展空間。

        六、營(yíng)銷(xiāo)策略:

        我們公司將以廣大收入中等(或以上)的顧客為主要顧客對(duì)象,制定一系列營(yíng)銷(xiāo)策略:

        1、開(kāi)發(fā)一系列具有獨(dú)特風(fēng)味的綠色環(huán)保餐品(如:快餐、罐頭、飲料等),提高餐品生產(chǎn)工藝的科技含量,突出餐品的食療保健美容功能。

        2、從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色(綠色環(huán)保、健康),體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。加強(qiáng)宣傳度,提高餐廳的影響力,提高客流量,穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng),開(kāi)拓潛在市場(chǎng)(敬老院、學(xué)校訂餐,開(kāi)拓國(guó)際教育園市場(chǎng)等),確保毛利潤(rùn)。

        3、為各類(lèi)型顧客(青少年、白領(lǐng)、工人等)設(shè)計(jì)不同的保健美容套餐

        七、公司發(fā)展藍(lán)圖:

        我們公司開(kāi)始將以主題餐廳形式開(kāi)業(yè),形成一定的顧客源;發(fā)展到一定程度后,將在其他地區(qū)開(kāi)設(shè)分店,形成一個(gè)連鎖網(wǎng)絡(luò)(可以適當(dāng)邀請(qǐng)加盟店),以便保健美容素食宣傳和發(fā)展。適當(dāng)時(shí)候增加產(chǎn)品與服務(wù)范圍(如種植園、特色菜培訓(xùn)班等),組建俱樂(lè)部,共同研究保健美容素食,交流經(jīng)驗(yàn)。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)4

        一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

        根據(jù)市場(chǎng)需求,針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里,利用合理有效的管理與投資,建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī);那閭H主題餐廳連鎖公司。

        二、市場(chǎng)分析

        隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn),大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮,所以怎樣能在如此激烈地競(jìng)爭(zhēng)之中脫穎而出,占領(lǐng)市場(chǎng)份額,是我們需要解決的問(wèn)題。

        我們認(rèn)為,情侶餐廳解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理,并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者,外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù),增進(jìn)情侶之間的感情,以達(dá)到雙贏的目的,使情侶高興而來(lái),滿意而歸,使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。據(jù)調(diào)查,現(xiàn)在的情侶較對(duì)理想的就餐環(huán)境的要求是:有情調(diào)、舒適、價(jià)格合理、物有所值。而當(dāng)今市面上的此類(lèi)餐廳有的價(jià)格偏高,無(wú)法到達(dá)大眾所能接受的程度,因此門(mén)庭冷落,不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者,使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降,情侶去之后的感覺(jué)是庸俗、沒(méi)有情調(diào)、沒(méi)有品位、顯得很廉價(jià),這樣情侶餐廳的.存在反而失去了意義。而這些正是我們所注意到的,我們的成功之處在于能夠充分權(quán)衡“價(jià)位”與“品位”,真正意義上達(dá)到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價(jià)位與品味,還有我們優(yōu)質(zhì)的菜品及完全人性化的服務(wù),這也是我們的高明之處。

        調(diào)查表明,在北京、上海、深圳等較發(fā)達(dá)地區(qū)已經(jīng)有“情侶餐廳”這一創(chuàng)意,并已投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng),且發(fā)展效果較好。但在內(nèi)陸的地區(qū),尤其是尚在發(fā)展中但極具投資潛力的大中型城市(如西安),此類(lèi)以情侶為主題的餐廳還尚未成型發(fā)展,針對(duì)這一餐飲行業(yè)的空白,借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)的情侶餐廳的成功經(jīng)驗(yàn),在一級(jí)城市,并最終以二級(jí)城市為主打,發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè),發(fā)展我們自己的特色,只要抓住年輕人的小資心理與骨子中投射出的浪漫與時(shí)尚另類(lèi),發(fā)展我們自己的特色,我們相信是極有可能成功的。

        三、實(shí)施方案

        1、經(jīng)營(yíng)模式:

        融合酒吧及咖啡廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),借鑒快餐店的服務(wù)模式,打造一種全新理念的綜合休閑餐廳。

        2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位

       。1)消費(fèi)群體:

        較為年輕化的顧客群,不只針對(duì)情侶,也可以是朋友之間或是單身的休閑一族等。

       。2)店面選址及裝修:

        情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

        店面選址一般為經(jīng)濟(jì)發(fā)展已形成一定規(guī)模的較繁華路段,要有足夠的客流量,且客流趨于年輕、時(shí)尚,富有都市氣息。如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街等。

        店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調(diào),白天店內(nèi)采光以自然光線為主,在夜晚,整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光之下,烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對(duì)于空間合理規(guī)劃,充分利用所有的空間,使之緊湊但不擁擠,浪漫卻不艷俗。店面分為兩層,一層為主要就餐大廳,以螺旋形旋轉(zhuǎn)桌位為中心,中間加上一些必要的隔檔,周?chē)牢煌ㄟ^(guò)合理自然地通過(guò)椅子的高靠背等自然格擋,形成每一桌的相對(duì)獨(dú)立;二層為沙發(fā)區(qū)及DIY包間,沙發(fā)區(qū)適合聊天休息等活動(dòng),DIY包間內(nèi)提供炊具等設(shè)施讓情侶間自己動(dòng)手做出美味的食物,服務(wù)員可以免費(fèi)提供必要指導(dǎo)。餐廳內(nèi)特設(shè)一面“Love Wall”,顧客可以在這里留言,以心形便簽的形式留下紀(jì)念及美好的回憶(同時(shí)減少了裝修成本并提高對(duì)顧客的吸引力)。

       。3)經(jīng)營(yíng)餐品:

        以日式料理類(lèi)與西餐類(lèi)為主餐,并配有中式特色小吃,以西式精致小甜點(diǎn)與蛋糕類(lèi)食品為甜品,同時(shí)供應(yīng)各類(lèi)飲品、酒類(lèi)、冰激淋甜品等,根據(jù)季節(jié)性的變化可靈活調(diào)整食物種類(lèi)(如冬季可加入小型迷你火鍋等)。外賣(mài)窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料及周邊產(chǎn)品。

        3、市場(chǎng)策略

       。1)人性化服務(wù):

        抓住情侶餐廳的核心,為情侶之間制造浪漫氣氛,并在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)舉行情侶間的小活動(dòng)并附贈(zèng)獎(jiǎng)品。為有特別要求的情侶提供幫助服務(wù)(如男方希望女方過(guò)生日時(shí)給女方驚喜等),在一定范圍內(nèi)提供免費(fèi)外賣(mài)服務(wù),送食物上門(mén)。在餐前根據(jù)顧客要求提供免費(fèi)小吃(如爆米花等)。

        針對(duì)單身青年,定期(如每月)進(jìn)行一次單身派對(duì),擴(kuò)大市場(chǎng)影響力,增加受眾面。

        (2)科學(xué)化管理:

        采購(gòu)經(jīng)理

        行政經(jīng)理

        財(cái)務(wù)經(jīng)理

        領(lǐng)班

        保安

        廚師長(zhǎng)

        服務(wù)員

        廚師

        大堂經(jīng)理

        總經(jīng)理

        董事會(huì)

        分店經(jīng)理

        外賣(mài)窗口經(jīng)理

        為提高餐廳服務(wù)質(zhì)量,允許在顧客用餐之后給本桌服務(wù)員打分,服務(wù)員的得分直接與獎(jiǎng)金額度掛鉤。

        (3)營(yíng)銷(xiāo)策略:

        1、宣傳策略:

        以常規(guī)宣傳(如各類(lèi)媒體、街頭、公交車(chē)車(chē)體等)為主體,同時(shí)在店面周?chē)M(jìn)行贈(zèng)品發(fā)放擴(kuò)大宣傳。與社會(huì)中其他產(chǎn)業(yè)形成聯(lián)盟宣傳(如與KTV等娛樂(lè)行業(yè)相互宣傳等),達(dá)到市場(chǎng)雙贏的目的,同時(shí)減少宣傳經(jīng)費(fèi)。在政策允許的條件下,做地面廣告,吸引消費(fèi)者眼球,出奇制勝。通過(guò)眾多的外賣(mài)窗口也可提升本店人氣及知名度,達(dá)到一舉雙得的效果。

        2、優(yōu)惠措施:

        情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(2)

        施行積分制,凡就餐顧客均可免費(fèi)辦理積分卡,每一元積一分,滿521(我愛(ài)你)分可免費(fèi)獲得VIP銀卡,可享受就餐九折優(yōu)惠,滿1314(一生一世)分可免費(fèi)獲得VIP金卡,可享受就餐八折優(yōu)惠。

        (4)發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

        1.經(jīng)營(yíng)連鎖化:

        “由點(diǎn)做起,輻而為面”初步先穩(wěn)抓主店立足于某以地區(qū),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間形成一定的固定消費(fèi)群體。再根據(jù)發(fā)展?fàn)顩r,形成連鎖化經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本保持一致,整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一,但可根據(jù)具體不同環(huán)境對(duì)內(nèi)部裝修風(fēng)格與具體菜品做相應(yīng)的適當(dāng)調(diào)整。初期加盟可選擇投資較低,收益較大的外賣(mài)窗口(經(jīng)營(yíng)飲料及周邊產(chǎn)品)。

        2.周邊產(chǎn)業(yè):

        在店面的外部設(shè)立專柜開(kāi)發(fā)并經(jīng)營(yíng)周邊產(chǎn)品,如與情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用品牌“Lovers’ Land”中的雙“L”logo設(shè)計(jì))、情侶杯等其他周邊產(chǎn)品,形成新的產(chǎn)業(yè),以獲得更多的附加值。

        (5)情侶餐廳形象策略:

        在商業(yè)區(qū)顯示本公司的清潔、溫馨、浪漫、舒適的特點(diǎn),并請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,從公司的特點(diǎn)出發(fā),力求共性中出個(gè)性。

        四、投資與收益預(yù)算

        本公司堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營(yíng)思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上形成與促進(jìn)發(fā)展。

        1、前期預(yù)算:

        場(chǎng)地租金 30000元/月(首付三個(gè)月) 90000 元

        日常必需品(碗、叉、杯等) 4650元

        場(chǎng)地裝修及桌椅 200000元

        宣傳公關(guān)費(fèi) 30000-50000元

        電器及廚房大型設(shè)備 100000元

        人員服裝 3000元

        初期流水資金 30000元

        其他費(fèi)用 15000元

        總計(jì) 472650元

        2、人員雇用

        經(jīng)理*4人 1800元/月(1800元/人)

        廚師*4人 1200元/月(1200元/人)

        服務(wù)員*15人 800元/月(800元/人)

        清潔工*2 600元/月(600元/人)

        清洗員*2 800元/月(800元/人)

        采購(gòu)員*1 800元/月(800元/人)

        合計(jì) 37600/月

        3、后期費(fèi)用:

        電費(fèi)夏天 3500——4000元/月

        電費(fèi)冬天 2800——3200元/月

        其他費(fèi)用 3000元/月

        第一個(gè)月總開(kāi)支最大預(yù)算64000元

        最小預(yù)算58000元

        以后每月開(kāi)支

        最大預(yù)算夏天44600元

        冬天43400元

        最小預(yù)算夏天43400元

        冬天42200元

        流動(dòng)資金10000元/月

        每月支出與收入分析:

        計(jì)算,如果每日有200人分流進(jìn)入我們的餐廳,每人平均消費(fèi)35元,營(yíng)業(yè)額保守估計(jì)為每月210000元,每月凈利潤(rùn)最多可達(dá)150000元;如果在淡季,每日有150的人分流進(jìn)入我們的餐廳,每人平均消費(fèi)30元,營(yíng)業(yè)額保守估計(jì)為135000元,每月凈利潤(rùn)至少為60000元。以上的利潤(rùn)分析是每月最保守估計(jì)的營(yíng)業(yè)額減去每月最大的預(yù)算所得。由此可見(jiàn),即使在淡季,餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的情況下,我們的餐廳最少也能賺60000元/月。即使每年有一、兩個(gè)月是虧本的,其他各月所賺的凈利潤(rùn)也可作填補(bǔ)。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5

        隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)東南亞餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)東南亞餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

        二、產(chǎn)品特色

        1、東南亞餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的東南亞餐服務(wù),讓顧客對(duì)東南亞餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。

        2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

        3、東南亞餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

        4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

        5、我國(guó)的東南亞餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

        三、市場(chǎng)分析

        東南亞餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。

        東南亞餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

        1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注東南亞餐,所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

        2、東南亞餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,形成了西方的.飲食文化,對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。

        3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。

        四、店鋪選址

        建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)東南亞餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)東南亞餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

        經(jīng)營(yíng)范圍:

        1、 推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。

        2、 東南亞餐結(jié)合快餐。例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

        3、 美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

        4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

        五、競(jìng)爭(zhēng)分析

        1、東南亞餐需求度分析

        東南亞餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,所以開(kāi)一家東南亞餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本東南亞餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小,是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集,對(duì)飲食的選擇很不同,但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,所以市場(chǎng)前景很好。

        2、東南亞餐廳的特點(diǎn)

        (1)、同一性

        目前在很多的城市中,東南亞餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

        (2)、追求時(shí)尚個(gè)性化

        東南亞餐廳盲目追求華麗的外表,時(shí)尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

        3、 營(yíng)銷(xiāo)策略

        (1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇:自食其樂(lè)東南亞餐廳位于美食街周?chē),與連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

        (2)、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 既要上下屬感受到東南亞餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

        (3)、促銷(xiāo)計(jì)劃:東南亞餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

        (4)、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)6

        Ⅰ、背景分析

        一、中國(guó)西式餐飲行業(yè)概況

        隨著改革開(kāi)放的發(fā)展,西餐日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求,加之近年來(lái)大量的國(guó)外餐飲品牌的引入,極大地豐富了餐飲市場(chǎng),也為西餐業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢(shì),并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè),在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。

        20xx年,中國(guó)烹?yún)f(xié)西餐專業(yè)委員會(huì)在全國(guó)各地進(jìn)行了一次全國(guó)西餐業(yè)調(diào)查,以省為單位,共調(diào)查了7個(gè)大項(xiàng),63個(gè)小項(xiàng),基本掌握了目前全國(guó)西餐業(yè)的情況。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù):目前,全國(guó)西餐企業(yè)2萬(wàn)多家,因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行,一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒(méi)能容納進(jìn)來(lái),但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬(wàn)多家西餐企業(yè)中,西式正餐有3200家,西式快餐有4000家,酒吧3840家,咖啡廳3500家,茶餐廳3000家,日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中,有60%以上都是民營(yíng)企業(yè),國(guó)有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬(wàn)人、服務(wù)人員有12萬(wàn)人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有2萬(wàn)人左右。這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻(gè)檔次:高檔的,人均消費(fèi)在200-220元;中檔的,人均消費(fèi)在80-100元;低檔的,人均消費(fèi)在30-50元。

        二、無(wú)錫西式餐飲行業(yè)分析

        1、無(wú)錫西式餐飲市場(chǎng)概況

        近年來(lái),無(wú)錫市的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛,新開(kāi)的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者,紛紛搶灘無(wú)錫餐飲市場(chǎng),同時(shí)外資滲透無(wú)錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢(shì),西餐、洋快餐,如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè)。

        2、無(wú)錫西式餐飲業(yè)態(tài)類(lèi)型

        通過(guò)調(diào)查,可將無(wú)錫西式餐飲分為以下幾種類(lèi)型:

        第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系,頭主甜很講究,法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。

        第二種是西式快餐/簡(jiǎn)餐,西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主,包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。

        第三種是酒吧和咖啡廳,酒吧是一種以酒為主,配有簡(jiǎn)易食物的結(jié)合體,所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài),一種是以咖啡為主,稍帶一些小點(diǎn)心;另外一種雖然叫咖啡廳,但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。

        第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國(guó)的一個(gè)特色,最早是從香港引進(jìn)過(guò)來(lái)的,特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西,還有一些西式便餐。

        第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味,為消費(fèi)者提供服務(wù)。

        三、無(wú)錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場(chǎng)分析

        以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳,均受到無(wú)錫地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧,通過(guò)對(duì)以上幾家西餐廳的消費(fèi)者的調(diào)查(主要是消費(fèi)者在論壇里對(duì)各個(gè)西餐廳的看法),可以感受到無(wú)錫餐飲消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚新潮、打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣,以及對(duì)用餐環(huán)境的高要求,西餐的菜肴、服務(wù)及環(huán)境很好的滿足了消費(fèi)者的這一心態(tài),其中70%的消費(fèi)者認(rèn)為菜肴口味、品種和就餐環(huán)境比較重要,在二次消費(fèi)中起決定性作用。

        可將無(wú)錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)人群分為以下幾種類(lèi)型:

        1、工作需求型消費(fèi)者。這類(lèi)人群由于工作要求,經(jīng)常商務(wù)宴請(qǐng),對(duì)西餐的整體要求高,特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù),餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配,消費(fèi)潛力大但需求量較少,消費(fèi)行為穩(wěn)定。

        2、生活習(xí)慣性消費(fèi)者。這類(lèi)人群主要是國(guó)外消費(fèi)者和長(zhǎng)期居住海外習(xí)慣西式餐飲的中國(guó)消費(fèi)者居多,比較注重餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境,對(duì)餐飲的價(jià)位要求相對(duì)較低,消費(fèi)行為比較穩(wěn)定。

        3、生活享受型消費(fèi)者。這部分人群有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,比較在意生活品質(zhì),不斷的尋求新生事物且有較強(qiáng)消費(fèi)實(shí)力,消費(fèi)人群及潛力較大,消費(fèi)行為較穩(wěn)定。

        4、生活?yuàn)蕵?lè)型消費(fèi)者。這部分人群主要是無(wú)錫大眾消費(fèi)者,有著追逐時(shí)尚新潮、對(duì)新生事物的好奇心、享樂(lè)生活等方面的特征,并能很快的接受這一外來(lái)餐飲方式,對(duì)西式餐飲有著強(qiáng)烈的嘗試欲望,同時(shí)對(duì)價(jià)位較敏感,也由于他們有著對(duì)新生事物的好奇心,使得他們中的一部分人并不是真正的愛(ài)吃西餐,只是有著追隨潮流、跟風(fēng)的一種心態(tài),因此這類(lèi)人群消費(fèi)行為不穩(wěn)定,但人群數(shù)量巨大,且數(shù)量正在不斷增加。

        總結(jié):

        由上述知,現(xiàn)代社會(huì),餐飲市場(chǎng)越來(lái)越大,競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復(fù)雜,現(xiàn)階段必須加強(qiáng)品牌意識(shí),提升人氣,才能規(guī)劃出自己的品牌之路,為以后的不斷壯大,加盟、連鎖奠定基礎(chǔ)。簡(jiǎn)而言之要做到:

        加強(qiáng)品牌意識(shí),樹(shù)立品牌形象,導(dǎo)入品牌識(shí)別系統(tǒng)

        連鎖店經(jīng)營(yíng),進(jìn)攻大中型城市

        Ⅱ、本案發(fā)展戰(zhàn)略

        一、餐廳名稱:西·韻天下

        西·韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國(guó),引導(dǎo)其成為日常餐飲,讓大部分消費(fèi)者都能品嘗到異地美食,有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)隱喻。

        產(chǎn)品定位(餐飲的風(fēng)格種類(lèi)):

        不同的西餐種類(lèi)具有原料范圍不同、烹飪技法不同、口味風(fēng)格不同、文化內(nèi)涵不同等特征,他們都是營(yíng)造市場(chǎng)差異的因素。根據(jù)無(wú)錫西餐市場(chǎng)的種類(lèi)分析, 可發(fā)展法式、英美、俄、意式等集多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的餐飲機(jī)體,由于無(wú)錫日韓餐飲較多,且相對(duì)具有獨(dú)立性,故不選納。

        價(jià)格定位:中高等價(jià)位消費(fèi)

        根據(jù)前面的分析,將生活享受型消費(fèi)者定位目標(biāo)消費(fèi)群。

        這類(lèi)人群消費(fèi)潛力較大,且有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,消費(fèi)行為相對(duì)穩(wěn)定,因此定位為合理的中高檔價(jià)位,這樣既容易被這類(lèi)消費(fèi)者接受,也可以確保餐廳的前期投資,以最快的速度回籠資金,以便穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)群,吸納更多的消費(fèi)群,穩(wěn)中求進(jìn),擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

        消費(fèi)群體定位:生活享受型消費(fèi)群

        定位為有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)人群,講究品牌消費(fèi),講究餐飲的品質(zhì)、用餐環(huán)境及服務(wù),有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,消費(fèi)行為穩(wěn)定。

        二、西·韻天下發(fā)展目標(biāo):

        經(jīng)營(yíng)模式:品牌化、連鎖化、特色化的經(jīng)營(yíng)模式

        長(zhǎng)期目標(biāo):通過(guò)自身努力探索和不斷嘗試,不能只看到眼前經(jīng)濟(jì)利益,應(yīng)注重整體的社會(huì)效益,注重樹(shù)立自身的整體形象以及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。目標(biāo)成為在全國(guó)各地?fù)碛袔资疑踔辽习偌疫B鎖店的餐飲企業(yè),設(shè)立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。

        三、西·韻天下發(fā)展戰(zhàn)略:

        1、貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)理念

        將“西·韻天下”消費(fèi)者定位為中等偏上的消費(fèi)層次,以“沒(méi)有不能品嘗的美味”作為經(jīng)營(yíng)口號(hào)進(jìn)行傳播,將西餐的貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi),強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)日趨發(fā)達(dá)的今天,沒(méi)有不能品嘗到的美食,同時(shí)可激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

        2、建立品牌文化,維護(hù)品牌形象,加強(qiáng)品牌意識(shí)

        品牌文化是指品牌中所內(nèi)在具有的文化底蘊(yùn)、品位、意識(shí)。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費(fèi)者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌生命力的重要途徑。

        餐飲企業(yè)品牌的形成,是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營(yíng)造,產(chǎn)品是基礎(chǔ)。一個(gè)知名企業(yè),必定有其知名產(chǎn)品。產(chǎn)品的品牌能否打響,能否保持,關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。為此,應(yīng)建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。有的.企業(yè)在創(chuàng)出品牌、得到消費(fèi)者青睞、銷(xiāo)售額擴(kuò)大之后,不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作,甚至偷工減料、粗制濫造,導(dǎo)致質(zhì)量下降,失去消費(fèi)者信賴,其市場(chǎng)占有率必然下降。

        品牌識(shí)別系統(tǒng)塑造對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),有深刻的含義。品牌識(shí)別系統(tǒng)包括理念識(shí)別、視覺(jué)識(shí)別、行為識(shí)別等。

        (1)理念識(shí)別

        提升文化品位,增加文化附加值。

        我們所能滿足顧客的,不僅是簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù),更重要的是享受。同時(shí),消費(fèi)者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期,即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國(guó)度的餐飲所帶來(lái)的感官和精神上的不同享受,使得他們逐漸喜愛(ài)這份感受,接受這種文化,從而達(dá)到品牌文化形象的樹(shù)立。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要給消費(fèi)者一種“沒(méi)有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價(jià)格合理的感受,原汁原味的提供給消費(fèi)者,為企業(yè)帶來(lái)更大的效益。

        (2)視覺(jué)識(shí)別

        打造“異地美味博物館”

        (3)行為識(shí)別

        舉辦企業(yè)自己的美味節(jié):

        將餐廳定位為集法式、英美、俄、意式等多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的餐飲機(jī)體,以“超值真情回饋”的口號(hào),在所設(shè)定的節(jié)日當(dāng)天為消費(fèi)者提供各國(guó)美味,并將其設(shè)立為自助餐飲,舉辦企業(yè)自己的美味節(jié),引導(dǎo)消費(fèi)者,刺激消。

        3、原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變

        以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段,隨品牌形象逐漸建立,且已擁有一部分固定的消費(fèi)群,并在其心目中有一定的影響力的時(shí)候,適當(dāng)?shù)耐瞥龇袭?dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲。

        開(kāi)發(fā)特色菜品,保質(zhì)保量,定期優(yōu)化菜肴品種

        (1)西餐中用

        中國(guó)是幾千年的飲食大國(guó),中華美食影響深厚。目前大多數(shù)人還不能接受西餐的飲食習(xí)慣和口味,但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現(xiàn)代人追逐時(shí)尚、高效的需要。為達(dá)到最大市場(chǎng)份額,應(yīng)充分考慮連鎖餐廳所在地的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣,不斷推出自己的花色品種來(lái)刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味,西餐與本土口味結(jié)合勢(shì)在必行。

        (2)質(zhì)量水平

        在選用餐飲風(fēng)格種類(lèi)與現(xiàn)有市場(chǎng)相對(duì)類(lèi)似的情況下,為突顯差異化,應(yīng)從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異,因此,餐飲的用料、技法、色相、餐具及盤(pán)飾成為重中之重,應(yīng)總體給人以菜品精致的感覺(jué),成為“精品西餐”。

        (3)更新速度

        菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況,由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式,將會(huì)使消費(fèi)者更樂(lè)意接受、嘗試并追求多種類(lèi)的餐飲。根據(jù)消費(fèi)者的選擇將菜肴的種類(lèi)去其糟粕取其精華,主張周期性的編輯和匯總,更新餐飲的品種。

        (4)綠色飲食

        科學(xué)飲食,綠色飲食引起了消費(fèi)者的關(guān)注,越來(lái)越多的消費(fèi)者在消費(fèi)的過(guò)程中注重飲食的單配,這就要求我們從進(jìn)貨到廚房,從原料選擇到制作,從營(yíng)養(yǎng)搭配到出品都要遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)原則,宣揚(yáng)綠色飲食、安全飲食,去除中國(guó)人對(duì)西式餐飲高熱量、高脂肪等不好的印象,從而更加強(qiáng)化自身的品牌形象。

        4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施,標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)理念

        標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,成為現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念,包括前臺(tái)服務(wù)人員的禮節(jié)培訓(xùn),及后臺(tái)中心廚房硬件設(shè)備和配送標(biāo)準(zhǔn)化的一條龍服務(wù)理念,提高整體的服務(wù)質(zhì)量,在經(jīng)營(yíng)上會(huì)產(chǎn)生非常好的效果。

        消費(fèi)西餐的人群對(duì)西餐廳的室內(nèi)裝飾要求比較高,優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為就餐的基礎(chǔ)環(huán)境。

        5、發(fā)展集團(tuán)、連鎖,壯大競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

        通過(guò)分析發(fā)現(xiàn),進(jìn)入百?gòu)?qiáng)的西餐企業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式上大多是連鎖經(jīng)營(yíng)或特許加盟經(jīng)營(yíng)企業(yè),如百勝、德克士、上島、迪歐、綠茵閣、好倫哥、星巴克等。以福建的中國(guó)西式快餐企業(yè)“德克士”為例,目前僅在福建省就拓展連鎖店57家。同時(shí)“德克士”通過(guò)連鎖優(yōu)勢(shì)發(fā)展加盟店,在消費(fèi)者心目中樹(shù)立起了良好的品牌形象,也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營(yíng)的甜頭。

        連鎖經(jīng)營(yíng)需要企業(yè)具有良好的品牌效益、龐大的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò),經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)和沖擊,這種品牌化、連鎖化、規(guī);陌l(fā)展之路,為以后的發(fā)展壯大奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

        發(fā)展連鎖餐飲的幾點(diǎn)設(shè)想:

        一、成立專門(mén)的作業(yè)小組,定期市場(chǎng)調(diào)查,做市場(chǎng)的信息反饋及對(duì)應(yīng)的分析,爭(zhēng)取相應(yīng)的政策扶持,制定發(fā)展方略和規(guī)劃。

        二、制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范操作流程。聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的廚師和相關(guān)科研人員在繼承傳統(tǒng)西餐特色的基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖对僦贫?biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)工藝、提升品質(zhì),盡量提高機(jī)械化操作程度,研制出一套技術(shù)參數(shù)和操作流程,確保同一食品在色、香、味、形等方面品質(zhì)的恒定性,以避免出現(xiàn)像部分餐飲企業(yè)在發(fā)展之初小作坊、混亂無(wú)序的局面。

        三、制定餐廳各部門(mén)的規(guī)章制度,制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝、規(guī)范操作和服務(wù)流程。

        四、整合人力資源,加強(qiáng)人員培訓(xùn)。

        經(jīng)濟(jì)效益分析:

        目前中國(guó)西餐的消費(fèi)呈棗核形,是指價(jià)格低的西餐不太多,特別昂貴的也不多,都集中在中間的層面,高低差距不大。這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)說(shuō)明消費(fèi)群體相對(duì)集中和穩(wěn)定,西餐業(yè)定位在對(duì)西餐有追求的消費(fèi)群體上,這種準(zhǔn)確的定位給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了高效益,帶來(lái)了穩(wěn)定的客源,也給其管理帶來(lái)了方便。

        由此可以推斷分析,中高檔的西餐正餐投資回報(bào)率較高。

        國(guó)外已有名稱

        地名:

        西斯汀,魯瑟蘭,月光林地,佛羅倫薩

        人名:

        波札伊諾,卡斯蒂利,柯羅維,塔希提,卡西那,伊利泰雅,隆希利亞,

        畫(huà)名:

        圣塞巴斯蒂安,波塞納,切奇莉亞,波諾尼亞,

        其他:

        神曲

        其他案名設(shè)想:

        伊斯柏夏創(chuàng)意西餐,伊斯柏夏是especial的音譯,表示特殊的含義。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)7

        一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介:

        本店擬取名稱為“xxx快餐館”,是二人合伙企業(yè)。主要為人們提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算開(kāi)在xxx,提供廣式、港式風(fēng)味的快餐和小吃,面積約為100平方左右。

        本店需啟動(dòng)資金30萬(wàn)元,本人自有資金xx萬(wàn),合伙人自有資金xx萬(wàn),貸款xx萬(wàn)。

        二、市場(chǎng)分析:

        據(jù)我們近期的市場(chǎng)調(diào)查,xx路附近目前提供港式風(fēng)味的快餐廳較少,直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少,會(huì)吸引較多的年輕顧客前來(lái)獵奇體驗(yàn)。

        本店的目標(biāo)客戶群是附近的寫(xiě)字樓白領(lǐng)及小區(qū)住戶。xx區(qū)商圈白領(lǐng)較多,高檔住宅區(qū)較多,人流量較大,消費(fèi)能力強(qiáng),人均消費(fèi)較高,可以保障本店得到持續(xù)的收入。

        小本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成為餐飲行業(yè)的著名品牌。

        三、店面設(shè)計(jì)及產(chǎn)品服務(wù):

        1、店面設(shè)計(jì)

        本店面積在100平方米左右,裝修色調(diào)明亮,簡(jiǎn)潔,大方,加裝港式風(fēng)情的軟裝飾品,以突出小資情調(diào)氛圍。在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些輕柔的.音樂(lè),給顧客營(yíng)造一個(gè)充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。

        2、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及定價(jià)

        主要有以下幾類(lèi):

       。1)、飲品系列:

        特濃絲襪奶茶 12元/杯

        巖鹽芝士蓋奶茶 15元/杯

        椰果奶茶 12元/杯

        相思紅豆 12元/杯

        雙拼奶茶 13元/杯

        原味凍奶茶 12元/杯

        港式鴛鴦 14元/杯

        維C利納賓 10元/杯

        咸檸泡泡 12元/杯

        百香果泡泡 15元/杯

        西柚泡泡 13元/杯

        朱古力 10元/杯

        阿華田 10元/杯

        暖暖姜茶 10元/杯

        (2)、甜品系列:

        龜苓膏 12元/杯

        椰果西米露 12元/杯

        紅豆西米露 15元/杯

        芒果汁 25元/杯

        芒果西米露 15元/杯

        芒果龜苓膏 15元/杯

        (3)、小吃:

        炸豬排 12元/個(gè)

        咖喱魚(yú)蛋 10元/個(gè)

        沈記雜丸 15元/個(gè)

        原味雞蛋仔 13元/個(gè)

        西多士 15元/個(gè)

        炸中翅 13元/個(gè)

        (4)、老雞湯面:

        雞湯云吞 23元/碗

        雞湯云吞面 20元/碗

        雞湯雜丸面 22元/碗

        雞湯牛丸面 25元/碗

       。5)、港式湯面/粉/粥:

        番茄牛筋牛肉面 25元/碗

        咖喱魚(yú)蛋粉 18元/碗

        餐蛋湯公仔面 22元/碗

        雞排湯公仔面 25元/碗

        燒鴨面 22元/份

        叉燒面 22元/份

        海鮮酸辣湯粉 26元/份

        窩蛋牛肉粥20元/份

        鴨骨粥 18元/份

        皮蛋瘦肉粥15元/份

       。6)、套餐類(lèi):

        燒鴨飯 22元/份

        叉燒飯 25元/份

        豬頸肉飯 28元/份

        鹽焗雞腿飯 30元/份

        香菇鹵肉飯 22元/份

        滑蛋蝦仁飯 30元/份

        照燒鰻魚(yú)飯 32元/份

        家鄉(xiāng)牛腩飯 28元/份

        黑椒豬排飯 22元/份

        咖喱豬排飯 22元/份

        黑椒牛排飯 30元/份

        照燒雞排飯 28元/份

        四、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

        為吸引顧客,本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品,新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品,在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷(xiāo)售,如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越,我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié):推出情侶套餐,光棍節(jié):推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,使顧客對(duì)本店印象深刻,并逐漸地形成口碑,成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)8

        一、項(xiàng)目介紹

        1.1項(xiàng)目背景....................................................2

        1.2項(xiàng)目介紹....................................................2

        1.3餐廳概況....................................................3

        1.4餐廳管理....................................................3

        1.5服務(wù)宗旨....................................................3

        二、市場(chǎng)分析

        2.1市場(chǎng)介紹....................................................4

        2.2目標(biāo)市場(chǎng)....................................................5

        2.3顧客需求....................................................5

        三、競(jìng)爭(zhēng)分析

        3.1swot分析.....................................................5

        3.2市場(chǎng)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)威脅...........................................6

        四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)(核心競(jìng)爭(zhēng)力)

        4.1服務(wù)質(zhì)量.....................................................6

        4.2.推廣...........................................................6

        4.3營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃.....................................................7

        4.4產(chǎn)品策略.....................................................7

        4.5各時(shí)期中營(yíng)銷(xiāo)策略........................................8

        五、財(cái)務(wù)分析

        5.1 資金使用基本情況.....................................8

        5.2 收入預(yù)測(cè)情況..............................................9

        5.3銷(xiāo)售和成本計(jì)劃............................................9

        2

        5.4 項(xiàng)目投資預(yù)計(jì).............................................10

        廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院附近餐館調(diào)查表.............................11

        六、風(fēng)險(xiǎn)分析

        6.1 行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)..................................................12

        6.2 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)..................................................12

        6.3 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)..................................................12

        七、風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策..................................................12

        主題餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

        一、項(xiàng)目介紹:

        1、項(xiàng)目背景

        在大學(xué)里令廣大學(xué)生詬病的當(dāng)屬學(xué)校的食堂,食堂的伙食讓眾多的學(xué)生所不能接受,食堂飯菜的價(jià)格與外界相差無(wú)幾,但是口味和營(yíng)養(yǎng)卻相去甚遠(yuǎn),因此在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)餐館飯店都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,我們也可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校旁邊有著各種各樣的飯館,并且人來(lái)人往,生意紅火。同時(shí),我們也可以看到學(xué)校附近的餐廳條件簡(jiǎn)陋,用餐環(huán)境也不是很好,并且在學(xué)校附近的餐館用餐幾乎是為了吃飯而吃飯,眾多餐廳都沒(méi)有蘊(yùn)含著自己的文化。

        同學(xué)們需要聚餐的時(shí)候總是為要到哪個(gè)環(huán)境舒適的地方而發(fā)愁,主題餐廳就是一個(gè)很好的選擇,很多大學(xué)附近都沒(méi)有主題餐廳,開(kāi)設(shè)一家具有文化內(nèi)涵的主題餐廳能夠?yàn)閷W(xué)生聚會(huì)用餐提供方便,還能給學(xué)生提供文化上的享受。

        我們也發(fā)現(xiàn)學(xué)校附近的娛樂(lè)場(chǎng)所除了網(wǎng)吧就是臺(tái)球城或者歌吧,若是能夠在主題餐廳中融入酒吧對(duì)消費(fèi)者更具有吸引力,也能提高主題餐廳的營(yíng)業(yè)額。餐廳內(nèi)開(kāi)設(shè)酒吧日,能夠?yàn)閷W(xué)校的晚會(huì)或者社團(tuán)開(kāi)辦晚會(huì)提供場(chǎng)所,也能夠讓學(xué)生在課余時(shí)間多一個(gè)娛樂(lè)的去處和交流的平臺(tái)。

        2、項(xiàng)目介紹

        在飲食文化博大精深的中國(guó),流行吃什么總會(huì)像風(fēng)一樣刮過(guò),私家菜館,特色菜館已不再具有吸引力。人們?cè)诔燥埖耐瑫r(shí)更注重的是餐廳文化帶來(lái)的享受。流行的主題餐廳以其另類(lèi)、怪異的特點(diǎn)吸引著眾人的眼球。作為主題餐廳,應(yīng)該運(yùn)用各種手段來(lái)凸顯所表現(xiàn)的主題,建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分,因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^(guò)對(duì)餐廳的環(huán)境裝飾這方面來(lái)認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的,而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別享受,更多的來(lái)自于餐廳的美妙環(huán)境。

        餐廳經(jīng)營(yíng)主要分為四部分:

        第一:簡(jiǎn)餐,我們的調(diào)查分析,在校外就餐的同學(xué)以簡(jiǎn)餐為首選,我們會(huì)在午餐和晚餐時(shí)間為同學(xué)提供簡(jiǎn)餐,美味的簡(jiǎn)餐加上優(yōu)美的環(huán)境和實(shí)惠的價(jià)格定然能夠吸引同學(xué)用餐。

        第二:聚餐,主題餐廳包含著學(xué)校的元素,能夠吸引廣大學(xué)生前來(lái)聚餐。在主題餐廳內(nèi)

        3

        設(shè)有包間,每個(gè)包間可以容納十五人左右,大堂的餐桌可以拼湊,大堂有一百平米可以容納大型的聚餐。美味的菜肴,舒適的環(huán)境和厚重的文化內(nèi)涵是學(xué)生聚餐的首選。

        第三:酒吧,主題餐廳設(shè)有酒吧日。主題餐廳設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái),大堂還設(shè)有小舞臺(tái),在酒吧日的時(shí)候同學(xué)可以盡情狂歡,一百多平米的大堂可以讓參與酒吧日的同學(xué)跳舞,唱歌。

        第四:晚會(huì)和活動(dòng)。餐廳利用宣傳和公共關(guān)系,為個(gè)院系的晚會(huì)免費(fèi)提供場(chǎng)地,與學(xué)校的美食協(xié)會(huì)或者膳食中心合作舉辦美食節(jié)和廚藝大賽。主題餐廳會(huì)購(gòu)置多套廚房設(shè)備可以提供給這些活動(dòng)使用。

        3、餐廳概況

        餐廳位于南寧西鄉(xiāng)塘區(qū)羅文市場(chǎng),餐廳總面積為200平方米,環(huán)境舒適簡(jiǎn)單,并具有濃厚的大學(xué)文化主題氣息。餐桌共有40桌,其中小個(gè)間的有8桌。而大餐桌為小餐桌拼接餐廳,有10-12桌。

        餐廳提供的服務(wù)包括:簡(jiǎn)餐,聚餐,和休閑酒吧

        特色服務(wù):大學(xué)文化下的主題氛圍,期間包括社團(tuán)活動(dòng),情侶組合,酒吧休閑等特色服務(wù)。

        4、餐廳管理

        主題餐廳的管理分為四部分:

        第一:主題餐廳的管理層,主題餐廳預(yù)算投資數(shù)額對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)巨大,所以會(huì)采取集資的方式。每一個(gè)投資人都可以是主題餐廳的直接參與者,負(fù)責(zé)主題餐廳的.日常管理。主要采取輪班制,由投資者共同協(xié)商如何分工合作,投資人采取的分工需要注意的是必須能夠使主題餐廳高效運(yùn)行。

        第二:餐廳工作人員,餐廳的工作人員主要有廚師,服務(wù)員和前臺(tái)。我們要求工作人員具有良好的工作素養(yǎng),能夠具有親和力,熱情服務(wù)消費(fèi)者。聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)并且廚藝高超的廚師。

        第三:財(cái)務(wù)管理,餐廳制定合理的財(cái)務(wù)管理制度,在財(cái)務(wù)上能夠讓投資參與者放心,能夠符合稅務(wù)機(jī)關(guān)的要求。負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)的應(yīng)該接受所有投資者和稅務(wù)機(jī)關(guān)的共同監(jiān)督。

        5、服務(wù)宗旨

        不僅讓顧客享受美食,還享受環(huán)境,更讓顧客享受文化,讓餐廳成為你的家。堅(jiān)持把顧客的需求,感受放在餐廳努力的方向。

        二、市場(chǎng)分析

        1,市場(chǎng)介紹

        南寧的大學(xué)城在建立的短短幾年里,已經(jīng)在學(xué)校設(shè)施,學(xué)校學(xué)生入住上基本完成。面對(duì)大學(xué)城里的二十多萬(wàn)的在校大學(xué)生,大學(xué)城里的商業(yè)程度卻一直不高。

        4

        就于廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院相思湖校區(qū)而言,學(xué)校于12年入駐大學(xué)城,校內(nèi)設(shè)施在幾年的發(fā)展后相對(duì)慢慢地完善。在校學(xué)生

        人數(shù)已經(jīng)達(dá)到1萬(wàn)以上。大學(xué)

        生是一群相對(duì)活躍的群體,但

        反觀學(xué)校周?chē)纳虡I(yè)化還是

        處于非常簡(jiǎn)陋的程度,大部分

        店都是臨時(shí)搭建和民房改造

        的。根據(jù)我們實(shí)地調(diào)查并對(duì)每

        個(gè)餐館的環(huán)境評(píng)分可以看出

        大部分餐館的環(huán)境都不是十

        分理想。而在另一份對(duì)在校大

        學(xué)生的問(wèn)訪中,有80%的學(xué)生對(duì)餐館環(huán)境持不滿意的態(tài)度。

        在我們對(duì)學(xué)校周邊的餐館價(jià)格的調(diào)查中,簡(jiǎn)餐的價(jià)格集中在7~9元中,大部分學(xué)生對(duì)這個(gè)價(jià)格可以接受。

        在學(xué)校周?chē)慕?0加餐館中,有7家小吃,5家簡(jiǎn)餐,其余的都為提供小炒類(lèi)的聚餐飯店,都沒(méi)有其特色或是針對(duì)大學(xué)生的消費(fèi)喜好定制的服務(wù)。其大部分的經(jīng)營(yíng)者都是以最簡(jiǎn)單的方式去經(jīng)營(yíng),在我們的調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn),只有5加餐館有做過(guò)廣告。但是其廣告方式也只用小傳單進(jìn)行宣傳,都沒(méi)有針對(duì)性地進(jìn)行有效的廣告宣傳。大部分經(jīng)營(yíng)者在面對(duì)大學(xué)生這個(gè)巨大而活躍的消費(fèi)群體采用了被動(dòng)式的經(jīng)營(yíng)方式。

        2、目標(biāo)市場(chǎng):

        廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院相思湖校區(qū)以及大學(xué)路周邊的一系列高校等幾萬(wàn)名在校大學(xué)生:

        A 簡(jiǎn)餐(便利顧客簡(jiǎn)單吃飯需求)

        B 情侶餐(提供情侶顧客浪漫主題需求)

        C 社團(tuán)聚餐(提供社團(tuán)組織活動(dòng)的一些場(chǎng)地器材需求)

        D 其他(類(lèi)似老鄉(xiāng)歡送,同學(xué)生日,

        3、顧客需求

        在我們對(duì)學(xué)生的問(wèn)訪中我們可以清楚的看到學(xué)生對(duì)吃飯聚餐問(wèn)題的需求:

        a 相對(duì)實(shí)惠的價(jià)格

        b 舒適的環(huán)境

        三、競(jìng)爭(zhēng)分析

        1、swot 分析

        優(yōu)勢(shì):a 舒適衛(wèi)生的就餐環(huán)境,與眾不同的文化內(nèi)涵。

        b 以大學(xué)文化為主題,顧客對(duì)餐廳的歸屬感

        c 優(yōu)質(zhì)專業(yè)的服務(wù),一直以顧客至上的原則服務(wù)

        劣勢(shì):a 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)有限,管理和經(jīng)營(yíng)方面處在不足

        b 餐廳新開(kāi)業(yè),尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象,也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源。

        機(jī)會(huì):a 學(xué)校周?chē)倪沒(méi)有開(kāi)發(fā)

        b 許多大學(xué)生對(duì)現(xiàn)有的餐飲條件不滿意

        c 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高,喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。

        5

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)9

        1 項(xiàng)目計(jì)劃

        本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱為天之素食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元,全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地。

        公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為150人次,銷(xiāo)售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

        2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

        天之素食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):

        向顧客提供保健素食餐品

        為顧客提供保健飲食咨詢

        向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

        定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

        為會(huì)員制定保健飲食方案

        向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)

        3 市場(chǎng)機(jī)遇

        3.1 民以食為天是永恒的真理, 餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。

        改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放,市場(chǎng)更趨豐富多彩。

        3.2 城市居民的生活水平的.提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

        隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來(lái),人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

        3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

        當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí),素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

        4 產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

        產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性優(yōu)勢(shì),可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),奪取先機(jī)。

        眾所周知,動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類(lèi)食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時(shí)為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類(lèi)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

        產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類(lèi)企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類(lèi),保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

        餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng),不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

        5 重要使命

        天之素食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí),推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出天之素系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

        6 成功關(guān)鍵

        開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出

        餐品的食療保健功能。

        從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

        提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng),開(kāi)拓潛在市場(chǎng),提高客流量,確保毛利潤(rùn)高于40%。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)10

        店名“唯一”西餐廳

        集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費(fèi)西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。

        一、評(píng)估形勢(shì):

        1、全球一體化的大環(huán)境使各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切,越來(lái)越多的國(guó)外有人在中國(guó)定居或游玩,也有越來(lái)越多的國(guó)人對(duì)西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此,我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求,更有一定的'社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。

        2、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金,培養(yǎng)了專業(yè)的人才,引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好,并且作為新世紀(jì)的一代,我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源,然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問(wèn)題,所以會(huì)更細(xì)心的創(chuàng)業(yè)。

        二、目標(biāo):

        打響品牌,發(fā)展連鎖店,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利,然后尋找合作伙伴加盟,將“唯一”發(fā)展為全國(guó)連鎖西餐廳。

        三、前提條件:

        1、社會(huì)的進(jìn)步使人們對(duì)生活的質(zhì)量要求不段提升,餐飲行業(yè)也逐漸與國(guó)際接軌;

        2、全球一體化的趨勢(shì)下,西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng);

        3、店面選址在城市市中心,交通便利、人流量大;

        4、資金充足、技術(shù)一流、設(shè)備齊全、計(jì)劃可行性高;

        5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊(cè),具有法律效應(yīng),符合國(guó)家政策。

        四、發(fā)展方案:

        1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)舒適、干凈為主;

        2、嚴(yán)格要求員工的專業(yè)技能素質(zhì),服務(wù)態(tài)度得體切周到;

        3、價(jià)格相對(duì)平民化,盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費(fèi),讓西餐部再是高成階級(jí)的專屬;

        4、宣傳(移動(dòng)/電視廣告、報(bào)刊雜志、傳單)。

        五、輔助計(jì)劃:

        1、員工的培訓(xùn),提高技能和素質(zhì);

        2、員工的福利政策及薪水安排;

        3、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價(jià)政策。

        六、預(yù)算:

        總資金:20xx萬(wàn)

        店面:300萬(wàn)

        裝修:200萬(wàn)

        員工工資和:50萬(wàn)每月

        水電費(fèi):1萬(wàn)每月

        材料及用品:70萬(wàn)每月

        宣傳:100萬(wàn)

        店內(nèi)維修:10萬(wàn)每月

        保險(xiǎn):500萬(wàn)

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)11

        學(xué)校:

        班級(jí):1

        組員:

        指導(dǎo)老師:楊湘洪

        在常州創(chuàng)辦一家以炒菜為主的中式快餐店,目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系,形成了五十多只菜的獨(dú)特配方,并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。擁有獨(dú)特的食品初加工方法,保證需要初加工的菜在再次加工時(shí)不失去原有風(fēng)味;同時(shí)采用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作,可以保證每道菜的統(tǒng)一口味;加工能源以電力為主,基本不使用明火;快速出菜。

        我們做的中式快餐店的優(yōu)勢(shì)就在于:

        1.多變的菜品,富含豐富的營(yíng)養(yǎng)。

        2.有細(xì)化標(biāo)準(zhǔn),能做到每種菜每次燒出來(lái),口味能99%的相同。3.像西式快餐的出菜率。

        4.低廉適中的價(jià)格。

        5.干凈整潔的廚房。項(xiàng)目前景預(yù)測(cè):很多人喜歡吃中式炒菜,而現(xiàn)在的生活節(jié)奏日益加快,但是現(xiàn)在的中式炒菜型的快餐市場(chǎng)還很不發(fā)達(dá),目前的中式快餐仍以面點(diǎn)為主,而為數(shù)眾多的小型快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高甚至連衛(wèi)生都不能保證,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足大眾的消費(fèi)安全需求。因此這個(gè)時(shí)候介入市場(chǎng)時(shí)機(jī)恰好,市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

        經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè):第一年投資利潤(rùn)在4-5萬(wàn)元,第二年利潤(rùn)在10萬(wàn)元以上。投資回收期短,7--8個(gè)月就可以收回成本,項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)較小。

        備注:中式快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

        中式快餐店可以說(shuō)是一個(gè)朝陽(yáng)而又成熟的產(chǎn)品。

        一、外部市場(chǎng)情況

        經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,社會(huì)節(jié)奏加快,這也促進(jìn)了快餐業(yè)的發(fā)展。調(diào)查表明,當(dāng)人均年收入達(dá)到20xx美元時(shí),傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì),近些年常州快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn)。我們來(lái)看一下近年來(lái)快餐企業(yè)的發(fā)展情況

        眾所周知,西式快餐的代表麥當(dāng)勞,肯德基在中國(guó)發(fā)展很快,在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面,其鮮亮整潔的環(huán)境,良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧。但是西式快餐價(jià)格并不便宜,口味變化少,多吃幾次就會(huì)讓人膩味,而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一,基本上只有熱量,常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病。因此這類(lèi)快餐被越來(lái)越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品,在其發(fā)源地美國(guó)這類(lèi)快餐是飽受指責(zé),英國(guó)最近也出臺(tái)了抵制的法令,造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國(guó)關(guān)閉50多家店。

        考察現(xiàn)行的中式快餐店,價(jià)格雖然低廉,品種口味也多,營(yíng)養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢(shì),但是小、臟、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重。不過(guò)現(xiàn)在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店,在常州有老娘舅,米寶寶等等。但是中式快餐的致命弱點(diǎn)依然沒(méi)有解決,中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作,不同的廚師燒同一個(gè)菜會(huì)燒出不同的口味,就是同一個(gè)廚師不同的時(shí)間燒同一個(gè)菜,口味也有一定的.差別。因此同一家餐飲企業(yè)各個(gè)門(mén)店甚至同一門(mén)店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會(huì)有比

        較大的差別,很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平。與此同時(shí),一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師,即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本,而且門(mén)店對(duì)廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火,空氣污濁,不易清理,火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大.

        二、我們的市場(chǎng)定位及營(yíng)運(yùn)方式

        我們的門(mén)店將座落在常州城區(qū),選址在寫(xiě)字樓和文教區(qū)之間,或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米,廚房較小約為8個(gè)平方。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂(lè)趣的人群,就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間,主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體。

        因?yàn)閯偲鸩剑?guī)模不大,所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工。門(mén)店的廚房以電為主要能源,煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用,這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤,而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。

        菜品:餐飲店要立足根基,最根本的就是菜品,無(wú)論裝修怎么考究,服務(wù)如何周到,出菜速度多少快捷,如果菜不好吃,照樣也沒(méi)人光顧,即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了。同一道菜的口味要保持一致,不可以這次是這種風(fēng)味,下次變成了另外一種風(fēng)味,口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難,因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法,目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系,形

        成了五十多只菜的特別配方,并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。菜色:菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃,過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門(mén)店的運(yùn)營(yíng)成本,因此提供多少菜色,如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法,每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜,30個(gè)品種的熱菜,包括自創(chuàng)的特色菜、家常的杭幫菜、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜,加進(jìn)幾個(gè)新菜,品種控制在30個(gè)以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。

        出菜速度:快餐相對(duì)于普通的餐飲,最大的特點(diǎn)就在“快”上,因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下,盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求,能夠大大降低出菜所需時(shí)間,保證快速出菜。

        不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn):午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐,應(yīng)以炒菜為主,配以一定的冷菜,同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐,以奶茶、冰品、面點(diǎn)為主。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。

        菜價(jià):定位在家常菜的水平,蔬菜5元/份,葷菜8---12元/份,套餐按照菜量和種類(lèi)搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定。同時(shí)為了招睞更多顧客,每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜。

        服務(wù):任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存,服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度,只有員工滿意,才能讓顧客滿意!

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12

        一、創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備

        創(chuàng)業(yè)資金準(zhǔn)備:

        我們創(chuàng)業(yè)資金的主要來(lái)源是國(guó)家對(duì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)所提供的低息貸款,另外有一部分來(lái)源于團(tuán)隊(duì)中個(gè)人或家庭的小額資金支援、

        第二部分 綜訴

        第一章 公司介紹

        1、公司的宗旨,健康飲食,顧客上帝

        2、公司的名稱:魚(yú)美人漁水餃餐廳

        3、公司特色:舒適,天然健康

        第二章 產(chǎn)品與服務(wù)

        餐廳主打漁水餃以及海鮮之類(lèi)的配菜,包括無(wú)煙區(qū),豪華卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門(mén)、

        具體的服務(wù)內(nèi)容包括:前廳服務(wù)也就是接待服務(wù),包括大堂經(jīng)理服務(wù),問(wèn)詢服務(wù),總機(jī)服務(wù)以及行李寄存服務(wù);餐飲服務(wù)包括酒水的添加,衛(wèi)生服務(wù);包間區(qū)域每間都有專門(mén)服務(wù)生全程服務(wù)、

        公司除經(jīng)營(yíng)漁水餃外,還做七彩水餃,即用菠菜面,胡蘿卜面,紫菜面等天然的彩色面粉做成七彩水餃、而且用這種水餃做成情侶套餐吸引年輕顧客、

        第三章、市場(chǎng)分析

        我們的團(tuán)隊(duì)做了深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)雖然已經(jīng)有諸如美式快餐:麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客,意式快餐:巴貝拉等餐飲巨頭的長(zhǎng)期存在和旺盛發(fā)展,但水餃館在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)仍有巨大潛力可挖、

        綜合中國(guó)社會(huì)近XX年的餐飲業(yè)消費(fèi)分布,漁水餃的營(yíng)業(yè)額度占整個(gè)餐飲業(yè)的總營(yíng)業(yè)額度的比重逐步上升,且上升幅度不斷提高、

        在這樣大好的市場(chǎng)環(huán)境下,我們也發(fā)現(xiàn)水餃館在中國(guó)的發(fā)展仍存在許多弊病、由于水餃?zhǔn)侵袊?guó)的傳統(tǒng)食品,因而 許多年輕人都不喜歡水餃、

        我們的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:隨著社會(huì)節(jié)奏的加快,約有42%的中學(xué)生、大學(xué)生以及年輕工薪階層選擇水餃館作為主要的飲食消費(fèi)、接受調(diào)查的人群中,約有78%的人指出,水餃館的優(yōu)良環(huán)境是他們做出消費(fèi)選擇的重要原因、

        第四章、競(jìng)爭(zhēng)分析

        餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額、

        公司以舒適的環(huán)境,美味的水餃,海鮮、獨(dú)具特色的餐廳風(fēng)格進(jìn)入餐飲市場(chǎng)

        第五章 營(yíng)銷(xiāo)略策及銷(xiāo)售

        1、 餐飲品質(zhì)必須是一流的,這是我們公司的立足之本,要有獨(dú)特的餐廳風(fēng)格,也要考慮中國(guó)人的口味特點(diǎn),將我們餐飲品牌對(duì)獨(dú)創(chuàng)性表現(xiàn)出來(lái);

        2、 服務(wù)態(tài)度要求是:親切,得體,大方,強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù),服飾整潔得體,給消費(fèi)者舒適感;

        3、 細(xì)節(jié)體現(xiàn)讓顧客賓至如歸,要求沒(méi)有任何衛(wèi)生死角,設(shè)計(jì)上最大的方便顧客需求;

        4、 特色性讓顧客流連忘返,店中背景音樂(lè)的選擇、燈光的選擇,乃至可供顧客閱覽的書(shū)籍的選擇要體現(xiàn)出超高的品味和獨(dú)一無(wú)二的特質(zhì);

        5、 要在非就餐時(shí)間將店鋪劃分為不同的區(qū)域,滿足不同人群的休閑需求;

        第六章 投資說(shuō)明

        1、店鋪采用租賃的形式以節(jié)省資金,首付租金控制在6萬(wàn)以內(nèi);

        2、 店鋪裝修布置的成本控制在3萬(wàn)以內(nèi),為節(jié)約成本,裝飾品從高校美術(shù)等藝術(shù)專業(yè)的學(xué)生中購(gòu)買(mǎi)優(yōu)秀藝術(shù)作品,既保證了藝術(shù)品的質(zhì)量,也為大學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)藝術(shù)展示的平臺(tái),同時(shí)對(duì)于店鋪在大學(xué)生這一巨大群體中打響知名度大有裨益、

        3、 購(gòu)買(mǎi)設(shè)備的預(yù)算是8萬(wàn),對(duì)于一個(gè)小規(guī)模餐飲店來(lái)說(shuō)是足夠的;

        4、 余下資金全部用作餐飲店的流動(dòng)資金、

        階段目標(biāo):

        在四個(gè)月內(nèi)爭(zhēng)取收回創(chuàng)業(yè)成本,半年后開(kāi)始實(shí)施品牌擴(kuò)展計(jì)劃、

        第七章、風(fēng)險(xiǎn)分析

        1、 流行性疾病的傳播,這是對(duì)餐飲頁(yè)打擊最大的因素之一;會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額大幅下降、

        2、 同性質(zhì)餐飲店在附近開(kāi)業(yè),導(dǎo)致本店客流量下降;同樣的會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)的流失、

        3、 因衛(wèi)生或服務(wù)問(wèn)題引發(fā)的信譽(yù)危機(jī);這是最嚴(yán)重的問(wèn)題,有可能使餐飲店走入死胡同,難以翻身、

        第八章管理

        1、 下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)

        2、 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解

        3、 營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到餐飲店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性

        4、 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干部門(mén)設(shè)置與職責(zé),店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受顧客的監(jiān)督,做好餐飲店與顧客的交流工作

        第九章 經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)

        預(yù)計(jì)在半年內(nèi),我們將完全回收創(chuàng)業(yè)成本,并在一年后開(kāi)設(shè)第一家分店,形成預(yù)期的連鎖店模式、

        第十章 財(cái)務(wù)分析

        1、初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

        2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等、

        3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)、資金可有父母提供80%,自己積蓄20%、

        世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室提醒您:寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)時(shí)要注意:

        首先,企業(yè)一定要理解創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作目的、許多企業(yè)肯定會(huì)脫口而出的說(shuō)“就是為了融資”,但這僅僅是答對(duì)了一部分、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作本質(zhì)上是企業(yè)對(duì)自身經(jīng)營(yíng)情況和能力的綜合總結(jié)和展望,是企業(yè)全方位戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行能力的體現(xiàn),為了融資只不過(guò)是觸發(fā)企業(yè)寫(xiě)作創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的一個(gè)要素而已、好的企業(yè)、善于思考和總結(jié)的企業(yè),即使不融資,也會(huì)經(jīng)常按創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的模式和要點(diǎn)來(lái)反思自身的.經(jīng)營(yíng)情況,從而提高企業(yè)的綜合素質(zhì)、所以,嚴(yán)肅的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)寫(xiě)作決不是糊弄投資人的,更不是糊弄自己的、而遺憾的是我們往往會(huì)看到一些抄襲拼湊、華而不實(shí)、胡亂應(yīng)付而做的材料、

        其次,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的核心內(nèi)容是介紹企業(yè),而不是介紹具體的項(xiàng)目、這一點(diǎn)尤為重要和突出、很多時(shí)候企業(yè)在創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中花大篇幅介紹企業(yè)要做的一個(gè)技術(shù)、一個(gè)項(xiàng)目或一種業(yè)務(wù),而或多或少忽略了對(duì)企業(yè)的全面介紹、對(duì)于投資人而言,要投資的絕不是某一個(gè)項(xiàng)目或技術(shù)、投資人要投的是一個(gè)商業(yè)實(shí)體,一個(gè)有核心團(tuán)隊(duì)管理的日常運(yùn)營(yíng)的企業(yè)、這個(gè)企業(yè)可以做某一個(gè)業(yè)務(wù),可以上某一個(gè)項(xiàng)目,也可以推出一項(xiàng)新的技術(shù),但這都是在企業(yè)這個(gè)載體上出現(xiàn)的業(yè)務(wù)形態(tài),不能代表企業(yè)自身、所以一定要注意計(jì)劃書(shū)的出發(fā)點(diǎn):是企業(yè),是企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng),不是技術(shù)或項(xiàng)目、

        再次,一定要撰寫(xiě)提綱和概要、特別是概要部分,是整個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的精華所在,也是打動(dòng)投資人的關(guān)鍵環(huán)節(jié),絕不可粗心馬虎,簡(jiǎn)單糊弄、許多投資人就是在看了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)概要部分之后才決定是否要看全文的、而提綱部分可以幫助撰寫(xiě)人理清思路,明確內(nèi)容,掌控全局,也是寫(xiě)作過(guò)程中重要的行為指導(dǎo)、

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)13

        一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念

        西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。

        二、市場(chǎng)定位 大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)

        1.選址方面

        明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

        2.格調(diào)方面:

        明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目網(wǎng)

        3.校園市場(chǎng)環(huán)境方面:

        校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主,服務(wù)于在校 大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果 所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。

        4.swto分析

        學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了

        54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下: 創(chuàng)業(yè)加 盟網(wǎng)

        同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下: 互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

        s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶爾去美食街的人占了全師生65.8% 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事

        w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣,但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%

        o:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

        t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

        三.管理理念

        1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

        2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

        4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

        四.產(chǎn)品介紹 投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

        以西式扒類(lèi)為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天 地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求:

        1.推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。

        2.西餐結(jié)合快餐

        例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

        3.美顏甜品

        例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

        4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等

        例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

        五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

        1.品牌策略:

        “明月西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)。“明月”一詞可以 營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。 而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。

        2.價(jià)格策略:

       。1)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

       。2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。

        3.促銷(xiāo)策略

       。1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

       。2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

        a.求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

        b.求變:過(guò)去20年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

        c.求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。

        d.求特:這個(gè)特,就是中國(guó)特色的特色西餐廳。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地,老死不相往來(lái),結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,拓市場(chǎng),強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。

       。3)促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用學(xué)校廣播站,宣傳欄免費(fèi)宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象

        六、實(shí)施方案

        1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:

        我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)

        分析,門(mén)店規(guī)劃,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣

        2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

        以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過(guò)使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

        3.人員與制度

        1)店長(zhǎng)

        店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

        工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

        2)行政人事

        主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理,員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

        3)廚師

        對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。

        4)服務(wù)員

        以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的'服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

        5)薪酬制度:記時(shí)工資制

        不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.

        6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

        一)銷(xiāo)售計(jì)劃

        a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

        b)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

        c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,218元贈(zèng)送28元禮卷,以此類(lèi)推

        二)財(cái)務(wù)計(jì)劃

        1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

        實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。

        2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。

        3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;

        4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

        5.每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

        對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

        6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

        追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

        a會(huì)計(jì)處:

        (1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

        (2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

        b.出納處:

        (1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行

        (2)支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

        (3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶的收支

        (4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

        1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:

        我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,門(mén)店規(guī)劃,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣。

        2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

        以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過(guò)使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

        3.人員與制度

        1)店長(zhǎng)

        店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

        工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

        2)行政人事

        主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理,員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。3)廚師

        對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。

        4)服務(wù)員

        以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

        5)薪酬制度:記時(shí)工資制

        不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.

        6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

        一)銷(xiāo)售計(jì)劃

        a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

        b)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

        c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,218元贈(zèng)送28元禮卷,以此類(lèi)推

        二)財(cái)務(wù)計(jì)劃

        1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

        實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。

        2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。

        3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;

        4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

        5.每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

        對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

        6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

        追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

        a會(huì)計(jì)處:

        (1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

        (2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

        b.出納處:

        (1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行

        (2)支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

        (3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶的收支

        (4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

        分期投資

        本著穩(wěn)妥原則,結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律,資金的投入要循序漸進(jìn)。

        投資步驟如下:

        1)開(kāi)業(yè)前投資:門(mén)面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約5-6萬(wàn)元,流動(dòng)資金2-3萬(wàn)元。

        2)開(kāi)業(yè)后投資:根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,增加設(shè)備、擴(kuò)大門(mén)面等投資,具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益確定。

        2、盈虧平衡分析

        開(kāi)設(shè)西餐廳,銷(xiāo)售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平,估算到餐廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后,就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn),并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額?纱笾掠(jì)算出餐廳的銷(xiāo)售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率,從而確定投資回報(bào)期。 “不僅是利潤(rùn),更是服務(wù)和問(wèn)話。”作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營(yíng)思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)西餐飲資料庫(kù)中國(guó)最大的餐飲資料下載平臺(tái) 餐廳的形成和發(fā)展。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)14

        創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門(mén)的“敲門(mén)磚”,是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書(shū)面摘要,一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果。

        1. 執(zhí)行摘要

        本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是以尋求合作為目的,向未來(lái)的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項(xiàng)目的策略、目標(biāo)、意義、市場(chǎng)、資金與投資分析等。

        1.1 項(xiàng)目計(jì)劃

        本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱為"云中鶴"食療保健主題餐廳,主要從事食療保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在南京市,注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元,全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的食療保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地。

        公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為150人次,銷(xiāo)售對(duì)象為南京市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)南京市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧"云中鶴"食療保健主題餐廳。第五年公司將向向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

        1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

        "云中鶴"食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):

        向顧客提供保健食療餐品

        為顧客提供保健飲食咨詢

        向每位顧客贈(zèng)送食療文化手冊(cè)

        定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

        為會(huì)員制定保健飲食方案

        向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)

        1.3 市場(chǎng)機(jī)遇

        1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理, 餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。

        改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的.發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放,市場(chǎng)更趨豐富多彩。

        1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

        隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來(lái),人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加。

        1.3.3 食療文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

        當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí),食療文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,健康科學(xué)的食療文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

        1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

        產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。食療餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將食療餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在南京而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性優(yōu)勢(shì),可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),奪取先機(jī)。

        眾所周知,動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類(lèi)食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純食療中這些微量元素的缺乏,本公司將與南京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食療系精誠(chéng)合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時(shí)為廣大顧客提供,這樣不僅使食療得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類(lèi)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

        產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類(lèi)企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類(lèi),保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

        餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是是有擁有一定實(shí)踐技術(shù)和理論基礎(chǔ)的老師創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的,因此可以發(fā)揮文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng),不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

        1.5 重要使命

        "云中鶴"食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí),推廣科學(xué)、健康、綠色的食療文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出"云中鶴"系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

        1.6 成功關(guān)鍵

        開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。

        從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)。

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)15

        一、事業(yè)描述

        隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

        二、產(chǎn)品特色

        1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。

        2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

        3、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

        4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

        5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

        三、市場(chǎng)分析

        西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。

        西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

        1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

        2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。

        3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。

        四、店鋪選址

        建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65。8%,現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

        經(jīng)營(yíng)范圍:

        1、 推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。

        2、 西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

        3、 美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

        4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

        五、競(jìng)爭(zhēng)分析

        1、西餐需求度分析

        西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小,是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集,對(duì)飲食的選擇很不同,但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,所以市場(chǎng)前景很好。

        2、西餐廳的特點(diǎn)

        (1)、同一性

        目前在很多的城市中,西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

        (2)、追求時(shí)尚個(gè)性化

        西餐廳盲目追求華麗的外表,時(shí)尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

        3、 營(yíng)銷(xiāo)策略

        (1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇:自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)c連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

        (2)、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

        (3)、促銷(xiāo)計(jì)劃:西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

        (4)、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。

        六、管 理

        1、 制度管理

        在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,管理與效益是密切相關(guān)的,因此,制度化的管理在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中是相當(dāng)重要的

        相關(guān)的管理制度有:

        出勤制度

        衛(wèi)生管理制度

        報(bào)表管理制度

        能耗管理制度

        設(shè)備管理制度

        固定資產(chǎn)管理制度

        采購(gòu)管理制度

        現(xiàn)金管理制度

        工資的發(fā)放管理規(guī)定

        員工的擔(dān)保制度

        管理人員的權(quán)限規(guī)定

        員工的獎(jiǎng)懲制度

        員工工作制度

        倉(cāng)庫(kù)管理制度

        2、商品管理

        為維護(hù)企業(yè)的形象,保證顧客在店內(nèi)能買(mǎi)到合乎自己要求的,新鮮的商品,相關(guān)的制度有:

        商品的進(jìn)場(chǎng)制度

        商品的銷(xiāo)售報(bào)表

        采購(gòu)報(bào)表

        滯銷(xiāo)報(bào)表

        暢銷(xiāo)商品統(tǒng)計(jì)表

        關(guān)于商品的.獎(jiǎng)罰制度

        商品的配備申報(bào)制度

        臨近商品的處理

        商品銷(xiāo)售考核

        促銷(xiāo)商品的管理制度

        七、人事安排

        (一)、店長(zhǎng)

        職責(zé)

        1、 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

        2、 工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

        (二) 、行政人事

        部門(mén)職責(zé)

        1、 對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,收集整理相關(guān)資料,制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

        2、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

        3、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

        4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

        5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

        6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。

        7、 跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本。

        8、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

        9、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

        (三)、廚師

        對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。

        (四)、服務(wù)員

        部門(mén)職責(zé)

        以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

        (五) 、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

        部門(mén)職責(zé)

        1、 制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃。

        2、 建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集,整理,交流及保密。

        3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。

        4、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,提供應(yīng)對(duì)方案。

        5、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。

        八、財(cái)務(wù)安排

        1、固定設(shè)施

        照明:5000元

        音響:20xx元

        墻面:5000元

        地面:5000元

        招牌:20xx元

        2、經(jīng)營(yíng)設(shè)備

        電腦:3000元

        收銀臺(tái):1000元

        冰柜;20xx元

        3、每月費(fèi)用支出表

        支出項(xiàng)目支出金額備注

        網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)¥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

        店面租金¥20000。00店面為100平方米左右

        員工工資¥1500。00 員工10名

        稅收及水電費(fèi)¥9000。00稅收采用定額稅

        裝潢費(fèi)用¥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

        合計(jì)總支出為¥100000。00元

        4、業(yè)務(wù)利潤(rùn)

        以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù),由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,流動(dòng)人口大約1000以上每日,每天實(shí)際可接單在50人左右,按每一單20到30元不等, 一年收入在450000萬(wàn)元左右,總體盈利還是相當(dāng)可觀。

        (三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn):

        每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達(dá)盈虧平衡)

        每天的盈虧平衡點(diǎn):29120元÷30天=970元

        九、風(fēng) 險(xiǎn)

        西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有:

        1:客流量小

        2:產(chǎn)品成本高

        對(duì)策:

        1:制定正確有效的宣傳計(jì)劃,通過(guò)廣告,傳單等方式進(jìn)行宣傳,提高知名度,提高客流量。

        2:適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本,制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加。

        十、成長(zhǎng)及發(fā)展

        我們公司目前面臨的困難是:一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開(kāi)業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。

        首先,店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,這樣說(shuō)吧,客流量帶來(lái)了市場(chǎng),市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益,積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng),能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!

        還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,是這樣的:

        1。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

        2。根據(jù)地圖,標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。

        3。在選定的地方周?chē),?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍

        4。確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,然后決定是否需要更改地點(diǎn)。

        5。了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息,幫助你了解顧客群。

        6。畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線路,了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。

        初期策略:

        做好宣傳,打響知名度。

        1、通過(guò)傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

        2、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項(xiàng)目,對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。

      【餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)】相關(guān)文章:

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12-02

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12-09

      情侶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)11-29

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文03-09

      學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12-07

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文02-14

      茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12-09

      創(chuàng)意餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12-09

      主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)02-02

      西式餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)12-09