久久综合色一综合色88欧美|久久er热在这里只有精品66|国产福利一区二区不卡|日本精品动漫二区三区

    1. <address id="l3apk"><var id="l3apk"><source id="l3apk"></source></var></address>

      西式餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

      時(shí)間:2022-12-09 18:32:39 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 我要投稿
      • 相關(guān)推薦

      西式餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

        要?jiǎng)?chuàng)業(yè),開(kāi)一家西式餐廳是不錯(cuò)的選擇,那么關(guān)于西式餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)要怎么寫(xiě)呢?下面是小編整理的一些西式餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),希望大家喜歡。

      西式餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

        西點(diǎn)餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(一)

        西點(diǎn)介紹

        西點(diǎn),聽(tīng)名字就能知道,西方食品,它的英文名詞為Baking food,主要的意思是烘焙食品,可以這樣認(rèn)為,西點(diǎn) =西式烘焙食品,西點(diǎn)可以做主食也可以做點(diǎn)心?偟膩(lái)說(shuō),西點(diǎn)是面包類蛋糕類點(diǎn)心的統(tǒng)稱(冷食也算)。西點(diǎn)分甜咸,一般常見(jiàn)的蛋糕、面包、曲奇、布丁、土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等都叫西點(diǎn),口味各異,以甜為主

        甜美風(fēng)暴引起財(cái)富風(fēng)向,西點(diǎn)市場(chǎng)分析

        隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高,面包、西點(diǎn)、蛋糕以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚被越來(lái)越多的人所接受,逐步向主食化發(fā)展?梢灶A(yù)見(jiàn),面包、西點(diǎn)、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期,近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,近兩年中國(guó)市場(chǎng)的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)。

        從市場(chǎng)上看,西點(diǎn)烘焙市場(chǎng)2012年銷售額達(dá)到1,350多億元,國(guó)內(nèi)前13家企業(yè)的烘焙食品銷售總額加起來(lái)僅超過(guò)12%。中國(guó)共有年?duì)I業(yè)額超過(guò)500萬(wàn)人民幣的烘焙食品制造工業(yè)企業(yè)1,100多家,企業(yè)數(shù)量和品牌數(shù)量都呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),還有不少新的品牌進(jìn)入該市場(chǎng),一些非烘焙食品企業(yè)也跨界進(jìn)入烘焙行業(yè)。這些數(shù)字都在告訴大家一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí),那就是西點(diǎn)市場(chǎng)的潛力值得你的'選擇!

        時(shí)尚甜品,市場(chǎng)發(fā)展空間巨大,這就是最大的商機(jī),福州好食光餐飲培訓(xùn)提供西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)最核心的技術(shù),并傳教開(kāi)店知識(shí)及開(kāi)店技巧,為廣大創(chuàng)業(yè)者提供最有效的創(chuàng)業(yè)捷徑。好食光小吃培訓(xùn),擁有全國(guó)品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目,真技術(shù)好味道,配方完全公開(kāi),口味免費(fèi)品嘗,實(shí)際操作培訓(xùn),學(xué)會(huì)為止,開(kāi)店成功為止。

        西點(diǎn)系列培訓(xùn)內(nèi)容

        培訓(xùn)內(nèi)容 芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕、花式蛋糕、曲奇餅干、布丁、三明治、漢堡包、塔類派、日式面包、土司、慕斯蛋糕、起酥、披薩、意大利面、蛋撻、面包、西餅系列等技術(shù)

        西點(diǎn)系列

        1.芝士蛋糕:美國(guó)芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕

        2.小蛋糕系列:巧克力布朗尼、瑞士卷、美式牛油蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力蛋糕

        3.生日蛋糕花式蛋糕:巧克力蛋糕、水果蛋糕、抹奶油蛋糕、戚風(fēng)蛋糕(蛋糕坯制作)、馬卡龍

        4.曲奇餅干:桂花曲奇餅干、花式曲奇餅干、杏仁曲奇餅干、葡萄干曲奇餅干、巧克力曲奇餅干

        5.三明治:法式面包三明治、意式面包三明治、切片面包三明治

        6.漢堡包:雞肉漢堡、牛肉漢堡、培根漢堡、豬肉漢堡

        7.塔類派類:蘋(píng)果派、核桃派、水果塔派、洋蔥腌肉(法式)、(咸口味)

        8.日式面包:甜面包、紅豆面包、椰蓉面包、火腿芝士面包、肉松面包、菠蘿面包

        9.慕斯蛋糕:黑巧克力慕斯蛋糕、香橙慕斯蛋糕、檸檬慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、花生慕斯蛋糕

        10.土司:原味土司、芝士土司、紅豆土司、椰蓉土司、全麥土司

        11.起酥:蝴蝶酥、牛角包、丹麥包、手撕包

        12.意大利面:意大利肉醬面、奶油培根意大利面、海鮮意大利面、意大利餃子

        13.披薩:意式火腿披薩、意式海鮮披薩、意式總匯披薩、意式培根披薩、田園披薩

        14.布。核崮滩级、草莓布丁、意式奶油布、香橙果凍、草莓果凍

        15.蛋撻:葡式蛋撻、吉式蛋撻、椰絲蛋撻、糯米紫薯蛋撻

        16.小蛋糕:虎皮蛋糕、黃金蛋糕、威風(fēng)蛋糕、紅豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕

        17.面包:甜面包團(tuán)、丹麥酥皮、火腿肉松卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠蘿包、櫻桃椰蓉卷、花生卷面包、單賣(mài)熱狗包、水果丹麥

        18.西餅系列:奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指餅、奶香芝麻餅、蛋黃小西餅、一口酥、椰子酥餅、牛油酥條、黃金蛋黃酥、蝴蝶酥、榴蓮酥、黃金奶油桃酥、花生巧克力餅干、洛克餅、黃金餅、鮮奶泡芙、地瓜司康

        西點(diǎn)套餐系列

        1.西餐廳搭配品種:法式小面包、意式面包全麥面包、提拉米蘇、法式雞蛋布丁

        2.牛排及魚(yú)(西餐廳搭配項(xiàng)目):嫩煎牛排(配黑椒汁、配蘑菇汁、配紅酒汁)、嫩煎三文魚(yú) 配檸檬汁、嫩煎銀魚(yú)鱘 配檸檬汁

        3.西點(diǎn)套餐:

        (1)日式面包:紅豆日式面包、椰蓉日式面包、火腿腸日式面包、肉松日式面包

        (2)慕斯蛋糕:巧克力慕斯、抹茶慕斯

        (3)曲奇:拉花曲奇、巧克力曲奇、芝麻油曲奇

        (4)布。阂馐侥逃筒级、酸奶布丁、水果布丁

        4.西點(diǎn)套餐:

        (1)芝士蛋糕:日式芝士蛋糕、 美式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕

        (2)披薩:火腿芝士披薩、水果拼盤(pán)披薩、夏威夷風(fēng)情披薩

        (3)土司面包:原味吐司面包、芝麻吐司面包、燕麥吐司面包

        (4)蛋撻:水果蛋撻、原味蛋撻

        5.西餐套餐:

        (1)慕斯蛋糕:巧克力慕斯、水果慕斯

        (2)曲奇餅干:原味曲奇餅干、提子曲奇餅干、花生曲奇餅干

        (3)餐包小面包:原味小面包

        (4)披薩: 夏威夷風(fēng)情披薩

        6.西餐廳套餐:意大利濃湯、田園沙拉、法式面包、牛排、法式布丁

        7.小蛋糕-小面包套餐:

        (1)小蛋糕:黃油蛋糕、瑞士卷

        (2)重油蛋糕:抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、提子蛋糕 、核桃蛋糕

        (3)小面包:甜面包、餐包、日式面包、法式小球

        培訓(xùn)時(shí)間 隨到隨學(xué),老師一對(duì)一授課,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。

        特別優(yōu)惠

        1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。4.免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

        西餐廳餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(二)

        主題餐廳:帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳

        經(jīng)營(yíng)目的:

        1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源,將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

        2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合,回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

        3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。

        經(jīng)營(yíng)面積:3000平方米、200個(gè)休閑餐位

        經(jīng)營(yíng)目標(biāo):

        1、設(shè)置餐坐200人;

        2、人均消費(fèi)40元;2餐/日

        3、日銷售:200人*40元/人=8000元/餐

        (按午市:60%的.上座率,晚市70%的上座率)

        午市:8000*60%=4800元/日 晚市:8000*7%=5600元/日

        午市+晚市=10400元/日

        4、月銷售:午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

        設(shè)置部門(mén):

        一、前廳服務(wù)部:22人

        餐廳經(jīng)理;1人 合計(jì)5000元

        主管:1人1200---1500元/人 合計(jì)1500元

        領(lǐng)班:2人800---1000元/人 合計(jì)2000元

        服務(wù):14人600---800元/人 合計(jì)11200元

        傳菜:4人600---800元/人 合計(jì)3200元

        二、廚務(wù)部:18人:

        廚務(wù)主管;1人

        西餐師傅:3人 荷臺(tái):3人

        案子: 3人 西點(diǎn):2人

        涼菜: 2人 雜工:4人

        合計(jì)26000元

        三、吧臺(tái): 2人800---1000元/人 合計(jì)2000元

        四、收銀: 2人1000元/人 合計(jì)2000元

        五、PA部: 4人550元/人 合計(jì)2200元

        六、庫(kù)管: 1人1000元/人 合計(jì)1000元

        七、財(cái)務(wù): 1人1500元/人 合計(jì)1500元

        八、采購(gòu): 1人2000元/人 合計(jì)2000元

        經(jīng)營(yíng)核算:

        1、月銷售額:312000元/月 毛利率: 68%

        2、毛利:312000元/月*68%=212160元/月

        3、人員工資:59600元/月

        西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(三)

        一、事業(yè)描述

        隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

        二、產(chǎn)品特色

        1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。

        2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

        3、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

        4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

        5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

        三、市場(chǎng)分析

        西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷效果。

        西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

        1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

        2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。

        3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。

        四、店鋪選址

        建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65。8%,現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

        經(jīng)營(yíng)范圍:

        1、 推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。

        2、 西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

        3、 美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

        4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

        五、競(jìng)爭(zhēng)分析

        1、西餐需求度分析

        西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小,是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集,對(duì)飲食的選擇很不同,但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,所以市場(chǎng)前景很好。

        2、西餐廳的特點(diǎn)

        (1)、同一性

        目前在很多的城市中,西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

        (2)、追求時(shí)尚個(gè)性化

        西餐廳盲目追求華麗的外表,時(shí)尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

        3、 營(yíng)銷策略

        (1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇:自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周圍,與連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的'宣傳。

        (2)、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

        (3)、促銷計(jì)劃:西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

        (4)、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。

        六、管 理

        1、 制度管理

        在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,管理與效益是密切相關(guān)的,因此,制度化的管理在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中是相當(dāng)重要的

        相關(guān)的管理制度有:

        出勤制度

        衛(wèi)生管理制度

        報(bào)表管理制度

        能耗管理制度

        設(shè)備管理制度

        固定資產(chǎn)管理制度

        采購(gòu)管理制度

        現(xiàn)金管理制度

        工資的發(fā)放管理規(guī)定

        員工的擔(dān)保制度

        管理人員的權(quán)限規(guī)定

        員工的獎(jiǎng)懲制度

        員工工作制度

        倉(cāng)庫(kù)管理制度

        2、商品管理

        為維護(hù)企業(yè)的形象,保證顧客在店內(nèi)能買(mǎi)到合乎自己要求的,新鮮的商品,相關(guān)的制度有:

        商品的進(jìn)場(chǎng)制度

        商品的銷售報(bào)表

        采購(gòu)報(bào)表

        滯銷報(bào)表

        暢銷商品統(tǒng)計(jì)表

        關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度

        商品的配備申報(bào)制度

        臨近商品的處理

        商品銷售考核

        促銷商品的管理制度

        七、人事安排

        (一)、店長(zhǎng)

        職責(zé)

        1、 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

        2、 工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

        (二) 、行政人事

        部門(mén)職責(zé)

        1、 對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,收集整理相關(guān)資料,制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

        2、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

        3、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

        4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

        5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

        6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。

        7、 跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本。

        8、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

        9、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

        (三)、廚師

        對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。

        (四)、服務(wù)員

        部門(mén)職責(zé)

        以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

        (五) 、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部

        部門(mén)職責(zé)

        1、 制定本部門(mén)年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃。

        2、 建立和完善營(yíng)銷信息收集,整理,交流及保密。

        3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。

        4、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,提供應(yīng)對(duì)方案。

        5、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。

        八、財(cái)務(wù)安排

        1、固定設(shè)施

        照明:5000元

        音響:2000元

        墻面:5000元

        地面:5000元

        招牌:2000元

        2、經(jīng)營(yíng)設(shè)備

        電腦:3000元

        收銀臺(tái):1000元

        冰柜;2000元

        3、每月費(fèi)用支出表

        支出項(xiàng)目支出金額備注

        網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)¥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

        店面租金¥20000。00店面為100平方米左右

        員工工資¥1500。00 員工10名

        稅收及水電費(fèi)¥9000。00稅收采用定額稅

        裝潢費(fèi)用¥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

        合計(jì)總支出為¥100000。00元

        4、業(yè)務(wù)利潤(rùn)

        以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù),由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,流動(dòng)人口大約1000以上每日,每天實(shí)際可接單在50人左右,按每一單20到30元不等, 一年收入在450000萬(wàn)元左右,總體盈利還是相當(dāng)可觀。

        (三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn):

        每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)

        每天的盈虧平衡點(diǎn):29120元÷30天=970元

        九、風(fēng) 險(xiǎn)

        西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有:

        1:客流量小

        2:產(chǎn)品成本高

        對(duì)策:

        1:制定正確有效的宣傳計(jì)劃,通過(guò)廣告,傳單等方式進(jìn)行宣傳,提高知名度,提高客流量。

        2:適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本,制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加。

        十、成長(zhǎng)及發(fā)展

        我們公司目前面臨的困難是:一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開(kāi)業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。

        首先,店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,這樣說(shuō)吧,客流量帶來(lái)了市場(chǎng),市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益,積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng),能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!

        還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,是這樣的:

        1。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

        2。根據(jù)地圖,標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。

        3。在選定的地方周圍,畫(huà)出經(jīng)營(yíng)范圍

        4。確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,然后決定是否需要更改地點(diǎn)。

        5。了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息,幫助你了解顧客群。

        6。畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線路,了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。

        初期策略:

        做好宣傳,打響知名度。

        1、通過(guò)傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

        2、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項(xiàng)目,對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。

      【西式餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)】相關(guān)文章:

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)05-10

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)04-22

      餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)11-12

      茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)05-10

      創(chuàng)意餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)05-10

      綠色餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)05-10

      主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)05-10

      學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)05-01

      情侶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)04-15