主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。下面是小編整理的一些主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書，希望大家喜歡。
大學(xué)生主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書(一)
項目市場分析
餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國經(jīng)濟(jì)增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。現(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運而生，更加有發(fā)展的空間。
xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢
裝修優(yōu)勢
餐廳裝修以軍隊牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。
人員服裝優(yōu)勢
本餐廳打造新穎獨特的服務(wù)員裝飾。
廚師服飾：囚衣、勞改服。
服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著國民黨軍服。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。
菜品優(yōu)勢
餐廳菜品以陜、湘菜為主，會更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)飲食。同時我們會更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高。大。上。
經(jīng)營優(yōu)勢
驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話，一個主要內(nèi)容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。
店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹(例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等)，讓顧客在享用美食的同時，更加可以釋放自己壓抑的情緒。
地理優(yōu)勢
本餐廳坐落在和平門外建西街華潤萬家旁邊，共560平方。人流量大。
周邊有多個大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位，大學(xué)，毗鄰和平門和李家村萬達(dá)商圈，目標(biāo)消費群體龐大，交通方便。
經(jīng)營思路
主題餐廳+清吧酒吧
經(jīng)營理念
您進(jìn)門您就是爺，我們會把最好的服務(wù)送給您。我們會把健康送給您!
我們會把飯店的每一寸土地變成盈利空間。
經(jīng)營策略
在內(nèi)部：
1.保證經(jīng)營理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
2.定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3.不定期開展會員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
4.不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
在外部：
1.積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會，業(yè)內(nèi)人士研討會等。
2.充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴大知名度和影響力。
采購戰(zhàn)略
1.原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權(quán)。
2.采購使用專人負(fù)責(zé)制，管理清晰，責(zé)任明確。
3.選擇多個實力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源，保證長期穩(wěn)定供貨。
4.采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費用和轉(zhuǎn)手成本。
5.合理確定采購總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。
營銷戰(zhàn)略
在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風(fēng)格等方面，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力，達(dá)到增強本餐廳的實力，實現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的。
營銷策略
1.品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌LOGO與高質(zhì)量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。
2.服務(wù)市場定位與組合策略：目標(biāo)消費者為大眾人群(20-40歲)及小型公司的聚會 。
3.價格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消費50元左右)。
4.促銷策略：使用不同的折扣策略(如，價格折扣策略和數(shù)量折扣策略)，使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進(jìn)行分析并對各種促銷計劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折，針對商務(wù)宴請和朋友聚會的折扣等等。
5.廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。
投資明細(xì)與回報
投資明細(xì)
總投資110萬
1本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1.合計39.2萬
2裝修預(yù)計25萬
3廚房設(shè)備5-6萬
4店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬
5雜費1萬
6人員工資(月)，廚房采用包廚3萬，服務(wù)員2.5萬(10人)(預(yù)留3個月，合計16.5萬)
7店內(nèi)原材料采購及預(yù)留流動資金3萬
8宣傳費用：媒體，印刷品10萬
投資回報
本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300-350平方米。
牢籠包間：2人間(3個)4-6人間(10個)10人間(1個)
散 臺：8個(4-5人坐)
同時就餐人數(shù)可達(dá)100人以上
每天番臺率保守估計1.5。合計每天上桌數(shù)預(yù)估40桌，人數(shù)150人上。
150(人)*50(元)*30(天)=22.5萬/月=270萬/年
毛利潤55%，純利潤控制到30%以上。
年收益率80%以上，力爭做到年收益超過100%。
酒吧利潤暫不預(yù)估，酒吧酒水300%利潤，小吃、水果拼盤200%利潤。
合作方式
1 入 股 形 式： 每股1.5萬元，按股份分紅。
2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn)，周期為1年，到期返還全部本金，年合計紅利48%
風(fēng)險控制
為了保證餐廳財產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補償和為達(dá)到上述兩個目的所帶來的費用，風(fēng)險管理是本餐廳的整理個管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風(fēng)險：
1.建立自身良好的信譽，創(chuàng)造良好的`借貸條件，與投資個人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證;
2.做好人員的培訓(xùn)，關(guān)心員工發(fā)展，儲備各級管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲備;
3.聘請有自身經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員，隨時關(guān)注行業(yè)動態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時了解行業(yè)趨勢;
4.從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯誤;
5.積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;
6.樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng)，不打價格戰(zhàn)，做成獨樹一幟的自有品牌，在各個領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗裕纬瑟毺氐娘L(fēng)格和餐廳文化，從而區(qū)別于其他餐廳;
8. 對整個行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價策略的制定打好基礎(chǔ)，避免失誤;
9.當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險管理信息系統(tǒng)，更好的控制風(fēng)險，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄�行業(yè)的巨大優(yōu)勢!
歡樂動漫餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書(二)
一、計劃摘要
1.項目背景
休閑餐飲(Casual Dining)，在西方是一種以“休閑、舒適、情趣、品位”為主題的餐飲模式。從目前國內(nèi)發(fā)展情況看，隨著人民生活水平的提高及勞動時間的縮短，休閑已逐漸成為人民生活的必需，主題餐廳正是餐飲業(yè)適應(yīng)休閑消費需求的一種體現(xiàn)，成為國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展的一個新趨向。主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，親臨虛擬情境，重溫特定歷史，體驗主題文化。主題餐廳的出現(xiàn)并非偶然，而是基于一定的社會條件，包括成熟的餐飲行業(yè)環(huán)境、競爭加劇的市場態(tài)勢和成熟的、理性的消費對象等。
隨著主題餐廳在國內(nèi)日漸的興起，休閑餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的融合點越來越多，動漫產(chǎn)業(yè)就是其中一個很好的切入點。同時，現(xiàn)今中國動漫產(chǎn)業(yè)也在各地發(fā)展得風(fēng)生水起。動漫產(chǎn)業(yè)以創(chuàng)意為核心，以動畫、漫畫為表現(xiàn)形式，包含圖書、報刊、影視音像制品、舞臺劇等產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、發(fā)行以及與動漫主題有關(guān)的服裝、玩具、電子游戲、主題公園等衍生生產(chǎn)和經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)。
毫無疑問，在休閑餐飲與動漫產(chǎn)業(yè)的市場潛力不斷迸發(fā)的大趨勢下，動漫主題餐廳必將是一個休閑餐飲與動漫產(chǎn)業(yè)鏈條上的新增長業(yè)態(tài)，引領(lǐng)中國餐飲新風(fēng)尚。
據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)約有主題餐廳百余家，其中動漫主題餐廳20家，主要分布在北京、廣州、天津、杭州等一線城市，并且逐步向鄭州、漳州等二三線城市擴散。
在此大背景下，以新余地區(qū)喜愛動漫與美食的學(xué)生、上班族等消費群體為主要目標(biāo)市場，以境內(nèi)外動漫文化為主要輔助經(jīng)營內(nèi)容的，致力于弘揚動漫文化、提供動漫體驗的哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司準(zhǔn)確定位，應(yīng)市而出。
2.項目概述
哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊群策群力，同心同德，實行以點到面的整體發(fā)展戰(zhàn)略，依托初期的哆啦咪動漫歡樂餐廳為經(jīng)營實體，在發(fā)展過程中不斷地增設(shè)網(wǎng)點，逐步完成融入新余市中心商業(yè)圈、占領(lǐng)新余高校市場、進(jìn)軍安徽全省市場、最終拓展華東市場的規(guī)劃。
項目前期，以新余中山路步行街消費者及鄰近上班族為主要目標(biāo)客戶群，為日常用餐、聚會派對、朋友品酌、家庭休閑、情侶約會等消費需求提供時尚休閑環(huán)境，以獨特的動漫創(chuàng)意體驗進(jìn)行差異化競爭，以優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)培養(yǎng)顧客的忠誠度，融入新余市中心商業(yè)圈，形成初步的經(jīng)營規(guī)模與市場份額。
項目中期，在擁有了一定的資金和市場基礎(chǔ)之時，我們在繼續(xù)鞏固初期市場的前提下，我們打算在安徽師范大學(xué)、安徽工程大學(xué)等高校周邊地區(qū)擇地增開實體連鎖店面，增加營業(yè)網(wǎng)點，通過漫迷沙龍、群體聚餐等業(yè)務(wù)，在大學(xué)生市場中建立品牌效應(yīng)，擴大影響范圍;
項目后期，拓展市場范圍、尋求新的發(fā)展機遇，進(jìn)軍全省、乃至華東市場，本時期主要目標(biāo)是為公司注入新的業(yè)務(wù)，尋求更多的發(fā)展市場，多樣化經(jīng)營。
第二章 公司概述
一、公司名稱：新余歡樂動漫餐廳
二、公司宗旨：歡樂動漫，快樂餐飲
三、公司理念：可口菜品+可愛動漫+可親服務(wù)
四、公司標(biāo)識：
標(biāo)識含義：
1. 以黃色為主色調(diào)，黃色亮麗，給人活潑和吉祥的感覺。因為黃色的可愛而成熟，文雅而自然，使得這個色系正在趨向流行。
2. 上面的卡通形象可愛并很有創(chuàng)意，代表了動漫和創(chuàng)意的思維。我們希望每一個來我們餐廳的顧客都可以喜歡上動漫，并展現(xiàn)自己的創(chuàng)意。另外卡通形象在餐具的上面表明我們的餐廳首先是做餐飲，然后發(fā)展動漫體驗。動漫是我們的重要主題和特別之處。
3.整體就是中餐和動漫的結(jié)合，符合了我們動漫餐飲的主題。
五、公司主營業(yè)務(wù)
(一)創(chuàng)意餐飲
動漫主題餐廳，雖是一個新興的餐廳類型，但是其基本的市場角色還是一個餐廳，餐飲服務(wù)是其基本經(jīng)營業(yè)務(wù)，因此風(fēng)味餐飲是本公司的基本業(yè)務(wù)。其特點如下：
餐飲選擇多元化：哆啦咪動漫歡樂餐廳不但有自己特色的動漫創(chuàng)意菜系，還推出了優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作型的西式風(fēng)味甜點和健康環(huán)保型新余地域特色小吃，結(jié)合顧客反饋形成自己的主推菜品;同時我們還針對消費水平低的消費群體設(shè)計了日常菜系，平常卻不平庸。
就餐方式多樣化：顧客可結(jié)合自身情況選擇“Take-choice式”熟食超市自選服務(wù)、“Take-seat式”室內(nèi)點餐用餐服務(wù)、“Take-away式”訂餐外帶打包服務(wù)等多樣方式。
就餐環(huán)境動漫化：就餐前，動漫主題的餐廳布局和動漫風(fēng)格的餐廳裝飾。就餐中，動漫創(chuàng)意類特色菜系，動漫裝扮的服務(wù)員，動漫風(fēng)格的餐具菜譜。就餐后，餐后動漫體驗活動和動漫紀(jì)念品。
(二)動漫體驗
哆啦咪動漫歡樂餐廳除了提供基本的風(fēng)味餐飲服務(wù)之外，還將通過餐廳裝飾氛圍，傾力打造動漫文化派對服務(wù)，以其為差異化競爭策略，滿足消費者日益增長文化消費需求。主要包括：
收費服務(wù)：十分鐘Cosplay約會聯(lián)誼、動漫類桌面游戲等項目。
免費服務(wù)：動漫涂鴉墻、DIY橡皮泥動漫創(chuàng)意區(qū)、漫迷互動交流;動漫知識講座;等動漫主題文化交流活動。
文化派對業(yè)務(wù)旨在讓每位在哆啦咪動漫歡樂餐廳就餐的顧客能夠感受動漫主題文化，學(xué)習(xí)動漫基礎(chǔ)知識，享受哆啦咪美食的時尚品味。
(三)主題展銷
動漫產(chǎn)業(yè)鏈價值中動漫衍生品的生產(chǎn)銷售產(chǎn)值占有大部分，因此，哆啦咪動漫歡樂餐廳充分利用場地優(yōu)勢，進(jìn)行動漫主題展銷，充實餐廳動漫氛圍，增加餐廳利潤點。
展銷范圍前期包括動漫玩具、卡通糕點、扭蛋食玩、動漫書籍、女仆咖啡、動漫抱枕、軟陶公仔，個性禮品等，后期將進(jìn)行本餐廳卡通形象的衍生品零售。
(四)廣告平臺
哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司旨在將所設(shè)餐廳人氣指數(shù)充分利用，增加動漫氛圍，增加利潤點，以廣告合作業(yè)務(wù)作為公司成熟階段的拓展業(yè)務(wù)，適度展開。主要方式有：
實體廣告：與動漫開發(fā)和運營企業(yè)建立合作，利用店內(nèi)玻璃畫面、外檐燈箱、造型墻、電視視頻、桌牌等多種實體進(jìn)行動漫主題宣傳。
DM廣告：餐廳為廣告合作廠商提供充足廣泛的DM宣傳途徑，將動漫相關(guān)的招貼宣傳頁、海報、代金券、會員卡等廣告載體，直接投遞于用戶手中。
活動推廣：哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司將不定期舉辦各種內(nèi)容的熱點活動，從商業(yè)街路演到店內(nèi)活動組織，任何活動的推廣與互動都將為合作廠商搭載可充分體現(xiàn)合作宣傳的內(nèi)容，并且哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司還將通過會員組織、定向服務(wù)、異業(yè)合作等更多模式來拓展合作活動的廣泛性和效果。
六、經(jīng)營特色
☆ 動漫創(chuàng)意類特色精選菜品，滿足味覺第一需求
☆ 清新時尚的動漫裝飾風(fēng)格，給予全新的就餐視覺體驗
☆ 動漫元素全覆蓋，給予顧客全方位的合影、視頻、涂鴉等動漫服務(wù)，將動漫元素融入玻璃幕墻、墻紙燈飾、菜單餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐廳元素
☆ 發(fā)展到成熟期將形成主營突、兼營動漫衍生品零售業(yè)和廣告?zhèn)髅綐I(yè)的經(jīng)營格局
七、經(jīng)營理念：
哆啦咪動漫主題餐飲有限公司，依托哆啦咪動漫歡樂餐廳，將注重動漫元素的融合，弘揚動漫文化，營造的是一種輕松時尚的就餐氛圍，倡導(dǎo)一種樂觀積極的時尚品味生活。經(jīng)營理念決定了我們在餐廳的商業(yè)化經(jīng)營過程中，特別注重文化營銷手法的運用，我們追求的也是經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙贏模式的最佳平衡點。
八、公司組織結(jié)構(gòu)及職責(zé)范圍
哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司，公司在管理體制上實行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，在組織設(shè)置上實行直線職能結(jié)構(gòu)，下圖為目前公司的組織結(jié)構(gòu)公司職位說明如表所示：
職位 負(fù)責(zé)人 負(fù)責(zé)部門 職責(zé)范圍
總經(jīng)理 鐘慧 公司各部門 1.制定和實施公司發(fā)展戰(zhàn)略
2.制定和實施年度經(jīng)營計劃
3.主持日常運營工作
4.協(xié)調(diào)公司與餐廳關(guān)系
經(jīng) 理 李敏 人力資源部 1.公司內(nèi)部的人員的招聘和管理
2.對各部門經(jīng)理監(jiān)督檢查
3.經(jīng)營層干部管理與開發(fā)
4.負(fù)責(zé)公司內(nèi)部人員培訓(xùn)
經(jīng) 理 何丹 餐飲部 1.把握動漫元素，打造餐廳文化氛圍
2.收集市場信息，制定原料采購計劃
3.領(lǐng)導(dǎo)完成餐廳創(chuàng)意經(jīng)營綱要
4.監(jiān)管餐飲質(zhì)量與其他服務(wù)質(zhì)量
5.聯(lián)系各部門，通報餐廳運營情況
經(jīng) 理 汪俊東 營銷部 1.制定銷售計劃、策略并實施
2.開發(fā)維護(hù)目標(biāo)客戶，構(gòu)建客戶結(jié)構(gòu)
3.業(yè)務(wù)團(tuán)隊建設(shè)和管理
4.管理主題餐廳的各項具體事宜
5.關(guān)注競爭對手，調(diào)整銷售方案
經(jīng) 理 張暉 財 務(wù) 部 1.制定與修訂相關(guān)財務(wù)制度
2.財務(wù)預(yù)算、審核、分析
3.編制公司財務(wù)計劃
4.成本核算、利潤分析
5.融資管理
九、相對價值增值
本公司致力于在商業(yè)運作體系下，立足當(dāng)今多元文化需求和個性化消費趨勢，立足經(jīng)典，放眼未來，適應(yīng)時代需求，打造有品味、青春時尚的動漫主題餐飲文化，引導(dǎo)漫迷群體樹立樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀，引領(lǐng)積極向上充滿青春勵志意味的漫迷社會新風(fēng)尚，承擔(dān)起作為社會角色應(yīng)有的社會擔(dān)當(dāng)。
第三章 產(chǎn)品與服務(wù)
一、餐廳主題
哆啦咪動漫歡樂餐飲有限公司所設(shè)哆啦咪動漫歡樂餐廳將以動漫為主題餐廳設(shè)計，從墻面、餐桌、地板到菜單、菜名服務(wù)員裝扮等都以動漫名稱或形象設(shè)計。在滿足顧客用餐同時餐廳同時提供各種以動漫為主題的體驗服務(wù)。在這種可愛、特別歡樂的餐廳氛圍中，顧客不僅可以輕松愉快的用餐，而且可以體驗各種以動漫為主題的娛樂項目，在餐廳內(nèi)就能買到各種動漫物品，在用餐的同時也加強了感情交流，愉悅身心。
二、餐廳特色設(shè)計
(一)DIY橡皮泥動漫創(chuàng)意區(qū)
在這個創(chuàng)意區(qū)內(nèi)，顧客可以用橡皮泥自制動漫等其他形象，在飯前或飯后體驗動漫帶來的快樂，放飛個性思維。
(二)動漫涂鴉墻
在這里顧客可以任意涂鴉卡通動漫或者寫下自己想說的話，為顧客用餐增加娛樂氛圍同時為客人提供了一個傾訴的平臺。
(三)動漫產(chǎn)品展銷區(qū)
與動漫產(chǎn)品生產(chǎn)公司合作在餐廳內(nèi)直銷動漫玩具、漫畫書等，使顧客在餐廳用餐的同時，方便買到喜愛實惠的動漫產(chǎn)品。
(四)動漫玻璃幕墻
展示最流行的動漫圖飾，打造動漫流行時尚新人類。
三、餐廳產(chǎn)品與服務(wù)
(一)產(chǎn)品
根據(jù)全國餐飲業(yè)現(xiàn)狀和餐廳具體實際我們制定動漫創(chuàng)意特色菜和家常優(yōu)質(zhì)制作菜兩大菜系。動漫特色創(chuàng)意類為我餐廳的主推菜系，定位為中等價位，主要是小炒、火鍋、西式餐點等，如：灰太狼夫妻火鍋、大力水手雞腿煲、銅鑼燒等(見附錄);實惠菜系是一些家常低價菜，定位為實惠價位，主要是主食類、湯類等，如：哆來咪排骨米飯、徽式雙冬、哆來咪酸辣湯等(見附錄);輔助菜系是甜點飲品類，定位為中低價位，主要是甜點、飲料等，如：雪芙蓉、小熊很芒、轉(zhuǎn)身翻騰一分半、抱抱香蕉等(見附錄)。
除了菜系，在公司運轉(zhuǎn)成熟后，我們將會設(shè)計出屬于“哆啦咪”品牌的代言卡通人物形象，并在申請專利后與相關(guān)企業(yè)合作制作哆啦咪系列產(chǎn)品。
(二)服務(wù)
哆啦咪動漫歡樂餐飲有限責(zé)任公司是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)公司，本身公司主管人員素質(zhì)就偏高同時這些主管人員都曾或現(xiàn)擔(dān)任班級、學(xué)生會、協(xié)會重點干部。都具有很強的管理能力，是大學(xué)生中的佼佼者，因此我們具有人員優(yōu)勢。
本公司會秉著“提高服務(wù)質(zhì)量，增強服務(wù)創(chuàng)新”的宗旨為廣大顧客提供服務(wù)。我們的服務(wù)無論從外型上還是內(nèi)在里都將以動漫為主題進(jìn)行設(shè)計，讓顧客來到哆啦咪就像進(jìn)入了一個真實的動漫世界。
為了達(dá)到方便快捷的目的，餐廳針對有充足時間進(jìn)店就餐的顧客和上班族等無暇進(jìn)店消費的顧客，設(shè)置了Take-eat式和Take-away式就餐方式。
第四章 市場分析
一、市場描述
哆啦咪動漫主題餐廳致力于拓展動漫喜好者的消費群體，這部分消費群體在宏觀上目前來說并不是社會群體的大部分。但是有依然有非常大消費市場，而且市場中并不存在這一專門主題的餐廳，餐廳初期主要為了打開新余地區(qū)的市場，并且?guī)筒蛷d地址定在新余市最為繁華的步行街附近，這一地區(qū)人流量大，交通便利，消費人群較多，周圍餐廳以麻辣燙系類和快餐店為主對我們的餐廳不構(gòu)成直接競爭，而一般的餐館由于價格普遍偏高在一定程度上對中低層消費者的吸引力有限。
本地區(qū)，距離新余師范大學(xué)老校區(qū)距離較近，可以為我們提供持續(xù)的大學(xué)生消費群體，對這一高校消費群體的挖掘可以豐富我們以后向高校等地區(qū)的銷售策略提供豐富的經(jīng)驗�，F(xiàn)如今，動漫熱潮一直都是不會褪去的流行主題，我們以動漫文化為主題不但在現(xiàn)實中可以吸引到一些成年的動漫愛好者更會把青少年的目光吸引過來，而且小朋友喜歡的餐廳也會吸引到整個家庭的關(guān)注目光。
二、市場定位分析
隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，尤其是主題餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個主題餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景廣闊。
為了了解主題餐廳的知名度和被接受度，某調(diào)查機構(gòu)曾對30個大學(xué)生、40個白領(lǐng)和步行街上的30個游客，總計100個人進(jìn)行調(diào)查，得出一些數(shù)據(jù)(見表1)，其中除了知名度和被接受度之外，還有不同職業(yè)的人對不同類型主題的偏好，這些數(shù)據(jù)表明了“主題餐廳”這個概念在白領(lǐng)和學(xué)生族里的知名度較高，這與他們對時尚潮流的敏感度有關(guān)，而他們對主題的偏好恰恰體現(xiàn)了他們的文化背景和個性特征。
表1：主題餐廳知名度和被接受度調(diào)查結(jié)果
白領(lǐng)
(共40人) 學(xué)生
(共30人) 其他
(共30人)
知名度 70% 50% 7%
接受度 82% 100% 50%
偏好主題 時尚型、異域風(fēng)情型 時尚型、另類型 時尚型、復(fù)古型
由此表分析我們不難看出，消費者對時尚主題餐廳的接受程度大都在50%以上，并且大都偏好時尚型的主題餐廳。由此不難預(yù)測出新余市有相當(dāng)豐富的市場消費群體。
市場定位：哆啦咪動漫主題餐廳定位于以動漫及衍生品為文化主題的時尚休閑餐廳
目標(biāo)市場：哆啦咪動漫主題餐廳的目標(biāo)客戶是美食愛好者、動漫愛好者和時尚一族。重點開展漫迷沙龍、群體派對、情侶約會。
三、優(yōu)勢分析
(一)主題新穎
以動漫為主題的主題餐廳，據(jù)我們了解全國這類餐廳的數(shù)量少，由于地域原因這類餐廳顯然不會對我們構(gòu)成直接的影響。而且為維持這一主題形象的額外成本不高，只需要在餐廳的裝修裝飾上有所體現(xiàn)并且在服務(wù)中變現(xiàn)出來即可，這也是一般的餐廳都需要支付的成本，可謂運作起來很是簡單。
(二)價格優(yōu)勢
哆啦咪動漫歡樂餐廳的的定位是中抵檔，這主要體現(xiàn)在我們的定價上，雖然價格是眾多商家都普遍采用的競爭策略，但據(jù)我們了解除一些小吃外中山路步行街地區(qū)的餐廳在價格上沒有優(yōu)勢，走低價策略的餐廳幾乎沒有，連普通的蓋澆飯在價格上都高出其他地區(qū)很多，因此我們決定在這一地區(qū)餐廳運作初期要走低價策略。力圖吸引一些公司的服務(wù)人員和底層白領(lǐng)這樣的就近消費者前往我們餐廳就餐。
(三)休閑娛樂
我們餐廳另外的特點是提供“桌游”服務(wù)。桌面游戲發(fā)源于德國，在歐美地區(qū)已經(jīng)風(fēng)行了幾十年。大家以游戲會友、交友。在國外，桌面游戲內(nèi)容涉及戰(zhàn)爭、貿(mào)易、文化、藝術(shù)、城市建設(shè)、歷史等多個方面，大多使用紙質(zhì)材料加上精美的模型輔助。它是一種面對面的游戲，非常強調(diào)交流。因此，桌面游戲是家庭休閑、朋友聚會、甚至商務(wù)閑暇等多種場合的最佳溝通方式。本世紀(jì)初它也登陸到國內(nèi)，風(fēng)靡白領(lǐng)群體。因此我們餐廳也把餐廳和“動漫類桌游”結(jié)合起來，可以吸引休閑人群的注意促進(jìn)消費。另外我們的服務(wù)員和裝飾都是動漫風(fēng)格，允許顧客合影留念，還有動漫主題的包廂。
(四)方便快捷
哆啦咪動漫歡樂餐廳為了達(dá)到方便快捷的目的，設(shè)置了Take-choice熟食自選超市、和Take-away窗口，并且對步行街及其周邊地區(qū)的消費者送外賣。我們的外賣人員也是動漫著裝。
四、消費者需求分析
對于企業(yè)來說消費者的需求就是企業(yè)的需求，企業(yè)只有將自己的產(chǎn)品定位的市場人群需求滿足了才能為企業(yè)帶來產(chǎn)品盈利價值，企業(yè)也才能夠生存發(fā)展。其次要理解消費者的需求，這種需求不是個別的，也不是自以為是的需求，而是在產(chǎn)品所定義的特定市場下，用戶的絕大多數(shù)的需求，這種絕大多數(shù)才是企業(yè)生存發(fā)展的關(guān)鍵。關(guān)于我們的目標(biāo)群體喜愛動漫的消費者他們將有什么樣的消費需求，這種消費需求結(jié)合餐飲行業(yè)具體有哪些表現(xiàn)，我們根據(jù)自己的調(diào)研得出以下幾種結(jié)論。
(一)消費者餐飲需求多樣化
消費者需求多樣化包含如下兩層意義：一是消費者的餐飲用途多元而導(dǎo)致的餐飲需求多樣化，二是針對單個消費者的口味多元而導(dǎo)致的餐飲需求多樣化。
(二)消費者需要的是產(chǎn)品+服務(wù)
產(chǎn)品自然就是我們將要給消費者提供的各種菜系，而服務(wù)水平則直接取決于我們員工的素質(zhì)和服務(wù)意識。因此，我們餐廳在營業(yè)初期，就應(yīng)當(dāng)把抽象的服務(wù)具體化，從服務(wù)員的形象設(shè)計、儀表修養(yǎng)再到餐飲服務(wù)的基本操作和業(yè)務(wù)規(guī)范都進(jìn)行相關(guān)要求。另外我們要注注重菜系的研發(fā)能力。菜品研發(fā)能力，而非標(biāo)準(zhǔn)化能力。對菜品的標(biāo)準(zhǔn)化能力本身很可能給餐飲行業(yè)本質(zhì)帶來傷害。而菜品的研發(fā)能力是滿足消費者需求的產(chǎn)品及服務(wù)的能力，正是餐飲行業(yè)的本質(zhì)所在。如果要滿足消費者多樣化需求，必然要求餐飲企業(yè)具有很強的菜品研發(fā)能力。除此之外，我們還應(yīng)當(dāng)注重不同類型餐點的提供。
(三)尋求便利的需求
可能不同的人會有不同的選擇。但如今，有相當(dāng)多的人有了一個共同的新選擇，那就是便利店。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前在進(jìn)行商務(wù)部“早餐工程”調(diào)研中，就發(fā)現(xiàn)了這一有趣現(xiàn)象。“便利店在‘早餐工程’中是不是將扮演一個很重要的角色，目前還沒有結(jié)論。但是，在經(jīng)濟(jì)危機的陰影下，早餐能否成為便利店新的收益來源，應(yīng)引起大家的思考�！眳f(xié)會秘書長裴亮說。據(jù)了解，在目前提供早餐的便利店中以7-11為盛，其在廣州、上海、北京、臺灣的門店均有提供，北京的7-11，更是大多數(shù)白領(lǐng)的早餐首選之地。
由此可見，由于上班時間的限制和對飲食營養(yǎng)的需求，餐廳便利店的形式在現(xiàn)實中已經(jīng)取得了初步的成功，因此哆啦咪動漫歡樂餐廳，也提供便利早餐和外賣服務(wù)，根據(jù)我們的地理優(yōu)勢，步行街商業(yè)區(qū)的商業(yè)人員都可以成為我們便利服務(wù)的目標(biāo)客戶，提供衛(wèi)生的、快捷的外賣服務(wù)時我們餐廳的一大競爭優(yōu)勢
(五)歸屬感的需求
交友的不滿足感，是我們的共性，是人們的自然心理需求。我們不滿足現(xiàn)有人際關(guān)系，希望得到更多人的關(guān)注，尤其是剛步入工作或大學(xué)的人來說，更希望展示自己的能耐，更需要得到他人的認(rèn)可，更需要交流自己的見聞和闡述自己的觀點。我們每一個人都有這種心愿，都有這種不滿足感，并不是只有我自己是這樣。需要交友是人們的共性，正常的心理現(xiàn)象。哆啦咪動漫歡樂餐廳特別設(shè)立了“以漫會友”的服務(wù)類型，設(shè)立十分鐘交流區(qū)，提供給那些喜歡動漫的朋友一個交友、交流的機會。
五、市場拓展計劃
由于我們的餐廳別具一格，而且有很大的盈利空間，在運營模式成熟后極易推廣，為擴大影響和增加收入，我們前期把迅速占領(lǐng)新余地區(qū)的市場，并在新余地區(qū)至少開兩家分店為目標(biāo)。后期，像安徽省內(nèi)的其他城市推廣，以分店和連鎖加盟的形式發(fā)展。
(一)初期搶占市場階段
(二)中期拓展市場階段
(三)后期全面推廣階段
第五章 競爭分析
一、同業(yè)競爭者的競爭分析
1、新余市目前未出現(xiàn)動漫主題餐廳
目前新余市還沒有一家針對特定消費人群的集餐飲娛樂于一體的餐廳，餐飲行業(yè)市場大，很多人尤其是年輕人群體常出入餐廳就餐，或娛樂休閑，誠然行業(yè)內(nèi)已有很多對手。但是主題餐廳目標(biāo)消費群非常明確，在這里往往能找到志同道合的朋友。
2、同行業(yè)競爭者規(guī)模較大
鳳凰美食街等的美食餐廳的存在還是給我們公司很大的威脅，畢竟無論文化怎樣最終我們產(chǎn)品還是美食，而且我們作為后起的公司，必定要從前的餐廳中拉來客戶。
比如中山路步行街的UES餐廳就是重要的競爭對手，他們也為消費者提供休閑服務(wù)，而且裝修華麗中西餐種類齊全。包括像肯德基、麥當(dāng)勞、老娘舅、傣妹等這樣的快餐店，他們憑借自身在品牌、區(qū)位、服務(wù)、質(zhì)量、和經(jīng)營上的優(yōu)勢，占有廣大的消費人群，對我們是巨大的競爭。相比較業(yè)已成熟的其他特色餐廳來說，我們公司在可以提供的食品上不具有優(yōu)勢。
(1)競爭對手的劃分
針對步行街的各種餐飲娛樂公司，按照產(chǎn)品屬性是否相同，可作如下劃分：
產(chǎn)品屬性 餐飲娛樂公司
相同 燒烤城、各種菜館、快餐店、火鍋店等
不同 休閑吧，酒吧 ，KTV，網(wǎng)吧，電影院等
(2)主要競爭對手分析
火鍋店、燒烤城
吃火鍋、燒烤對于人們來說是一種很新鮮的餐飲消費，既方便又美味，還可以享受自己動手的過程。
A.經(jīng)營狀況分析
主要產(chǎn)品/服務(wù) 餐飲/休閑場所
營業(yè)時間 8：00--22：00
人力資源 經(jīng)營者/服務(wù)員/送貨員
投入成本/營業(yè)額 100-300萬/300-500萬
經(jīng)營狀況 一般都非常好
B.競爭行為及手段分析
因為火鍋店、燒烤城與哆啦咪動漫歡樂餐廳的目標(biāo)市場較為一致，經(jīng)營者會采取服務(wù)差異化、降價等策略，與餐廳爭奪市場。
C.競爭力分析
競爭優(yōu)勢 1. 最大特色是自助。很多人會選擇火鍋、燒烤就是喜歡這種自己可以參與的方式。
2. 火鍋店、燒烤城大都開市區(qū)中心地段，可以保證客流量。
3. 總體來說價格比較便宜。
局限性 1. 火鍋的材料大致相同，火鍋市場的運行機制已經(jīng)相對比較成熟了。
2. 娛樂性不是很強，提供的服務(wù)比較局限性
3. 消費環(huán)境差(空氣質(zhì)量差，人聲吵雜)
快餐店
快餐的最根本特點就是快，只有以極速的服務(wù)、生產(chǎn)速度，才能使效率，利潤最大化。
A.經(jīng)營狀況分析
主要產(chǎn)品/服務(wù) 餐飲/休閑場所
營業(yè)時間 8：00--22：00
人力資源 經(jīng)營者/服務(wù)員/送貨員
投入成本/營業(yè)額 500—800萬/800-1500萬
經(jīng)營狀況 一般都非常好
B.競爭行為及手段分析
由于快餐廳以聚餐為主，而哆啦咪動漫歡樂餐廳以休閑及聚會為主，其目標(biāo)市場存在一定的共同點，經(jīng)營者會密切關(guān)注中餐廳的發(fā)展動態(tài)，隨時可能采取各種經(jīng)營策略，與中餐廳爭奪市場。
C.競爭力分析
優(yōu) 勢 1.快捷、方便
2.食物味道、服務(wù)質(zhì)素、環(huán)境衛(wèi)生等都很不錯
局 限 性 1.娛樂性不是很強，提供的服務(wù)比較局限。
2.價格相對于學(xué)生族偏高
土菜館
A.經(jīng)營狀況分析
主要產(chǎn)品/服務(wù) 各種炒菜，酒類
營業(yè)時間 8：00--24：00
人力資源 經(jīng)營者/服務(wù)員/送貨員
投入成本/營業(yè)額 8-40萬/25-50萬
經(jīng)營狀況 良好
B.競爭行為及手段
土菜館與哆啦咪動漫歡樂餐廳的目標(biāo)市場存在一定的共同點
C.競爭力分析(優(yōu)勢/局限性)
優(yōu)勢 1.供貨鏈短，投資回報率高
2.投資低、資金周轉(zhuǎn)快
局限性 1.娛樂性不是很強，提供的服務(wù)比較局限性
2.營業(yè)時間比較集中
3.不夠快速、便捷
三、項目可行性簡析
從五力競爭模型分析哆啦咪動漫歡樂餐廳的可行性：
(一)具備的優(yōu)勢：
1、項目有明確的目標(biāo)市場。通過市場細(xì)分，目標(biāo)顧客準(zhǔn)確定位于所有熱愛動漫的`人群，正確的定位使項目具有廣闊的市場，使項目具有開發(fā)的價值，而且具有很大的發(fā)展空間。
2、項目選址定位正確。主題餐廳選址在城南中山路步行街附近，是集購物、旅游、休閑、文化、餐飲等綜合功能為一體的商業(yè)步行街，城市名片，湖街一體，人流量大，交通便捷，目標(biāo)客戶集聚，同類餐飲單位較少，這樣的區(qū)域優(yōu)勢非常適合開發(fā)此項目。
3、項目有明確的經(jīng)營定位理念。力求以新的營銷觀念，形成自己的具有特色，在店鋪布局、裝飾品架陳列及環(huán)境布置做到有序、便利、美觀，樹立良好形象;以優(yōu)質(zhì)的商品，合理的價格與周到的服務(wù)，吸引目標(biāo)顧客。
4、新余市作為國家級動漫產(chǎn)業(yè)基地，近些年來成功地舉辦了第二屆中國國際動漫創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)交易會，并把動漫產(chǎn)業(yè)放在支柱產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略高度，動漫主題餐廳可以獲得政策傾斜、財政資助和稅收優(yōu)惠等便利。
(二)劣勢及對策分析
當(dāng)然，我們還應(yīng)客觀地看到我們在創(chuàng)業(yè)上的劣勢，但有劣勢我們不怕，我們應(yīng)該從容應(yīng)對，這些困難和弱點是可以克服和戰(zhàn)勝的，不會影響我們的創(chuàng)業(yè)項目。
1、項目資金缺乏。
2、經(jīng)營經(jīng)驗不足。
3、市場觀念較淡薄。
四、競爭策略
(一)尋找亮點，細(xì)分市場
哆啦咪動漫歡樂餐廳的目標(biāo)市場主要定位為年輕的客人和兒童。現(xiàn)代人們工作繁忙，生活節(jié)奏快速，工作學(xué)習(xí)的重壓使人們渴望有一個地方一種方式能讓他們暫時放下?lián)�，體會一把無憂無慮的世外桃源。對于上班族來說，動漫餐廳里那些無比熟悉的單純可愛的動漫形象可以使人們在休閑的時候完全得到放松，暫時拋去現(xiàn)實中的煩惱。
(二)創(chuàng)新經(jīng)營模式
歡樂動漫餐廳融合傳統(tǒng)餐館和西方快餐的經(jīng)營優(yōu)勢，設(shè)有卡通動漫糕點類食品自選超市，創(chuàng)新出“Take-seat”和“Take-away”相結(jié)合的全新餐廳經(jīng)營模式，根據(jù)顧客需求，既可以坐下細(xì)細(xì)用餐以及餐后選擇一些簡單的娛樂活動，又可以在快餐窗口迅速點自己想要的食物，還可以在熟食超市自己選擇。
為了吸引顧客的眼球，我們經(jīng)常在餐廳舉辦小型的動漫展，連餐廳里的食品也和動漫掛上了鉤。而且餐廳每隔一段時間就會在各學(xué)校做一些動漫主題的宣傳推廣活動，或在店里舉辦cosplay活動，并找到一些專業(yè)人士為動漫愛好者提供創(chuàng)作指導(dǎo)，做自己的漫畫書和動畫片。
(三)鮮明特色的產(chǎn)品服務(wù)
1、動漫創(chuàng)意類特色精選菜品，滿足味覺第一需求
2、清新時尚的動漫裝飾風(fēng)格，給予全新的就餐視覺體驗。
將動漫元素融入玻璃幕墻、墻紙燈飾、菜單餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐廳元素，給予顧客全方位的合影、視頻、涂鴉等動漫服務(wù)
3、發(fā)展到成熟期將形成主營突出、兼營動漫衍生品展銷和廣告?zhèn)髅降慕?jīng)營格局
第六章 營銷戰(zhàn)略
一、營銷戰(zhàn)略
(一)目標(biāo)市場營銷戰(zhàn)略
1.市場細(xì)分
(1)地理因素
我們公司所在的新余市是一座規(guī)模偏小的城市，市區(qū)人口密度比較低，地處長江下游，屬于皖南城市，這一地區(qū)的人口以徽菜為主要的菜系。皖南以徽州地區(qū)的菜肴為代表，是徽菜的主流與淵源，其主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。沿江風(fēng)味盛行于新余、安慶及巢湖地區(qū)，以烹調(diào)河鮮、家禽見長，講究刀功，注重形色，善于以糖調(diào)味，擅長燒、燉、蒸和煙熏技藝，其菜肴具有清爽、酥嫩、鮮醇的特色。因此，飯菜不需要量多，需要味道好。針對這一特點，我們餐廳應(yīng)因地制宜。
(2)消費行為因素
消費者的行為因素往往包括消費者進(jìn)入市場的程度、使用頻率、偏好程度等偏好。首先根據(jù)進(jìn)入市場的程度分析，在步行街附近工作的職場人士根據(jù)我們的選址來講進(jìn)入我們餐廳消費的程度最高，一旦確定后也有較大的就餐頻率，但是這部分職場人士對動漫的喜好程度偏低，因此不具有較高的偏好。
另外，一部分消費者我們定性為青少年群體，具我們調(diào)查，步行街地區(qū)的消費人群中，大學(xué)生群體占到30%以上，因此這部分群體進(jìn)入市場的程度是中等，進(jìn)入餐廳消費的頻率不會很大，會集中在周末或者某些時段，但是這一主題對他們有較高的偏好吸引。
最后，還有一部分是高中生、小學(xué)生、在內(nèi)的青少年群體。這部分群體的偏好程度最高，但是受到上學(xué)時間的影響，進(jìn)入餐廳的頻率不大而且比較集中，而且受到家庭因素的影響，消費能力取決于家庭因素，當(dāng)然這方面的影響是雙向的。但是我們不能忽視這部分群體的消費帶動作用，研發(fā)青少年喜歡的菜系顯得很重要。
(3)消費者心理因素
消費者心理因素主要包括，個性、購買動機、價值觀念、生活格調(diào)、追求利益等。
對于我們餐廳來說，市場要從年齡段來細(xì)分，首先，二十五歲以上的社會人士，個性相對是穩(wěn)重型的，消費觀念相對成熟，購買的動機主要集中在餐廳的菜系價格、便利程度、衛(wèi)生狀況、服務(wù)水平等因素。追求現(xiàn)實利益，并且是社會財富的主要持有者，這部分消費群體的心理因素決定了我們要有很好的硬實力。價格不便宜不要緊但一定不能比別人貴，味道要保證，要符合當(dāng)?shù)厝藗兊目谖兜取?/p>
其次，是25歲以下的學(xué)生群體等，這部分群體在個性上比較張揚喜歡休閑娛樂、對新事物很感興趣，消費觀念不成熟但消費能力有限購買動機主要集中在舒適、興趣、價格方面，因此我們要做好我們的動漫主題和相關(guān)的延伸項目，力求吸引他們關(guān)注的目光，使娛樂和就餐合理的結(jié)合在一起。
2.選擇目標(biāo)市場
我們的目標(biāo)市場定位的就是所有喜歡動漫的餐飲消費者，在這個大的目標(biāo)市場中，我們主要選擇三類細(xì)分市場，因此在市場覆蓋模式中采取“選擇專業(yè)化”模式，則根據(jù)不同的細(xì)分市場提供不同的產(chǎn)品和服務(wù)。以分散經(jīng)營風(fēng)險，即使某個細(xì)分市場盈利情況不佳，仍可在其他細(xì)分市場獲取利潤。
3.目標(biāo)市場戰(zhàn)略
根據(jù)目標(biāo)市場的選擇，在目標(biāo)市場戰(zhàn)略中主要采取差異性營銷戰(zhàn)略。步行街職場人士和居民，我們的營銷側(cè)重于菜系、菜系價格、服務(wù)、便利程度。青少年市場，我們的營銷側(cè)重于餐廳的動漫氛圍，在動漫上下足功夫，并提供適合這部分消費者特有的餐點。對于大學(xué)生市場我們的要注重的是休閑、娛樂、交友。
(二)品牌策略
餐廳在成立開始階段就要注意餐廳文化和銷售模式規(guī)范化的建立，對于員工的服務(wù)理念的培養(yǎng)也是實現(xiàn)這一策略的重要環(huán)節(jié)。餐廳要以獨特的創(chuàng)意，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，形成品牌效應(yīng)，用品牌傳達(dá)給受眾我們的價值和文化，以品牌拉動消費。
我們的動漫主題餐廳要實現(xiàn)產(chǎn)品差異化，具體表現(xiàn)為產(chǎn)品功能差異化，產(chǎn)品外形差異化，服務(wù)環(huán)境差異化等(見表)
差異途徑 描述 舉例
產(chǎn)品質(zhì)量 為目標(biāo)顧客提供高質(zhì)量、穩(wěn)定性強的餐飲產(chǎn)品和服務(wù) 動漫主題餐廳，有現(xiàn)代化的餐飲設(shè)施和后勤，既保證了菜肴的質(zhì)量，又引起顧客強烈的好奇心
產(chǎn)品功能 除基本食用功能外，給產(chǎn)品增添符合顧客心理需求的附加功能 動漫主題餐廳巧妙設(shè)計菜點名稱，以動漫名稱為創(chuàng)造來源，渲染氣氛
產(chǎn)品外形 以富有藝術(shù)性的菜點和盛器外形宣揚主題，賦予顧客以美的視覺沖擊 動漫主題餐廳，所有的盛器都是卡通形狀容器，所有的布置都是動漫主題布置
服務(wù)環(huán)境 通過營造與眾不同的，與主題相吻合的環(huán)境來吸引顧客的關(guān)注 動漫主題餐廳墻壁上貼滿了各個時期的經(jīng)典動漫海報
品牌戰(zhàn)略是我們在餐廳后期的主要營銷策略，在前期我們還是要以產(chǎn)品和服務(wù)為主。
(三)公共關(guān)系策略
建立餐廳與顧客信息和情感交流的有效渠道，根據(jù)預(yù)測目標(biāo)市場購買潛力，采取適當(dāng)營銷策略與客戶進(jìn)行溝通，變潛在顧客為現(xiàn)實顧客。建立顧客反饋和投訴的機制。
社會上，在資金承范圍內(nèi)開展公益活動或公益宣傳，注重對學(xué)校和學(xué)生活動的支持和贊助，利用員工和會員的人脈關(guān)系發(fā)展客戶，對于老會員給予獎勵和優(yōu)惠。
另外，我們餐廳和新余塔秀動漫影視制作有限公司合作，我們餐廳幫助公司宣傳公司的動漫形象，可以在動漫展銷區(qū)宣傳和銷售公司的相關(guān)作品還可以將我們餐廳的創(chuàng)意之星的作品和作者推薦給公司以幫助公司創(chuàng)造。而塔秀動漫公司動漫為我們餐廳服務(wù)員提供服裝設(shè)計，給我們想要進(jìn)行動漫知識學(xué)習(xí)和相關(guān)動漫制作知識學(xué)習(xí)的消費者進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，為我們做餐廳動漫設(shè)計方面的顧問。
(四)價格策略
在常規(guī)菜系盡可能低價的基礎(chǔ)上，我們還要采取尾數(shù)定價法、高價和低價相結(jié)合等一系列定價策略，根據(jù)消費者和商家信息不對稱的現(xiàn)狀，我們的低價位菜系主要是吸引消費者給消費者在宏觀上我們餐廳的確便宜整體印象，再在特色菜系上賺取利潤。
(五)分銷促銷策略
1.期間優(yōu)惠
我們可以根據(jù)餐廳營業(yè)的具體現(xiàn)狀采取期間優(yōu)惠策略，比如對于客源較少的某天采取優(yōu)惠日活動，優(yōu)惠日期間推出優(yōu)惠菜系。在一天之中，也可以在大部分人不在就餐的時間點和時間段進(jìn)行優(yōu)惠，這樣可以使有時間的人有目的的錯開就餐高峰期，比如一天中的14:00-16點之間前來就餐的消費者就可以享受優(yōu)惠。
2.會員制度
餐廳為想辦理會員卡的消費者免費辦理會員卡，只需要詳細(xì)登記個人信息即可。拿到會員卡后，會員就可以進(jìn)行消費積分，積分以會員的消費金額為標(biāo)準(zhǔn)累加，當(dāng)累加到一定金額后，我們將進(jìn)行獎勵獎勵可以采取贈送菜系、贈送禮品的方式進(jìn)行，會員卡還可以分等級等級越高的會員享受到的優(yōu)惠就越多。餐廳對會員的信息進(jìn)行整理注意平時維護(hù)，假日時可以發(fā)送祝福短信等的方式，提高顧客忠誠度。
3.幸運抽獎
餐廳對一次性消費滿一定金額的消費者進(jìn)行幸運抽獎，獎品可以是禮物也可以是餐廳的優(yōu)惠券。例如滿三百元就可以進(jìn)行幸運抽獎一次獎品為我們餐廳動漫展銷區(qū)的動漫玩具。
4.主題日
設(shè)定主題日吸引消費者，比如根據(jù)某部有名的動漫首映的日子我們可以開展為紀(jì)念這一動漫，相應(yīng)的打折、優(yōu)惠或者相關(guān)禮品贈送等形式來吸引消費的注意。在餐廳內(nèi)反復(fù)播映這一動漫，懸掛這一動漫主題的海報等形式。
5.主題包廂
在包廂的設(shè)立上，我們要以不同動漫節(jié)目為主題設(shè)置小包廂比如我們可以設(shè)立“灌籃高手”、“火影忍者”、“海賊王”等系列的包廂，從包廂的命名、包廂的裝修、包廂的裝飾、包廂禮品等都體現(xiàn)主題。
6.提供動漫信息
為了方便消費者之間的溝通，我們餐廳提供各種動漫類的新聞和信息，這樣主要是吸引動漫愛好者和一些小孩子的目光，我們以打印的形式或張貼放在餐桌旁，以求最小的成本支出。
7.舉辦相關(guān)活動
為了提高餐廳的知名度，首先我們可以給餐廳內(nèi)部的會員提供展示自己動漫創(chuàng)作能力的比賽機會，并對參加和獲獎?wù)呓o予鼓勵。
另外我們也可以和高校園區(qū)的相關(guān)社團(tuán)和部門合作，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的職業(yè)規(guī)劃與發(fā)展協(xié)會，經(jīng)濟(jì)協(xié)會以及美術(shù)學(xué)院的美術(shù)愛好者等協(xié)會合作充分利用大門大學(xué)生的人脈資源，共同在校園開展各類動漫類型的比賽和活動，并對他們的相關(guān)活動給予贊助擴大我們的知名度。
8.鼓勵動漫創(chuàng)作
餐廳會以低價收購會員的動漫創(chuàng)作作品，或接受贈送，作品可以在餐廳內(nèi)宣傳和懸掛，為會員創(chuàng)造展示自己的機會，提高會員忠誠度并對拉來客戶的會員給予相關(guān)的鼓勵。
另外，餐廳為每個餐桌都提供動漫創(chuàng)作的紙張和鉛筆，鼓勵前來聚餐的消費者進(jìn)行動漫形象創(chuàng)造和動畫故事創(chuàng)作。我們會每個月評選出三份優(yōu)秀作品給作者相關(guān)獎勵，并評選出我們餐廳的月份創(chuàng)意之星和年度創(chuàng)意之星，并對創(chuàng)意之星進(jìn)行宣傳。并把消費者創(chuàng)造的作品集合成冊，進(jìn)行必要的宣傳。
9.鼓勵以漫會友
餐廳設(shè)立一個十分鐘交友區(qū)，進(jìn)入的消費者需戴面具，為喜歡交友的消費者提供一個平臺。進(jìn)入的消費者需登記以保證安全性和協(xié)調(diào)性。鼓勵購買本餐廳的產(chǎn)品相互贈送，以擴大產(chǎn)品銷量。
二、廣告投放
(一)前期廣告投放
餐廳成立初期，主要以發(fā)放傳單在高校張貼海報的方式進(jìn)行廣告宣傳。這類廣告投入較少但是持續(xù)性不夠。在這類傳單和海報的宣傳中，我們可以將我們的服務(wù)理念和餐廳文化作出具體的介紹，并且對外展示餐廳的裝飾和修飾。而且此類傳單也可以做優(yōu)惠券使用，鼓勵大家保留傳單。
另外，我們可以和學(xué)校附近的書店合作，讓他們幫我們進(jìn)行廣告宣傳，比如我們可以把我們的傳單或者傳單式優(yōu)惠券夾在學(xué)生經(jīng)常購買的教普書籍之中。在書店門口張貼海報。
在此基礎(chǔ)上，我們還要盡可能的做一些鏡面廣告，以動漫為背景對我們餐廳進(jìn)行主題宣傳。
(二)中期廣告投放
中期在餐廳營業(yè)后，我們以報刊和雜志等為主要的廣告載體。這一時期我們可以在報紙上的廣告欄投放廣告更系統(tǒng)介紹我們的服務(wù)理念，優(yōu)惠措施等。中期我們注意聯(lián)系一些動漫雜志，以初高中生喜愛的雜志為主要陣地，在雜志單頁或者單頁的某個模塊宣傳我們餐廳例如：《動漫E族》、《動漫基地》、《阿衰漫畫》等。此外，我們還應(yīng)當(dāng)注重新聞點的探索，力求尋找一些新聞愿意報道，報刊愿意刊登的涉及我們餐廳正面新聞，這就需要我們要利用餐廳文化在社會上開展一起極具特色的活動等。
(三)后期廣告投放
到了餐廳發(fā)展成熟以后，我們應(yīng)當(dāng)已經(jīng)樹立起了自己的品牌，這個時期的廣告投放，可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍╇娨晱V告，注重宣傳餐廳的品牌。這一時期的廣告宣傳要結(jié)合餐廳的服務(wù)理念和服務(wù)模式。如果有條件可以請名人代言我們的品牌。
第七章 投資分析
一、股本規(guī)模與結(jié)構(gòu)
公司預(yù)計注冊資本120萬，股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模如下圖表：
股本來源
股本規(guī)模 團(tuán)隊資金 舒怡酒店 三樂童車
金 額 62萬元 35 35萬元
比 例 51% 32% 17%
股本結(jié)構(gòu)中，管理團(tuán)隊自有資金50萬。風(fēng)險公司投資35萬元;安徽省舒城縣三樂童車有限責(zé)任公司為我公司投資35萬元;其余資金由
二、資金來源與運用
資金主要用于租賃店鋪租金(40萬元)，形成主營業(yè)務(wù)成本。購置固定資產(chǎn)及裝修(30萬元)，形成固定資產(chǎn)。選址在交通便利的新余市中山路步行街，付租金裝修完善后即可運營。
三、投資收益分析
(一)投資回收分析
貼現(xiàn)投資回收期計算表 (單位：元 )
階段 初始投資 第N年項目運營收益
1 2 3 4 5
凈現(xiàn)金流量 -200000 100000 120000 150000 130000 140000
現(xiàn)值系數(shù) 1.00 0.893 0.797 0.712 0.636 0.567
現(xiàn)值 -200000 89300 95640 106800 82680 79380
累計現(xiàn)值 -200000 -110700 -15060 91740 174420 253800
(二)風(fēng)險投資分析
1.按風(fēng)險調(diào)整貼現(xiàn)率K
相關(guān)因素 投資項目的風(fēng)險狀況及得分
A B C D E
狀況 得分 狀況 得分 狀況 得分 狀況 得分 狀況 得分
市場競爭 無 1 較弱 3 一般 5 較強 8 很強 12
戰(zhàn)略協(xié)調(diào) 很好 1 較好 3 一般 5 較弱 8 很差 12
投資回收期 1.5年 4 1年 1 2.5年 7 3年 10 4年 15
資源供應(yīng) 一般 8 很好 1 較好 5 很差 15 較差 10
總分 14 8 22 38 49
總分 風(fēng)險等級 調(diào)整后的貼現(xiàn)率
0-8 很低 7%
8-16 較低 9%
16-24 一般 12%
24-32 較高 15%
32-40 很高 17%
40分以上 最高 25%以上
KA=9% KB=7% KC=12% KD=17% KE>=25%
2.按風(fēng)險報酬率模型來調(diào)整貼現(xiàn)率
一項投資的總報酬可分為兩部分：無風(fēng)險投資報酬率和風(fēng)險報酬率，其中風(fēng)險報酬率K計算公式為：
K=Rf+Bv
其中Rf為無風(fēng)險報酬率，B為風(fēng)險的報酬系數(shù)，V為風(fēng)險的標(biāo)準(zhǔn)離差率
根據(jù)市場調(diào)查和同行業(yè)的市場分析，估計K值為10.9%。
3.階段盈利分析
第一年估計盈利150000人民幣，以后每年銷售利潤率50%左右。第二年資產(chǎn)報酬率為75.39%，投資回收期為兩年零一個月。
第2-4年采用收購方式使風(fēng)險資本退出。
預(yù)測5年后由于公司規(guī)模的擴大，相關(guān)經(jīng)營政策的更改，宣傳力度，知名度提升會給公司帶來以每年15%的凈利潤。
本項目可以在較短的時間內(nèi)將成本收回，并且企業(yè)的盈利存在著潛力，一旦規(guī)模形成后，將會帶來非常可觀而又未定的利潤。
4.綜述
根據(jù)上表及本公司的實際情況可確定公司的風(fēng)險報酬率約為12%。
有上述兩種方法對本公司的風(fēng)險報酬率的分析，本公司的風(fēng)險等級及風(fēng)險報酬率均是較理想的。
第八章 財務(wù)分析
一、財務(wù)假設(shè)
根據(jù)有關(guān)優(yōu)惠政策政策，國有金融機構(gòu)創(chuàng)業(yè)提供貼息貸款，免費風(fēng)險評估，無償貸款擔(dān)保和部分稅費減免，所以我們享受“三年免征所得稅”的稅收優(yōu)惠政策。即在公司成立自盈利起三年免征所得稅，正常稅率為15%。
二、公司運營能力分析
歡樂動漫餐飲有限公司利潤表
第一年 單位：元
項目 本期數(shù) 備注
一、主營業(yè)務(wù)收入 1191400 營業(yè)收入
減：主營業(yè)務(wù)成本 790000 直接人工300000直接材料 90000租金400000
主營業(yè)務(wù)稅金及附加 15000
二、主營業(yè)務(wù)利潤 386400
減：銷售費用 100000 廣告和促銷費用100000
管理費用 117720
財務(wù)費用 12280
三、營業(yè)利潤 156400
投資收入 0
營業(yè)外收入 0
補貼收入 0
減：營業(yè)外支出 6400 非常損失
四、利潤總額 150000
減：所得稅 0
凈利潤 150000
歡樂動漫餐飲有限公司資產(chǎn)負(fù)債表
第一年 單位：元
資 產(chǎn) 期末余額 負(fù)債及所有者權(quán)益 期末余額
流動資產(chǎn)： 流動負(fù)債：
貨幣資金 1000000 應(yīng)付賬款 75720
應(yīng)收賬款 110000 其他應(yīng)付款 10000
預(yù)付賬款 100000 應(yīng)付職工薪酬 300000
其他應(yīng)收款 70000 應(yīng)繳稅費 2000
存貨 70000 應(yīng)付利息 12280
流動資產(chǎn)合計 1350000 流動負(fù)債合計 400000
非流動資產(chǎn)： 非流動負(fù)債：
可供出售金融資產(chǎn) 0 長期借款 200000
固定資產(chǎn) 600000 長期應(yīng)付款 0
在建工程 0 非流動負(fù)債合計 200000
固定資產(chǎn)清理 0 負(fù)債合計
工程物資 0 所有者權(quán)益：
持有至到期投資 0 實收資本 1200000
無形資產(chǎn) 0 盈余公積 15000
其他非流動資產(chǎn) 0 未分配利潤 135000
非流動資產(chǎn)合計 600000 所有者權(quán)益合計 1350000
資產(chǎn)總計 1950000 負(fù)債及所有者權(quán)益總計 1950000
附：2013和2014年度相關(guān)會計報表及分析
(一)利潤表及相關(guān)分析
1.2013年01月—2013月12月 單位：元
項目 本期數(shù) 上期期數(shù)
一、主營業(yè)務(wù)收入 1348000 1191400
減：主營業(yè)務(wù)成本 717800 790000
主營業(yè)務(wù)稅金及附加 34300 15000
二、主營業(yè)務(wù)利潤 595900 386400
減：銷售費用 81120 100000
管理費用 143600 117720
財務(wù)費用 12280 12280
三、營業(yè)利潤 358900 156400
投資收入 0 0
營業(yè)外收入 0 0
補貼收入 0 0
減：營業(yè)外支出 5000 6400
四、利潤總額 353900 150000
減：所得稅 0 0
凈利潤 353900 150000
2.2014年01月—2014年12月 單位：元
項目 本期數(shù) 上期數(shù)
一、主營業(yè)務(wù)收入 1514500 1348000
減：主營業(yè)務(wù)成本 584500 717800
主營業(yè)務(wù)稅金及附加 44420 34300
二、主營業(yè)務(wù)利潤 885580 595900
減：銷售費用 50000 81120
管理費用 150000 143600
財務(wù)費用 12280 12280
三、營業(yè)利潤 673300 358900
投資收入 0 0
營業(yè)外收入 0 0
補貼收入 0 0
減：營業(yè)外支出 8000 5000
四、利潤總額 665300 353900
減：所得稅 0 0
凈利潤 665300 353900
三年凈利潤(萬元)：15、35、66
(二)資產(chǎn)負(fù)債表
2013年12月31日 單位：元
資 產(chǎn) 期末余額 負(fù)債及所有者權(quán)益 期末余額
流動資產(chǎn)： 流動負(fù)債：
貨幣資金 1477180 應(yīng)付賬款 60000
應(yīng)收賬款 0 其他應(yīng)付款 8000
預(yù)付賬款 50000 應(yīng)付職工薪酬 320000
其他應(yīng)收款 0 應(yīng)繳稅費 3000
存貨 30000 應(yīng)付利息 12280
流動資產(chǎn)合計 1557180 流動負(fù)債合計 403280
非流動資產(chǎn)： 非流動負(fù)債：
可供出售金融資產(chǎn) 0 長期借款 200000
固定資產(chǎn) 600000 長期應(yīng)付款 0
在建工程 0 非流動負(fù)債合計 0
固定資產(chǎn)清理 0 負(fù)債合計 0
無形資產(chǎn) 0 所有者權(quán)益：
其他非流動資產(chǎn) 0 實收資本 1200000
非流動資產(chǎn)合計 600000 盈余公積 35390
未分配利潤 318510
所有者權(quán)益合計 1553900
資產(chǎn)總計 2157180 負(fù)債及所有者權(quán)益總計 2157180
2014年12月31日 單位：元
資 產(chǎn) 期末余額 負(fù)債及所有者權(quán)益 期末余額
流動資產(chǎn)： 流動負(fù)債：
貨幣資金 1808080 應(yīng)付賬款 50000
應(yīng)收賬款 0 其他應(yīng)付款 6000
預(yù)付賬款 40000 應(yīng)付職工薪酬 330000
其他應(yīng)收款 0 應(yīng)繳稅費 4500
存貨 20000 應(yīng)付利息 12280
流動資產(chǎn)合計 1868080 流動負(fù)債合計 402780
非流動資產(chǎn)： 非流動負(fù)債：
可供出售金融資產(chǎn) 0 長期借款 200000
固定資產(chǎn) 600000 長期應(yīng)付款 0
在建工程 0 非流動負(fù)債合計 0
固定資產(chǎn)清理 0 負(fù)債合計 200000
無形資產(chǎn) 0 所有者權(quán)益：
其他非流動資產(chǎn) 0 實收資本 1200000
非流動資產(chǎn)合計 600000 盈余公積 65300
未分配利潤 600000
所有者權(quán)益合計 1865350
資產(chǎn)總計 2468080 負(fù)債及所有者權(quán)益總計 2468080
(三)現(xiàn)金流量表
2013年01月——2013年12月 單位：萬元
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量
銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金 10.3 28.4 5.9 24.0
現(xiàn)金流入小計 10.3 28.4 5.9 24.0
購買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金 1.87 5.43 1.26 3.52
支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金 2.60 6.90 1.30 6.90
支付的各項稅費 0.515 1.42 0.295 1.2
現(xiàn)金流出小計 4.985 13.75 2.855 11.62
經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 5.315 14.65 3.045 12.38
二、籌集活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量
吸收投資收到的現(xiàn)金 0 0 0 0
現(xiàn)金流入小計 0 0 0 0
籌集活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 0 0 0 0
2.2014年01月——2014年12月 單位：萬元
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量
銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金 17.52 48.31 10.04 40.83
現(xiàn)金流入小計 17.52 48.31 10.04 40.83
購買商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金 3.14 8.45 2.05 5.61
支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金 3.52 9.90 1.76 9.90
支付的各項稅費 0.876 2.4155 0.502 2.0415
現(xiàn)金流出小計 7.536 20.7655 4.312 17.5515
經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 9.984 27.5445 5.728 23.2785
二、籌集活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量
吸收投資收到的現(xiàn)金 0 0 0 0
現(xiàn)金流入小計 0 0 0 0
籌集活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額 0 0 0 0
情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書(三)
第一部分 創(chuàng)業(yè)計劃概述
創(chuàng)業(yè)背景
人是感性的動物，每個人都希望自己能夠找到自己生命中的另一半，愛是一生中最美好，最值得年輕的我們好好珍惜和懷戀的時光。不管是不久才踏入愛的世界中的，還是已經(jīng)愛的彼此如膠似漆的情侶，都希望自己能夠和另一半有個溫馨浪漫的兩人世界，一個共享燭光晚餐的餐廳。但是隨著社會的發(fā)展，大多數(shù)情侶都不能很好的找到一個屬于TA們自己的私人空間，加上現(xiàn)在大多數(shù)餐廳所針對的卻是一個整體，沒有很好的考慮到特殊人群的獨特需求，缺乏個性，沒有較多的考慮顧客的私密性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。而面對高檔西餐廳，又讓大多數(shù)情侶們望而卻步，尤其對大多數(shù)在校情侶，更是如此。大學(xué)生是一個十分大的消費群體，大學(xué)情侶又是市場上消費的獨特群體，服務(wù)于情侶的殘體有很大的發(fā)展空間和潛力，因為他們在大學(xué)生中的比重越來越大，目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，中檔消費的需求量非常的大，所以，我們特定為情侶設(shè)計的主題餐廳就在現(xiàn)在這樣的背景下應(yīng)運而生了。
我們的餐廳
21carat情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，可以根據(jù)顧客不同的需求而設(shè)計不同氛圍的就餐環(huán)境的主題餐廳。餐廳主要面向西南科技大學(xué)情侶就餐服務(wù)，精心為情侶們打造一個溫馨、浪漫、極富意義，實惠的就餐環(huán)境，包括各種主題的包廂，滿足不同情侶的喜好要求。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點和小吃為輔，人性化的服務(wù)和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務(wù)主旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務(wù)，最值得的消費。
機會與展望
我們團(tuán)隊通過對西南科技大學(xué)新區(qū)周邊餐廳的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)面向情侶就餐的餐廳很少，而在情侶市場的空間卻很大，需求很大，我們創(chuàng)業(yè)的情侶主題餐廳就是要打造一個經(jīng)濟(jì)實惠、品質(zhì)放心的餐廳，從而滿足廣大情侶們追求溫馨浪漫而又負(fù)擔(dān)得起的消費場所，所以我們的發(fā)展機會很大，很有前景。從創(chuàng)業(yè)的發(fā)展歷程考慮創(chuàng)業(yè)第一階段，我們必須樹立好情侶主題餐廳溫馨、浪漫、實惠，為情侶們著想的品牌形象。熱情的服務(wù)，薄利多銷的營銷方式，資本節(jié)約的經(jīng)營理念，從而使21carat情侶主題餐廳融入大學(xué)生這個消費市場，并確立可持續(xù)競爭優(yōu)勢。創(chuàng)業(yè)第二階段，樹立自己的特色品牌和創(chuàng)立自己的獨特服務(wù)。有了第一階段的利潤作為經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，在原有餐廳取得較大知名度的情況下，我們考慮盡快在西南科技大學(xué)老區(qū)開一家連鎖店。創(chuàng)業(yè)是艱難的，但只要我們心存愿景，夢想總有一天會變成現(xiàn)實，并且我們的理念會越走越遠(yuǎn)。
我們的團(tuán)隊
我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊共九人，團(tuán)隊的核心領(lǐng)導(dǎo)主要有4位責(zé)任心強有熱情的
成員組成，具有彼此互補的特長，具有較好的領(lǐng)導(dǎo)和組織能力。團(tuán)隊具有卓越的創(chuàng)新能力和市場營銷能力，在團(tuán)隊成員的相互協(xié)作，共同努力下，我們相信21carat情侶主題餐廳會很好的成長，21carat情侶主題餐廳這個名字會在同學(xué)們之間口耳相傳，我們的團(tuán)隊也將像餐廳一樣，在經(jīng)歷無數(shù)競爭之中得到歷練。九個人，一條心，為了這個共同的夢想而一起奮斗，一起努力21carat情侶主題餐廳必有光明的未來。
第三部分 產(chǎn)品簡介
本餐廳主要服務(wù)為情侶，內(nèi)部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設(shè)有溫馨沙發(fā)座椅�；椟S的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀(jì)念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。
一、產(chǎn)品背景
世界在不停的變化，越來越多的人不在限于平淡的生活。尤其是情侶們，當(dāng)然少不了大學(xué)生了。越來越多的大學(xué)生年輕情侶們追求年輕，陽光，浪漫，富有都市氣息的生活的時候。我們的情侶小店坐落在大學(xué)校園外，可以為情侶們提供屬于只兩個人的浪漫世界!同時，越來越多的年輕人想在忙碌之余，有一個溫馨的進(jìn)餐環(huán)境。我們的小店以最好的服務(wù)為他們送上可口的飯菜。溫馨的環(huán)境!生日，節(jié)日到了。我們還會準(zhǔn)備一些帶節(jié)日氣息的餐點，給忙碌的人們帶來節(jié)日的愉悅!我們以情侶為主，并提供外賣，及時人們不出門也能享受到我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們的餐廳，多元化的產(chǎn)品，溫馨的環(huán)境，形勢一片大好。
二 、產(chǎn)品的組成
(一)核心產(chǎn)品
1情侶餐廳的組成主要分為兩部分。包間和大廳。
大廳主要以白色為主，簡介大方，包間針對不同的節(jié)日或者不同的意義會有不同的裝飾。包間里面會配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節(jié)日不同意義的配備不同的花。
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。針對人群：尋找初戀感覺的并有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的青年。
紅玫瑰的話語：摯愛、兩情相愛，知道永遠(yuǎn)。針對人群：熱戀、新婚。
2、情侶餐廳有中式和西式的餐點，供不同的人群選擇。西式餐物美價廉：
沙拉
雞肉三明治
美味精美的情侶套餐
美味可口中式餐
3、樣式精美味道可口的甜點
冰激凌系列 抹茶系列 巧克力系列
三、特色服務(wù)
(1)當(dāng)然，除了提供食物之外我們還提供其他產(chǎn)品，例如租買情侶蠟燭，為了營造溫馨浪漫的氣氛。如果你們想在家里制造自己的浪漫。不妨帶點蠟燭回去吃一頓蠟燭晚餐。
(2)此外，我們還外賣情侶套餐。讓你不出門就能吃到營養(yǎng)豐富，樣式精美的情侶餐。
第三部分 環(huán)境分析
一、外部環(huán)境分析
(一) 市場概況
● 現(xiàn)狀
* 目前學(xué)校附近并沒有開設(shè)情侶餐廳。
* 不僅提供套餐服務(wù),也為情侶提供各種浪漫活動，比如紀(jì)念相冊、情侶鑰匙扣等小物品制作。
● 背景
* 我們的餐廳設(shè)在學(xué)校附近,主要針對學(xué)校中的情侶。
* 學(xué)校中的情侶沒有一個良好的就餐環(huán)境。
* 學(xué)校附近沒有一個正規(guī)的主題餐廳。
● 趨勢
* 餐廳提供各方面服務(wù)，主要形成特色套餐，并向情侶主題套餐發(fā)展。
* 依據(jù)不同季節(jié),推出不同特色餐飲。
● 潛力
* 進(jìn)一步發(fā)展情侶套餐。
● 機會
* 尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。
* 情侶主題套餐空間大，需求大。
* 來自消費者意識的轉(zhuǎn)變。
(二) 行業(yè)競爭分析
1、波特五力模型
(1)供應(yīng)者
我們的供應(yīng)者主要指原料供應(yīng)商，供應(yīng)商提供的原料的價格，送貨時間及時都影響著我們餐廳的運營。
(2)潛在進(jìn)入者
該行業(yè)進(jìn)入的資金障礙不高，因此潛在進(jìn)入者十分廣泛。
(3)消費者
消費者，也就是顧客是否愿意光顧我們的餐廳影響著我們的發(fā)展。
(4)替代者
如環(huán)境較好的飯店，西式餐廳，中式餐廳等。
(5)產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競爭者
目前，附近并沒有類似的情侶餐廳，所以，現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的競爭不是很激烈。
2、 情侶餐廳的SWOT 綜合分析
a、情侶餐廳的優(yōu)勢
餐廳管理人員會邀請從事多年快餐廳的經(jīng)營，積累了一定的經(jīng)驗的資深人士指導(dǎo)，可以避免一些重大失誤的發(fā)生。
餐廳管理人員文化素質(zhì)較高，能夠聽取不同的意見，大家共同策劃，具備制定正確發(fā)展策略的眼光和能力。
具有比較豐富的社會資源，可以比較好的處理各種社會關(guān)系。
b、情侶餐廳的劣勢
資金比較有限，在實施一些項目的時候捉襟見肘，也使得一些初期的營銷構(gòu)想沒有實現(xiàn)。
餐廳管理人員市場意識比較淡薄，過分注重產(chǎn)品的質(zhì)量而輕視了市場的建設(shè)，缺乏現(xiàn)代企業(yè)的營銷意識。餐廳現(xiàn)階段的盈利模式受到購物中心人氣的影響，發(fā)展空間非常有限，再加上購物中心的各種“規(guī)章制度”，大有“寄人籬下”的感覺。過分“人性化”的管理造成了員工隊伍建設(shè)的滯后，管理人員缺乏較高的威信，餐廳一些規(guī)則制度的執(zhí)行力度不夠。餐廳員工流動性過大，導(dǎo)致各方面服務(wù)質(zhì)量不能保持一個較穩(wěn)定的水平。
c、情侶餐廳的機會
中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費提供了機會，越來越多的消費者選擇在餐廳就餐。
大學(xué)生時尚、前衛(wèi)、對新鮮的觀念和事物具有較強的.接受能力。情侶餐廳經(jīng)過一段時間的運營，內(nèi)部的管理逐漸規(guī)范，便會有開拓外部市場的精力和時間。情侶餐廳地處西南科技大學(xué)附近，考慮到科大的位置較偏僻，周圍居民較少，因此大學(xué)生是最主要的客源。居民客戶市場相對很薄弱。
d、 情侶餐廳的威脅
雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進(jìn)行市場擴張，他們在餐飲服務(wù)上也有很大優(yōu)勢。今年全國物價上長，導(dǎo)致物價普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價有一定的阻力。對于餐飲行業(yè)的一個新進(jìn)入者，沒有老飯店那樣雄厚的實力和充足的資源保障，特別是市場營銷方面是一個非常復(fù)雜又必須盡快盡早解決的問題。
(三)企業(yè)未來環(huán)境狀況預(yù)測
在情侶餐廳剛剛成立的時候，由于餐廳數(shù)目少，學(xué)生選擇余地小。競爭不激烈。隨著競爭的加劇，我們餐廳會提高服務(wù)質(zhì)量。通過改善服務(wù)環(huán)境、加強員工培訓(xùn)等方法來提高服務(wù)質(zhì)量。由于發(fā)展時間較短、經(jīng)驗相對不足，與正規(guī)先進(jìn)的餐廳集團(tuán)相比，我們還有很多要學(xué)習(xí)和完善的地方。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標(biāo)顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學(xué)歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強的傳播性的一個群體。他們不僅對餐廳菜肴的口味要求高，更看中的是就餐時得到的服務(wù)體驗和感受。因此，要想長期發(fā)展下去，首先，我們餐廳菜肴的口味一定會保證。其次，我們的服務(wù)要做到永遠(yuǎn)讓顧客滿意。再次，我們會根據(jù)時期的變化來調(diào)整我們的各方面的服務(wù)抓住穩(wěn)定的客源，招攬新的顧客，讓我們的餐廳永遠(yuǎn)充滿活力。
二、內(nèi)部環(huán)境分析
(一)技術(shù)資源與研發(fā)能力
我們餐廳成立了情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風(fēng)格的套餐和服務(wù),而且因季節(jié)的更替而提供應(yīng)季的套餐風(fēng)格.我們擁有高技術(shù)的廚師隊伍,為顧客提供美味的套餐。
(二)人力資源及其管理能力
1餐廳團(tuán)隊素質(zhì)高
2 餐廳分工明確,各盡其責(zé).
3 有一個強大的促銷團(tuán)隊.
(三)財務(wù)資源與能力
風(fēng)險儲備：我們有良好的財務(wù)管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風(fēng)險儲備金。
現(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應(yīng)跟得上。
(四)環(huán)境與服務(wù)
每一個成員都對我們的餐廳充滿熱情,都會為我們的情侶主題餐廳盡自己最大的努力.
我們情侶餐廳以溫馨的餐廳布局，柔和的音樂、輕快的節(jié)奏，仿佛把人們的思緒帶到一片自己夢想中的安寧世界。從座位的布置到清爽的空氣，到透明化的生產(chǎn)流程，無時無刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生。在小飯店就不一樣了，裝修大都比較簡陋，空氣中混雜著各種氣味，嘈雜的聲音，很難讓人充滿食欲。
顧客進(jìn)門一定要有人問好、表示歡迎，顧客點餐時服務(wù)員一定要溫和、禮貌，絕對不允許得罪顧客的情形存在。我們情侶餐廳是這么規(guī)定的，員工也是這么執(zhí)行的。而在小飯店就很少能體驗到這種舒適的感覺了。進(jìn)了飯店，服務(wù)員一副木訥的神情，說話的語氣也很生硬，遇到心情不好的時候還愛理不理，仿佛他才是“上帝”似的，態(tài)度比我們的餐廳差遠(yuǎn)了。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點工，薪水相對于飯店高很多。我們的餐廳吸收了很多大學(xué)生利用課余時間打工，而學(xué)生的優(yōu)點是具有較好的文化基礎(chǔ)，素質(zhì)高、有責(zé)任感、做事比較認(rèn)真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊伍。在接受了餐廳的培訓(xùn)之后，普遍能高質(zhì)量地完成服務(wù)工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務(wù)員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客體會到浪漫與溫馨。
(五)能力比較
情侶主題餐廳的在各方面的能力優(yōu)勢有：高素質(zhì)的團(tuán)隊，有相當(dāng)?shù)钠放铺撞秃兔牢短撞脱邪l(fā)能力，市場地位上升空間大。不足有：硬件不夠/資金不足，管理經(jīng)驗不足，公關(guān)能力相對薄弱，風(fēng)險應(yīng)變能力和戰(zhàn)略合作能力有待提高。
(六)核心競爭力分析
三、顧客分析
隨著市場經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加……結(jié)合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進(jìn)行具體的分析.
1、顧客行為研究
可以看出，一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價格合理,量大實惠。第三是服務(wù)態(tài)度好。三個條件缺一不可。
在被調(diào)查到的顧客中，大學(xué)生都比較能接受套餐，另外，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，對套餐的需求也將會增加。從這兩點來說，我們的套餐是深具市場潛力的。一部分顧客認(rèn)為，我們餐廳的紅火，并不只是因為符合人們的口味，那是諸多因素綜合的結(jié)果。如人們?yōu)榱讼硎苣抢锏姆⻊?wù)，為了一品不同風(fēng)味的套餐，為了尋找一個工作之余的放松場所等。
如果讓我來分析其原因，至少應(yīng)包含以下二條：一，所經(jīng)營的套餐食品是深為顧客喜歡的風(fēng)味食品，且品種多樣;價格不高。二，環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)熱情，周到。面對廣大消費者，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，優(yōu)惠的價格來奪回應(yīng)有的市場份額，是我們店的宗旨。
●現(xiàn)有的不足在哪﹖
1主要以套餐為主，針對情侶，所以，失去了一些零散的顧客。
2 學(xué)生假期時間，客源減少。
●怎樣做廣告效果最好﹖
顧客認(rèn)為如此做廣告效果會最好：
1、 校園內(nèi)現(xiàn)場做廣告;
2、 路邊小店廣告橫幅;
3、 把宣傳單發(fā)到學(xué)生手中等。
●怎樣促銷效果最好﹖
在具體的促銷運作上，情侶餐廳花樣百出，讓人耳目一新;而普通飯店卻死氣沉沉，陳舊套。我們會在節(jié)假日舉辦買套餐贈送玩具，飾品等，對于消費較高的顧客提供“音樂服務(wù)”等，還可以幫助情侶傳達(dá)遠(yuǎn)方的情誼等等。
2、市場的需求
我們根據(jù)我們情侶主題餐廳的特點，分析了市場對我們的需求 ：
第四部分 市場策劃
一、市場調(diào)研
(一)調(diào)研方案
調(diào)研目的：
○1了解科大新區(qū)附近餐廳的數(shù)量;
○2了解科大附近地區(qū)情侶對餐飲消費的觀點、口味及心理;
○3預(yù)測情侶主題餐廳的發(fā)展趨勢;
調(diào)研內(nèi)容：主要是根據(jù)4P策略來確定我們的調(diào)研內(nèi)容，具體內(nèi)容如下：
科目 具體內(nèi)容
競爭對手情況的調(diào)查 競爭對手在市場上的占有率和行業(yè)中的地位
情侶就餐情況調(diào)查 包括價格、人均花費、滿意度等
影響情侶外出吃飯的因素調(diào)查 時間、價格、口味、服務(wù)等
消費者獲得信息渠道調(diào)查 網(wǎng)絡(luò)、雜志、傳單、電視等
價格接受度調(diào)查 給定價格區(qū)間、消費者意愿選擇什么
情侶就餐習(xí)慣及方式調(diào)查 比如需要什么樣的環(huán)境等
調(diào)研對象：
科大學(xué)生、情侶;附近居民、情侶等。
調(diào)研方法：
依據(jù)我們的調(diào)研目的，我們選擇了以問卷調(diào)研為主、實地觀察法為輔的調(diào)研方案類型，此次問卷調(diào)研采用的是實地訪談的形式。
(二)調(diào)研實施
調(diào)研大綱：
步驟名稱 內(nèi)容 輸出結(jié)果
實地了解調(diào)研
科大附近環(huán)境
相應(yīng)的行業(yè)特點
同類餐飲行業(yè)打入市場經(jīng)驗
各種進(jìn)入方式的利弊 宏觀環(huán)境基本情況
新市場餐飲行業(yè)特點
競爭對手調(diào)查
科大附近現(xiàn)有餐廳
競爭對手的實力
潛在的競爭對手
現(xiàn)在的以及潛在的競爭對手及其狀況
新菜肴需求調(diào)查 口味需求
價格的敏感性
銷售渠道
信息傳播渠道 色 香 味
市場容量預(yù)測
銷售量預(yù)測
消費者行為特征
定量調(diào)查 定量問卷設(shè)計
確定樣本數(shù)量，抽樣方法
問卷測試，試訪
問卷調(diào)查
顧客反饋的信息
數(shù)據(jù)處理統(tǒng)計 問卷回收、復(fù)核
數(shù)據(jù)輸入及復(fù)查
數(shù)據(jù)整理、統(tǒng)計 以數(shù)據(jù)支撐的顧客需求及消費特點
形成報告
報告初稿
報告定稿
形成必要的調(diào)研文件
二、市場的定位
(一)消費群體：
較為年輕化的顧客群，不只針對科大新區(qū)及科大附近的情侶。
(二)店面選址及裝修：
店面選址為科大校園區(qū)附近地區(qū)要有足夠的客流量，且客流趨于年輕，時尚，富有都市氣息。加盟連鎖后選擇比較成型的商業(yè)步行街等。店面裝修以舒適、浪漫、溫馨為主要基調(diào)，白天店內(nèi)采光以自然光為主，在夜晚，整間餐廳將籠罩于色彩斑斕的暖色光下，烘托出舒適、浪漫、溫馨的氣氛。對于空間合理規(guī)劃，充分利用所有的空間，使之緊湊但不擁擠，浪漫卻不艷俗。店面主要分成兩層，一層為主要就餐大廳，以螺旋形旋轉(zhuǎn)桌位為中心，中間加上一些必要的格檔，周圍的桌位通過合理自然地通過椅子的高靠背等自然格擋，形成每一桌的相對獨立;二層為沙發(fā)去及DIY包間，沙發(fā)區(qū)適合休息聊天等活動，DIY包間內(nèi)提供炊具等設(shè)施讓情侶們自己動手做出美味的食物，服務(wù)員可免費提供必要的指導(dǎo)。餐廳內(nèi)設(shè)一面“LOVE WALL”，顧客可以在這里留言，以心型便簽的形式留下紀(jì)念及美好的回憶(同時減少了成本并吸引了顧客的注意力)。
(三)市場策略：
個性化服務(wù)：抓住情侶餐廳的核心，為情侶之間制造浪漫的氣氛，并在特殊節(jié)日(情人節(jié)、圣誕節(jié)等)舉行情侶間的小活動并附贈禮物。為有特別要求的情侶提供幫助服務(wù)(如男方想在女方生日等日子給予他驚喜等)，在餐前根據(jù)顧客要求提供免費食物(爆米花等)。
第五部分 營銷組合
一、 顧客策略
(一) 顧客類型
一次性顧客 推出設(shè)計新穎獨特的餐前甜品、情侶物件、給她們特定一個浪漫溫馨的就餐空間，并且免費辦理會員，免費嘗試一種食品，以后每逢紀(jì)念日可享受打五折優(yōu)惠。
長期顧客 每次免費贈送我們每周的特色小吃一份。
VIP顧客 提供長期的就餐位置，而且符合他們的布置要求，每次消費可享受大8折優(yōu)惠，且贈送情侶小玩意。
(二)顧客口味策略
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務(wù)類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。
(三)情景效益
本餐廳應(yīng)顧客要求為他們現(xiàn)場營造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫或品牌代言。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內(nèi)免費為他們服務(wù)一次。
二、 成本策略
情侶餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起，包括產(chǎn)品的成本同時也有情侶的消費成本(時間耗費、體力耗費、精力耗費)，一切以消費者的利益為出發(fā)點，使情侶以更少的消費享受高品質(zhì)的服務(wù)，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓情侶覺得踏實和安心。
三、 便利策略
從顧客的利益出發(fā)，便利就是為了方便顧客，使顧客享受全方位的服務(wù)。
四、 溝通策略
4Cs市場營銷強調(diào)餐飲企業(yè)與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上.通過溝通來協(xié)調(diào)矛盾,融合感情,培養(yǎng)忠誠顧客,而忠誠顧客就是餐飲企業(yè)最理想的推銷者。
通過這種溝通直接的好處就是從情侶的內(nèi)心出發(fā)，來探究情侶們的真實內(nèi)心世界，這種方式更加適合現(xiàn)代情侶的要求，同時也為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡單。
第六部分 餐廳發(fā)展歷程
餐廳概述
(一) 餐廳名稱：21carat情侶主題餐廳
(二) 餐廳標(biāo)志：
(三) 餐廳定位：
(四) 發(fā)展使命：我們的餐廳擁有一支獨具創(chuàng)新的團(tuán)隊，有嚴(yán)格的管理體制，餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨特的布局和美味可口的餐點飲品，讓戀愛中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛永恒。
(五) 餐廳發(fā)展目標(biāo)：餐廳的發(fā)展目標(biāo)主要從如下兩方面體現(xiàn)，
(六) 服務(wù)理念和餐廳文化
價值觀：定位于現(xiàn)代社會中的一大類人群——大學(xué)情侶，為其增添生活的美與精彩，讓每對情侶都能珍惜彼此的浪漫，讓我們的餐廳成為愛戀的港灣，最美好的記憶。辦特色餐廳，為投資者帶來較大的收益。
經(jīng)營思想：以團(tuán)隊寫作為基礎(chǔ)，以核心領(lǐng)導(dǎo)為方向，以特色新奇為主打，有理念，有創(chuàng)新。
核心競爭力：餐廳布置設(shè)計的概念，自己的獨特的組織活動，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務(wù)。
形象：定位于大學(xué)情侶，關(guān)注大學(xué)生情侶特殊的就餐需求，提高此類人群的就餐環(huán)境和增進(jìn)彼此的感情的餐飲服務(wù)行業(yè)。
餐廳的發(fā)展戰(zhàn)略
(一) 餐廳總體戰(zhàn)略
從21carat情侶餐廳開始投入正式運行之日起，在三到五年之后力求打造西南科技大學(xué)周邊甚至綿陽各高校最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團(tuán)結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領(lǐng)航的絕對性優(yōu)勢，達(dá)到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預(yù)期效果。通過嚴(yán)格的內(nèi)部優(yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的品牌，增強餐廳在市場的競爭力，通過三大發(fā)展階段及嚴(yán)密的風(fēng)險預(yù)測，逐步走向更全，更完善，更遠(yuǎn)的未來!
(二) 總體戰(zhàn)略的具體階段
包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時間階段是從餐廳開業(yè)持續(xù)的1年時間;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間;長期戰(zhàn)略的時間段是第4—5年的時間。具體的戰(zhàn)略規(guī)劃方案和進(jìn)行的步驟如下圖所示：
第七部分 市場競爭
一、競爭戰(zhàn)略匯總
機會：1、隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，現(xiàn)在的情侶對理想的就餐環(huán)境的要求：有情調(diào)、舒適、借個合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學(xué)校周圍還尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時尚的特點，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢：1、設(shè)計出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準(zhǔn)備較為充分的慶�；顒�，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個性化的服務(wù)。3、餐廳的特點：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經(jīng)營戰(zhàn)略適應(yīng)性較強。
劣勢;1、初期寫作的公共關(guān)系薄弱。2、初期管理經(jīng)驗缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問題。4、初期宣傳成本較高。
二、競爭行動
(一)初期競爭行動：1、首先要保護(hù)自己的合法權(quán)益，注冊本公司的商標(biāo)，獨特的商品標(biāo)識等。2、以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以特色的菜品為賣點，以個性的服務(wù)來吸引情侶消費者。3、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動營造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認(rèn)知度。
(二)持續(xù)競爭行動：1、競爭策略：為提高服務(wù)質(zhì)量，我們允許顧客對我們的餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見和建議，從而提升餐廳的質(zhì)量;避免正面樹敵。2、競爭防范：獎勵完善的監(jiān)視對手競爭行為的機制，預(yù)置競爭對手的行動，并對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預(yù)防競爭對手反擊所需的資源儲備。
三、競爭對手的選擇和分析
由于21carat情侶主題餐廳是一個比較新的行業(yè)，所以在沒有形成業(yè)內(nèi)比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢。我們要保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。
四、企業(yè)競爭行動與反應(yīng)
面對競爭者，我們有如下的競爭策略：1、競爭者有針對的強勢促銷。2、價格戰(zhàn)。提高服務(wù)類型和質(zhì)量，向消費者提供更多的附加值，而絕不犧牲消費者利益實行多層次的價格策略，適當(dāng)回應(yīng)和促銷優(yōu)惠。3、新產(chǎn)品進(jìn)入。先定出一個短期壟斷價格，向新競爭者傳遞我們低成本經(jīng)營的信息以阻止其進(jìn)入。爾后恢復(fù)原價，投資擴大生產(chǎn)能力。
第八部分 企業(yè)經(jīng)營和管理
一個好的餐廳除了有好的服務(wù)之外，還需要一個好的經(jīng)營和管理的理念，我們餐廳的經(jīng)營和管理主要從如下幾點做起：
1、 品牌意識：每個企業(yè)在發(fā)展過程中，或多或少都有自己的戰(zhàn)略目標(biāo)。首先樹立品牌意識，俗話說“得消費者之心得天下”;因此必須做出的思維更新。要明白就產(chǎn)品賣產(chǎn)品的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。新品牌觀念是開創(chuàng)新品類，占據(jù)消費者心智認(rèn)知。
2、 產(chǎn)品質(zhì)量：俗話說：“一枝草，可以害一車草�！痹谙M者生活水平和消費意識觀念提高的今天，越來越多的消費者懂得保護(hù)自己的消費權(quán)利，任何產(chǎn)品若果存在質(zhì)量危機，自始至終會在廣大消費者雪亮的眼睛下顯露出來的。因此在建立了新品牌的當(dāng)務(wù)之急是把控整個產(chǎn)品制造的環(huán)節(jié)與流通環(huán)節(jié)，建立以品牌為標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測系統(tǒng)，讓產(chǎn)品質(zhì)量的危機變?yōu)樽蛞沟摹疤旆揭棺T”。
3、 團(tuán)隊驅(qū)動：個人驅(qū)動模式存在的弱點而缺少團(tuán)隊驅(qū)動的危機，雖然企業(yè)管理者可以“獨裁”直接觀察經(jīng)營運作，但是隨著企業(yè)向前發(fā)展時，個人驅(qū)動模式也自然顯得過時了。我們在服務(wù)過程中，要運用好團(tuán)隊效應(yīng)，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的時候，員工就不知道應(yīng)該怎么開展工作了，企業(yè)經(jīng)營自然陷入癱瘓的狀態(tài)，商機就在這樣的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。
經(jīng)營
1、 收集經(jīng)營信息，掌握市場動態(tài)，深入調(diào)查研究，為集團(tuán)決策提供依據(jù)。
2、 開拓市場，及時了解新技術(shù)、新項目、新思路：對外聯(lián)絡(luò)，尋找合作項目，引入資金，開發(fā)新的經(jīng)營市場;對新項目進(jìn)行可行性分析，提交新項目可行性報告，并對新項目進(jìn)行經(jīng)營策劃、投資分析等。
3、 進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營策劃、投資策劃方面等工作。
4、 對外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。
5、 對業(yè)務(wù)洽談，負(fù)責(zé)辦理有關(guān)合同、協(xié)議等手續(xù)。
6、 協(xié)助做好內(nèi)部管理等工作。
管理
1、 擬定項目的管理各項制度。
2、 開發(fā)和維護(hù)項目管理標(biāo)準(zhǔn)，管理項目。
3、 制定年度計劃。
4、 依照項目管理相關(guān)制度，管理項目。
5、 協(xié)調(diào)項目開展所需的資源及項目的外部工作。
6、 組織項目階段性評審。
7、 為優(yōu)化項目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個項目提供項目管理的咨詢及指導(dǎo);為企業(yè)項目管理培訓(xùn);為企業(yè)提供項目的管理及其它支持。
我們要注意經(jīng)營管理十大問題
一、 防止企業(yè)在經(jīng)營戰(zhàn)略上經(jīng)營管理十大問題出現(xiàn)失誤。
二、 防止資金出現(xiàn)危機。
三、 防止企業(yè)管理機制跟不上企業(yè)的發(fā)展。
四、 防止企業(yè)文化跟不上企業(yè)的發(fā)展，我個人認(rèn)為企業(yè)管理的最高境界是用文化來管理企業(yè)。
五、 防止人才跟不上企業(yè)的發(fā)展。
六、 防止信息、技術(shù)跟不上時代發(fā)展的變化需要。
七、 防止企業(yè)在發(fā)展過程中不愿改變現(xiàn)狀。
八、 防止惡性競爭。
九、 防止內(nèi)部失控。
十、 注重企業(yè)核心競爭力的培育。
第九部分 財務(wù)
一、股本結(jié)構(gòu)
餐廳啟動資金由6個部門經(jīng)理合資構(gòu)成，每人5萬元，總共30萬。
二、資金利用
本餐廳堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)發(fā)展健康的理念，我們認(rèn)為。只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈的堅持，才會成功。
本餐廳的賬目情況必須及時入賬，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入賬或記錄后方能使用，記賬采用復(fù)式記賬法，以科學(xué)的方法管理，避免財務(wù)混亂。店內(nèi)的物品由公共所有，非私人財產(chǎn)，不能隨意帶走，所有的點菜單和收據(jù)應(yīng)該有兩份，便于核對及入賬。每月月底開一次總結(jié)大會，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。并以每個人對工作的態(tài)度來分發(fā)工資，用以調(diào)動大家的工作積極性。餐廳定制一套賞罰的制度，堅決執(zhí)行，無論當(dāng)事人是誰，有功就賞，有過久罰。
三、前期預(yù)算
1、場地租金：5000元/月(首付3個月) 15000元
日常必需品(碗，刀叉，杯子等) 4650元
場地裝修及桌椅 150000元
宣傳公關(guān)費 5000-10000元
電器及廚房大型設(shè)備 20000元
人員服裝費 3000元
初期流水資金 30000元
總計 228465元
餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用 5000元
其他費用 15000元
2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。
經(jīng)理*7人 每人1500元/月
廚師*4人 每人1200元/月
服務(wù)員*12人 每人800元/月
清潔工*2人 每人600元/月
采購員*2 人 每人800元/月
合計 13400元
電費
夏天 3500~4000元/月
冬天 2800~3200元/月
其他費用 5000元
第十部分 風(fēng)險性分析
投資有風(fēng)險，市場瞬息萬變，不確定的經(jīng)營風(fēng)險是企業(yè)投資經(jīng)營前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風(fēng)險、經(jīng)營風(fēng)險、市場風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項目可能存在的各種風(fēng)險，以及在一些問題上我們是如何應(yīng)對的。
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