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餐館的攬客絕招創(chuàng)業(yè)故事
美國(guó)洛杉磯奮騰商業(yè)街的餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，很多餐廳關(guān)門大吉。奇怪的是，近來(lái)一家名叫“柏蘭朵”的餐廳在奮騰商業(yè)街迅速躥紅，生意異�；鸨�。餐廳剛開(kāi)業(yè)，規(guī)模不大，店內(nèi)的菜品也沒(méi)有過(guò)人之處，但它的客流量比其他餐廳多得多。不少人猜測(cè)，這家餐廳的老板有秘密武器。不錯(cuò)，“柏蘭朵”餐廳的老板威斯汀確實(shí)有一套攬客絕招，而這傳說(shuō)中的絕招不過(guò)是一個(gè)既簡(jiǎn)單又奇怪的規(guī)定。
1年前，“柏蘭朵”餐廳開(kāi)張�？刹坏桨肽甑臅r(shí)間，威斯汀就支撐不住了。奮騰商業(yè)街屬于繁華地段，店租昂貴，競(jìng)爭(zhēng)激烈，這些因素都讓“柏蘭朵”面臨虧損。最讓威斯汀郁悶的是，餐廳自開(kāi)張以來(lái)，每天來(lái)的都是生面孔，根本沒(méi)有幾個(gè)熟客。
威斯汀覺(jué)得自己肯定有哪里做得不到位，導(dǎo)致留不住回頭客。他經(jīng)過(guò)幾天的密切觀察發(fā)現(xiàn)，周邊餐廳的遭遇也和“柏蘭朵”一樣，幾乎每天都是接待新顧客。這究竟是怎么回事呢？威斯汀終于找出了餐廳生意清淡的原因。
原來(lái)，“柏蘭朵”沒(méi)有問(wèn)題，其他餐廳也沒(méi)有問(wèn)題，出現(xiàn)“問(wèn)題”的是顧客。近一兩年來(lái)，全世界又流行起一個(gè)新名詞—低頭族，就是指在地鐵、公交車、餐廳等地方個(gè)個(gè)都作“低頭看屏幕”狀，他們有的看手機(jī)，有的掏出平板電腦或筆記本電腦上網(wǎng)、玩游戲、看視頻，每個(gè)人都想通過(guò)盯住屏幕的方式把零碎時(shí)間填滿。
在奮騰商業(yè)街里出沒(méi)的幾乎都是白領(lǐng)一族，他們到餐廳就餐時(shí)習(xí)慣低頭把玩手機(jī)，根本不知碗里的飯菜是何味道。對(duì)這類“低頭族”來(lái)說(shuō)，他們?cè)谀某燥埗家粯�，只要能飽就行，不挑剔就是他們最大的特點(diǎn)。可對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，顧客不挑食正是留不住回頭客的根本原因—他們對(duì)任何一家餐廳的飯菜都沒(méi)有什么印象。
該怎么留住這些“問(wèn)題顧客”呢？威斯汀再三思索，想出了一個(gè)辦法。他在餐廳做出如下規(guī)定：客人只要在用餐前主動(dòng)將手機(jī)交給餐廳保管，專心吃飯，那么餐廳將給予九五折的優(yōu)惠。
交出手機(jī)，享受優(yōu)惠？不少來(lái)“柏蘭朵”吃飯的顧客覺(jué)得這個(gè)規(guī)定頗具誘惑力，不過(guò)他們也擔(dān)心自己手機(jī)里的信息被泄露。威斯汀很快消除了他們的顧慮，他專門在店內(nèi)設(shè)立一個(gè)格子保險(xiǎn)柜，將顧客的手機(jī)一一鎖在里面。如此一來(lái)，顧客們就能放心、專心地去吃飯了。
威斯汀的這個(gè)規(guī)定推出沒(méi)多久，就收到了明顯的成效。很多顧客開(kāi)始留戀“柏蘭朵”，頻頻光顧這里。有些顧客進(jìn)店不太愿意交出手機(jī)，不過(guò)當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)周邊的人都在認(rèn)真吃飯時(shí)，也會(huì)自覺(jué)收起手機(jī)。僅僅1個(gè)月的時(shí)間，“柏蘭朵”的客流量就翻了一番，營(yíng)業(yè)額大幅度提高。之后的幾個(gè)月，“柏蘭朵”的生意更是蹭蹭直上。
更讓威斯汀沒(méi)想到的是，自己推出的奇怪規(guī)定改變了整條商業(yè)街。原來(lái)，其他餐廳也模仿“柏蘭朵”，在顧客就餐時(shí)把他們的手機(jī)都“沒(méi)收”起來(lái)。在奮騰商業(yè)街，越來(lái)越多的人加入了“認(rèn)真吃飯”的行列，大大加強(qiáng)了人際交流。他們當(dāng)中有不少人開(kāi)玩笑說(shuō)，洛杉磯奮騰商業(yè)街里的菜品是全世界最香的。其實(shí)，世上的菜品沒(méi)有最好，只有更好。
很多時(shí)候，食客吃的不僅僅是食物，更是一種心境，一旦人們集中注意力去吃，就會(huì)發(fā)現(xiàn)食物特別可口。威斯汀的一個(gè)規(guī)定，讓顧客做到了專注吃飯，所以他們推出的菜肴才會(huì)成為顧客眼中的“最好”。
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