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大學(xué)旅游管理專業(yè)課程教學(xué)的優(yōu)化論文
近年來，我國的旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，迫切需要大量高水平的專業(yè)人才，這對大學(xué)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了更髙的要求。對于大學(xué)來說，如何讓培養(yǎng)的學(xué)生不但具備堅實的理論基礎(chǔ)，而且又能夠在畢業(yè)后迅速成為旅游業(yè)各個部門的中堅力量，是擺在面前的無法回避的時代重任。因此，從專業(yè)建設(shè)的大局出發(fā)，對大學(xué)旅游管理專業(yè)目前的課程教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化具有重要的意義。
一、吸收一線教師參與教學(xué)計劃編制，聽取其合理建議
目前，在我國的大學(xué)中行政化傾向較為明顯教務(wù)行政部門在編制教學(xué)計劃的過程中，很少積極主動地吸收一線教師參與。每個專業(yè)設(shè)置哪些課程，課程學(xué)時多少，教學(xué)環(huán)節(jié)怎么安排，采用什么樣的考核方式，基本上一線教師是沒有發(fā)言權(quán)的，這其實是一種有違常理的現(xiàn)象。在此,我們并不是懷疑教務(wù)行政部門的工作能力和水平，但不參與教學(xué)的人員肯定缺乏對具體課程特點的了解和教學(xué)過程的把握，最終出臺的教學(xué)計劃必然帶有較強的行政指令色彩。在這樣的運行模式下，實際教學(xué)效果很難達(dá)到上佳水平。特別是對于旅游管理這類應(yīng)用性非常強的專業(yè)來說,其負(fù)面影響尤其明顯。要想對大學(xué)旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化，首先需要編制一個科學(xué)、合理的教學(xué)計劃。雖然在目前的體制下，教學(xué)計劃仍需依靠教務(wù)行政部門來發(fā)起制定，但一線教師是課程教學(xué)的最終執(zhí)行者，直接發(fā)現(xiàn)和面對學(xué)生可能提出的各種問題。每門課程在整個專業(yè)教學(xué)中的地位如何，應(yīng)該定什么樣的教材，設(shè)置多少課時,應(yīng)該安排哪些實踐環(huán)節(jié)，采用什么樣的考核方式，一線教師最有發(fā)言權(quán)。在這一過程中，盡可能地讓教學(xué)一線的教師參與進(jìn)來，充分聽取他們合理化的建議是非常有必要的。關(guān)于具體的操作途徑，可以通過座談會的形式，讓全體專業(yè)課教師共同參與，在滿足單個課程要求的基礎(chǔ)上再進(jìn)行整體的平衡。
二、加強教材建設(shè)，拓展教師增加實踐經(jīng)驗的渠道
在我國許多大學(xué)中，旅游管理專業(yè)的教材建設(shè)較為滯后，其編排基本上是遵循傳統(tǒng)管理學(xué)的模式在進(jìn)行，無法很好地反映旅游業(yè)的獨特特點和內(nèi)部操作流程。教材過分注重理論基礎(chǔ)，雖然滿足了理論性強于高職髙專的課程要求，卻不能很好地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在實踐中也無法滿足旅游業(yè)的實際需要，這顯然不符合大學(xué)本科教育的目標(biāo)。由于缺乏合適的教材，導(dǎo)致教師雖然有選取教材的自主權(quán)，但卻無法選出一本好的契合旅游業(yè)實際的教材。因此，加強旅游管理專業(yè)的教材建設(shè)迫在眉睫。除了各髙�？梢栽诮虒W(xué)實踐中摸索經(jīng)驗，編制適合于自己實際的教材外，高校之間可以自由結(jié)合，或由教育主管部門和出版社牽頭，組織骨干教師聯(lián)合編制高水平的專業(yè)教材。在教材中，除了繼續(xù)保持原有教材的理論性優(yōu)勢外，更重要的是增加和旅游業(yè)現(xiàn)實發(fā)展情況較為契合的內(nèi)容，盡可能地及時反映旅游業(yè)發(fā)展的實際情況，不要進(jìn)行簡單的重復(fù)。
我國大學(xué)旅游管理專業(yè)的專任教師普遍缺乏旅游業(yè)的實際從業(yè)經(jīng)歷和操作經(jīng)驗，教學(xué)過程往往以課堂講授為主，理論知識有余而實踐探討不足，大大制約了課程教學(xué)效果。如何彌補這個短板，現(xiàn)有研究傾向于“校外人才請進(jìn)來”的方式但是，這種方式在實踐中面臨較大的困難。對于大學(xué)來說箱要解決經(jīng)費支出、人員接待、課時調(diào)整等問題。“校外人才”往往是旅游業(yè)各個部門中的業(yè)務(wù)骨干，很難抽出足夠的時間到大學(xué)里來進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)和交流�？陀^講，他們的理論基礎(chǔ)和教學(xué)技能與專任教師相比也是有差距的，學(xué)生能否適應(yīng)和接受是一個不得不考慮的問題�；谶@種狀況，我們不妨轉(zhuǎn)變思維，采用“校外經(jīng)驗學(xué)進(jìn)來”的方式，讓教師深入到旅行社、飯店、景區(qū)中去參加崗位的具體工作，增加實踐的經(jīng)驗。相對來看，這種操作方式更為合理，效果會更加明顯。當(dāng)然，這種方式有賴于教師自我提升意識和發(fā)揮工作積極性，需要大學(xué)內(nèi)部各級職能部門從建設(shè)最優(yōu)隊伍的高度出發(fā)，在政策上積極予以引導(dǎo)和鼓勵。
三、創(chuàng)建多元化教學(xué)手段，引導(dǎo)學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)
通過教學(xué)實踐可以發(fā)現(xiàn)，許多旅游管理專業(yè)的大學(xué)生從小學(xué)、中學(xué)階段開始就受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，導(dǎo)致在進(jìn)行課程學(xué)習(xí)時，對于教師采用以講授為主的教學(xué)手段并沒有太大的意見。雖然絕大多數(shù)的學(xué)生希望教師在教學(xué)手段和方法上有所創(chuàng)新，但創(chuàng)新的訴求并不強烈。創(chuàng)新的切人點在哪里，創(chuàng)新的程度有多大，學(xué)生也無法把握。筆者曾經(jīng)在連續(xù)幾屆旅游管理專業(yè)大學(xué)生中做過問卷調(diào)查，對于教學(xué)手段和方式、內(nèi)容高于教材的做法，90%以上的學(xué)生明確表示歡迎。當(dāng)真正的按照問卷所設(shè)計的思路和方式，在教學(xué)實踐中加以實施的時候，又有髙達(dá)80%左右的學(xué)生表示無法理解、不感興趣。這種矛盾現(xiàn)象的出現(xiàn)，單純用教師的創(chuàng)新不夠明顯是無法解釋的。基于目前旅游管理專業(yè)大學(xué)生的狀況，加之專業(yè)教材的建設(shè)短期內(nèi)難以得到迅速的根本性解決，這就要求教師在教學(xué)過程中，立足于現(xiàn)有教材體例，努力創(chuàng)建多元化的教學(xué)手段，吸引和指導(dǎo)學(xué)生參與和配合。
案例帶動法。在教學(xué)過程中，當(dāng)某部分理論知識學(xué)習(xí)結(jié)束后，由教師隨堂安排若干有針對性的旅游業(yè)實際運作案例，安排學(xué)生全部參與進(jìn)來進(jìn)行學(xué)習(xí)和討論。學(xué)生可以分成小組，根據(jù)案例的具體情況依次發(fā)表意見或者進(jìn)行對抗性辯論，通過互相學(xué)習(xí)和辯論，加強學(xué)生對旅游業(yè)實際狀況的認(rèn)識和理解，也有利于活躍課堂氣氛，提升教學(xué)效果。
任務(wù)帶動法。在教學(xué)過程中，根據(jù)實際情況給學(xué)生布置若干課后任務(wù)，并要求在規(guī)定期限內(nèi)完成。任務(wù)可以是旅行社市場調(diào)査、旅行社產(chǎn)品開發(fā)、飯店營銷活動等具體的內(nèi)部運行情況，也可以是宏觀的分析旅游業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境等問題。當(dāng)學(xué)生按照分組情況完成任務(wù)后，每個人都提交一份任務(wù)報告，以促使每個學(xué)生都能真正參與進(jìn)來。隨后，抽出專門的時間，各小組互相闡述和交流、討論,教師最終進(jìn)行總結(jié)。
情景帶動法。由于旅游業(yè)的服務(wù)業(yè)性質(zhì)，人與人之間直接面對面交流的機會和場合隨處可見。因此，在旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)過程中，教師可以根據(jù)具體的章節(jié)情況，提前指定或隨機挑選學(xué)生來模擬一定的業(yè)務(wù)操作場景，可以是門市接待，可以是外聯(lián)推銷，也可以是旅游投訴處理。總之，通過情景的模擬，調(diào)動參與者和旁觀者的學(xué)習(xí)積極性。在此過程中，使其體會到旅游業(yè)各部門的具體業(yè)務(wù)流程及特點，提高實際操作能力。
四、建立形成性評價和終結(jié)性評價并重的教學(xué)效果評價體系
教學(xué)效果的評價體系包括兩個維度：教師“教”的效果和學(xué)生“學(xué)”的效果本文只討論相關(guān)的對于學(xué)生“學(xué)”的效果的評價。
對于學(xué)生“學(xué)”的效果的評價，目前我國大部分大學(xué)采用的是終結(jié)性評價為主的方式。期末總評為百分制，其中期末閉卷考試成績占70%或80%,平時成績占30%或20%。期末閉卷考試的試題數(shù)量、試題形式、分值的分配等都有詳細(xì)的規(guī)定。這種評價方式看似嚴(yán)謹(jǐn)而公平，但對于旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)評價來說，卻不是最合適的選擇。平時的學(xué)習(xí)并不具有決定性意義，學(xué)生只要在最后階段突擊努力，基本上就能夠在期末閉卷考試中取得理想的分?jǐn)?shù)。事實上，僅僅學(xué)會教材、記住概念是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，也不是旅游管理專業(yè)課程教學(xué)的終極目的。對于所謂的“平時成績”，其分?jǐn)?shù)高低的認(rèn)定缺乏一系列科學(xué)的途徑和支撣指標(biāo)，在實際操作層面往往采用了如考勤、課堂紀(jì)律等和課程教學(xué)本身關(guān)系并不密切的指標(biāo)來衡量。最終總評的分?jǐn)?shù)雖然可喜，但真正的學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)效果卻無法得到真實反映。
因此，在旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)優(yōu)化過程中，必須對教學(xué)效果評價方式做相應(yīng)的調(diào)整，應(yīng)倡導(dǎo)形成性評價。這一評價又稱為過程性評價，是在教學(xué)過程中動態(tài)、即時、多次對學(xué)生實施的評價。它注重及時反饋，用以強化和改進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)。@目前所說的“平時成績”，在概念上應(yīng)該和形成性評價有一些類似，只是我們只重視其結(jié)果一加人期末總評成績，完全忽略了其本質(zhì)追求一及時反饋用以改進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)，而且這種結(jié)果的得出本身也缺乏科學(xué)有效的依據(jù)。我們現(xiàn)在需要做的是深刻領(lǐng)會形成性評價的精髓，探索出適用于旅游管理專業(yè)課程要求的評價方式和手段，從態(tài)度、興趣和效果等方面對學(xué)生進(jìn)行動態(tài)的、多次的評價，用來指導(dǎo)和改進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程。這種評價打分的結(jié)果將按照權(quán)重在學(xué)期末進(jìn)行綜合，最終得出學(xué)生的“平時成績”，將其計人期末總評分?jǐn)?shù)，所占的比例提髙到50%比較合理。在強調(diào)形成性評價的同時，我們并非不再需要終結(jié)性評價，但期末考試的形式和內(nèi)容必須進(jìn)行調(diào)整。在考試內(nèi)容上不要糾結(jié)于具體的概念、名詞、原則等，題目不宜過多，要更加注重學(xué)生的綜合能力檢驗。
五、真正重視實踐環(huán)節(jié)，搭建校內(nèi)和校外實踐平臺
對于很多髙等本科院校的旅游管理專業(yè)來說，實習(xí)基地的建設(shè)本身就是一個軟肋。這些大學(xué)都認(rèn)為自己培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)該更重視理論基礎(chǔ)，這在一定程度上影響了進(jìn)行專業(yè)實習(xí)基地建設(shè)的積極性。大部分大學(xué)的旅游管理專業(yè)長期以來和社會的聯(lián)系程度不緊密，在開拓實習(xí)基地的過程中，難免會遇到渠道不暢、信息不靈、合作不可持續(xù)等困難，這進(jìn)一步制約了實習(xí)基地建設(shè)問題。以旅行社的實習(xí)基地建設(shè)為例，很多大學(xué)的旅游管理專業(yè)招生已經(jīng)多年，基礎(chǔ)課程《旅行社管理》也已開設(shè)多年，但配套的穩(wěn)定的實習(xí)旅行社卻沒有一個。這就無法為學(xué)生提供一個能夠零距離觀察和體驗旅行社運營流程、特點的場所，所學(xué)習(xí)的理論知識無法在現(xiàn)實中得到驗證和修正。另外，在旅游管理專業(yè)實習(xí)基地的建設(shè)中，普遍存在著重酒店輕旅行社的傾向，現(xiàn)實狀況造成了旅游管理專業(yè)的實習(xí)基地普遍只有酒店而沒有旅行社。顯然，這對于旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)過程的全面完善和教學(xué)效果的提升是非常不利的。
對于旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)優(yōu)化來說，搞好專業(yè)實習(xí)基地的建設(shè)是最后的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這需要我們立足于培養(yǎng)合格人才的高度予以真正重視，切實為學(xué)生搭建校內(nèi)和校外實踐平臺。對于校內(nèi)實踐平臺的搭建，可以朝著科技含量髙的方向發(fā)展。$對于目前我國大學(xué)的旅游管理專業(yè)來說，針對性的校內(nèi)實踐平臺已經(jīng)建設(shè)了一部分，有些大學(xué)做得還是非常不錯的。但從總體上看，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了專業(yè)需要。由此，要繼續(xù)建設(shè)常規(guī)技能訓(xùn)練室，如3D仿真訓(xùn)練室、電子商務(wù)訓(xùn)練室等，也要量力而行，嘗試?yán)糜嬎銠C、網(wǎng)絡(luò)和相關(guān)軟件建立虛擬訓(xùn)練室，擴(kuò)大實踐的廣度和多樣性、趣味性。同時，急需搭建校外實踐平臺。這需要樹立為學(xué)生服務(wù)的理念，轉(zhuǎn)變“重酒店輕旅行社”的觀念，向旅游業(yè)的各個部門，如旅行社、酒店、景區(qū)等全面尋求合作，合作方式多樣化，合作過程合同化，為學(xué)生的校外實踐建立良好的渠道。合作的視野要放寬，只要合作基礎(chǔ)好，區(qū)域內(nèi)外都可以考慮。從產(chǎn)、學(xué)、研一體化的專業(yè)發(fā)展趨勢來說，可以考慮以旅游管理專業(yè)為依托，在大學(xué)內(nèi)部建立旅行社或酒店，由在校師生參與管理和服務(wù)。只要解決好產(chǎn)權(quán)歸屬、管理體制等方面的問題，其他的交給市場即可。這樣，既能增加教師的實踐經(jīng)驗，又能為學(xué)生提供就近的實習(xí)基地。
綜上所述，為了培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才，為了服務(wù)于蓬勃發(fā)展的旅游業(yè)，大學(xué)旅游管理專業(yè)的課程優(yōu)化勢在必行。針對大學(xué)旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在的種種問題，我們應(yīng)該從教學(xué)計劃的制定、教材的建設(shè)、教學(xué)過程的創(chuàng)新、教學(xué)效果的評價，以及專業(yè)實習(xí)基地的建設(shè)等諸多方面全面推進(jìn)。當(dāng)然，這種優(yōu)化是一個系統(tǒng)、復(fù)雜和長期的過程，需要我們長期不懈地堅持下去。同時，這種優(yōu)化在充分結(jié)合社會需要的前提下，還要注意突出和保持大學(xué)旅游管理專業(yè)區(qū)別于一般職業(yè)學(xué)校的理論優(yōu)勢和風(fēng)向標(biāo)作用。相信通過一系列的優(yōu)化之后，大學(xué)的旅游管理專業(yè)課程教學(xué)將會有明顯的提升和進(jìn)步，從而能夠更好地服務(wù)于我國旅游業(yè)的發(fā)展。
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