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傍林鮮與傍水鮮 高考閱讀
宋代文人林洪《山家清供》里說：“夏初林筍盛時，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮，名曰傍林鮮。”初夏的竹林，嫩筍勃發(fā)，想嘗鮮的人急不可耐，在林邊支一小爐,添枯草黃葉咕嚕咕嚕”煮將起來,圖的是個山嵐清氣。
摘下的竹筍，帶出山去會老嗎？我在山間曾經(jīng)做過嘗試，剛爆出的嫩筍，拱破地衣，躥出一兩尺高，不小心，用手輕輕一掰，噗然而斷，確實很嫩，但等不及離開竹林、回家烹煮，使的還是性情。
傍林鮮，林子里的桃子，青中羼一點(diǎn)紅，觸手可及。從樹上摘下來,在園子旁清亮的小河里洗洗,就啃上一口，比在城里蓋兩片樹葉，擺在籃子里買的還要新鮮。
無獨(dú)有偶。汪曾祺有篇小說《釣魚的醫(yī)生，》，有個人釣魚時，搬把小竹椅坐著，隨身帶著個白泥小灰爐，一口小鍋，提盒里蔥姜作料，還有一瓶酒，看到線頭動了，提起來就是一條。“釣上來一條，刮到鱗洗凈了，就手就放到鍋里。不大一會兒，魚就熟了。他就一邊吃魚，一邊喝酒，一邊甩鉤再釣。這種出水就烹制的魚味美無比，叫作起水鮮。”
起水鮮，也就是傍水鮮。
秋天的河塘，水面有菱角、雞頭米，二三村姑坐在木盆里，撥開綠水草，劃水采菱。菱角有紫紅、青綠，剝一顆放在嘴里，瓊漿玉液，水嫩鮮美。
其實，小餐館筑在林畔水邊,就是“傍林鮮”與“傍水鮮”，生意做到野外，迎合了部分食客的消費(fèi)心理，這樣的餐館多是農(nóng)家樂。我到水鄉(xiāng)訪友，有個朋友帶我到鎮(zhèn)外一處河上搭起的農(nóng)莊，竹樓是懸在水上的，下面打一根根木樁撐著，魚在下面游,可供垂釣，活魚上鉤后直接下鍋。
山間的傍林鮮，體會不多。野生的小獼猴桃，怕也是傍林鮮的。我在皖南的山中，從農(nóng)婦手中買回一袋，初嘗一兩顆，小，卻甜、鮮，其余的帶回家，大多都爛了。早知道，就坐在山林邊的一塊大石頭上，將它們?nèi)粤�，也算是學(xué)一回古人的傍林鮮。
傍林鮮與傍水鮮，也是一種吃相，有夸張恣肆的成分。揚(yáng)州個園主人黃至筠，住在城里，想吃黃山筍，尤愛剛挖出的“黃泥拱筍”傍林鮮。黃山一去,數(shù)百里,可是山中筍嫩不等人，作為清代資深吃貨的黃老板，自有妙計：他讓人設(shè)計了一種可以移動的火爐，在山上砍下嫩筍，與肉一道放到鍋里燜煮，腳夫挑著擔(dān)子晝夜兼程趕到揚(yáng)州，筍如山中一樣鮮。
竹林里的七個文人，不知有沒有吃過“傍林鮮”？反正他們在林子里赤膊嘯歌，喝酒晤談。水泊梁山中的阮氏三兄弟，肯定是吃過“傍水鮮”的。
傍林鮮與傍水鮮，兩種吃法，一種意境。
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