食品工程原理第二版(楊同舟著)課后答案
食品工程原理第二版這本書可作為食品科學與工程等專業(yè)的本科生教材，也適宜作生物工程、制藥、環(huán)境科學等專業(yè)相應課程的教材，并可供食品、生物工程等行業(yè)科研和工程技術人員參考。以下是由陽光網(wǎng)小編整理關于食品工程原理第二版(楊同舟著)課后答案下載地址，希望大家喜歡!
食品工程原理第二版(楊同舟著)內(nèi)容簡介
食品工程原理是食品科學與工程學科各專業(yè)的主要專業(yè)基礎課之一。本書系統(tǒng)地闡述食品加工和制造過程中的主要工程概念及單元操作原理，主要內(nèi)容包括流體流動、流體輸送、粉碎與混合、沉降與過濾、傳熱、蒸發(fā)、制冷、干燥、傳質(zhì)、蒸餾、萃取和膜分離等。本書將作為食品工程原理理論基礎的動量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞三大傳遞理論與對相關單元操作原理的討論有機結(jié)合，在有限篇幅內(nèi)提供足夠的教學信息量和理論深度，敘述簡明，深入淺出。本書注意理論聯(lián)系實際，配備較大量的'例題和習題，著重培養(yǎng)學生的工程觀點及解決工程問題的能力。
食品工程原理第二版(楊同舟著)目錄
引論
0-1食品工程原理的研究內(nèi)容
0-2物料衡算和能量衡算
0-3量的單位和量綱
習題
第一章 流體流動
第一節(jié) 流體靜力學
1-1流體密度和壓力
1-2流體靜力學基本方程
第二節(jié) 流體動力學方程
1-3管內(nèi)流動的連續(xù)性方程
1-4伯努利方程
第三節(jié) 流體流動現(xiàn)象
1-5流體的黏度
1-6流體流動形態(tài)
1-7流體在圓管內(nèi)的速度分布
第四節(jié) 流體流動的阻力
1-8管內(nèi)流體流動的直管阻力
1-9管內(nèi)流體流動的局部阻力
第五節(jié) 管路計算
1-10簡單管路
1-11復雜管路
第六節(jié) 流量測定
1-12差壓流量計
1-13轉(zhuǎn)子流量計
習題
第二章 流體輸送
第三章 粉碎與混合
第四章 沉降與過濾
第五章 傳熱
第六章 蒸發(fā)
第七章 制冷
第八章 干燥
第九章 傳質(zhì)
第十章 蒸餾
第十一章 萃取
第十二章 膜分離
附錄
索引
主要參考文獻
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