老家的味道優(yōu)美散文
農(nóng)歷十月十八是老媽的生日,進入耄耋之年的老母親身體還算健朗,生活尚能自理,胃口還好。依照以往的慣例,全家在飯店為老媽祝壽。一大桌子的菜品可謂壯觀;熱騰騰的火鍋、清蒸鮭魚、油燜大蝦、東坡肘子、烤羊腿、新鮮的蔬菜……但母親唯獨對桌上那道蒸血腸格外喜愛,一連吃了好幾塊,邊吃邊說:“還是比不上老家的血腸好吃!甭犓@么說,我想起了老媽和老爸經(jīng)常在一塊念叨的老家灌的血腸如何如何的好吃,以及老家的點點滴滴。一說就是半宿,就跟翻老照片一樣,隔三差五就會拿出來磨叨一番。我在想:這哪里是老爸老媽想著老家吃食,這分明是想念家鄉(xiāng),想念老家的山山水水,老家的親人們。
我的老家坐落在柳河岸邊是一個有幾十戶人家的村子,官名北營村。村子不大不小,依山傍水,河水清澈,叢巒聳翠,民風淳樸,村民好善布施?芍^是山清水秀,人杰地靈。全村只有兩大姓,朱姓和化姓。據(jù)老輩說早些年這兩姓各自占村子一半,一大家子大大小小都二三十口子人,男耕女織,日子雖不富足,但卻紅紅火火。平時這兩大家子,相敬如賓,大事小情相互幫襯。慢慢的大家庭分成了一個個小家庭,但風氣依然淳樸,上孝下慈。倚仗山水資源豐富,土質(zhì)地肥沃,小小的村子盡管閉塞,村民的日子過得很是安穩(wěn)。每當裊裊炊煙彌漫在小村上空,“呼噠呼噠”的風箱聲和著鍋鏟碰撞聲在家家的小院中傳出,陣陣米香味伴著點點魚香味悠悠飄蕩在每一個小小院落。一天最熱鬧的時段就開始了……
細數(shù)老家的美食,原汁原味,那當屬老家的渣子粥。那是我童年記憶中最無法忘懷一件事。記得小時候隨母親回老家,那是春季農(nóng)忙時節(jié),傍晚,舅舅舅媽從地里回來,忙不迭地幫著姥姥生火做飯,那時農(nóng)村都是土灶,灶子連著土炕,這邊坐著飯那邊就把炕燒熱了。那時候姥姥還健在,只見她拽著小腳往滾開的水里倒著雜米,一手拿著勺子在鍋里不停地攪動著,舅舅蹲在灶糖下拉著風箱,添著柴火,火光映襯著一老一少母子倆的臉,是那么的溫暖。不一會屋里就飄出了一股股米香味,我貪婪得吸著這滿屋粥香味,恨不能一下就吃到嘴里。記得我當時問過舅舅:“舅舅,這是什么米呀?”舅舅則笑著說:“就是雜糧,高粱米苞米在碾子上壓成細碎的渣,熬粥吃也算是粗糧細作了!敝嘀蠛脮r姥姥用水瓢(用長老的葫蘆切開把瓜瓤挖出去,曬干,用作舀水,舀米)將鍋里的粥一瓢瓢舀到瓦盆里,鍋底揭起一層鍋嘎巴,咬一口又脆又香,就是同現(xiàn)在小孩子吃的零食鍋巴一樣。切一碗咸菜條,拔幾顆羊角蔥,一碟子自己做的黃豆醬,放到炕桌上,全家圍坐一圈,每人盛上一碗粥就著咸菜條大蔥蘸醬,吃著雜糧粥。哈!那叫一個香!那滋味過去了許多年,每每想起來粥的香味還在攪動著我的味蕾,久久得讓我懷念那地道的渣子粥。當時年紀小被舅舅逗著說這粥之所以這么香就是用這瓦盆和木頭勺子的關系,哈!也許真有道理哩,原汁原味呢。
老家的蒸血腸堪稱一絕。蒸血腸平時是吃不到的,只有到了殺豬時才能吃到,也就是到了臘月根時,家家就陸陸續(xù)續(xù)開始把養(yǎng)了一年的豬殺掉,殺豬時免不了要請街坊鄰居來吃殺豬菜,鄉(xiāng)下的殺豬菜,不像現(xiàn)在飯店做的那么精細,煮好的豬肉切成大方子快,切一大盆酸菜,一大盆粉條子,兌上肉湯,放上切好白肉,燉上一大鍋,柴火的青煙伴著肉香環(huán)繞整個大院,香氣四溢。這邊幫忙的師傅把腸衣清洗干凈,趁豬血還沒凝固時直接灌倒腸衣里,兩頭扎成一個結。灌血腸也是一個技術活,灌多了容易撐破,少了血和腸衣容易分離,既不美觀又影響口感,然后上到籠屜上蒸上幾分鐘,火不能太急,以免掙破,搗上一碗蒜醬,就等血腸一出鍋。這時殺豬菜被盛到一個大瓦盆里,端到桌上,切上一大盤子血腸,蘸著蒜醬一口下去,那叫一個爽!香而不膩,清鮮可口,一大盤子血腸瞬間見底。每當這個時候,是全村最熱鬧也最開心的日子,因為只有這樣日子,全村的男女老少都會集中在一起,男人喝酒,女人們灶下忙碌,好不熱鬧。難怪父母對血腸情有獨鐘,他們是更鐘情于大家庭的那種和諧氛圍。
說柳河的魚蝦鮮美,還得要說柳河的水好。俗話說水清則無魚,但是我要說柳河的水不僅清澈見底,而且魚蝦成群,觸手可及。記得小時候放暑假回老家,就喜歡去河邊玩,和小伙伴成幫結對跑到河里游泳嬉戲,那時河水清澈見底,小魚兒小蝦成群結隊在兩腳之間穿梭游蕩。我不會游泳,只能在水淺的河邊玩,看到小伙伴們仰面躺在水里,順流而下,悠閑自在,好不愜意!玩的興起時,會把兩手放到嘴邊對著河對岸的'山崖大聲喊起來:“嗨……嗨……”聲音此起彼伏,像船工的號子,久久回蕩在山水之間,綿長悠遠!玩夠了,孩子拿著抄子抄上一袋子小魚小蝦,個個玩得像個小水雞似的蹦跳著走回村子。大人們不知什么時候網(wǎng)回來的魚已經(jīng)下鍋了,魚香味飄飄悠悠鉆進鼻子里,柳河的水燉柳河的魚,那是一種特有味道。孩子們抄來的小魚小蝦也成了桌上一道美味,干炸小魚小蝦,香脆可口,下酒更佳!說到這里,不得不提一下桌上的一盤咸鴨蛋,這就是柳河的鴨蛋。早晨成群的鴨子排成一隊浩浩蕩蕩沖下河堤,游到河里,長長的嘴頭伸到水里一起一落忙得不亦樂乎,小魚小蝦成了它們的每日一餐,難怪柳河的鴨蛋香的流油,原來它們吃的都是精品。
這樣贊美柳河的壓包豆腐一點不為過。每次回老家必不可少就是吃壓包豆腐。只有柳河的水才能點出這樣嫩白如玉,香氣宜人的豆腐。這是在回老家臨歸途時準備的一道菜了。做豆腐的工序說起來也是很繁瑣,當我還在睡夢中時,舅舅舅媽就已經(jīng)起來了,咕嚕嚕的推磨聲闖進了我的夢鄉(xiāng)!此時也就是凌晨三點多鐘,為了不影響我們早晨的火車,他們半夜就起來磨豆腐,一邊推著磨,一邊不停地往磨眼里加著泡好的黃豆,一圈一圈不停的推著,直到水桶里盛滿豆?jié){。朦朧的夜色中掩映著兩個微駝背身影不停的晃動……這種情景在我步入中年后才有了更深感悟。那是不需言語切身感受到的樸素的親情。】吹轿倚蚜,舅媽端上一碗豆?jié){遞給我:“先潤潤嗓,一會吃豆腐!蔽乙豢跉獍讯?jié){喝了下去,舔一下嘴邊掛著的一層淺黃豆皮,哈!這絕對是濃香型純豆?jié){!灶子里紅彤彤的火苗竄動著和著灶臺上來回晃動的豆腐包緩緩流進鍋里的豆?jié){,好似一幅流動的風景,美輪美奐,我想這就是老家的味道吧!
隨著歲月流逝,我們?nèi)松幸恍┙?jīng)歷也隨之被歲月磨礪掉,尤其是近些年的經(jīng)歷過往早已模糊不清,但是童年那段記憶就像電影一般時時在我腦海中縈繞,揮之不去。那就是:老家那渣子粥、蒸血腸、柳河的魚蝦,咸鴨蛋,老家的石磨豆腐。還有那老家的山山水水,老家那些淳樸敦厚父老鄉(xiāng)親……
我終于明白了,這才是真正的老家味道!
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