花椒芽炒雞蛋散文
花椒芽炒雞蛋是一道不太常見的菜，說(shuō)它不常見，是因?yàn)槌鞘欣飵缀跻姴坏剿纳碛�。它屬于山野，流傳于山區(qū)景點(diǎn)的農(nóng)家樂(lè)餐桌，是被驢友們所津津樂(lè)道和推崇的一道菜。
初次聽說(shuō)這個(gè)菜名是在去年的開春，萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，身邊的驢友們開始想念山野的氣息和花椒芽炒雞蛋那自然淳樸的味道，于是紛紛結(jié)伴出游，直奔山里過(guò)周末。于是，我也就從他們的口口相傳中知道了花椒芽炒雞蛋這道令無(wú)數(shù)驢友垂涎和懷念的菜。
雞蛋我們都熟悉，花椒也不陌生，但花椒芽卻并不是隨時(shí)能見到，在我的印象中，花椒樹一般都生長(zhǎng)在山區(qū)或偏僻農(nóng)村的曠野之間，所以要想品嘗到純天然的花椒芽炒雞蛋，除了去山里景區(qū)的農(nóng)家樂(lè)品嘗這道農(nóng)家菜外，就是走進(jìn)山野，在欣賞自然魅力的同時(shí)，親自采摘一些嫩芽帶回家做成這道菜，它雖不名貴，卻也非常獨(dú)特，于是，無(wú)可置疑地成了心頭的一份期盼。好在我也勉強(qiáng)算得上是一位資深新驢，喜歡用一顆熱烈的心去感受大自然的美好，行走之間，因了這從未吃過(guò)的花椒芽炒雞蛋，而對(duì)廣袤的山野有了更多的向往。
四月的太行山，春風(fēng)給大地披上了嫩綠的新裝，放眼望去，一叢叢白色的小野花點(diǎn)綴在蔥郁而蓬勃的新綠間，如剛出浴的仙子，又如襯托粗獷山野的柔媚清新的風(fēng)景，從而使綿綿太行山更多了一份生機(jī)盎然。所有的樹和草都呈現(xiàn)出郁郁蔥蔥的長(zhǎng)勢(shì)，綠得醉人，如水洗過(guò)一般的干凈和青翠，花椒樹便是隱匿在這廣袤山林里的一棵棵神秘的嘉賓，它們不只是妝點(diǎn)春日大山的一抹綠色，更是這巍巍太行的特產(chǎn)之一，是連接大山與外面世界的紐帶，也是山民們祖祖輩輩用以生存和致富的一項(xiàng)家庭產(chǎn)業(yè)。
花椒樹適合生長(zhǎng)在大山的任何一個(gè)角落，它們迎風(fēng)沐雨，耐旱喜陽(yáng)，頑強(qiáng)生長(zhǎng)在大山深處，成為優(yōu)美風(fēng)光與淳樸風(fēng)土人情的一個(gè)組成部分。那些散落于各處的花椒樹多數(shù)是有主人的，所以，當(dāng)我們走進(jìn)春日的山林，看到這些誘人的花椒樹，嗅到它們獨(dú)特的`芳香時(shí)，還需壓制內(nèi)心的興奮，手下留情，輕輕掐下那些鮮嫩的葉芽，盡量小范圍采摘，以免給花椒樹帶來(lái)對(duì)生長(zhǎng)不利的傷害。采摘時(shí)葉芽的汁液散發(fā)出獨(dú)特而誘人的清香，有著花椒那酥酥麻麻的調(diào)味特點(diǎn)，更有著山野的清新氣息。聞著這味道，便不由得幻想起灶邊升騰著的花椒芽炒雞蛋的香味來(lái)，難怪驢友們喜歡這道菜，原來(lái)它不僅是我們味覺(jué)上的留白，還是我們對(duì)大自然最淳樸的向往和喜愛。
花椒樹的花期是每年的4—5月，采食嫩芽也需在春季，且花期到來(lái)之前的最為鮮嫩，這時(shí)的葉子水嫩碧綠，鮮香誘人，口感也更好�；ń窐渲Ω梢约叭~芽上那些大大小小尖銳的三角刺，儼然天然的防護(hù)裝置，一不小心就會(huì)將采摘人的手扎痛，所以采摘時(shí)必須小心謹(jǐn)慎。我們一邊游山玩水，一邊將這美味食材收入囊中，待回到家中，將那些采來(lái)的嫩芽清洗干凈，配以幾只營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋爆炒，再加上少許鮮紅的辣椒絲佐味，出鍋，碧綠的花椒芽、黃橙橙的雞蛋、紅艷艷的辣椒絲，色香味俱全。誘人自不必說(shuō)，單是這花椒芽奇特鮮香的味道，與它來(lái)自山野的特殊身份，便足以令人對(duì)它刮目相看了。
之所以對(duì)花椒芽有種特殊的青睞之情，不光是因?yàn)橄矚g大山、喜歡旅游、喜歡美食，還因?yàn)樗３Ｗ屛叶梦锼记椋氲竭b遠(yuǎn)過(guò)去里家鄉(xiāng)的那些人和事。
家鄉(xiāng)地處丘陵地帶，且溝壑縱橫，有種黃土高坡的味道。在這溝壑之間分布著許多核桃、柿子、花椒等樹種，每年的秋天都會(huì)掛滿果實(shí)，而春天正是它們蓬勃生長(zhǎng)的季節(jié)，處處都洋溢著生機(jī)。想來(lái)那應(yīng)該是八十年代中期的事情了，那時(shí)的我還是一個(gè)四處瘋玩的野丫頭，像風(fēng)兒一樣自由自在地在鄉(xiāng)間的土地上翱翔。每年的四月，正是麥穗灌漿成熟的時(shí)節(jié)，田野上麥浪翻滾，綠意瑩然，附近的溝壑里，核桃樹、柿子樹已掛上了喜人的幼果，花椒樹也開滿了一簇簇乳黃色的小花，即將結(jié)出綠豆般大小的呈放射狀分布的球形果實(shí)。田野里正孕育著希望，此時(shí)的萬(wàn)物就像年少的我們，渾身上下充滿了活力。
那時(shí)的我們，喜歡繞過(guò)那些種滿了花椒樹的溝溝壑壑，在山崗上那些棗花、酸棗花飄蕩著的幽幽香氣里，結(jié)伴到附近的麥田里玩耍。四月的麥子已然顆粒飽滿，像一個(gè)個(gè)昂首挺胸的衛(wèi)士，執(zhí)守著故鄉(xiāng)的土地。我們一群野孩子鉆進(jìn)麥地，輕輕一拔，采下一支支麥穗捧在手里，然后用提前準(zhǔn)備好的火柴在地頭生一堆小火，將成把的麥穗架在火上燒烤，隨著火苗的竄動(dòng)，先是麥芒瞬間被燒禿，繼而一個(gè)個(gè)麥穗也被燒成了焦黃狀，不停地轉(zhuǎn)動(dòng)麥穗，裊裊飄出的麥籽的香味兒便將嗅覺(jué)與味蕾細(xì)胞一起俘獲。待燒熟的麥穗不再燙手，我們便拿到手里用兩只手搓，直到搓得麥籽與麥皮徹底分離，然后用嘴吹去麥皮等雜質(zhì)，飽滿且青綠柔黃的熟麥籽便散發(fā)著誘人的麥香味呈現(xiàn)在我們眼前，放入口中一嚼，香香甜甜，又勁道十足，不禁唇齒留香，回味無(wú)窮。
又是一年麥香彌漫時(shí)，家鄉(xiāng)的麥田里又該是麥浪涌動(dòng)的景象了吧？而兒時(shí)燒烤麥穗的情景卻只能出現(xiàn)在夢(mèng)里，出現(xiàn)在我們的回憶里了。伴隨著這燒烤麥穗記憶的，還有家鄉(xiāng)那些我們徜徉過(guò)無(wú)數(shù)次的溝壑里的花椒樹，奇怪的是，那時(shí)的家鄉(xiāng)人守著花椒樹，竟然也沒(méi)能發(fā)明出花椒芽炒雞蛋這道菜，白白浪費(fèi)了那些鮮嫩的葉芽。現(xiàn)在想來(lái)，不是家鄉(xiāng)人不懂美食，而是那時(shí)人們的生活大多還沒(méi)有擺脫貧困，溫飽線上的掙扎，讓更多人沒(méi)有條件和能力在飲食上搞創(chuàng)意，即使家家戶戶都養(yǎng)著雞，但有限的雞蛋也要用來(lái)發(fā)揮其更大的價(jià)值——換成錢補(bǔ)貼家用，所以，炒雞蛋對(duì)于那時(shí)的家鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō)，仍然是一道極其奢侈的菜。于是，這花椒芽炒雞蛋也便順理成章地不可能出現(xiàn)在那個(gè)年代里了。
如今，家鄉(xiāng)的面貌日新月異，新時(shí)代的曙光讓曾經(jīng)的貧窮變成了蒸蒸日上的新農(nóng)村小康生活，雞蛋不再是奢侈之物，而曾經(jīng)遍布溝壑的花椒樹卻不見了蹤影。村莊的建設(shè)改造，讓過(guò)去祖祖輩輩面朝黃土背朝天生存的土地發(fā)生了翻天覆地的改變，溝溝壑壑化作了樓宇遍地，荒坡山崗變成了大道坦途，那些曾經(jīng)點(diǎn)綴山崗農(nóng)田的果樹，也在一茬又一茬的鄉(xiāng)村建設(shè)中蕩然無(wú)存了。無(wú)疑，那些帶著刺，像天然保護(hù)傘般的花椒樹們，也在風(fēng)風(fēng)雨雨的歲月里結(jié)束了它們?cè)诩亦l(xiāng)舞臺(tái)上的歷史使命，從此，家鄉(xiāng)有了全新的面貌，變得富裕而充滿了時(shí)代氣息，但是家鄉(xiāng)的花椒樹與那些核桃樹、柿子樹們卻成為了遠(yuǎn)去的回憶。偶爾在思緒涌動(dòng)的時(shí)候，想到那些曾給我們帶來(lái)過(guò)無(wú)限樂(lè)趣的兒時(shí)時(shí)光，內(nèi)心依然充滿留戀。
未曾吃到過(guò)家鄉(xiāng)花椒樹上的花椒芽，但那花椒樹下的鄉(xiāng)村時(shí)光卻已定格在記憶深處。在春天里懷念花椒芽炒雞蛋的味道，我想我是在想念家鄉(xiāng)的舊時(shí)光，并且想念大山的懷抱了。家鄉(xiāng)沒(méi)有山，但那些黃土和溝壑，組成了家鄉(xiāng)的風(fēng)骨和脊梁，讓一代又一代從家鄉(xiāng)走出的游子們眷戀著那塊土地。我欣賞巍巍太行山那雄渾的氣魄，它巍峨剛直的個(gè)性之下，孕育了多少堅(jiān)定執(zhí)著的不屈靈魂，大山給我們以信念和勇氣，大山讓我們領(lǐng)悟到人生的哲理，大山里有著故鄉(xiāng)的魂，有著我喜歡的親切淳樸的味道。所以，我喜歡走進(jìn)山野，去找尋一份心靈的歸屬感。
這個(gè)春季，沒(méi)有吃到花椒芽炒雞蛋的自己，竟有些想念那獨(dú)特的味道了。于是，蘸著記憶的露水，采摘來(lái)夢(mèng)中的花椒芽，備好幸福的紅椒絲，燃起明媚的火焰，將橙黃的思念翻炒，烹制一道奇特而馨香的花椒芽炒雞蛋。
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