飲食健康生活小常識(shí)
都說(shuō)飲食大過(guò)天，飲食占了我們生活中很大一部分，我們離不開(kāi)食物，所以有健康的飲食習(xí)慣是很重要的。那么在我們的生活中，以后有什么健康的飲食小常識(shí)呢，在飲食上有哪些好的健康生活小常識(shí)呢?接下來(lái)就讓陽(yáng)光網(wǎng)小編來(lái)為您介紹吧。
隔夜雞蛋
隔夜的雞蛋能不能吃呢?這是不一定的，因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全煮熟，如果保存不當(dāng)，隔夜之后容易滋生細(xì)菌，所以對(duì)健康不利。但如果已經(jīng)熟透，并且保存得當(dāng)，一般情況下保存48小時(shí)是沒(méi)有問(wèn)題的。
只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的，還有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
隔夜的茶
隔夜的茶時(shí)間放的太久，里面的維生素多已經(jīng)流失，此外，茶當(dāng)中的糖類(lèi)等都會(huì)容易滋生細(xì)菌，所以，我們通常認(rèn)為隔夜的茶不能喝。
隔夜的銀耳湯
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
隔夜開(kāi)水
停留時(shí)間超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水或是煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水，亞硝酸鹽含量都會(huì)明顯升高。據(jù)科學(xué)家指出，自來(lái)水燒開(kāi)的3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害成分的含量最低，最適合人們飲用，而當(dāng)開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。因此最健康的喝水習(xí)慣是只喝現(xiàn)燒或當(dāng)天的開(kāi)水，不要喝隔夜的或是煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。
隔夜的蔬菜
部分的綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽類(lèi)，在煮熟之后，放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在細(xì)菌的作用之下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，會(huì)有致癌作用，即使加熱了一去除不了。
健康吃法：通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話(huà)，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
隔夜的海鮮
海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對(duì)肝腎功能會(huì)有一定的損傷。所以建議，海鮮盡量挑選新鮮的，而且從海產(chǎn)超市買(mǎi)了之后就盡快扔進(jìn)鍋里吧!
隔夜食物的危害
炒熟的食物中，很多吃不完存放起來(lái)，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得�？諝庵械挠泻�(xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開(kāi)始繁殖，大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。長(zhǎng)期吃剩菜容易致癌，這已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。所以說(shuō)隔夜菜不能吃，在做菜的時(shí)候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康。
吃什么能夠讓血管保持年輕
磷脂：防血管硬化。
磷脂是脂蛋白的成分之一，而脂蛋白好比攜帶膽固醇的“小船”，可促進(jìn)膽固醇合理轉(zhuǎn)運(yùn)與代謝，防止膽固醇在血管壁沉積。正常人每天攝入6～8克磷脂比較合適，可一次或分次攝齲如果為了保健需要，可適當(dāng)增加至15～25克。磷脂在蛋黃、大豆中含量豐富。另外，瘦肉、動(dòng)物肝臟、葵花籽、亞麻籽、芝麻籽中也比較多。
膳食纖維：控壓調(diào)脂。
膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇水平。流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，充足的膳食纖維可降低冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管病的'風(fēng)險(xiǎn)。健康成人每天應(yīng)攝入膳食纖維25克，代表食物包括秋葵、豆角、金橘、蘋(píng)果、梨等果蔬，帶皮的大豆類(lèi)(黃豆、青豆等)、雜豆類(lèi)(扁豆、蠶豆、豌豆等)、全谷類(lèi)(燕麥、大麥、小麥等)以及堅(jiān)果類(lèi)(大杏仁、核桃、花生等)都富含膳食纖維。每天25克膳食纖維其實(shí)不難達(dá)標(biāo)。例如，吃100克粗糧加200克細(xì)糧，大約得到6克膳食纖維，500克蔬菜約含10克，250克水果約有5克，再加50克大豆或其制品大概能獲取7克，加起來(lái)就能達(dá)到28克膳食纖維。如果牙口不好或有胃病，可每天沖服10～20克超細(xì)麥麩粉、菊粉等。
鉀：天然降壓藥。
高鉀膳食對(duì)于因鈉攝入太多而導(dǎo)致的高血壓有一定作用。鉀通過(guò)擴(kuò)張血管，降低血管阻力來(lái)降低血壓，還能增加尿鈉的排泄，從而起到降壓作用，能降低心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。鉀的推薦攝入量是3500毫克/天，最好的補(bǔ)鉀來(lái)源有蔬菜，尤其是綠色葉菜、菌藻類(lèi)和薯類(lèi)，以及水果和豆類(lèi)。每100克食物中含鉀高于800毫克的食物有口蘑、木耳、黃豆、紅豆、葡萄干、扇貝等。
維生素C：抗氧化。
維生素C是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能有效清除各種自由基和活性氧，可防止血管中脂質(zhì)過(guò)氧化，減少動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管病，維C含量比較豐富的食物主要是新鮮果蔬，如蔬菜中的西蘭花、菜花、大白菜等，水果中的山楂、鮮棗、獼猴桃等，都是“維C大戶(hù)”，尤其是山楂、鮮棗、獼猴桃當(dāng)屬前三甲。七八個(gè)鮮棗大概就能滿(mǎn)足每日維C的需要量。
老人5大健康飲食原則
少量多餐，以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐進(jìn)食，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，比如低脂牛奶泡餅干(或營(yíng)養(yǎng)麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人必須限制肉類(lèi)的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類(lèi)及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚(yú)肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類(lèi)及各種堅(jiān)果類(lèi)(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
主食加入蔬菜一起烹調(diào)
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的.蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用�？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤�。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以加些水稀釋。
補(bǔ)充維生素B
近年來(lái)的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病、服藥或是手術(shù)過(guò)后，都會(huì)造成維生素B大量流失，因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)，需要特別注意補(bǔ)充維生素B。
沒(méi)有精加工的谷類(lèi)及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
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