- 相關(guān)推薦
東北除夕團(tuán)圓飯的做法
東北是一個多民族雜居的地方，狹義的東北包括遼吉黑。除夕夜，東北都會做哪些好吃的家常菜?下面是小編為大家整理的東北家常菜做法，希望大家喜歡。
除夕夜東北家常菜做法--魚香肉絲
材料
豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉，醋
做法
1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的.水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續(xù)按摩，腌一下。
2.起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
3.鍋子里再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺得不夠甜可以再放點糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點點翻炒下，加入淀粉水、蔥花(我沒加，家里沒了)、香油。ok完成
除夕夜東北家常菜做法--三杯雞
材料
主料：光雞1只
三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油(醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會更漂亮)
配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許(配入一點白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是每個人人口味不同，所以你也可以完全按自己的'需要加入少許鹽、味精、雞精等，甚至喜歡吃辣的同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉)
做法
1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。
2、用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里，放置1-2小時或更長時間，使其腌入味。
4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。
5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。
6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時間較長，烹飪期間我們要不時的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個時候，已經(jīng)能聞到香味啦!
7、煮飯程序結(jié)束后，讓它繼續(xù)燜一會兒就可以出鍋啦~~~
除夕夜東北家常菜做法--糖醋排骨
材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的`排骨，避免燒焦)。
除夕夜東北家常菜做法--鍋塌黃魚
主料：黃花魚1條 雞蛋1個
輔料：油適量 鹽4g 胡椒粉5g 面粉30g 蔥1段 姜1塊 八角1個 蒜3瓣 醋10克 生抽15g 上湯適量
鍋塌黃魚的做法
1.材料
2.黃花魚洗凈，從腹部開刀片成兩片
3.先粘上面粉
4.蛋打散
5.再粘上蛋液
6.將魚掛糊推入鍋中，煎至金黃色，翻面煎另一面。
7.鍋放油，放入蔥、姜、蒜，八角爆香
8.放入鹽、胡椒粉、醋、生抽、上湯燒開
9.放入魚
10.稍煨至熟即可。
除夕夜東北家常菜做法--醬燜豆角土豆
主料：豆角 (250g) 土豆 (1個) 豬肉 (50g)
輔料：蔥絲 (適量) 姜絲 (適量) 八角 (1個) 大蒜 (適量)
醬燜豆角土豆的步驟
1準(zhǔn)備好材料，豆角洗凈，撕去兩角，掰成段，土豆去皮，切成滾刀塊，洗去上面的淀粉，泡在水里備用.
2主要調(diào)料登場，我用的是這種，當(dāng)然也可以其它的，比如豆瓣醬，黃醬，這個依個人的口味。
3豬肉絲切片，用黃酒，淀粉稍腌一下，蔥姜切絲。
4鍋中放油燒熱，先下入1個八角煸香，再下蔥姜絲爆香，把肉片煸炒至變白撈出。
5再把豆角和土豆塊倒入煸炒。
6把煸好的好的肉片放入。
7放入2勺甜醬煸炒。
8放黃酒，生抽，糖，鹽煸炒。
9放清水沒過菜就可以了，調(diào)小火，蓋蓋燜一會，燜至湯汁收濃，豆角熟了。
10最后出鍋前放入蒜碎，稍加煸炒，就可以出鍋了。
小貼士：
1.忌食發(fā)芽的'土豆。
2.豆角一定要煮熟，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。
除夕夜東北家常菜做法--醬扒茄子
主料：紫茄子3個 青椒1個
輔料：油適量鹽適量豆瓣黃醬適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量糖適量五香粉適量
醬扒茄子的步驟
1.各種調(diào)料豆瓣黃醬、五香粉、雞精、糖、鹽;
2.蔥姜蒜切好備用;
3.小紅椒切段備用;
4.青椒、青蒜切好備用;
5.茄子洗凈備用;
6.茄子切斜刀花;
7.再切好的茄子上抹上少許鹽，腌制5~10分鐘，殺去茄子中的水分，這樣的茄子不吃油;
8.殺過水分的茄子已經(jīng)蔫了，如果鹽放多了要把茄子用水沖洗一下，以免鹽份多太咸了;
9.鍋燒熱放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面;
11.倒入用水稀釋過的豆瓣黃醬和所有的調(diào)味料，輕輕翻動茄子，不要翻碎了;
12.出鍋前放入青椒和青蒜，蒜粒烹2分鐘即可。
小貼士
1、茄子在入鍋前最好用鹽腌制5分鐘，殺去茄子中的`水分，這樣茄子就不吃油了;
2、因為是醬茄子還是用鹽腌制的，就不要再放鹽了，以免太咸了;
3、翻動茄子的時候要輕輕翻動，不然的話容易翻碎了。
除夕夜東北家常菜做法--酸菜炒粉絲
材料
東北酸菜，豬里脊肉，粉絲
做法
1.豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文后的碎碎念)
2.龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用
3.鍋子燒熱，放油，溫油時放入腌制好的肉絲煸炒至變色
4.放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
5.撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻
6.把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘
8.開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關(guān)火，撒點蔥花出鍋
除夕夜東北家常菜做法--雞絲拌青木瓜
材料
涼菜，即涼拌菜，在東北菜中涼菜的品種很多，它常用生或涼的.熟料為主料，切成絲、片、丁、末等形狀，配以各種調(diào)味品來食用。嘉偉是涼菜的擁躉，這次他做的涼菜很適合MM夏天消暑解渴、開胃助消食。 材料雞胸肉(296克)、夏威夷青木瓜(770克)、番茄(3只)、青辣椒(1只)、檸檬(1個)、香菜(1棵)、蒜頭(3瓣)調(diào)料鹽(1/2湯匙)、白糖(3湯匙)、芝麻油(4湯匙)、醬油(2湯匙)工具：刨絲器
做法
1、木瓜去皮剖半，去掉黑籽，用清水洗凈，全都刨成細(xì)絲。
2、洗凈番茄切成四瓣，挖去囊和籽切去蒂部，再切成丁狀。
3、洗凈青椒和香菜。青椒切半去籽，去掉蒂部后切成細(xì)絲。香菜切去根部，切成細(xì)末。蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
4、將木瓜絲、番茄丁、青椒絲、香菜末和蒜蓉依次擺進(jìn)玻璃大碗里。洗凈檸檬，切成四瓣，將檸檬汁擠入大碗里。
5、雞胸肉洗凈放入沸水中，加蓋大火煮10分鐘，取出放入冷開水浸泡2分鐘，撈起瀝干水后，將雞胸肉撕成絲狀，倒入裝木瓜番茄的碗里。
6、加入3湯匙白糖、1/2湯匙鹽、2湯匙醬油和4湯匙芝麻油攪拌均勻，腌制30分鐘后，便可開動了。
【東北除夕團(tuán)圓飯的做法】相關(guān)文章：
除夕團(tuán)圓飯菜譜做法04-20
除夕東北菜譜做法推薦04-20
除夕團(tuán)圓飯作文04-21
除夕團(tuán)圓飯的來歷04-21
除夕吃團(tuán)圓飯的作文04-21
除夕團(tuán)圓飯菜譜寓意04-20
除夕吃團(tuán)圓飯的意義04-21
除夕吃團(tuán)圓飯情景作文04-19