除夕東北菜譜做法推薦

　　除夕是合家歡聚的好日子,家家戶戶都準備了好吃的年夜飯。那么東北年夜飯有哪些做法?下面就隨小編來了解一下。

　　除夕東北菜做法--三杯雞

　　材料

　　主料：光雞1只

　　三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油(醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會更漂亮)

　　配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許(配入一點白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是每個人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽、味精、雞精等，甚至喜歡吃辣的同學可以加入辣椒或辣椒粉)

　　做法

　　1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。

　　2、用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。

　　3、肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里，放置1-2小時或更長時間，使其腌入味。

　　4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。

　　5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。

　　6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的'，烹飪的時間較長，烹飪期間我們要不時的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個時候，已經(jīng)能聞到香味啦!

　　7、煮飯程序結束后，讓它繼續(xù)燜一會兒就可以出鍋啦~~~

　　除夕東北菜做法--糖醋排骨

　　材料

　　豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

　　(1湯勺=15ml)

　　做法

　　1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

　　2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

　　4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒過排骨的'開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

　　6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。

　　除夕東北菜做法--雙米藿香蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。

　　做法

　　1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。

　　2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。

　　除夕東北菜做法--榛蘑燒小雞

　　材料

　　1：無骨去皮雞腿肉或小母雞550克，洗凈瀝水切小塊。

　　2：東北野生干榛蘑兩小包50克，水泡發(fā)洗凈瀝水備用。

　　3：玉米油或菜籽油2大匙，糖1.5大匙，蔥2條洗凈切段，姜片5片，丁香2粒，八角1粒，紹酒1大匙，萬字生抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，水1杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　不沾鍋，置爐上開大火，加入橄欖油2大匙，放入糖炒到糖熔化有些起泡，接著放入雞塊翻炒，炒至水汽蒸干。

　　放入蔥段，姜片，丁香和八角炒香，噴入紹酒及榛蘑翻炒均勻，然后放入其余3料煮滾，調(diào)中火燜煮25分鐘，調(diào)大中火收汁即可出鍋。

　　除夕東北菜做法--土豆胡蘿卜燒牛肉

　　材料

　　長時間坐在電腦前容易引起眼睛疲勞，多吃一些胡蘿卜等富含維生素A的食物有助于保護視力。土豆燒牛肉是一道東北菜，加了胡蘿卜營養(yǎng)更豐富，色彩更漂亮，不但有強身健體的作用，對養(yǎng)護視力也有好處。最重要的是這道菜非常非常的'好吃!用料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿卜2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許

　　做法：

　　1、 牛肉切成1厘米見方的塊，飛水;

　　2、 鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻;

　　3、 烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮45分鐘;

　　4、 土豆切滾刀塊放入鍋中;

　　5、 胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續(xù)煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。

　　除夕東北菜做法--小炒兔肉

　　材料

　　主料：兔腿2個

　　輔料：油、鹽、蔥末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各適量，青椒1個，小米椒4個，干辣椒2個

　　做法

　　1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。

　　2、兔腿洗凈，斬小塊。

　　3、放入一勺料酒和適量鹽腌制10分鐘左右。

　　4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香。

　　5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色。

　　6、放入蔥、姜末和干辣椒碎。

　　7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味。

　　8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。

　　除夕東北菜做法--蔥油蠶豆雪菜

　　材料

　　主料：蠶豆雪菜，胡蘿卜，鮮筍尖，香菜鹽，雞精，香油，蔥

　　做法

　　1、將香菜切末，蔥切碎，雪菜切成小段，胡蘿卜和筍尖分別切成小丁，坐鍋點火倒入水，將蠶豆焯熟取出;

　　2、坐鍋點火倒入油，下蔥花煸香，放入胡蘿卜、筍稍煸一下，加入少許清水，放入雪菜、蠶豆翻炒片刻，加雞精、鹽調(diào)味，放入香菜末，淋香油出鍋即可。

　　除夕東北菜做法--大骨棒

　　材料

　　主料：大骨棒，當然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因為吃的不是肉哦。大概一個人買個4跟就足夠了。

　　做法

　　1。用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。

　　2。用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了

　　3。過濾處清湯，備用

　　4。用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料，這樣炸一下特香

　　5。香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的'整齊放入

　　6。燒開后，小火骨讀著，放入些鹽，調(diào)好口

　　PS。如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。。。

　　7。看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右吧)，就可以撈出放涼了

　　8。骨頭放涼，在備上一杯大扎。

　　9。開啃

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