臘八節(jié)的由來(lái)和習(xí)俗
臘八節(jié)是我們國(guó)家的傳統(tǒng)節(jié)日,每當(dāng)臘八節(jié)時(shí)便有吃臘八粥的習(xí)俗,那么你知道臘八節(jié)的由來(lái)嗎?臘八節(jié)還有哪些由來(lái)?下面隨陽(yáng)光網(wǎng)小編一起來(lái)了解下吧!
臘八節(jié)的由來(lái)
按照中國(guó)農(nóng)歷,每年十二月被稱為臘月,而臘月初八日又被稱為“臘八節(jié)”。
“臘”,《說(shuō)文解字》稱“臘,冬至后三戌,臘祭百神”,可見(jiàn)“臘”本是古代的一種在冬至后第三個(gè)戌日舉行的祭祀活動(dòng)!抖Y記·月令》載:“(孟冬之月)天子乃祈來(lái)年于天宗,大割祠于公社及門(mén)神,臘先祖五祀,勞農(nóng)以休息、之。”孔穎達(dá)在注疏中解釋說(shuō):“臘,獵也。謂獵取禽獸以祭先祖五祀也。”
由此可知這個(gè)節(jié)日的創(chuàng)立,是遠(yuǎn)古時(shí)代每年年終祭祀先祖的一種習(xí)俗。對(duì)于這一祭祀習(xí)俗,《風(fēng)俗通》記載說(shuō)“夏曰嘉平,殷曰清祀,周曰大臘,漢改曰臘。臘者,獵也,田獵取獸祭先祖也”。各種禽獸經(jīng)過(guò)一年的生長(zhǎng),膘肥毛美,歇冬的農(nóng)人獵之用干祭祀,可謂取之有道,用之當(dāng)時(shí)。但當(dāng)時(shí)臘祭的日期并不固定,規(guī)定在每年冬至后的第三個(gè)戌日舉行,并將這個(gè)日子稱為“臘日”。將“臘日”定為每年的“臘月初八”始于南北朝時(shí)代。南朝梁代的宗凜在《荊楚歲時(shí)記》中明確記載說(shuō)“十二月八日為臘日。”干是,臘八這天便成為臘月里重要的一個(gè)節(jié)日了。
“臘八”這個(gè)節(jié)日得以盛行,除了古老的臘祭原因以外,與后世的佛教傳說(shuō)也有很大關(guān)系。據(jù)史書(shū)記載,在佛教傳入中國(guó)以后,因傳說(shuō)釋迎牟尼出家后,苦于修行,在饑餓困境中得一牧羊女用“奶粥”搭救,這個(gè)日子換算成中國(guó)農(nóng)歷,也正好是臘月初八。佛門(mén)為了弘揚(yáng)此事,宣稱臘月初八是佛祖釋逝牟尼的“成道日”,佛教徒便在這一天施粥揚(yáng)義,弘揚(yáng)佛法,舉行各種浴佛活動(dòng)。因而臘八又成為了佛教的“成道節(jié)”。由此,我國(guó)固有的傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”的內(nèi)涵和風(fēng)俗活動(dòng)在中外文化交流過(guò)程中得以豐富和發(fā)展。
臘八節(jié),時(shí)在農(nóng)歷十二月初八日,中國(guó)人簡(jiǎn)稱“臘八”。中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代的一種祭禮稱臘,也就是人們常在冬月用獵獲的'禽獸祭祀先人以祈福避災(zāi),稱之為“臘月”。獵、臘古時(shí)相通。后來(lái)便將十二月稱為“臘月”,將舉行冬祭這一天稱為“臘日”。臘日當(dāng)時(shí)并不固定在臘月初八。從先秦起,被當(dāng)作“年節(jié)”歡度。到了漢代,才明確了從冬至過(guò)后的第三個(gè)戍日為“臘日”,不過(guò)在這一天并不吃臘八粥,而只是作為祭奉諸神的日子。直到南北朝時(shí),才將臘月初八日固定為“臘八節(jié)”。人們借此祭祀祖先和天地神靈,并祈求豐收和吉祥。
《荊楚歲時(shí)記》記載:“十二月八日為臘日,諺語(yǔ):‘臘鼓鳴,春草生。’村人并擊細(xì)腰鼓;戴胡頭,作金剛力士以逐疫。”以此來(lái)迎接新春之情景。臘八也是佛祖成道節(jié),據(jù)傳,佛教創(chuàng)始人釋迎牟尼在得道成佛之前,曾遍游名山大川,訪間賢明,尋求人生的究竟和真諦。一天他走到一荒僻處,又累又餓,暈倒在地。正好這時(shí),一位牧女取來(lái)泉水一口一口地喂他,又從山上采來(lái)野果加進(jìn)小米為之熬制成粥,釋迎牟尼吃了,頓覺(jué)元?dú)饣謴?fù),精神振奮,感到那粥真是美味甘露,然后他又洗了澡在菩提樹(shù)下靜坐沉思,于十二月初八日得道成佛。從此,每到這天寺院眾僧便舉行集會(huì),誦經(jīng)演法,喝黍米粥,以示紀(jì)念。
臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八粥
臘八節(jié)最著名的民俗活動(dòng)就是吃“臘八粥”。目前能見(jiàn)到的關(guān)于“臘八粥”的最早記載見(jiàn)于宋代孟元老所著《東京夢(mèng)華錄》:“初八日,街巷中有僧尼三五人,作隊(duì)念佛,以銀銅沙羅或好盆器,坐一金銅或木佛像,浸以香水,揚(yáng)枝灑浴,排門(mén)教化。諸大寺作浴佛會(huì),并送七寶五味粥與門(mén)徒,謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”可見(jiàn),自宋代開(kāi)始,吃臘八粥的習(xí)俗在我國(guó)城鄉(xiāng)就已經(jīng)很普遍了。在佛門(mén),食臘八粥是一種宗教活動(dòng),用以紀(jì)念佛祖成道;在民間,食臘八粥主要目的還是慶祝一年來(lái)五谷豐登,祈求吉祥如意。
臘八粥的原料因各地物產(chǎn)和飲食習(xí)慣不同而有別,一般是以各種米豆棗栗之類為主,如大米、小米、紅棗、蓮子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圓、棒子仁、葡萄干、白果仁、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生··一總計(jì)不下幾十種。有的地方還加入肉類等等。取其“八”,意在“發(fā)”,求吉祥祝福之意。做這種粥,人們?cè)谂D月初七的晚上,就開(kāi)始忙碌起來(lái),洗米、泡果、剝皮、去核、精揀,然后在半夜時(shí)分下鍋點(diǎn)火開(kāi)始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。講究的人家,還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣,再放在鍋中煮。比較有特色的還要在盛臘八粥的碗中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,半個(gè)核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴,然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活像頭小獅子。如果碗較大,可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,還有用棗泥、豆沙、山藥、山植糕等具備各種顏色的食物,捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,只有在過(guò)去的大神廟、寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。
臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送鄉(xiāng)鄰親友,一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。吃臘八粥,一般不吃光喝凈,保存著吃幾天,預(yù)示好兆頭,取其年年有余的含意。如果把粥送給沿街乞討要飯的窮苦人吃,那便是為自己積德。臘八粥在民間還被賦予一種巫術(shù)的“功能”。例如院子里種著花卉和果樹(shù),也要在枝干上涂抹一些臘八粥,祈求來(lái)年多結(jié)果實(shí)。在江蘇省的某些地區(qū),因?yàn)樵里w是臘八這一天在杭州被殺害,因此在這些地區(qū)的臘八節(jié),除了祭祖敬神外,還有悼念英靈、寄托哀思含義在內(nèi)。
臘肉
農(nóng)業(yè)社會(huì)一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是“春種秋收,冬藏閉戶”。進(jìn)入臘月,就意味著嚴(yán)冬的了臘八粥以外,民間在這一天還要腌制各類食品,如“臘肉”、“臘酒”、“臘八蒜”(亦稱“臘八醋”)等等,也是為過(guò)冬、過(guò)年準(zhǔn)備佐食佳料。
臘肉,又叫熏肉。每年進(jìn)入臘月,家家戶戶都要宰豬殺羊,謂之年豬、年羊。在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)耕社會(huì),農(nóng)民的日子很清苦,一年到頭很少吃到肉食,因此殺豬宰羊是一件大事。除了留夠過(guò)年吃的.新鮮肉以外,其余的肉要用食鹽配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料,腌入缸內(nèi)7至15天后,拿出來(lái)用粽葉繩索串掛起來(lái),滴干水,掛在灶頭或火爐上面,經(jīng)過(guò)煙熏火烤,做成肉干,稱為“臘肉”。一些講究的家庭,還把腌制的鮮肉先用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤,蒸發(fā)其中的水分,然后再掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成。熏制好的臘肉表里一致,晶黃剔透,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來(lái)味道香醇,肥而不膩,不僅味道獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還有健脾祛寒、消食開(kāi)胃等功能。也有的家庭把煮熟的肉腌起來(lái),備以全年迎來(lái)送往和過(guò)節(jié)食用,方法是把熟肉切成塊擺在壇內(nèi),用熔化的豬油灌縫,待冷卻后就成了封閉儲(chǔ)藏,長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)、變壞。
臘酒
民間自古流行在臘月釀制“臘酒”,這種風(fēng)俗可以追溯到周代,稱為釀制“春酒”。
《詩(shī)經(jīng)·幽風(fēng),七月》“八月剝棗,十月獲稻,為此春酒,以介眉?jí)?rdquo;。清代學(xué)者馬瑞辰在《毛詩(shī)傳箋通釋》一書(shū)中解釋:“春酒即酚酒也……周制蓋以冬釀,經(jīng)春始成,因名春酒。”
這里說(shuō)的就是臘月釀酒的活動(dòng)。這種習(xí)俗一直流傳至今,數(shù)千年未斷。釀酒所用原料南北不同,南方多以糯米,北方多用雜糧,陜北等地區(qū)還有一種用糜子制作的稠酒,過(guò)年時(shí)用來(lái)招待客人,加熱飲用,暖身開(kāi)胃。因?yàn)樗勚剖窃谂D月制作,所以名為“臘酒”。
陸游詩(shī)中“莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚”,描寫(xiě)的就是這一飲食習(xí)俗。
臘八蒜
臘八蒜,又稱臘八醋。是臘八這天用米醋泡制去皮的蒜瓣,保存到除夕啟封,正好可以食用。醋則酸甜香辣,蒜則湛青翠綠,是春節(jié)期間的佐餐佳品。但這種美食也曾被商家用作它意。古代年關(guān)前,是各行各業(yè)年終清算結(jié)賬的時(shí)節(jié),要把一年的盈虧豐欠算出來(lái),但是臨近春節(jié),登門(mén)討賬,顯得不近人情,于是借“蒜”、“算”同音,債主們便用送臘八蒜給債務(wù)人的方式催債。債務(wù)人見(jiàn)到臘八蒜,也就心照不宣,明白債主是在催還債務(wù)了。
因此,北京還流傳了這樣一句俗諺:“臘八蒜、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢(qián)。”
準(zhǔn)備過(guò)年
過(guò)完臘八節(jié),各家各戶就進(jìn)入了籌備年節(jié)的階段。從這天起,就意味著年節(jié)要到來(lái)了,忙過(guò)四季的人們便開(kāi)始為過(guò)年進(jìn)行各種籌備工作了。男人們采辦過(guò)年衣食用度的各種年貨,女人們則準(zhǔn)備過(guò)年的新衣、拆洗被褥、加工各種食物和原料等等,一直要忙到除夕夜前。
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