釀野葡萄酒教育隨筆
作為一所農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心園，我們坐落在兩個村落之間。每到秋天，周圍一片豐收的景象，我們于是結合農村地域特點，設計和開展了許多具有農村特色的活動，讓孩子們和家長一同勞動，親身感受大自然的神奇和偉大，在自然和生活的大課堂中學習真知識，獲得真發(fā)展。
幼兒園的長廊兩側爬滿了野葡萄藤，每到秋天都會掛滿一串串黑黑亮亮的野葡萄。野葡萄好看但酸澀，一般都是自生自落，大家也習以為常。一個午后，全班在長廊下散步�！袄蠋�，快看葡萄熟了!”“對，黑色的葡萄是熟透的，肯定挺甜�！蔽译S即摘了兩串遞給孩子們，幾個孩子興奮地剛把葡萄放到嘴里，又立刻吐了出來：“又酸又澀，真難吃!”“這到底是不是葡萄啊?不能吃，還有什么用啊?”我問孩子們：“既然你們都想知道，那么這次你們自己來解決，行嗎?”“行!”孩子們興奮地答應著，離園時就迫不及待地拉著家長，指著野葡萄問這問那。幾天后，孩子們陸續(xù)帶來了自己的答案，有個孩子說道：“我爸爸說延慶就要召開第十屆葡萄大會了，我真想自己做一次葡萄酒�！边@個想法立刻引起孩子們的極大興趣。我們最后決定就用“沒用的”野葡萄來嘗試釀酒。
我們邀請有自釀葡萄酒經驗的家長來園介紹釀酒方法，雖然對“發(fā)酵”的過程還不能完全理解，但孩子們都聽得非常認真，還不時問一些自己感興趣的問題。“爺爺，做葡萄酒時要不要加酒?”“自己做的酒有買的酒好喝嗎?”爺爺一一解答，還拿出一瓶自己釀的葡萄酒，不過爺爺也特別提醒，酒不適合小孩，只能大人喝。孩子們興奮地圍著酒又是看，又是聞，討論著自己的看法，都對自己釀酒充滿信心。家長聽說后也都很感興趣，有的表示自己在家也要嘗試一下。
釀酒的準備
第二天，我們開始準備釀酒用的葡萄。大家拎著籃子來到葡萄架下，開始興致勃勃地摘起來。起初，因為沒有采摘葡萄的經驗，有的孩子連枝帶葉揪下一大杈；有的孩子用手擼，不但把葡萄捻碎了，而且弄得滿手都是深紫色的葡萄汁。我請孩子們自己試一試怎樣既能摘到完整的葡萄，又不傷害葡萄藤。通過嘗試，孩子們逐漸發(fā)現，只要折斷一串葡萄的柄，就能摘到整串葡萄。
掌握了正確的采摘方法，摘葡萄的效率大大提高。位置較低的葡萄很快摘完，面對高處的葡萄，有的孩子踮起腳尖，伸長胳膊；有的干脆找來竹竿和小伙伴合作，一個壓低葡萄藤，另一個趕快把葡萄摘下來。不用老師提醒，孩子們自然而然地學會了分工與合作。
孩子們一邊摘一邊比誰摘的個頭大，誰摘的數量多。籃子很快就裝滿了，看著滿滿一籃的野葡萄，孩子們的臉上露出了燦爛的笑容。
摘回來的葡萄要挑選、清洗、晾曬。我們仔細地把沒有熟透的、腐爛的、有蟲洞的葡萄挑出來。接著，把葡萄放到水里輕輕地洗一洗，既要洗掉葡萄上的塵土，又不能洗掉葡萄表面的白霜。孩子們把葡萄倒進水里輕輕撥動，小心地撈到籃子里，放到院子中晾曬。這幾天的陽光非常好，葡萄里的水分很快被蒸發(fā)掉，表面變得皺皺的.。
釀酒的過程
真正的釀酒過程開始了，我們準備好玻璃罐和冰糖，按一定的比例把葡萄和冰糖放到玻璃罐里�？墒牵@些葡萄需要放多少冰糖呢?
孩子們回憶起爺爺說過，1斤葡萄要放1兩冰糖。為了知道自己摘的葡萄到底有幾斤，大班的孩子想到了得稱一下。但老師借來的秤不能一次稱這么多的葡萄，孩子們又自己想出分次稱量的辦法，把每次稱量的結果記錄下來，再相加，最后算出來是7斤。
7斤葡萄需要多少糖?這個涉及比例的復雜數學問題怎樣解決呢?有的孩子說要把葡萄分成7份，再給每份配l兩的冰糖；有的說可以數出7個1兩就行了。這個準備材料的過程讓孩子們體驗到數學的有趣和有用。
我們又繼續(xù)稱出了7兩冰糖。
接下來，孩子們爭著把葡萄捏碎，葡萄汁把孩子們的小手都染成了紫色，讓他們著實興奮了好一陣。接下來，我們把冰糖也放進玻璃罐，再擰緊蓋子，然后就剩下等待了。
因為裝罐的葡萄需要天天攪拌，所以每天早晨孩子們都爭著早來幼兒園。一進班里，馬上跑到罐子跟前認真地攪拌一陣才滿意地離開。
過了一周后，葡萄汁開始漸漸析出來，起初很渾濁，慢慢變得清澈�？墒遣恢趺椿厥�，過了將近一個月的時間了，聞上去還是只有葡萄的味道。
這時，我和孩子們都覺得是不是哪里出了問題，釀酒可能要失敗，趕緊向爺爺請教。這才知道，原來釀酒的時間與環(huán)境、溫度等很多條件都有關系，在不同的環(huán)境中時間的長短是有差異的。
爺爺來園現場指導，看到葡萄汁變清澈了，提示我們該過濾了。我們找來一塊豆包布，把葡萄連汁帶渣都放進豆包布里，再一起用力擠壓，直到把里面的葡萄汁都擠出來，把渣子倒掉后再把葡萄汁裝進罐子密封。
一天早晨，我無意間打開密封的蓋子，一股濃濃的酒香頓時溢滿整間屋子，孩子們都興奮地圍過來。“成功了，葡萄酒做好了!”“太棒了!”
釀葡萄酒的整個過程中，孩子們都在主動探究、自主解決問題。通過動手實踐與操作，他們懵懂地感受到了什么是“發(fā)酵”，更知道了如何解決真問題。大自然和生活是孩子們獲得發(fā)展的真課堂，而教師最需要做的只是順應孩子們的需要，全心參與，適時適度地引導。
【釀野葡萄酒教育隨筆】相關文章：
1.秋野抒情隨筆散文
6.教育隨筆
7.中班教育隨筆
8.教師教育隨筆