「丹水情韻散文」家鄉(xiāng)的味道
家鄉(xiāng)的味道,就是在我記憶深處的那道特色菜,或是哪家餐館的特色小吃,再或是那香噴噴的早茶。
其實(shí)家鄉(xiāng)味道,在我的心靈深處,就是那頗具特色的土家罐罐茶。
從小,我受父親嗜好的影響,也好上了一口“土家罐罐茶”。以至于從那時起,也就有了喝早茶的習(xí)慣。
每當(dāng)清晨,端上茶杯,細(xì)細(xì)品味,那青綠色的茶水中,印出一個人影兒來。他,還是那么清瘦,滿頭烏黑的頭發(fā),梳得油光發(fā)亮,著一件藍(lán)色的中山裝,筆挺得藍(lán)色制服褲,搭配適中?瓷先ゾ褊氰p——這,便是我的父親。
從杯中的幻影中,我看到了父親烤制“罐罐茶”那嫻熟的動作,聞到了那溢滿整個房屋的茶香。我想這就是記憶中的家鄉(xiāng)味道吧!
記得那時,每天天還沒有大亮,父親早就起床了,他搬來柴草,放在火垅里正中間,劃燃火柴,用干草把火垅中堆得老高的柴禾點(diǎn)燃了,把那掛在鐵鉤上的銅炊壺盛滿水,便窯柴大火得燒起開水來,邊燒水,邊將那土陶制成的瓦罐放在 燒的滾燙的油心灰里烤,把陶罐烤熱后,再放入茶葉,然后不斷抖動小陶罐,使茶葉在罐內(nèi)慢慢膨脹變黃,待茶香四溢時,銅炊壺中的水也燒成了滾燙得開水,將沸水少許沖入陶罐內(nèi),此時“滋”的一聲,陶罐內(nèi)泡沫沸涌,茶香飄溢。待泡沫散去后,再加入開水使其燒漲,即可飲用,飲之清香回味,潤人肺腑?静铔_飲3次,即棄之。若再飲用,則另行再烤。 ( )
父親提著陶罐,將泡好的茶,鳳凰三點(diǎn)頭似的沖入洗凈的茶杯。
他先自己倒?jié)M一杯,同時也給我倒了一杯。我們父子倆坐在木靠背椅子上,熊熊燃燒的火焰,映紅了我們的臉膛,我學(xué)著父親的'樣兒,慢慢端起茶杯,先小口的咂著茶水,清甜、醇香,滿嘴的甜香。
父親邊品茶,邊向我面授“土家罐罐茶”相關(guān)知識及烤制工藝:
“烤茶所用的器皿主要有茶罐、傳統(tǒng)的搞法用炭火爐,現(xiàn)在演繹成就在火垅柴火燃旺時,把那陶罐,放在明火中烤,直到把那罐子烤紅為止!
“爸爸,’罐罐茶’還這么講究,茶往罐子里一放,開水一沖,不就行了?閉齟笱劬Γ?賈斬⒆鷗蓋椎奈搖?
“不行,不行,那不行?備蓋滓槐甙謔鄭?槐呷險嫻乃怠?
“要掌握好烤炙茶葉的溫度,烤茶罐要燙,水要開。將茶葉罐置于火垅中的明火上烘烤,并輕輕轉(zhuǎn)動茶葉罐。”父親細(xì)細(xì)的道來。
“溫度太低,搖不出綠茶的濃真本味;溫度太高,茶入罐即焦,茶味全失,不可入口。”父親接著這樣對我講。
我目不轉(zhuǎn)睛望著父親,他深情地望著我,似乎生怕“土家罐罐茶”這一傳統(tǒng)烤制工藝,在他兒子手里失傳一樣。
他接著又說:“還要用雙手搖動茶葉罐,并有節(jié)奏地抖動茶葉,使茶葉翻滾,讓每一片茶葉都均衡地受熱,以便激發(fā)出茶葉的內(nèi)生物質(zhì),散發(fā)出一般泡茶無法溢出的茶香,這樣一次又一次,茶葉在罐中自由跳舞!
聽著父親娓娓道來,我從中長見識了。就憑剛才從父親口中所聽到的,即使不品手中茶杯里茶,我的心也是醉了。
“‘土家罐罐茶’很是講究,我這也是你爺爺、奶奶傳授給我的。”他說。
“嗯,嗯,嗯!蔽倚念I(lǐng)神會。
“待茶泡沫落下陶罐時,便可沖入開水,斟茶獻(xiàn)客了。煨烤的茶水,茶色澄黃,濃香撲鼻?静枰话銢_水三道,邊煨烤邊品茗:初飲覺得其味微苦,再品則甘香醇厚,最后一道更覺其味甘甜,愈品味道愈美,滿齒留香,令人回味不止。此謂‘頭苦、二甘、三回味’。”
......
喝罐罐茶,還是我們家鄉(xiāng)丹水迎賓接客不可缺少的禮俗,倘有親朋進(jìn)門,他們就會一同圍坐火塘邊,一邊熬制罐罐茶,一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類,如此邊喝罐罐茶、邊嚼香食,可謂野趣橫生。當(dāng)?shù)氐耐良易宕迕裾J(rèn)為,喝罐罐茶至少有四大好處:提精神、助消化、去病魔、保健康!
這就是在我記憶深處,家鄉(xiāng)的味道吧!無論是我走遍天涯海角,家鄉(xiāng)的味道始終伴隨著我——永遠(yuǎn)!永遠(yuǎn)!
【湖北省宜昌市長陽土家族自治縣高家堰鎮(zhèn)中心學(xué)校】
【「丹水情韻散文」家鄉(xiāng)的味道】相關(guān)文章: